Este ușor să cadă în capcana de a gândi că va face cumpărarea oricărui bucătar vechi într -un magazin. Dar dacă doriți să obțineți culinar, atunci va trebui Căutați un partener de gătit de calitate, mai degrabă decât doar o ustensilă de tăiere de bază. Cele mai bune cuțite ale bucătarului de oțel sunt concepute pentru a fi versatile, iar atunci când îl găsești pe cel potrivit, vei ști doar.
Alegând cele mai bune Cuțitul bucătarului Căci bucătăria dvs. poate fi plin de provocări, iar dacă aceasta este prima dată, atunci va trebui să face Sigur că te uiți la toate aspectele înainte de a te angaja cu orice cuțit.
În acest ghid, vă vom spune tot ce trebuie să știți pentru a alege un cuțit bun care va deveni rapid însoțitorul dvs. de bucătărie preferat și de calitate.
Cuprins
Cunoașteți cuțitul bucătarului
Înainte de a vă putea gândi chiar la alegerea cuțitului unui bucătar bun, este esențial să cunoașteți acest echipament de bucătărie. Există multe tipuri diferite de Cuțitele bucătarului Și în timp ce conceptul general al fiecăruia este foarte similar, există unele lucruri pe care trebuie să le știți despre diferitele aspecte ale acestui instrument.
Mânerele
Mânerele ar putea părea irelevante gândindu -se că lamele de oțel sunt cele care fac toate lucrările, dar mânerul unui cuțit de bucătar este una dintre cele mai importante părți ale instrumentului. Dacă nu aveți unul care se simte sigur și confortabil atunci când îl țineți, puteți fi sigur că nu sunteți pe un câștigător.
Când Ținându -ți cuțitul de bucătar, nu ar trebui să te strecori și atunci când este umed, mânerul și prinderea nu ar trebui să se simtă ca și cum cuțitul îți va aluneca din mână. Veți observa că cuțitele pot avea mânere realizat din mai multe feluri de materiale diferite din Wood Pakka la plastic. Unele mânere au modele modelate care îmbunătățesc strânsoarea, cu toate acestea, nu toți bucătarii continuă cu acest stil, așa că este important să testați cuțitul.
Mai mult, trebuie să alegeți un cuțit al cărui mâner are o cantitate bună de gardă pe partea inferioară. Acest lucru vă va împiedica să vă bateți articulațiile pe suprafața blatului de bucătărie, pe măsură ce tăiați. Dar apoi, înălțimea lamei va conta și în acest sens, astfel încât va trebui să te uiți atât la luarea unei decizii.
Bolster
S -ar putea să auziți că acest lucru este numit umăr, coajă sau guler, dar toate aceste nume se referă la același lucru și Bolster este cu siguranță cel mai frecvent termen. Acesta este site -ul pe care se întâlnesc mânerul și lama. Este o bucată groasă de metal care adaugă stabilitate și rezistență structurii generale. Mai mult, este conceput, de asemenea, să acționeze ca un paznic împotriva oricărui lucru ascuțit pentru degete, în timp ce tăiați și tăiați.
În funcție de tipul de cuțit pe care îl cumpărați, consultul poate diferi ușor de faptul că cuțitele forjate tind să prezinte doar o jumătate de susținere. În cazul cuțitului japonez, s -ar putea să nu existe deloc un candidat. Lucrul bun în acest sens este că permite complet ascuțirea cuțitului, de -a lungul marginii complete a lamei.
Indiferent de consolidare, este important ca această caracteristică să nu -ți modifice strânsoarea asupra cuțitului, mai ales dacă te simți ca și cum te obligă să ții cuțitul mai strâns.
Călcâiul
Pentru majoritatea cuțitelor, călcâiul este cea mai groasă parte a lamei de metal din oțel. Aceasta este în afară de cuțitele forjate japoneze. Călcâiul este conceput pentru tăierea sarcinilor care au nevoie de un pic mai multă forță, cum ar fi să treci prin pielea groasă legume cum ar fi dovlecelul sau tăierea prin tendoane dure de carne.
Unele tocuri sunt atât de grele încât te împiedică să poți finaliza o mișcare de balansare prin oprirea brusc a acestei mișcări. Dacă se va întâmpla acest lucru, am sugera să mergeți pentru un cuțit diferit.
Coloana vertebrală
Coloana vertebrală este partea superioară a lamei, care în mod normal ar avea margini pătrate. În plus, coloana vertebrală se va reduce de obicei la punct; Folosirea unei lame cu un punct gros ar fi foarte dificil.
Este important să analizăm dacă coloana vertebrală este aspră sau lustruită, deoarece acest lucru poate afecta cât de confortabil prindeți cuțitul.
Marginea
Marginea cuțitului este ceea ce face tăierea și atunci când achiziționați ustensila, ați aștepta ca marginea să fie ascuțită și gata să feliați și să se toacă. Cu cuțite noi, ar trebui să aveți suficientă claritate pentru a putea tăia fără efort printr -o bucată de hârtie cu o tăietură curată și netedă.
Dacă doriți să utilizați tehnica de tăiere a balansării, atunci va trebui să căutați un cuțit cu o margine mai curbă.
Alegerea între japoneză și germană/occidentală
Unul dintre primele lucruri la care va trebui să vă gândiți atunci când începeți căutarea și alegeți un cuțit este dacă optați Germană (occidentală) sau japoneză. Orice bucătar ar fi de acord că niciunul nu este superior celuilalt și amândoi au utilizările lor, dar depinde foarte mult de modul în care intenționați să utilizați lama.
japonez
Un singur tevic cu un unghiul între 10 și 16 grade
Lama ascuțită, mai subțire, fără boliri
Oțelul întărit este adesea utilizat care este peste 62 pe Scala de duritate Rockwell
Lama mai dreaptă mai potrivită pentru tăierea și tăierea fină
Ușor și bine echilibrat cu un vârf subțire
Mai ușor de deteriora Datorită oțelului mai greu
limba germana
Tei dublu cu un unghi între 17 și 20 de grade
Lamă mai groasă, adesea cu un consilier puternic
Oțel mai puțin dur, cu un rating între 52 și 60 pe scara de duritate Rockwell
Curbat oţel inoxidabil lamă, ideală pentru tehnica de balansare
Mai greu și cu un punct de echilibru la vârf
Mai robust, dar marginea se va plictisi mai repede și va avea nevoie de o ascuțire mai frecventă
Cum să alegeți cuțitul bucătarului
Când alegeți cuțitul noului bucătar, există alte lucruri despre care să vă gândiți la altele decât moștenirea cuțitului. Este important să privim cu atenție fiecare caracteristică pentru a determina dacă cuțitul va fi potrivit pentru nevoile dvs.
● Thegreutate Cuțitul este ceva care va afecta cât de bine îl puteți folosi în bucătărie. Este o idee bună să încercați câteva greutăți și materiale diferite pentru a vedea ce se simte cel mai bine. Cuțitele mai grele pot avea o gravitate pe partea lor, ajutându -le să „cadă” aproape prin mâncare. Cu toate acestea, cuțitele mai ușoare au avantajul unei manevrabilitate mai ușoară pentru sarcini precum dezosarea. În cele din urmă, este ceea ce se simte mai bine pentru tine și sarcina la îndemână.
● Ar trebui să vă gândiți laechilibru din cuțit, dar din nou, acesta este ceva care se reduce la preferințele personale. Puteți testa echilibrul ținând mânerul. Veți putea simți dacă mânerul este mai ponderat în spate sau în vârf și acesta nu este un semn bun. Ai nevoie de un cuțit care să se simtă bine echilibrat pentru tine. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că nu este echilibrat mai mult pe o parte decât pe cealaltă, deoarece acest lucru îi conferă o tendință de a se îndrepta într -o parte atunci când începeți să tăiați mâncarea.
● Themărimea Cuțitul este factorul important final de luat în considerare. De obicei, bucătarii domestici vor alege un cuțit bucătar de opt inci, deoarece aceștia sunt cei mai versatili. Cu toate acestea, este din nou esențial să luați în considerare propria preferință. Unii oameni le place dimensiunea mai mică a unui Cuțit de parin Dar atunci nu veți obține versatilitatea cu acest design. În timp ce alții le place cuțitul unui bucătar de zece inci mai mare, dar acest lucru s-ar putea simți prea mare pentru unii utilizatori. Încercați diferite dimensiuni și vedeți ce se simte potrivit pentru dvs.
Gânduri finale
Când alegeți dreptul Cuțitul bucătarului, veți observa instantaneu cum vă îmbunătățește eficacitatea în bucătărie. Se simte bine. Găsirea unui cuțit bun nu se referă doar la preț și este foarte puțin probabil ca mâna ta să cadă doar în articolul potrivit.
Cuțite japoneze, cuțite germane; lamă subțire sau lamă mai groasă; drept sau curbat; serrat sau cu margini netede; Oțel inoxidabil sau oțel carbon; Santoku sau dezosare; Pentru pregătirea legumelor sau a peștilor ... bucătarii de acasă și bucătarii vor fi de acord că va trebui să faceți cumpărături și să luați ceva timp uitându -vă la diferite opțiuni pentru a găsi meciul dvs. culinar perfect!
Există întotdeauna diferențe de costuri atunci când achiziționați echipamente de nivel amatori sau profesioniști - indiferent de industrie. Deci, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că cuțitele bucătarului sunt un angajament mai mare decât cele consumatorilor. Sunt solicitate atât de mult unui cuțit bun bucătar atunci când vine vorba de claritate, tipuri de oțel, calitate metalică, durabilitate și ușurință de utilizare.
