Este posibil să fi întâlnit un molcajete dacă ai fost vreodată în Mexic sau ai mâncat mâncare autentică mexicană. Acest instrument de bucătărie este un echipament esențial în bucătăriile mexicane, folosit pentru a macina condimentele și pentru a pregăti salsa și guacamole. În acest articol, vom explora ce este un molcajete, cum este folosit și de ce este o parte importantă a bucătăriei mexicane.
Cuprins
Introducere
Molcajete este un cuvânt spaniol care provine din limba Nahuatl, despre care au vorbit aztecii. Se referă la un mortar tradițional mexican și la uneș, obținut din roca vulcanică. Un molcajete este un instrument unic care a fost folosit în bucătăriile mexicane de secole și este încă popular astăzi.
Molcajete este fabricat din Basalt, o rocă vulcanică abundentă în Mexic. De obicei are în jur de 8-10 inci în diametru și are o suprafață aspră. Pestelul, sau tejolotul, este de asemenea fabricat din bazalt și este folosit pentru a macina și zdrobi ingredientele în molcajete.
Istoria molcajetei
Molcajete are o istorie lungă în bucătăria mexicană. Aztecii au folosit instrumente similare realizate din piatră, iar tradiția de a folosi molcajete a fost transmisă prin generații. Este încă obișnuit să vedem că molcajetele sunt utilizate astăzi în gospodăriile mexicane.
Molcajete a fost utilizat pentru șlefuirea și zdrobirea condimentelor și alte ingrediente și pentru a face tortillas. Aztecii ar folosi molcajete pentru a macina porumbul, pe care l -ar folosi apoi pentru a face tortillas.
Cum se folosește un molcajete
Utilizarea unui molcajete este destul de simplă. În primul rând, trebuie să condimentezi Molcajete înainte de a -l folosi pentru prima dată. Aceasta implică măcinarea orezului brut sau porumbul uscat în molcajete până când devine o pulbere fină. Acest proces elimină praful sau resturile din molcajete și netezește suprafața.
Adăugați ingredientele pe care doriți să le macinați sau zdrobiți pentru a utiliza molcajete. Aceasta poate include condimente, ierburi, chili și multe altele. Apoi, folosiți tejolotul pentru a macina și a zdrobi ingredientele într -o pastă sau pulbere. Acest proces durează ceva timp și necesită o anumită grăsime a cotului, ceea ce duce la un amestec de condimente aromat și aromat sau salsa.
Sfaturi pentru utilizarea unui molcajete
- Folosiți întotdeauna tejolote pentru a măcin și a zdrobi ingredientele, nu mâinile sau alte ustensile.
- Folosiți molcajete -ul pe o suprafață robustă ca o masă sau un blat.
- Evitați să folosiți SOAP pentru a curăța molcajete, deoarece poate absorbi săpunul și poate afecta aroma următorului dvs. fel de mâncare.
- În schimb, clătiți molcajete cu apă fierbinte și folosiți o perie rigidă pentru a îndepărta resturile.
Îngrijire și întreținere
Pentru a -ți păstra molcajete -ul în stare bună, trebuie să ai grijă corespunzătoare de ea. Aceasta include curățarea și depozitarea corectă a acesteia. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă îngrijiți de molcajete:
- După fiecare utilizare, clătiți molcajete cu apă caldă și folosiți o perie rigidă pentru a îndepărta resturile.
- Nu folosiți săpun sau alți agenți de curățare, deoarece pot absorbi pe suprafața poroasă a molcajetei și pot afecta aroma viitoarelor feluri de mâncare.
- Dacă există pete sau mirosuri încăpățânate, puteți încerca să frecați suprafața molcajetei cu lămâie feliată sau var și apoi să o clătiți cu apă caldă.
- Lăsați molcajete -ul să se usuce complet înainte de a -l depozita.
- Depozitați molcajete -ul într -un loc răcoros, uscat, departe de umiditate și lumina soarelui.
Rețete folosind un molcajete
Molcajete este un instrument de bucătărie versatil care poate pregăti diverse feluri de mâncare. Iată câteva rețete tradiționale mexicane care pot fi făcute folosind un molcajete:
- Salsa Verde:Aceasta este o salsa mexicană clasică făcută cu tomatillo, chili, ceapă, usturoi și cilantro. Ingredientele sunt prăjite și apoi măcinate într -un molcajete pentru a crea o salsa chunky, aromată.
- Guacamole: O capsă de bucătărie mexicană, guacamole se face prin amestecarea avocado coapte cu suc de lime, sare și alte ingrediente precum roșii, ceapă și cilantro. Un molcajete este un instrument perfect pentru mashing și amestecarea ingredientelor.
- Praf de ardei iute: În loc să cumpărați pulbere de chilli pre-fabricat, vă puteți face singur acasă cu un molcajete. Grind ardei iute cu ardei iute, chimen și mirodenii pentru a crea un amestec personalizat.
- Cârtiță: Un sos complex și aromat, care este o bază de bucătărie mexicană, alunița este făcută cu zeci de ingrediente, inclusiv ardei iute, nuci, semințe, ciocolată și condimente. Ingredientele sunt măcinate împreună într -un molcajete pentru a crea o pastă netedă pentru a aromatiza carnea și alte feluri de mâncare.
FAQ
Î: Pot folosi un molcajete pentru a macina alte ingrediente pe lângă condimente și ierburi?
A: Un molcajete poate fi folosit și pentru a macina boabele, cum ar fi porumbul sau grâul, pentru a face masa sau făină.
Î: Pot pune un molcajete în mașina de spălat vase?
A: Nu, un molcajete nu ar trebui să fie niciodată pus în mașina de spălat vase. Detergenții abrazivi pot deteriora suprafața poroasă și pot afecta aroma viitoarelor feluri de mâncare.
Î: Cum condamn un nou molcajete?
A: Pentru a condimenta un nou molcajete, macinați orez crud sau porumb uscat în molcajete până când se transformă într -o pulbere fină. Acest proces elimină praful sau resturile din molcajete și netezește suprafața.
Î: Pot folosi un molcajete dacă are fisuri sau jetoane?
A: Nu este recomandat să folosiți un molcajete cu fisuri sau chipsuri, deoarece acestea pot afecta aroma alimentelor și pot provoca chiar și răniți dacă piesele se rup.
Concluzie
În concluzie, Molcajete este un instrument unic și esențial în bucătăria mexicană. Are o istorie lungă în regiune și este încă utilizat în gospodăriile și restaurantele mexicane. Învățând cum să folosești și să îngrijești un molcajete, poți experimenta aromele și aromele autentice ale mâncărurilor tradiționale mexicane din bucătăria ta.
