Fie că sunteți un bucătar profesionist, un bucătar acasă sau pur și simplu un iubitor de carne, aveți instrumentele potrivite este esențial atunci când pregătiți carnea. Un cuțit bun de măcelar este unul dintre cele mai importante instrumente din arsenalul oricărui iubitor de carne. Iar când vine vorba de cuțite de măcelar, cuțitul de măcelar japonez este considerat pe scară largă ca fiind unul dintre cele mai bune din lume. În acest articol, vom face o scufundare profundă în lumea cuțitelor de măcelar japoneze. Vom explora ce face aceste cuțite speciale, ce le deosebește de celelalte cuțite de măcelar și cum puteți alege cel potrivit pentru nevoile dumneavoastră.
Conţinutul
Tipuri de măcelari japoneze Cuțite
- Deba cutit: Cuțitul Deba este un cuțit de măcelar greu, cu o lamă groasă, cu o singură teșită. Este utilizat în principal pentru filetarea peștelui și descompunerea păsărilor de curte și a cărnii. Cuțitul deba este disponibil în diferite dimensiuni, de la mic la mare, în funcție de sarcină.
- Cuţit Gyuto: Cuțitul gyuto este un cuțit universal versatil care poate fi folosit pentru tocarea, felierea și tăierea cărnii, legumelor și peşteAre o lamă dublă teșită, subțire și ascuțită, ceea ce îl face perfect pentru lucrări de precizie. Cuțitul gyuto este popular printre bucătari profesioniști și bucătari de casă.
- Cuţit Sujihiki: Cuțitul sujihiki este un cuțit lung, subțire și îngust, perfect pentru felierea cărnii, peștelui și legumelor. Are o lamă dublă teșită, subțire și flexibilă, ceea ce îl face ideal pentru a face felii subțiri și precise.
- Cuţit Honesuki: Cuțitul honesuki este un cuțit specializat pentru dezosarea și descompunerea păsărilor de curte. Lama sa groasă, triunghiulară, cu vârf ascuțit, face manevrarea ușoară în jurul oaselor și articulațiilor.
- Cuţit Nakiri: The nakiri Cuțitul este un cuțit de legume cu o lamă dreaptă care este perfect pentru tocarea și felierea legumelor. Are o lamă dublă teșită, subțire și ascuțită, ceea ce face ușor să creeze tăieturi precise.
- Yanagiba cutit: Cuțitul yanagiba este un cuțit lung, subțire și îngust perfect pentru felierea sashimi și alți pești crudi. Are o lamă cu o singură teșită, extrem de ascuțită, ceea ce face ușor să creați felii subțiri și precise.
| Numele cuțitului | Forma lamei și conică | Utilizare primară |
|---|---|---|
| Deba Knife | Lamă groasă, cu o singură teșită | Filearea peștelui, descompunerea păsărilor de curte și a cărnii |
| Cuțit Gyuto | Lamă subțire, dublă teșită | Tăierea, felierea și tăierea cărnii, legumelor și peștelui |
| Sujihiki Knife | Lamă lungă, subțire și îngustă dublă teșită | Tăierea cărnii, peștelui și legumelor |
| Cuțit Honesuki | Lamă triunghiulară cu o singură teșită groasă | Dezbosarea și descompunerea păsărilor de curte |
| Nakiri Knife | Lamă dreaptă dublă teșită | Tăierea și felierea legumelor |
| Yanagiba Knife | Lamă lungă, subțire și îngustă cu o singură teșită | Taierea sashimi și a altor pești crud |
Cum să alegi cuțitul de măcelar japonez potrivit
Alegerea cuțitului de măcelar japonez potrivit poate fi descurajantă, mai ales dacă sunteți nou în lumea cuțitelor japoneze. Iată câțiva factori de luat în considerare:
- Materialul lamei: Cuțitele japoneze de măcelar sunt fabricate de obicei din oțel cu conținut ridicat de carbon, care este cunoscut pentru claritate şi durabilitate. Cu toate acestea, oțelul cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere și poate rugina dacă nu este îngrijit corect.
- Forma lamei: Fiecare tip de cuțit de măcelar japonez are o formă unică de lamă, care este concepută pentru o anumită sarcină. Luați în considerare sarcinile pentru care veți folosi cuțitul și alegeți forma unei lame în mod corespunzător.
- Material manipulator: Cuţitele japoneze de măcelar au, de obicei, un lemn mâner, care este durabil și confortabil. Unele cuțite pot avea, de asemenea, un mâner din plastic sau compozit, care este mai ușor și mai ușor de întreținut.
FAQ
Î: Care este diferența dintre un singur bevel și o lamă cu dublu mai mare?
A: O lamă cu un singur bevel are o parte plană și o latură teșită, în timp ce o lamă dublă cu două bevel este teșită pe ambele părți. Lamele cu o singură vestimentare sunt de obicei utilizate pentru tăierea de precizie, în timp ce lamele cu dublă fivelă sunt mai versatile și pot fi utilizate pentru diverse sarcini.
Î: Cum îmi mențin cuțitul de măcelărie japonez?
A: Cuțitele japoneze măcelar necesită mai multă întreținere decât alte tipuri de cuțite. După fiecare utilizare, ștergeți lama curată cu o cârpă umedă și uscați -o bine. Depozitați cuțitul într -un loc uscat și folosiți o tijă de onoare sau o piatră de ascuțit pentru a menține lama ascuțită.
Î: Pot folosi un cuțit de măcelărie japonez pentru sarcini de zi cu zi, cum ar fi tocatul legume?
A:Da, multe cuțite de măcelărie japoneze sunt suficient de versatile pentru a fi utilizate pentru diverse sarcini, inclusiv tocarea legumelor. Cu toate acestea, unele lame sunt concepute special pentru sarcini specifice, astfel încât alegerea cuțitului potrivit este importantă.
Concluzie
Cuțitele japoneze măcelărie sunt o investiție excelentă pentru oricine serios în ceea ce privește gătitul. Precizia, claritatea și durabilitatea fac ca aceste cuțite să fie un must-have în orice bucătărie. Indiferent dacă sunteți un bucătar profesionist sau un bucătar de casă, un măcelar japonez cuţit este perfect pentru nevoile tale. Nu uitați să luați în considerare materialul lamei, forma lamei și manevrați materialul atunci când alegeți cuțitul și aveți grijă să îl mențineți corect pentru a -l menține în stare de sus. Cu un pic de grijă și atenție, cuțitul tău japonez măcelar va fi un instrument valoros în bucătăria ta de ani de zile.
