Cumpărarea unui oţel inoxidabil cuțit de bucătar Poate fi mult mai complicat decât își imaginează mai întâi oamenii. În timp ce există o mulțime de lucruri la care să vă gândiți în ceea ce privește calitatea cuțitului, claritatea, durabilitatea etc., trebuie să luați în considerare și ce tipuri de cuțite de bucătar veți avea nevoie în bucătăria dvs.Sunt multe dintre care să alegeți Și un lucru pe care mulți oameni îl cred este că pot scăpa doar cu un cuțit pentru toate sarcinile. Unele cuțite sunt destul de versatile și se vor descurca bine pentru o mulțime de tipuri diferite de alimente, cum ar fi Santoku Cuțit sau un cuțit de bucătar bun. Dar este întotdeauna mai bine să aveți o selecție pentru a vă asigura că fiecare cuțit este perfect potrivit pentru sarcina la îndemână.
Deci, aceasta pune întrebarea: am nevoie de Cuțit vegetal și un cuțit de carne Sau poți scăpa doar să ai unul pentru ambele lucruri?
Cuprins
Ce este un cuțit de legume?
Când vă gândiți la cuțite de legume, s -ar putea să vă gândiți la unul dintre cele două tipuri diferite de lame. Cuțitele care paring sunt adesea gândite ca cel mai obișnuit tip de cuțit veggie, dar există și cuțite japoneze cu vârfuri pătrate care sunt utilizate pentru tocare, ciclism și feliere de legume.
Cuțit de parin
Să începem cu cuțitul. Dacă achiziționați aproape orice set de cuțite, veți primi probabil un Cuțit de parin în ea. Acestea sunt lame mici care nu măsoară mai mult de trei până la patru centimetri. Sunt ideale pentru sarcini mai complexe, cum ar fi mincrarea ierburilor și decojirea, dar vor face, de asemenea, o treabă bună de a tăia legume mai mici în bucăți.
Cuțite de legume japoneze
Două cuțite principale de bucătărie japoneze sunt folosite pentru tăierea legumelor și sunt foarte similare în design. Acestea sunt Nakiri Bocho și Usuba Bocho. Singura diferență reală între cele două este că cuțitele nakiri sunt un cuțit dublu cu centru în timp ce Cuțite usuba sunt un cuțit de legume japoneze unice.Acest lucru face diferența când tăiere? Ei bine, da, da. Cu o singură lamă de tei, puteți obține o margine mult mai ascuțită și mai subțire, care permite o precizie mai mare. Acest lucru este excelent atunci când lucrați la sarcini de tăiere mai detaliate.
Ambele cuțite au o lamă dreaptă, astfel încât sunt perfecte pentru feliere și nu se mișcă orizontal atunci când feliați pe tăierea pe tăiere. Cu toate acestea, este acceptat pe scară largă faptul că utilizarea USUBA Bocho necesită ceva mai multă abilitate și practică. În plus, acesta este cel mai greu dintre cele două cuțite.
Ce este un cuțit de carne?
Carnea are o textură foarte diferită pentru legume, așa că este de la sine înțeles că atunci când pregătești carne, vei avea nevoie de un alt tip de diferit lamă. În timp ce multe tipuri diferite de cuțite sunt concepute pentru tăierea cărnii, ne vom concentra pe cuțitul măcelar, deoarece acesta este unul dintre cele mai versatile.Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de ceva pentru sarcini specifice, cum ar fi dezamăgirea sau filetul, veți avea nevoie de un cuțit de specialitate, cum ar fi un cuțit dezosat pentru a -și face treaba rapid și eficient și cu cât mai puține risipa.
Cuțitul măcelarului
O mulțime de oameni cred că Cuțitul măcelarului este același cu cuțitul unui bucătar, dar nu este cazul. Cuțitul bucătarului este un instrument mai general, în timp ce cuțitul unui măcelar este conceput în principal pentru tăierea, felierea și apariția cărnii.Acestea sunt cuțite de specialitate cu o lamă lungă curbată - perfectă pentru crearea de felii netede. Mai mult decât atât, forma lamei vă face mult mai ușor să vă ocoliți pete incomode sau strânse, cum ar fi în jurul pielii și oaselor.
Unul dintre cele mai bune lucruri despre cuțitul măcelarului este că este un echipament incredibil de durabil. Este aproape întotdeauna fabricat din oțel carbon de serviciu greu, așa că este pentru o mulțime de sarcini. Acestea fiind spuse, nu încercați niciodată să folosiți cuțitul măcelarului sau cuțit de sculptat Pentru tăierea osului, deoarece acest lucru va plictisi și va deteriora lama. Pentru aceasta, veți avea nevoie de ceva ca un clasator.
Deci, am nevoie de mai mult de un cuțit pentru tăierea legumelor și a cărnii?
O bucătărie este un loc versatil. Un minut s -ar putea să sculptezi un pui întreg suculent, iar următorul s -ar putea să feliezi bine ierburi pentru a face pesto. Nu este nevoie de Gino d’Acampo pentru a vă spune că acestea sunt sarcini mult diferite. Deci, cineva ar presupune automat că veți avea nevoie de echipamente diferite.Fiecare tip de cuțit este perfect Proiectat pentru scopul său. După cum am menționat, cuțitele Butcher sunt proiectate cu o lamă curbă care face mult mai ușor să ocolești oasele și pielea. Mai mult decât atât, marginea curbă este perfectă pentru feliere. Dar nu puteți folosi acest lucru la fel de ușor pentru a efectua tăiere complexă sau pentru a tăia legume.
Lama curbată, ascuțită, nu ar fi la fel de eficientă ca marginea dreaptă a cuțitului Nakiri, de exemplu. Mai mult, dacă faceți o muncă mai complexă, un cuțit de măcelărie uriaș nu vă va oferi același nivel de control ca un cuțit mic.
Până la urmă, nu ați folosi o periuță de dinți pentru a vă curăța mașina, de ce ați folosi un cuțit de legume pentru a tăia carne și invers?
Gânduri finale
Când lucrați în bucătărie, va trebui să aveți o gamă diversă de echipamente pentru a vă asigura că fiecare sarcină este ușoară. Mai mult, dacă nu utilizați cuțite potrivite pentru mâncarea cu care lucrați, acest lucru poate fi nesigur.În timp ce bucătarii de acasă nu au neapărat nevoie de un arsenal cuțit pentru a rivaliza cu bucătarul profesionist al unui restaurant cu stele Michelin, vor avea cel puțin nevoie de un cuțit bun de carne și un cuțit versatil pentru prepararea legumelor. Pentru carne, veți folosi un cuțit de măcelărie, deși există și alte cuțite, cum ar fi cuțite dezosate și Clavers care sunt bune și pentru carne. Dacă tăiați legume, atunci mergeți la ceva ca un cuțit de parjire sau un USUBA Bocho.
