10 sfaturi pentru gătit acest fel de mâncare
- Folosiți un vin roșu de bună calitate: aroma vinului va avea un impact semnificativ asupra sosului, așa că alegeți un vin care vă place să beți.
- Filmează încet: lăsând sosului să se fierbe încet, ajută aromele să se topească și să se intensifice.
- Strângeți solidele: încordarea șalotului, usturoiul, cimbru și frunzele de dafin asigură o textură netedă și mătăsoasă.
- Faceți un roux adecvat: gătiți amestecul de făină și unt până când atinge o culoare maro deschis pentru cea mai bună aromă.
- Încorporează treptat roux -ul: adăugarea rouxului împiedică treptat formarea în sos în sos.
- Condimentează la sfârșit: Gustă și reglează condimentul chiar înainte de a servi pentru a asigura echilibrul perfect.
- Folosiți măduva osoasă proaspătă: măduva osoasă proaspătă adaugă o aromă bogată, profundă, esențială pentru sosul autentic Bordelaise.
- Nu grăbiți reducerea: lăsați vinul să se reducă corect pentru a concentra aromele.
- Păstrați -l cald: mențineți sosul cald la foc mic, dacă trebuie să așteptați înainte de a servi pentru a -și menține consistența.
- Împerechează cu mâncăruri complementare: sosul de bordelaise este cel mai bine împerecheat cu carne robustă, plină de inimă, cum ar fi friptura sau carne de vită prăjită.
Serviți -l cu sugestii
- Gratar: Sosul de bordelaise se împerechează frumos cu o friptură suculentă, la grătar, îmbunătățind aromele naturale ale cărnii.
- Miel prăjit: Bogăția sosului completează perfect gustul de miel.
- Tenderloin de vită: O împerechere clasică, carne de vită tandră și sos de lux sunt un meci făcut în cerul culinar.
- Cartofi cu piure de usturoi: Serviți sosul peste cartofii de usturoi cremos pentru o farfurie laterală reconfortantă.
- Legume aburite: Echilibrați bogăția cu o parte de fasole verde aburită sau sparanghel.
Întrebări frecvente
Î: Pot să fac sos de bordelaise înainte de timp?
A: Da, puteți pregăti sosul înainte de timp și îl puteți depozita la frigider. Reîncălziți ușor la foc mic înainte de servire.
Î: Pot îngheța sosul Bordelaise?
A: Da, sosul de bordelaise poate fi înghețat. Lăsați -l să se răcească complet, apoi depozitați -l într -un recipient etanș. Se dezgheță peste noapte la frigider și reîncălziți ușor înainte de a servi.
Î: Pot folosi un alt tip de vin?
A: În timp ce vinul roșu este tradițional, puteți experimenta cu diferite tipuri de vin, ținând cont de faptul că aroma se va schimba în consecință.
Î: Cum fac sosul de bordelaise vegetarian?
A: Înlocuiți stocul de vită cu stoc de legume și omiteți măduva osoasă pentru a face o versiune vegetariană a sosului Bordelaise.
Î: Pot adăuga alte ierburi la sos?
A: Da, puteți adăuga ierburi precum Rosemary sau pătrunjel pentru o aromă suplimentară, dar aveți grijă să nu depășiți sosul.
Î: Ce tăietură de carne este cea mai bună pentru sosul Bordelaise?
A: Sosul Bordelaise se împerechează bine cu tăieturi abundente de carne de vită, cum ar fi Ribeye, Filet Mignon sau Sirloin.
Î: Cum pot îngroșa sosul dacă este prea subțire?
A: Dacă sosul este prea subțire, puteți continua să îl reduceți sau să bateți într -o cantitate mică de suspensie de amidon pentru a -l îngroșa.
Î: Pot să fac sos de bordelaise fără măduvă osoasă?
A: Da, puteți omite măduva osoasă, dar va pierde o parte din bogăția sa tradițională.
Î: Care este cel mai bun mod de a reîncălzi sosul Bordelaise?
A: Reîncălziți sosul ușor la foc mic, amestecând ocazional, până când atinge temperatura dorită.
Î: Cât timp pot depozita sosul Bordelaise în frigider?
A: Sosul de bordelaise poate fi păstrat la frigider până la 3 zile într -un recipient etanș.
