Cum se gătește ciupercile: un ghid pentru începători

Ciupercile sunt un ingredient versatil care poate fi folosit într -o varietate de feluri de mâncare, de la supe și tocanite până la pizza și paste. Cu toate acestea, mulți oameni trebuie să fie mai încrezători de ciuperci de gătit, deoarece pot fi delicate și ușor suprasolicite. În acest articol, vă vom arăta cum să gătiți ciupercile folosind diverse metode și să oferim sfaturi pentru selectarea și pregătirea lor.

Cuprins

Tipuri de ciuperci

Ciupercile sunt o sursă bună de nutrienți. Sunt scăzute în calorii și bogate în antioxidanți, fibre și vitamina D. Sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, cum ar fi riboflavina, niacina și acidul pantotenic.

Înainte de a ne scufunda în metodele de gătit, să aruncăm o privire asupra diferitelor tipuri de ciuperci pe care le -ați putea întâlni:

Ciupercile cu buton

Ciupercile cu butoane, cunoscute și sub numele de ciuperci albe sau ciuperci Champignon, sunt unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci disponibile în magazinele alimentare. Au o culoare mică, albă sau maro deschis și au o aromă ușoară, pământească.

Ciupercile cu buton sunt versatile și pot fi utilizate într-o varietate de vase, inclusiv supe, tocanite, salate și cartofi prăjiți. De asemenea, pot fi feliate și salate ca o farfurie sau folosite ca topping pentru pizza.

 

Ciuperci crimini

 

Ciupercile crimini, cunoscute și sub denumirea de ciuperci pentru bebeluși, sunt similare cu aspectul ciupercilor cu butoane albe, dar sunt puțin mai mari și au o culoare mai închisă. Au o textură mai fermă și o aromă ușor mai profundă, mai robustă decât ciupercile cu buton.

Ciupercile crimini pot fi folosite într -o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, tocanite, mâncăruri pentru paste și ca topping pentru pizza. De asemenea, pot fi feliate și salate sau la grătar ca o farfurie laterală.

Ciupercile Portobello

Ciupercile Portobello, cunoscute și sub denumirea de ciuperci Portobella sau Portabella, sunt un tip de ciupercă care este utilizată pe scară largă în bucătăria vegetară și vegană ca înlocuitor de carne. Ele sunt adesea folosite în locul cărnii de vită în rețete precum burgerii și sandwich -urile datorită texturii lor cărnoase și aromei bogate.

Ciupercile Portobello sunt mai mari și mai dense decât alte tipuri comune de ciuperci, cum ar fi ciupercile cu buton și cremini. Au o culoare maro închis și o șapcă largă, plată, care este adesea folosită ca vas pentru umplutură.

Ciuperci shiitake

Ciupercile shiitake sunt un tip de ciuperci care este utilizat în mod obișnuit în bucătăria din Asia de Est. Au o șapcă maro, în formă de umbrelă și o textură cărnoasă. Ciupercile shiitake au o aromă bogată, pământească și sunt adesea folosite în supe, prăjituri și alte feluri de mâncare.

Pe lângă gustul lor delicios, ciupercile shiitake sunt, de asemenea, o sursă bună de nutrienți. Sunt scăzute în calorii și bogate în proteine, fibre și antioxidanți. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamine B, cum ar fi riboflavina, niacina și acidul pantotenic, precum și minerale precum cupru, zinc și mangan.

Ciupercile shiitake sunt cunoscute și pentru beneficiile lor potențiale pentru sănătate. S-au dovedit că stimulează sistemul imunitar, scăderea nivelului de colesterol și au proprietăți anti-cancer. De asemenea, conțin compuși care au fost legați de funcția creierului îmbunătățită și de un risc redus de declin cognitiv.

Ciuperci de stridii

Ciupercile de stridii sunt un tip de ciuperci comestibile care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică. Au o formă unică, asemănătoare cu stridii și o textură delicată. Acestea vin în diverse nuanțe de gri, maro și roz și au o aromă ușoară, dulce.

Ciupercile de stridii sunt versatile și pot fi utilizate într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, cartofi prăjiți și salate.

Pregătirea ciupercilor

Înainte de a începe să vă gătiți ciupercile, trebuie să le faceți câteva lucruri pentru a le pregăti:

Curățarea ciupercilor

Este esențial să vă curățați ciupercile în mod corespunzător înainte de a le găti. Puteți fie:

1. Clătiți -le sub apă rece și lăsați -le uscate cu un prosop de hârtie.
   sau
2. Folosiți o perie de ciuperci pentru a îndepărta ușor orice murdărie sau resturi.

Feliere de ciuperci

În funcție de rețetă, poate fi necesar să vă tăiați ciupercile. Pentru a face acest lucru:

1. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpinile.
2. Feliați capacele în bucăți subțiri.

Ciuperci marinate

Ciupercile marinante pot adăuga o aromă suplimentară și pot ajuta la licitația lor. Pentru a marina ciupercile:

1. Combinați -vă ingredientele de marinat într -un bol.
2. Adăugați ciupercile feliate, aruncându -le pentru a le îmbrăca uniform.

Pregătindu -vă corect ciupercile, vă veți asigura că gătesc uniform și au cea mai bună aromă posibilă.

Metode pentru gătitul ciupercilor

Acum că ți -ai pregătit ciupercile, este timpul să le gătești! Iată câteva metode pe care le puteți utiliza:

Ciupercile de sărituri

Arierea este o modalitate rapidă și ușoară de a găti ciupercile. Pur şi simplu:

• Încălziți puțin unt sau ulei într-o tigaie la foc mediu-înalt.
• Adăugați ciupercile feliate.
• Gătiti-le timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sunt fragede și maro aurii.

Ciuperci la grătar

Ciupercile la grătar le oferă o aromă fumată și o textură crocantă. Pentru a grăbi ciupercile:

• Periați -le cu ulei și condimentați -le cu sare și piper.
• Puneți -le pe un grătar preîncălzit.
• Gătiti-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Prăjirea ciupercilor

Prăjirea ciupercilor este o modalitate excelentă de a -și scoate dulceața naturală. Pentru a prăji ciupercile:

• Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
• Puneți ciupercile feliate pe o foaie de copt.
• Aruncați -le cu ulei de măsline și presărați -le cu sare și piper.
• Prăjiți-le timp de 10-15 minute.

Coacerea ciupercilor

Coacerea ciupercilor este similară cu prăjirea, dar în loc să le plasați pe o foaie de copt, le puteți umple cu diverse ingrediente pentru un aperitiv delicios sau o farfurie laterală. Pentru a coace ciupercile:

• Scoateți tulpinile.
• Umpleți capacele cu umplutura dorită, cum ar fi brânza, ierburile și pesmetul.
• Coaceți-le la 375 ° F timp de 15-20 de minute.

Ciupercile care se prăjesc

Amestecarea este o metodă populară de gătit în bucătăria asiatică, iar ciupercile sunt adesea folosite în cartofi prăjiți. Pentru a amesteca ciupercile:

• Încălziți puțin ulei într -un wok sau o tigaie mare la foc mare.
• Adăugați ciupercile feliate.
• Gătiti-le timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când sunt fragede și rumenite ușor.

Încercați aceste metode de gătit și experimentați cu diferite tipuri de ciuperci pentru a găsi modalitățile preferate de a le găti și a vă bucura de ele!

FAQ

Î: Puteți mânca ciuperci crude?
A: În timp ce este sigur din punct de vedere tehnic să mănânci ciuperci crude, ele pot fi dificil de digerat și pot conține bacterii dăunătoare. Cel mai bine este să le gătiți înainte de a mânca.

Î: Trebuie să îndepărtați tulpinile din ciuperci?
A: Depinde de rețetă. În unele rețete, cum ar fi ciupercile umplute, tulpinile sunt îndepărtate, iar capacele sunt umplute cu umplutură. În alte rețete, cum ar fi supe și tocanite, se folosește întreaga ciupercă.

Î: Cum depozitați ciupercile?
A: Ciupercile trebuie depozitate într -o pungă de hârtie sau într -un recipient cu un capac în frigider. Vor dura 3-5 zile.

Concluzie

Ciupercile de gătit pot fi ușoare și delicioase dacă urmați câteva sfaturi și tehnici simple. De la săritură la grătar, există o mulțime de metode din care să alegeți și puteți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci pentru a crea o varietate de feluri de mâncare. Așa că mergeți mai departe și încercați câteva rețete noi folosind ciuperci - papilele gustative vă vor mulțumi!