Există o mulțime de cuțite diferite pe care le -ați putea adăuga la colecția de instrumente de bucătărie, dar niciunul nu este la fel de versatil ca Cuțit Santoku. Venind din Japonia, calitatea și tăieturile curate pe care acest lucru cuţit Ofertele sunt mult superioare altor tipuri. Dar ce face Cuțit Santoku Și mai special este modul în care designul este doar astfel încât cuțitul să se completeze.
Este posibil? Vă auzim plângând ... ne -am explicat în timp ce punem lumina reflectoarelor pe cuțitul Santoku ...
Cuprins
O scurtă istorie a cuțitului Santoku
Când te gândești la japoneză Cutite, ai putea fi iertat pentru că ai crezut că un cuțit Santoku este un instrument antic care a fost dezvoltat de -a lungul veacurilor prin intermediul maestrului Forters. Dar, dacă ți -am spune că Santoku Cuțitul a fost inventat doar în anii ’40? Uimit? La fel am fost ...Dar e adevărat. Inițial, în Japonia, existau două tipuri principale de cuțite; Nakiri cuțit și Gyuto cuţit. Acesta din urmă a fost folosit exclusiv pentru tăierea cărnii în timp ce nakiri era un cuțit folosit în principal pentru Tăierea legumelor. Desigur, acest lucru a cerut o abordare mult mai versatilă și astfel s -a născut cuțitul Santoku.
Măsurând oriunde între 13 și 20 de centimetri, cuțitul Santoku oferă utilizatorilor de bucătărie posibilitatea de a aborda o varietate de sarcini legate de gătit. De fapt, chiar numele său Santoku Bocho se traduce prin trei virtuți sau trei utilizări.
Aceste trei utilizări ar putea fi văzute în moduri diferite, unii oameni care acceptă că înseamnă că cuțitul poate fi folosit pentru legume, pește și carne.
Pe de altă parte, s -ar putea să fiți de acord că cele trei utilizări sunt că cuțitul Santoku este capabil să taie, să felieze și să zicem. În orice caz, nu se poate nega că aceasta este una dintre cele mai versatile piese în care veți investi vreodată pentru bucătăria dvs.
Santoku cuțit design
Una dintre cele mai remarcabile caracteristici ale cuțitului Santoku este că este proiectat astfel încât lama și mânerul să funcționeze perfect unul cu celălalt. Aceasta este o lamă de oaie, ceea ce înseamnă că tăierea este mult mai liniară. Spre deosebire de unele cuțite în stil occidental, acest lucru înseamnă că cuțitul Santoku oferă o tăietură mai dreaptă care se bazează mai mult pe o singură mișcare descendentă. Înseamnă că cuțitele nu sunt utilizate de obicei pentru tăieturile de balansare, dar acest lucru nu se îndepărtează de versatilitatea lor.
Cuțite Santoku sunt fabricate din oțel întărit și urmează un design similar cu sabia samurai. În general, sunt mult mai scurte și mai ușoare decât alte tipuri de cuțite și au un unghi de lamă mult mai mic, așa cum se întâmplă cu multe modele japoneze. Nu numai că acest lucru le face potrivite pentru tăiere, tăiere și decupare, dar înseamnă, de asemenea, că veți obține o tăietură incredibil de uniformă pentru o consistență maximă.
Mai mult, cuțitul Santoku este de obicei ascuțit doar pe o parte și acest lucru oferă bucătarului un control mult mai mare. Toate aceste caracteristici de design combinate înseamnă că cuțitul Santoku este ideal pentru lucrările de precizie. Dar obținerea corectă va dura puțin timp și să exersezi ... așa că pe sfaturi ...
.... Sfaturi pentru utilizarea unui cuțit Santoku
Poate veni ca o surpriză, dar folosirea unui cuțit de est ca Santoku este cu mult diferit de a folosi un cuțit occidental, precum cuțitul german, de exemplu. Dar asta nu înseamnă că niciun bucătar începător nu poate ajunge să se confrunte cu acest lucru.Cel mai important lucru de reținut este faptul că, așa cum am menționat, cuțitul Santoku nu este conceput pentru a face tăieturi de balansare. În schimb, aceste cuțite se bazează pe o mișcare simplă și înapoi.
Ținând cuțitul corect
Există multe modalități de a ține un cuțit, orice bucătar vă va spune asta. Dar este de acord pe scară largă că cel mai bun mod de a face ține Un cuțit Santoku este folosind o prindere. Motivul pentru aceasta este că acest tip de prindere vă oferă un control mult mai mare asupra cuțitului, precum și îmbunătățirea stabilității.
Tot tipul de aderență necesită este ca utilizatorul să ciupească literalmente lama cu vârful și degetul mare în timp ce ține mânerul cu degetele rămase.
Cum să tăiați cu un cuțit Santoku
Marele lucru despre acest tip de cuțit este că lama subțire și ușoară va aluneca cu ușurință prin diverse alimente, oferind felii curate și subțiri. Acest lucru se datorează naturii plate a lamei, ceea ce înseamnă că mutarea cuțitului înainte și înapoi este incredibil de ușoară.Ceea ce ne place cu adevărat la abilitatea de tăiere a cuțitului Santoku este că primește mult mai mult contact cu suprafața de tăiere. Desigur, va trebui să vă practicați coerența, dar acest lucru este excelent pentru a evita acest efect de acordeon neplăcut. Acest lucru este atunci când feliile individuale de alimente rămân conectate la bază de o membrană foarte subțire.
Dacă practicați utilizarea unei tehnici de alunecare stabile, atunci veți constata că aceasta devine și mai puțin o problemă. După ce veți obține blocajul, veți putea să zisați fin o serie de alimente cu foarte puțin efort.
Gânduri finale
Cuțitul Santoku este un japonez bucătărie Cuțit care este proiectat pentru mai multe utilizări. După ce a fost inventat în anii 40, aceasta a devenit rapidă una dintre cele mai importante piese de bază din bucătăriile din întreaga lume.Aceste cuțite au o margine plană și sunt confecționate din oțel întărit, ceea ce le face potrivite pentru tăiere, tăiere și decupare. Dar nu numai că au această versatilitate uimitoare, ci sunt ideale și pentru bucătarii care doresc consecvență în tăierea lor.
Utilizarea unui cuțit Santoku se poate simți puțin diferit de a folosi un cuțit tipic occidental, dar cu puțină practică, veți fi în curând să vă tăiați drumul prin toate ingredientele preferate.
