Cum să alegeți cuțitul bucătarului potrivit
Este ușor să cazi în capcana de a te gândi că este suficient să cumperi un cuțit vechi de bucătar dintr-un magazin. Dar dacă doriți să obțineți gastronomie, atunci va trebui să căutați un partener de gătit de calitate, , mai degrabă decât doar o ustensilă de tăiat de bază. Cele mai bune cuțite de bucătar din oțel sunt concepute pentru a fi versatile, iar atunci când îl găsiți pe cel potrivit, veți ști doar.
Alegerea celui mai bun cuțit de bucătar pentru bucătăria dvs. poate fi plină de provocări, totuși, și dacă acesta este primul moment make asigurați-vă că vă uitați la toate aspectele înainte de a vă dedica vreun cuțit.
În acest ghid, vă vom spune tot ce trebuie să știți pentru a alege un cuțit bun care să devină rapid însoțitorul dvs. de bucătărie preferat și de calitate.
Cuprins
Fai cunoștință cuțitul de bucătar
Înainte de a te putea gândi măcar la alegerea unei bucătări bune, este esențial să alegi bucătăria ta bună. echipamente. Există multe tipuri diferite de cuțite pentru bucătar și, în timp ce conceptul general al fiecăruia este foarte asemănător, există câteva lucruri pe care trebuie să le știți despre diferitele aspecte ale acestui instrument.
Mânerele
Mânerele ar putea părea irelevante, dar mânerul este irelevant, gândindu-se că mânerul este un bucătar. este una dintre cele mai importante părți ale instrumentului. Dacă nu ai unul care să se simtă în siguranță și confortabil atunci când îl ții, poți fi sigur că nu ești pe un câștigător. mână. Veți observa că cuțitele pot avea
Când ți ține cuțitul de bucătar, nu ar trebui să vă forțați, iar când este ud, mânerul și mânerul nu ar trebui să simtă că cuțitul îți va aluneca din mână. Veți observa că cuțitele pot avea mânere realizate din mai multe tipuri de materiale diferite, de la pakka lemn până la plastic. Unele mânere au modele turnate care îmbunătățesc aderența, cu toate acestea, nu toți bucătarii se descurcă cu acest stil, așa că este important să testați cuțitul.
Mai mult, trebuie să alegeți un cuțit al cărui mâner are un spațiu suficient pe partea inferioară. Acest lucru vă va împiedica să vă loviți degetele pe suprafața blatului de bucătărie, în timp ce tăiați. Dar apoi, înălțimea lamei va conta și pentru acest lucru, așa că va trebui să vă uitați la ambele atunci când luați o decizie.
The Bolster
S-ar putea să auziți că acest lucru se numește umăr, tijă sau guler, dar toate aceste nume se referă la același lucru și cu siguranță este cel mai comun termen. Acesta este locul în care se întâlnesc mânerul și lama. Este o bucată groasă de metal care adaugă stabilitate și rezistență structurii generale. În plus, este, de asemenea, conceput pentru a acționa ca o protecție împotriva oricăror ascuțiți pentru degete în timp ce tăiați și tăiați.
În funcție de tipul de cuțit pe care îl cumpărați, suportul poate diferi ușor prin faptul că cuțitele forjate tind să aibă doar o jumătate de sută. În cazul cuțitului japonez, s-ar putea să nu existe deloc un suport. Lucrul bun despre aceasta este că permite ascuțirea completă a cuțitului, de-a lungul muchiei complete a lamei.
Indiferent de suport, este important ca această caracteristică să nu modifice prinderea cuțitului, mai ales dacă simțiți mai mult cuțitul. strâns.
The Heel
Pentru majoritatea cuțitelor, călcâiul este partea cea mai groasă a lamei metalice din oțel. Asta în afară de cuțitele forjate japoneze. Călcâiul este conceput pentru lucrări de tăiere care necesită puțin mai multă forță, cum ar fi trecerea prin pielea groasă legume cum ar fi dovleceii sau tăierea tendoanelor dure din carne.
Unele călcâie sunt atât de puternice încât vă împiedică să finalizați o mișcare de balansare oprind brusc această mișcare. Dacă se întâmplă acest lucru, vă recomandăm să alegeți un alt cuțit.
Coloana vertebrală
Colatorul vertebral este partea superioară a lamei care ar avea în mod normal marginile pătrate. În plus, coloana vertebrală se va înclina de obicei până la punct; folosirea unei lame cu un vârf gros ar fi foarte dificilă.
Este important să vă uitați dacă coloana vertebrală este aspră sau lustruită, deoarece acest lucru poate afecta cât de confortabil apucați cuțitul.
The Edge
Marchia cuțitului este ceea ce face tăierea și când vă așteptați să fiți gata de tăiere și când vă așteptați să uitați feliați și tăiați. Cu cuțite noi, ar trebui să aveți suficientă ascuțire pentru a putea tăia fără efort o bucată de hârtie cu o tăietură curată și netedă.
Dacă vă place să utilizați tehnica de tăiere cu balansare, atunci va trebui să căutați un cuțit cu marginea mai curbată.
Cho Germană/Western
Unul dintre primele lucruri la care va trebui să vă gândiți când începeți căutarea și alegeți un cuțit este dacă optați pentru Germană (occidentală) sau japoneză. Orice bucătar ar fi de acord că niciunul nu este superior celuilalt și ambele au utilizările lor, dar depinde foarte mult de modul în care intenționați să utilizați lama. inclusiv)
Japoneză
Teșire dublă cu un unghi de aproximativ 15 grade pe latură (aproximativ 30 de grade inclusiv)
Lamă ascuțită, mai subțire, fără suporturi
Se folosește adesea oțel întărit care este peste 62 pe Scală de duritate Rockwell
Lamă mai dreaptă, mai potrivită pentru felierea fină și tocarea
Ușoară și bine echilibrată, cu un vârf subțire
Mai ușor de 4_4_4_4_5 oțel daune din cauza oțelului mai dur
Germană
Teșire dublă cu un unghi cuprins între 17 și 20 de grade
Lamă mai groasă, adesea cu un suport puternic
Oțel mai puțin dur, cu un rating între 52 și 60 de duritate pe Rocked_1_LS_x7
Curbat lamă din oțel inoxidabil , ideală pentru tehnica de balansare
Mai grea și cu un punct de echilibru la vârf
Mai robustă, dar muchia se va toci mai repede și va avea nevoie de ascuțiri mai frecvente. Knife
Cum să vă alegeți cuțitul de bucătar
Când alegi noul tău cuțit de bucătar, există și alte lucruri la care să te gândești, în afară de moștenirea cuțitului. Este important să examinați cu atenție fiecare caracteristică pentru a determina dacă cuțitul va fi potrivit pentru nevoile dumneavoastră. Este o idee bună să încercați câteva greutăți și materiale diferite pentru a vedea ce se simte cel mai bine. Cuțitele mai grele pot avea gravitația pe partea lor, ajutându-le să „cadă” aproape prin mâncare. Cuțitele mai ușoare au însă avantajul unei manevrabilitati mai ușoare pentru sarcini precum dezosarea. În cele din urmă, este ceea ce se simte mai bine pentru tine și pentru sarcina la îndemână.
● greutatea a cuțitului este ceva care va afecta cât de bine îl puteți folosi în bucătărie. Este o idee bună să încercați câteva greutăți și materiale diferite pentru a vedea ce se simte cel mai bine. Cuțitele mai grele pot avea gravitația pe partea lor, ajutându-le să „cadă” aproape prin mâncare. Cuțitele mai ușoare au însă avantajul unei manevrabilitati mai ușoare pentru sarcini precum dezosarea. În cele din urmă, este ceea ce se simte mai bine pentru tine și pentru sarcina la îndemână.
● Ar trebui să vă gândiți la balance a cuțitului, dar din nou acesta este ceva care se reduce la preferințele personale. Puteți testa balanța ținând mânerul. Veți putea simți dacă mânerul este mai ponderat la spate sau la vârf și acesta nu este un semn bun. Ai nevoie de un cuțit care să se simtă bine echilibrat pentru tine. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că nu este echilibrat mai mult pe o parte decât pe cealaltă, deoarece acest lucru îi dă tendința de a se clătina într-o parte atunci când începeți să tăiați mâncarea. De obicei, bucătarii domestici vor alege un cuțit de bucătar de opt inci, deoarece acestea sunt cele mai versatile. Cu toate acestea, este din nou esențial să vă luați în considerare propriile preferințe. Unora le place dimensiunea mai mică a unui
● dimensiunea a cuțitului este ultimul factor important de luat în considerare. De obicei, bucătarii domestici vor alege un cuțit de bucătar de opt inci, deoarece acestea sunt cele mai versatile. Cu toate acestea, este din nou esențial să vă luați în considerare propriile preferințe. Unora le place dimensiunea mai mică a unui cuțit de gătit , dar apoi nu obțineți versatilitatea cu acest design. În timp ce altora le place un cuțit de bucătar mai mare de zece inci, dar acesta ar putea părea prea mare pentru unii utilizatori. Încercați diferite dimensiuni și vedeți ce vi se pare potrivit.
Gânduri finale
Când alegeți cuțitul de bucătarpotrivit, veți observa imediat cum vă îmbunătățește eficiența în bucătărie. Se simte doar bine. Găsirea unui cuțit bun nu ține doar de preț și este foarte puțin probabil ca mâna ta să cadă doar pe articolul potrivit.
Cuțite japoneze, cuțite germane; lamă subțire sau lamă mai groasă; drept sau curbat; zimțat sau cu margini netede; oțel inoxidabil sau oțel carbon; santoku sau dezosare; pentru prepararea legumelor sau a peștelui... Bucătarii acasă și bucătarii vor fi de acord că va trebui să faceți cumpărături și să vă dedicați ceva timp la diferite opțiuni pentru a găsi potrivirea culinară perfectă!
Există întotdeauna diferențe de cost atunci când achiziționați echipamente de nivel amator sau profesional - indiferent de industrie. Deci, nu ar trebui să fie surprinzător că cuțitele de bucătar reprezintă un angajament mai mare decât cele de consum. Se cere mult mai mult de la un cuțit de bucătar bun când vine vorba de ascuțire, tipuri de oțel, calitatea metalului, durabilitate și ușurință în utilizare. Scop?
