Cuțite de bucătar japonez sunt de obicei achiziții de înaltă calitate și adesea relativ scumpe. Există o serie de cuțite cu dimensiuni diferite și scopuri de tăiere și atunci când te uiți în primul tău japonez cuțit de bucătar, De multe ori poate fi confuz să încerci să decizi ce cuțit este cel mai bun pentru tine.
Ne place să credem că avem un mâner destul de bun pentru ce japonez Cuțitele de bucătar sunt cele mai potrivite pentru începători sau cumpărători pentru prima dată Și există două cuțite, în special, care sunt ideale pentru un prim cuțit.
A Santoku Sau cuțitul Gyuto este cuțitul de dimensiuni ideale pentru o primă cumpărare. Aceste cuțite sunt cuțite mari multifuncționale și sunt japonez Echivalent cu cuțitul unui bucătar occidental, aceste cuțite variază în dimensiuni de la lame de 6 ” - 12” cu 8 ” - 10” fiind cele mai des utilizate, ceea ce le face ideale pentru majoritatea nevoilor de tocat, decupare, tăiere și tăiere.
În timp ce înțelegem că alegerea primului tău japonez Cuțitul bucătar poate fi o investiție mare, decizia poate fi ușor restrânsă, dar privind câțiva factori specifici care vor influența dimensiunea și tipul de cuțit de care aveți nevoie.
În acest articol, vom parcurge ceea ce trebuie să luați în considerare atunci când obțineți primul japonez bucătar cuţit Și vă ajută să decideți ce cuțit va fi cel mai bun pentru propriile cerințe personale.
Cuprins
Ce dimensiune cuțit de bucătar japonez ar trebui să cumpărați mai întâi
Un cuțit de bucătar japonez este o achiziție serioasă pentru cei care caută să construiască o colecție de cuțite de înaltă calitate. Cuțite japoneze sunt mai ușoare, mai clare și adesea mai atrăgătoare din punct de vedere estetic decât un echivalent occidental și permit o tăiere precisă care este adesea de neegalat.Prin urmare, atunci când alegeți primul japonez Cuțitul bucătarului, dimensiunea cuțitului este doar unul dintre factorii pe care trebuie să -i luați în considerare. Atunci când căutați să achiziționați o dimensiune a cuțitului japonez de bucătar poate fi doar un singur factor, dar este încă un factor semnificativ.
Majoritatea cuțitelor japoneze sunt fabricate pentru a se specializa într -o zonă specifică și acesta este motivul pentru care maestrul bucătari au o gamă extinsă de cuțite pentru a acoperi majoritatea nevoilor lor de tăiere. În calitate de începător relativ, ar trebui să căutați un cuțit care să aibă o utilizare polivalentă, iar dimensiunea va dicta adesea acest lucru.
Luați un cuțit ca exemplu, aceste cuțite sunt foarte frecvente în cultura japoneză și sunt utilizate în primul rând pentru tăiere legume. Cu toate acestea, lamele de pe aceste cuțite au o lungime de 3 ” - 4” și sunt, prin urmare, utilizate pentru tăierea mai mare de precizie. Acest lucru este foarte specific și, prin urmare, nu este cea mai bună dimensiune atunci când vine vorba de a avea un cuțit de bucătar mai versatil.
Mai jos vom acoperi ceea ce simțim sunt cele mai ideale două cuțite de bucătar japonez pentru o primă cumpărare. Ambele sunt în uz universal, ceea ce înseamnă că pot fi utilizate pentru o varietate de tehnici de tăiere, precum și pentru o varietate de tipuri de alimente.
Acestea sunt cele două cuțite care sunt cel mai strâns legate de un cuțit de bucătar-șef de Vest și veți găsi că dimensiunea, precum și alte caracteristici, este ceea ce le face cele mai populare capse de bucătărie.
Santoku
Un cuțit Santoku este unul dintre cele mai populare cuțite bucătar-șef japonez din întreaga lume. Cuvântul Santoku poate fi tradus pentru a însemna "trei virtuți sau" trei utilizări și este unul dintre cele mai versatile cuțite de bucătar pe care le puteți deține.
Un cutit Santoku poate toca, zari, felia si toaca si este bine echilibrat si potrivit pentru taierea carnii, pești și legume. Este acest echilibru care înseamnă că puteți utiliza acest cuțit pentru 90%-99% din cele mai multe sarcini de tăiere și este, prin urmare, ideal pentru o primă achiziție.
The Santoku Cuțitul este de fapt o adaptare a cuțitului unui bucătar occidental și a căpătat mai multe caracteristici occidentale pentru a-l face bine atât în lumea japoneză, cât și în cea occidentală.
A Santoku cuțit dispune de o margine dublă bevel similar cu cuțite de Vest, cu toate acestea, utilizează tehnici de fabricație japoneză pentru a menține încă o margine ascuțită de multe ori având un unghi abrupt de 15 grade pentru a forma marginea pe fiecare parte a cuțitului.
Cuțite Santoku va varia de multe ori în dimensiune de la 6-8 (152mm-203mm), cu dimensiunea cea mai comună fiind un 8 lama. Aceasta este o dimensiune cea mai comună în utilizarea occidentală comercială și acest lucru permite o gamă largă de versatilitate de tăiere, se va ocupa cu ușurință cele mai multe legume și carne de tăiere făcându-l dimensiunea perfectă pentru primul cuțit bucătar japonez.
Singurul punct de luat în considerare cu un Santoku cuțit este că o lamă 8 nu este ideal pentru utilizarea cu carne sau legume mai mari, în cazul în care acest lucru este ceva cu care lucrați în mod frecvent cu atunci Gyuto este o altă alegere excelentă pentru un prim cuțit bucătar japonez.
Cuțitul Santoku este acum unul dintre cele mai talentate sau achiziționate cuțite de bucătar pentru un prim cuțit de bucătărie și, prin urmare, ar trebui să fie
Gyuto
Cuțitul Gyuto este cuțitul tradițional japonez care este proiectat pentru a fi multi-funcțional și în timp ce mulți văd acest lucru ca fiind cuțitul bucătar ideal, este de fapt devenit mai puțin popular decât Santoku (care poate fi găsit în mai multe case japoneze în aceste zile).
Gyuto cuțitele sunt de obicei mai lungi decât Santoku la 8-12 și sunt mai potrivite pentru a combate mai multă carne și nevoile de tăiere a peștilor. Este cel mai bine pentru a testa unele cuțite pentru a găsi care lungimea lamei este cel mai bine pentru propriile niveluri de confort cu toate acestea un 8 sau 10 lama este de obicei cel mai frecvent utilizate.
Un Gyuto este un cuțit de bucătar eficient/ergonomic datorită marginii curbate, acest lucru permite tocare să fie făcut într-o mișcare de balansare și lungimea lamei susține acest lucru, în scopul de a reduce oboseala și de obicei face tocare "mai ușor", care ar trebui să păstreze în minte ca un cumpărător pentru prima dată.
Cum să construiți o colecție de cuțite
Când caută să construiască o cuțit colecție, primul cuțit bucătar japonez este probabil un Santoku sau Gyuto (sperăm că am furnizat suficiente informații de mai sus pentru a justifica acest lucru), care sunt versatile și va acoperi majoritatea nevoilor de tăiere.Ele oferă precizie și o dimensiune a lamei, care este potrivit pentru un procent ridicat de utilizări de tăiere. De îndată ce sunteți gata pentru a construi o colecție, cu toate acestea, ar trebui să caute apoi pentru a adăuga unele dintre următoarele cuțite pentru a oferi o varietate de tăiere că cuțitele bucătar de mai sus nu poate satisface singur:
● Paring (Petty): Are o lungime a lamei de 3-4 și este ideal pentru tocare de precizie cu legume
● Usuba: Un cuțit care este excelent pentru a face reduceri subțiri și decorative, în special pentru legume și sushi. Lungimi de lama pentru aceste cutite sunt de obicei 7-9
● Deba:Un cuțit Deba este folosit pentru pregătirea și felierea peștelui pentru sashimi sau sushi și are un vârf ascuțit cu o lungime tipică de 7. Este ideal pentru majoritatea utilizării acasă.
Cu toate acestea, există o serie de alte cuțite de specialitate, cu o gamă de lungimi de lamă și utilizări de tăiere, cu toate acestea, selectarea unui Santoku sau Gyuto și apoi adăugarea treptată a o parte din cele de mai sus la colecția dvs. este o progresie perfectă către o colecție mai completă.
Gânduri finale
Dacă nu sunteți sigur de ce cuțit de dimensiune aveți nevoie, cele mai utilizate lame atât în bucătăriile occidentale, cât și în cele japoneze sunt cuțite de 8 ”și 10”. Acestea oferă cea mai mare versatilitate prin combinarea capacității de tăiere precisă cu sarcini de tăiere mai mari pentru carne și pește.Cele două cuțite care vor fi cele mai bune pentru furnizarea acestui lucru sunt Santoku și Gyuto. Într -adevăr nu puteți greși cu unul dintre aceste cuțite de bucătar japonez și vor acoperi majoritatea nevoilor dvs. de tăiere până când sunteți gata să adăugați (și să începeți să construiți) colecția de cuțite japoneză completă.
Aveți încredere în noi, chiar dacă nu intenționați să construiți o colecție de cuțite, deținerea primului dvs. cuțit japonez de bucătar vă va oferi cu siguranță un sentiment de mândrie și emoție pentru a construi o colecție!
Întrebări frecvente
Î: Câte tipuri diferite de cuțit de bucătar japonez există?
R: Există sute de tipuri diferite de cuțite de bucătar japonez pentru a se potrivi cu nenumărate scopuri. Vă rugăm să vizitați articolele noastre de blog pentru a citi despre diferențele dintre ele pentru a vă ajuta în alegerea dvs.
Î: Merită cuțitele japoneze?
R: Da. Îngrijit în mod corespunzător, un cuțit de bucătar japonez va dura până la 15 ani, iar claritatea va fi mai bine menținută decât cea a unei lame de oțel mai ieftine, fără cădere.
Î: A avea un cuțit de bucătar adecvat face o diferență mare?
R: Da. O lamă ieftină va rupe ingredientele sau se va apleca și nu va tăia, în timp ce un cuțit de înaltă calitate (adesea japonez) va face ceea ce doriți să facă fără atât de mult efort din partea voastră. Un bucătar serios vă va spune că a avea un cuțit bucătar de înaltă calitate în bucătărie este o necesitate absolută.
Î: De ce sunt cuțitele japoneze atât de bune?
R: Japonezii sunt renumiți pentru că au făcut cele mai bune săbii și cuțite de -a lungul veacurilor. Mai subțire, mai greu, mai ascuțit sunt trio -ul important de atribute pentru un cuțit de bucătărie excelent. Un cuțit japonez are tei mai subțiri, mai ascuțite, din oțel mai greu, care își păstrează marginea mai mult timp.
