Dacă vi s -ar fi cerut să vă gândiți la un fel de mâncare japonez care nu a fost sushi, ce v -ați imagina? Pariem că mulți dintre voi ar spune ramen! În timp ce există kituri ramen ambalate convenabil disponibile în supermarketurile din întreaga lume, nu există nimic de genul să -ți faci propriul de la zero.Poate părea un pic descurajant, deoarece există destul de puțin implicat în a face ramen, iar unii oameni pot fi foarte pretențioși în ceea ce privește modul în care este făcut. Dar acest lucru nu ar trebui să te oprească pentru că, odată ce ai ajuns la un T, Ramen va deveni un vas de bază în casa ta. Când s -a făcut corect, nu este nimic altceva pe care nu l -ai experimentat vreodată.
Deci, ca parte a seriei noastre „A Taste of Japan”, punem astăzi lumina reflectoarelor pe Ramen. Aici, veți afla tot ce ați dorit vreodată să știți despre acest fel de mâncare delicios ...
Cuprins
Ce este Ramen?
În termeni cei mai simpli, Ramen este un bol cu supă de tăiței care se face folosind un bulion puternic. Aceasta este completată cu o serie de alte ingrediente și poate fi servită atât caldă, cât și rece. Este excelent pentru că există atât de multe variații potrivite pentru cei care doresc carne și pește, o opțiune vegetariană și o gamă largă de arome.De obicei, bulionul este pregătit mai întâi înainte de adăugarea celorlalte ingrediente și tăiței. În Japonia, există o comandă acceptată atunci când vine vorba de a -ți pune ingredientele ramen în bol.
În mod normal, ați începe prin adăugarea de tari, care este un tip de sos de scufundare care are diverse utilizări. Acest lucru merge în partea de jos a bolului și, din cauza cât de puternic este concentrat, obțineți o aromă de bază foarte bună pentru supa de ramen.
Urmează bulionul pe care japonezii o consideră că este sufletul farfuriei. Oferă ramenului o adevărată bogăție și o aromă înțepătoare, care este dificil de descris decât dacă ai experimentat -o. Cu toate acestea, este important să rețineți că ramenul nu este întotdeauna făcut cu același bulion. Există mai multe tipuri pe care le puteți întâlni.
● TonkotsuRamen este făcut folosind bulion din oase de porc și este fără îndoială una dintre cele mai frecvente opțiuni din Japonia. Consistența bulionului de porc este destul de gelatinoasă și groasă, cu o culoare ușor off-alb, care izbucnește cu aromă. Cu toate acestea, este unul dintre bulionurile mai complicate de gătit și necesită o atenție foarte mare.
● ShioRamen este făcut cu un bulion care este mult mai ușor și este făcut folosind oase de pui. Deoarece Shio înseamnă sare în japoneză, vă puteți aștepta la un gust mult mai sărat.
● MisoRamen este făcut cu un Bulion din pasta de fasole de soia fermentată, care este inclusă fie într -un pui de pui, fie într -un bulion de legume. Conform căruia le utilizați, gustul și consistența ramenului miso vor fi diferite.
● Shoyu, sau sosul de soia așa cum am spune în Occident, este un ingredient foarte obișnuit în gătitul japonez, așa că nu ar trebui să fie o surpriză faptul că există un bulion făcut folosind acest sos. Nu este soia pură, desigur, dar include și oase de pui și o serie de legume.
După ce ați adăugat alegerea bulionului la bol, este timpul să vă adăugați tăiței. Acesta este unul dintre ingredientele cheie ale ramenului, dar din nou, există o serie întreagă de opțiuni diferite pentru tăiței. În general, în general, aproape toate tipurile de taitei ramen sunt făcute folosind făină de grâu.
Fidea vin în toate formele și dimensiunile, precum și grosimi diferite. Unele sunt făcute folosind ou, în timp ce altele nu sunt și în funcție de aceasta, veți observa, de asemenea, că există o diferență de culoare între tipuri. Dacă faceți mai bine cunoștință cu Ramen, merită să încercați diferite tăiței pentru a vedea care preferați.
Lastly, when making ramen, you will add the toppings. Now the great thing about ramen is that there are no hard and fast rules stating what you should and shouldn’t include. You can make the dish as simple or as complex as you would like.
Depending on where you go in Japan, the ‘traditional’ and popular toppings may vary. For example, some restaurants will use pork, bacon or minced meats whereas others will use prawns or crab. If you prefer a vegetarian option, you might use seaweed, mushrooms, bamboo or spring onion. Of course, no ramen dish would be complete without a soft-boiled egg!
But it isn’t over yet. While you could add your toppings and leave it at that, most people prefer to add some sort of seasoning. You might use garlic paste, curry sauce, soy sauce, sesame seeds, butter, katsuobushi or anything else that takes your fancy. It’s your time to shine and create a seasoning that is unique to you!
Cum are gust ramenul?
It would be very difficult to say that ramen had a particular taste because it largely depends on what ingredients you use, the type of broth used and what seasoning you have added. But that’s what makes it so appealing; you can alter it to suit your taste.However, there is a question and we would like to answer it, so let’s consider shoyu ramen which is probably the most popular in Japan. If you’re heading over to Japan, it’s also probably what you will experience the first time you eat ramen in a restaurant.
As I have already mentioned, shoyu is simply soy sauce and if you’ve ever tasted soy sauce, you will know that it has a rich aroma and a slightly meaty and salty taste. This type of ramen is quite light tasting and much of the flavour will be determined by whether you have used pork or chicken broth.
With shoyu ramen, you will normally be served thin curly noodles that are surprisingly filling. This type of ramen is the oldest type and is very closely related to the Chinese take on this dish which was introduced to Japan many years ago.
Another of the most common types of ramen is shio which, as I touched upon earlier, means salt. So, as you would expect, this type has a much more prominent salty vibe as well as a high salt content. Do keep this in mind if you have health problems that could be exacerbated by this. Unlike shoyu ramen, shio ramen makes use of straight noodles that are slightly thicker.
Cum se face ramen
Making ramen does involve quite a few steps but it’s worth getting yourself better acquainted with the dish. Once you figure out exactly how you like your ramen to be served, you’ll enjoy this dish for many years to come. The recipe that follows is a basic one and you can add or take away ingredients as you see fit. - Start by taking 700ml of chicken stock and mixing this with 4 tablespoons of soy sauce, 3 cloves of garlic, a tablespoon of Worcester sauce, ½ a tablespoon of Chinese five spice, a pinch of ginger and a pinch of chilli powder along with 300ml of apă plată.
- Once you have the above ingredients in your stockpot, bring them to a boil before allowing them to simmer for five minutes.
- Before you go any further, taste the stock to see if you need to alter the quantity of ingredients in any way. You can add a little extra soy sauce if you want it saltier or even a touch of honey or sugar to add a little sweetness.
- Next, take 375 grams of ramen noodles and cook these according to the instructions on the packaging. Drain them and place them to one side for now.
- You will need 400 grams of either chicken or pork and you should try this in sesame oil until it begins to brown.
- Moving back to your noodles, split these across your bowls. There should be enough for four servings.
- Now top your noodles with your chosen ingredients. While you can have anything, I’m suggesting half a boiled egg, some sweetcorn, a touch of spinach and your chosen meat.
- Acum va trebui să vă încordați stocul și să îl puneți într -o tigaie curată înainte de a -l aduce din nou la fierbere. Odată fiert, distribuiți -vă stocul între boluri și presărați -vă peste niște nori mărunțiți, ceapă de primăvară sau semințe de susan.
Care sunt diferitele tipuri de ramen?
Există o mulțime de tipuri diferite de ramen și, în timp ce puteți pune în esență orice vă place în felul de mâncare, unele au fost ferm depuse în cultura anumitor zone din Japonia.
Sapporo ramen
Sapporo este capitala insulei japoneze Hokkaido și oricine îl iubește pe Ramen ar face bine să viziteze aici. Această zonă este renumită pentru versiunea sa miso a vasului, care are un gust extrem de puternic și este incredibil de aromat.Fidea folosită în ramenul Sapporo sunt de obicei puțin mai groase, iar acestea sunt completate cu o varietate de lucruri, inclusiv bambus, varză de fasole, carne de porc, portografie dulce și unt.
Tokyo Ramen
În capitala Japoniei, veți descoperi încântarea care este Tokyo Ramen. Există, desigur, un număr masiv de soiuri aici, în special cu toate restaurantele, dar există un tip particular care a devenit sinonim cu capitala japoneză.Această versiune a ramenului este formată din pui sau carne de porc într -un bulion de legume, împreună cu sos de soia, kombu, katsuobushi și un tip de tăiței curbați.
Hakata Ramen
Dacă sunteți fan al cărnii de porc, atunci vă veți iubi Hakata Ramen, deoarece bulionul este făcut folosind oase de porc pe o perioadă lungă de timp, de obicei zile, pentru a obține o aromă cu adevărat bogată și intensă. În această versiune a farfuriei, bucătarii folosesc un taitei ușor mai subțire și, în funcție de gustul dvs., este bine să adăugați un sos de soia sau miso în bulion.Unele dintre cele mai frecvente arome din Hakata Ramen includ ghimbir, usturoi, frunze de muștar murate și nori, care este un tip de alge marine. Dacă doriți să aflați mai multe despre Nori și cum să îl folosiți, am un ghid aici.
Kumamoto ramen
Unul dintre lucrurile care i -a diferențiat pe Kumamoto ramen de alte tipuri este cât de ușor este bulionul. Este aproape întotdeauna făcut folosind pui, precum și tăiței netede, ușor mai groase. Există câteva arome destul de aromatice în ramenul Kumamoto, datorită prezenței uleiului de susan și a usturoiului prăjit folosit în sos, cunoscut sub numele de Mayu.În partea de sus a acestui ramen, s -ar putea să includeți lucruri precum ciupercile, varza, usturoiul și varza de fasole.
Kyoto ramen
Există două tipuri de ramen pe care le veți găsi adesea în Kyoto. Unul este mult mai ușor și este cunoscut sub numele de Assari Kei, în timp ce celălalt este mult mai gros și se numește Kotterei Kei. Ambele feluri de mâncare sunt făcute în jurul unei baze de sos de soia, astfel încât să obții acel acord bogat, sărat, cărnos care curge prin masă.Există, din nou, multe lucruri pe care le -ați putea adăuga la Kyoto ramen, indiferent dacă mâncați versiunea ușoară sau groasă. Unele dintre cele mai frecvente toppinguri includ ceapă, pui, alge marine și chiar paste!
Asahikawa ramen
Ceea ce este grozav la Asahikawa Ramen este faptul că bulionul poate fi făcut în tot felul de moduri. Veți găsi unele care sunt făcute din carne de porc sau pui, în timp ce altele sunt pe bază de pește. Fidea tind să fie mai curbate și mai subțiri și, de obicei, există un strat de acoperire de grăsime suprafața bulionului. Din acest motiv, mâncarea rămâne mult mai caldă, așa că aceasta este adesea văzută ca un fel de mâncare reconfortant de vreme rece. Ah!
Hakodate ramen
Puteți spune Hakodate Ramen în afară de alte tipuri din cauza bulionului de culoare deschisă care are o nuanță gălbui. Fidea sunt întotdeauna mult mai subțiri și este servită cu o serie întreagă de toppinguri. Acestea ar putea include carne de porc, spanac, Naruto și Nori.
Kitakata Ramen
Acesta este un alt tip de ramen bazat pe soia al cărui bulion este foarte ușor și ușor pe palat. Ceea ce este diferit în ceea ce privește Kitakata Ramen este faptul că nu este servit cu atâtea toppinguri ca și alte tipuri. Desigur, veți avea tăiței și acestea sunt în mod normal realizate manual. Cu siguranță este una dintre ofertele ramen mai puțin ornamentate din această listă.
Etichetă ramen
Întrucât Ramen este un lucru atât de mare în cultura japoneză, nu este o surpriză faptul că există anumite reguli cu privire la modul în care ar trebui consumată. În niciun caz nu veți fi ostracizat dacă nu faceți lucrurile corect, dar dacă doriți adevărata experiență japoneză, atunci merită să vă lăsați.Când vine vorba de consumul de ramen, veți avea două ustensile; O lingură mică asemănătoare cu o bătăușă și un set de betisoare. Desigur, lingura este pentru a mânca bulionul, precum și unele dintre topping -uri, cum ar fi oul, în timp ce betisoarele vin la îndemână pentru celelalte ingrediente.
Ceea ce este cel mai important atunci când mănânci ramen sunt zgomotele pe care le faci. Da, unii dintre noi s -au încruntat cu mâncători puternici, dar în unele culturi, acest sunet înclinat este văzut ca un semn de apreciere pentru mâncare.
În cazul în care Ramen este îngrijorat, meserii din Japonia vor trânti tăiței cu voce tare și se crede că există două motive pentru acest lucru. În primul rând, mâncarea în acest fel permite tăiței să se răcească înainte de a le pune în gură, dar s -a făcut, de asemenea, la fel de mulți oameni cred că crește aroma. Este adevărat? Va trebui să încercați să aflați!Din cauza taiteilor, nu este neobișnuit să termini cu niște pete pe îmbrăcămintea ta. O mulțime de restaurante japoneze le vor oferi patronilor lor salopete de plastic care pot ajuta la prevenirea acestor pete.
Dacă nu ați fost niciodată la un magazin de ramen japonez până atunci, veștile bune sunt că nu există prea multe reguli de respectat și de a plasa o comandă este simplă. Ideea din spatele acestor magazine este un serviciu rapid, deoarece atât de mulți oameni caută mâncare pe care o pot mânca din mers. Cu toate acestea, majoritatea acestor restaurante vor oferi, de asemenea, o mulțime de spații de luat masa pentru cei care doresc să mănânce.
Un lucru care vă poate surprinde este că meniul de la un magazin ramen nu va fi nicăieri la fel de extins ca și alte tipuri de restaurante și, de obicei, va oferi doar câteva tipuri de această masă. Cu toate acestea, se referă, de asemenea, să rețineți că unele locuri au distribuitoare automate în timp ce intrați. Acestea sunt acolo pentru a face procesul de comandă mult mai simplu. Puteți plasa comanda în timp ce intrați, primiți un bilet și apoi așteptați ca mâncarea dvs. să fie gata. Aceasta este o practică care devine din ce în ce mai frecventă în mai multe lanțuri de restaurante din întreaga lume; Uită -te doar la modul în care McDonalds s -a schimbat recent.
Acestea fiind spuse, există încă o mulțime de magazine ramen care adoptă o abordare mai tradițională și oferă servicii de masă. Cu toate acestea, atunci când plasați comanda, personalul vă va oferi, de obicei, o selecție uluitoare de alegeri, așa că fiți pregătiți să vă adaptați mâncarea la gusturile dvs. și să știți exact ce doriți.
Gânduri finale
Ramen este un fel de mâncare japonez incredibil de popular, care constă din bulion, tăiței și o alegere de toppinguri. Există unii oameni care sunt foarte particulari cu privire la ceea ce este inclus într -un bol ramen, în timp ce alții sunt fericiți să experimenteze.Dacă sunteți nou la mâncarea japoneză și gătitul japonez și doriți să încercați ceva care vă permite să ajustați mâncarea pe gusturile dvs., atunci Ramen este un loc minunat pentru a începe.
Pentru cei care au norocul să se îndrepte spre Japonia, veți observa că există diferite tipuri de ramen oferite în diferite părți ale țării cu multe soiuri regionale. Magazinele și restaurantele ramen vă permit atât experiențe tradiționale, cât și moderne și sunteți cu siguranță undeva pe care veți dori să îl vizitați dacă sunteți un foodie în Japonia!
