Căutarea primului tău cuțit de bucătărie (sau set de cuțite de bucătărie) poate fi o sarcină surprinzător de provocatoare. occidental sau Cuțit japonez, teșit simplu sau dublu, oțel inoxidabil sau oțel carbon?
Acestea sunt doar câteva dintre întrebările generale pe care le-ați putea avea și acest lucru este luat în considerare doar câteva dintre caracteristicile cuțitului. Acest lucru nu ține cont de zecile de cuțite care au scopuri de tăiere foarte specifice, cum ar fi faptul că un cuțit de pâine cu marginea zimțată nu este ceva pe care l-ați putea folosi cu ușurință pentru a tăia niște roșii!
Atunci când alegeți un cuțit de bucătărie, există doar câteva lucruri de bază pe care trebuie să le luați în considerare. Pe măsură ce deveniți mai experimentat, sunt apoi sute de lucruri de luat în considerare, dar atunci când începeți cu primele dvs. câteva cuțite, există lucruri generale care vor acoperi 90% din nevoile dvs.
Prin urmare, în acest articol, vom enumera doar aspectele cu adevărat cheie pe care trebuie să le luați în considerare atunci când alegeți un cuțit de bucătărie și aveți încredere în noi, aceste câteva puncte cheie acoperă în esență totul.
Cuprins
Cum să alegi un cuțit de bucătărie
Mai jos, vă prezentăm câteva dintre lucrurile esențiale la care ar trebui să aveți în vedere atunci când alegeți un cuțit de bucătărie. Acestea vă vor ajuta să alegeți cu ușurință un cuțit de bucătărie pe baza propriilor nevoi specifice.Un singur cuțit sau set?
Cel mai important lucru de luat în considerare atunci când alegeți un cuțit de bucătărie este pentru ce aveți nevoie de cuțit:
● Pregătiți multe legume?
● Îți file singur peștele?
● Cumpărați carne care necesită cioplire și dezosare?
● Ai nevoie doar de un cuțit care poate face totul?
Hotărând ce alimente vei tăia, cât de des vei fi folosind cuțitul și exact pentru ce îl vei folosi, sunt primii tăi pași pe care trebuie să îi iei în considerare atunci când alegi un cuțit de bucătărie.
Pentru începătorii absoluti, începători în gătit, probabil că veți dori un cuțit de bucătar. Un cuțit de bucătar este un cuțit universal, de uz general, care poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere și, cel mai important, pe o varietate de alimente diferite.
Un cuțit de bucătar va avea o lungime între 7” - 12” și va avea de obicei o coloană mai groasă care duce la o margine îngustă și mai ascuțită. Acest lucru permite utilizatorilor să pună greutate pe cuțit atunci când taie tipuri de alimente mai mari sau marginea îngustă permite o tăiere mai precisă și mai complicată.
Un cuțit de bucătar ar trebui să fie o opțiune de preferat, cu toate acestea, puteți căuta și un set de cuțite. Seturi de cuțite va veni de obicei cu un cuțit de bucătar ca standard, dar apoi va include și câteva cuțite de specialitate pentru diverse scopuri de tăiere. Cuțitele comune la care doriți să fiți atenți includ:
● Cuțit pentru legume - paring, meschin, Usuba, Nakiri
● Cuțit utilitar
● Cuțit pentru pâine
● Cuțit de bucătar - Western, Santoku, Gyuto
● Filetare
● Dezosare
● Satâr/Călpire
Material
Materialul cuțitului se va referi la lamă și la mâner. Mânerele pot veni într-o varietate de materiale, de la plastic, metal (în care lama și mânerul sunt toate dintr-o singură bucată de metal), lemn sau un material compozit precum pakkawood, care combină lemnul și rășina.
Materialul mânerului va influența greutatea, aderența și întreținerea, așa că țineți cont de acest lucru, ca a oţel inoxidabil mânerul va necesita mult mai puțin întreținere decât un mâner tradițional japonez din lemn.
The material a lamei este, de asemenea, un aspect cheie. Din nou, o lamă din oțel inoxidabil va fi mai ușor de ascuțit, curățat și, în general, întreținut și, de asemenea, este mai puțin predispusă la rupere.
O lamă din oțel carbon ca cea folosită în Cuțite în stil japonez este mai ușor, mai subțire și permite lamei să țină o margine mai ascuțită. Aceste lame sunt adesea mai ascuțite și pot produce tăieturi de ultra-precizie, dar sunt mult mai greu de întreținut.
Ascutire Poate fi un proces îndelungat și necesită timp pentru a stăpâni, în timp ce materialul este, de asemenea, mai predispus la rugină sau la ciocnire prin utilizarea necorespunzătoare.
În cele din urmă, lamele ceramice oferă cel mai ascuțit marginea tuturor și sunt super lumină. Acestea sunt adesea utilizate de către bucătarii maeștri datorită dificultății lor de a face față, în timp ce sunt predispuși la ciorba și ruperea cu ușurință. Un cuțit ceramic este, de asemenea, cel mai scump și nu l -am recomanda pentru majoritatea oamenilor.
Preț
Prețul este un factor important de luat în considerare, mai ales că un cuțit de bună calitate este adesea considerat a fi incredibil de scump atunci când nu este adesea cazul. Această presupunere înseamnă, de asemenea, că puteți întâlni cu ușurință cuțite de calitate slabă, care au avut un preț ridicat, deoarece clienții nu au întotdeauna cunoștințele necesare pentru a diferenția între un cuțit de calitate bună și de calitate slabă.Un cuțit bun poate fi găsit în toate intervalele de prețuri pentru buget, gama medie și premium. Acestea fiind spuse, vă recomandăm în continuare să nu faceți costuri atunci când vine vorba de un cuțit de bună calitate și un mai scump Cuțit japonez cu Pakkawood Mânerul și lama din oțel de carbon ar putea dura cu ușurință o generație sau două cu o întreținere corespunzătoare.
De asemenea, cumpărarea unui cuțit setat atunci când tot ce ai nevoie este un cuțit al bucătarului cu scop general, este un alt motiv pentru care prețul nu ar trebui să fie cel mai important factor. Un cuțit bucătar de 100 de dolari ar putea fi cu ușurință mai benefic pentru unii oameni decât un set de cuțit de 100 de dolari, care are cuțite de calitate mai mică și constă din unele pe care nu le veți folosi niciodată.
Cuțit japonez sau occidental
Am părăsit acest punct până în ultimul rând, în primul rând, este punctul care provoacă cea mai mare dezbatere și confuzie și, în al doilea rând, nu contează. Bucătarii din întreaga lume folosesc confortabil o varietate de aceste cuțite și dacă cuțitul este german, francez sau japonez, va face încă treaba.
Atunci când alegeți între un cuțit japonez și occidental, există câteva lucruri de luat în considerare:
Margine - O lamă occidentală va avea o margine dublă teșnică, ceea ce înseamnă că formează o formă de V. Acestea sunt mai ușor de ascuțit, dar nu sunt la fel de ascuțite, deci obținerea tăieturilor ultra-subțiri și precise nu este chiar o opțiune.
Majoritatea lamelor japoneze sunt unic tezând, acest lucru înseamnă că o singură parte a lamei este ascuțită pentru a forma o margine și din acest motiv, cuțitele japoneze sunt de obicei mai subțiri și mai clare decât cuțitele occidentale, permițând reduceri mai precise.
Material - După cum am menționat anterior, cuțitele diferite folosesc materiale diferite pentru lamă. O lamă vestică va fi de obicei fabricată din oțel inoxidabil, care este mai ușor de întreținut și adesea mai gros/mai greu pentru tăierea grea.
Cuțitele japoneze sunt de obicei confecționate din oțel de carbon ușor sau oțel Damasc. Acest lucru permite ca un cuțit japonez să fie mai subțire, mai ușor și să dețină o margine mai ascuțită, cu toate acestea necesită adesea mai multă întreținere și pot fi mai predispuse la ciocuri.
întreținere - Cuțitele occidentale sunt mult mai ușor de întreținut decât omologii lor japonezi. Oțelul inoxidabil este rezistent la rugină, zgârieturi și ciocuri, iar oțelul mai moale este mult mai ușor de ascuțit.
Cuțitele japoneze necesită mai multă întreținere. Trebuie să fie spălate manual și uscate, depozitat În siguranță pentru a evita deteriorarea marginii și necesită o onoare și ascuțire regulată, care pot consuma mult timp. Cu toate acestea, beneficiul menținerii acestor cuțite este că acestea produc o tăietură mai fină și mai precisă ca urmare.
Diferențele dintre un cuțit occidental și japonez nu sunt prea drastice. Au utilizări și rezultate diferite, dar majoritatea bucătariilor le -ar fi greu de observat. Prin urmare, atunci când analizăm aceste opțiuni, se reduce pur și simplu la preferințele personale.
Dacă aveți nevoie de un cuțit ușor de întreținut, cu o greutate, atunci modelele occidentale ar fi cele mai bune, în timp ce dacă sunteți în căutarea preciziei și a unui cuțit (sau a unui set) care va ieși în evidență în bucătăria dvs., cuțitul tradițional japonez este un excelent opțiune.
Recomandări
Când primiți primul dvs. cuțit, mai jos sunt câteva dintre recomandările pe care le sugerăm să le analizăm mai întâi.Cuțit Santoku - A Santoku este un cuțit al bucătarului cu scop general, care este adesea considerat un hibrid între un cuțit tradițional japonez și un cuțit al bucătarului occidental. A Santoku este versatil și poate fi utilizat pentru tăiere, tăiere, tăiere, tocat și tocat și este la fel de adept pentru a fi utilizat pe o varietate de tipuri de alimente, inclusiv carne, pește și legume.
Cuțit bucătari - Cuțitul unui bucătar occidental este un cal de lucru al bucătăriei și un articol pe care mulți consideră că este esențial. Aceste cuțite cu scop general sunt de obicei fabricate din oțel inoxidabil, ceea ce le permite să fie suficient de grele pentru a fi utilizate pe carne densă, cartilaj și tendoane, în timp ce sunt suficient de versatili pentru a toca o serie de alte alimente, inclusiv legume și fructe.
Aceste cuțite sunt de obicei ușor de întreținut, rezistente la rugină sau cioplire și ar fi de obicei considerate primul cuțit pe care ar trebui să -l deții.
Set de cuțit - Când alegem un cuțit de bucătărie, am optat pentru un cuțit Santoku sau Chef Western pentru a începe, deși un set de cuțit va fi potrivit pentru unii. Când căutați un set de cuțit bun, ar trebui să vă asigurați că acoperă toate scopurile de tăiere și, prin urmare, să vă asigurați că are toate sau unele dintre următoarele; Un cuțit de legume (cuțit mărunt/parin), cuțit de pâine, cuțit de sculptură sau decolteu, cuțit utilitar, cuțit de filet/dezosare și, desigur, 1-2 cuțite bucătari de dimensiuni variate pentru utilizare generală.
Gânduri finale
Alegerea unui cuțit de bucătărie bun nu este la fel de simplă ca cumpărarea unui set de tacâmuri standard, un cuțit de bucătărie este de obicei o investiție de înaltă calitate și nu înseamnă doar din punct de vedere al prețului (puteți găsi cuțite de bucătărie bune la prețuri accesibile).Un cuțit de bucătărie bun nu numai că face mai ușoară tăierea și pregătirea, dar atunci când este combinat cu setul potrivit, prepararea alimentelor devine fără efort. Când luați în considerare unele dintre caracteristicile estetice suplimentare pentru un cuțit de bună calitate, este clar să vedeți că merită să vă acordați timp pentru a alege cea mai potrivită opțiune.
Deoarece toată lumea va avea preferințe și nevoi diferite, nu putem recomanda o singură opțiune cea mai bună, dar dacă luați la bord unele dintre caracteristicile cheie pentru a considera că am menționat mai sus, ar trebui să vă găsiți ușor să găsiți cea mai potrivită opțiune .
Dacă tot vă chinuiți să știți unde să priviți, puteți consulta și gama noastră actuală de cuțite japoneze de calitate Aici.
