Micul dejun, spun ei, este cea mai importantă masă a zilei. În timp ce aici, în Marea Britanie, suntem obișnuiți cu pâine prăjită și sau un ou prăjit, ceea ce oamenii mănâncă în întreaga lume pentru prima masă la trezire este cu totul altul.
Mulți ar susține că micul dejun japonez este printre cele mai superioare. Nu este nimic asemănător cu ceea ce avem pe plăcile noastre aici, în lumea occidentală, dar este cu siguranță o senzație de gust și vă va umple pentru dimineață.
În timp ce există diverse aspecte despre ceea ce apare la un mic dejun japonez, cea mai tradițională versiune constă dintr -un bol de orez alb, niște supă miso și un somon sărat, cunoscut în mod obișnuit cascutura. V -am spus că este cu totul diferit de ceea ce ne -am obișnuit!
Dar dacă acel fel de mâncare cu apă de gură ți -a luat mâncărime pentru a face un mic dejun tradițional japonez, atunci ai ajuns la locul potrivit. În acest ghid, vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să vă pregătiți cel mai bine rețetele de mic dejun japonez și să vă serviți micul dejun japonez, precum și o mulțime de alte informații utile. Sa incepem.
Cuprins
- Un pic mai mult despre micul dejun japonez
- Un pic despre diferitele feluri de mâncare dintr -un mic dejun japonez
- Orez înăbușit
- Supa miso
- Pește la grătar
- Soia fermentată
- Legume murate
- Alge uscate
- Legume laterale
- Cum se face micul dejun japonez perfect
- 36 de ore înainte de servire
- 12 ore înainte de servire
- Dimineața de servire
- Gânduri finale
Un pic mai mult despre micul dejun japonez
Dacă există ceva pe care îl veți lua de la mâncarea unui mic dejun tradițional japonez, este că va fi una dintre cele mai unice mese pe care le -ați mâncat vreodată. Ceea ce este surprinzător este că acest mic dejun este format din componente pe care obișnuim să le vedem pe un prânz sau o farfurie.Cu toate acestea, având în vedere acest lucru, un mic dejun japonez nu este conceput pentru a fi umplut excesiv sau greu. Puteți regla cu ușurință dimensiunea porțiunii pentru a se potrivi cu propriile nevoi și modul în care este pregătit mâncarea înseamnă că nu este uleios și nu va sta inconfortabil pe stomac în timp ce încercați să treceți dimineața.
În mod normal, un mic dejun japonez este alcătuit în principal din ciorbă miso, orez alb și un fel de proteine. De cele mai multe ori, această proteină vine sub formă de pește care este la grătar cu pielea pornită. Cu toate acestea, există multe aspecte diferite în acest sens și, în timp ce aceasta este cea mai de bază formă, veți găsi, de asemenea, o altă gamă de alimente, inclusiv nori, kobachi, natto și o mulțime de murături japoneze diferite. În plus, multe restaurante vor servi o salată verde pe lateral.
Unul dintre cele mai evidente lucruri despre un mic dejun japonez este cum sănătos este. Când ne gândim la mâncarea japoneză în general, ne imaginăm mâncăruri care sunt benefice pentru sănătatea noastră și micul dejun nu sunt diferite. Deoarece există un echilibru atât de bun între toate felurile de mâncare, primiți toți cei mai importanți nutrienți dintr -o singură masă. Aveți proteine, carbohidrați, fibre și o serie de vitamine și minerale. Din cauza acestui echilibru nutrițional excelent, veți constata că un mic dejun japonez vă va menține până la ora prânzului, poate chiar dincolo de!
Un pic despre diferitele feluri de mâncare dintr -un mic dejun japonez
S -ar putea să pară puțin ciudat pentru un occidental atunci când văd pentru prima dată diferitele elemente ale unui mic dejun japonez. Dărâmându -l pentru a vedea beneficiile fiecărui fel de mâncare și ceea ce aduc la masă poate ajuta la ca această masă aparent ciudată să aibă un pic mai mult sens.
Orez înăbușit
În Japonia, ei numesc acest fel de mâncare Gohan și poate fi fie orez alb sau maro. Aceasta este una dintre componentele cheie ale Japoneză tradițională Micul dejun și servește ca însoțire la elementele proteice ale mesei. Am merge până să spunem că fără ea, nu ai putea să -ți clasifici masa ca un mic dejun japonez adecvat.Supa miso
Miso Shiru, așa cum este cunoscut în Japonia, este un tip de supă tradițională. Se face folosind pastă de soia fermentată. Ar putea exista o serie întreagă de ingrediente, dar unele dintre cele mai frecvente sunt lucruri precum tofu, ceapă verde, diverse tipuri de ciuperci japoneze, alge Wakame, scoici și multe altele.A face ciorba miso necesită un grad de muncă asiduă, deoarece este făcută în mod tradițional de la zero. Este o bază incredibil de comună în gospodăriile japoneze, dar poate fi achiziționată ca o supă instantanee, dacă preferați.
Pește la grătar
Un alt dintre elementele cheie ale micului dejun japonez este peștele la grătar. Poate fi gătit în cuptor sau într -o tigaie fierbinte și servește ca una dintre principalele componente ale proteinelor din această masă. Dar japonezii nu exagerează pe aromele de aici. În schimb, folosesc doar puțină sare și se bazează pe gustul peștilor pentru delicioasa sa.Somonul este unul dintre cele mai utilizate tipuri de pești pentru micul dejun tradițional japonez, dar există și altele în funcție de locul în care mergeți. De exemplu, vi s -ar putea servi macrou de cai uscat, dar atunci când vă faceți propriul mic dejun, într -adevăr orice tip de pește este potrivit.
Soia fermentată
Prietenii noștri japonezi îi numesc pe acești natto și în ceea ce privește micul dejun tradițional, în mod normal, le -ați găsi servite în vârful orezului aburit. Unul dintre principalele beneficii ale acestui fel de mâncare este că este foarte ridicat în proteine.Textura este puțin subțire, iar vasul poate fi destul de aromat, dar cu adăugarea unor lucruri precum ceapa verde, sosul de soia, muștarul și algele, este destul de ușor să modificați gustul după bunul plac. Din nou, în timp ce acest fel de mâncare ar fi de obicei făcut de la zero, nu este neobișnuit să îl găsești ca o mâncare convenabilă în supermarketurile japoneze din întreaga lume.
Legume murate
Când mâncați orice fel de mâncare care este alcătuit din orez în Japonia, veți fi de obicei serviți legume murate; În Japonia, ei numesc acest tsukemono. În timp ce există multe tipuri diferite de tsukemono, prunul murat este unul dintre cele mai populare. Acest lucru se datorează cât de versatil este. Japonezii nu numai că îl mănâncă la un mic dejun tradițional, dar cu alte feluri de mâncare de dimineață, cum ar fi terciul de orez.Din nou, ai putea să -ți pui propriile legume dacă vrei cea mai tradițională experiență. Dar dacă acest lucru consumă puțin timp și nu te-am învinovăți dacă ai spune că este, poți cumpăra Tsukemono în aproape orice magazin asiatic.
Alge uscate
Cunoscut sub numele de Nori, în Japonia, algele uscate condimentate este una dintre cele mai importante capse în mâncarea japoneză. În mod tradițional, este mâncat alături de orez aburit, dar este atât de aromat încât mulți oameni optează să -l mănânce de unul singur.Dacă doriți să stimulați și mai mult aroma, ați servi nori cu un mic ajutor de sos de soia pe lateral. V -ați scufundat nori în sos și vă veți înfășura totul cu orez.
Legume laterale
Precum și murat legume, nu este neobișnuit să vezi o serie de mâncăruri laterale pe bază de legume într-un mic dejun japonez, cunoscut sub numele de Kobachi. Acest lucru poate veni sub mai multe forme, așa că dacă doriți cu adevărat să vă gândiți, merită să luați masa în mai multe locuri diferite din Japonia și să vedeți ce servesc.Aceste feluri de mâncare laterale sunt de obicei destul de mici și pot fi alcătuite din alge marine, legume murate, legume gătite și chiar salate.
Cum se face micul dejun japonez perfect
Dacă există un lucru care ar trebui să facă un mic dejun japonez perfect, este timpul. Puteți face această masă în mai puțin de o oră, dacă doriți, dar pentru cea mai tradițională servire, veți dori să investiți câteva zile. Da, ai citit acest drept; Zilele!Dar nu lăsați asta să vă oprească. Acesta poate fi un eveniment în gospodăria dvs., chiar dacă se întâmplă doar din când în când. În timp ce fiecare bucătar se va apropia de pregătirea micului dejun japonez diferit, acestea sunt sfaturile mele de top pentru a -l pune pe loc.
36 de ore înainte de servire
Puteți începe pregătirea cu până la 36 de ore înainte de a intenționa să vă mâncați micul dejun japonez. Acum, vă veți alege peștele. Dacă aveți acces la o piață de pește proaspătă, atunci v -aș îndemna să mergeți aici, spre deosebire de a vă aproviziona peștele din supermarketul local. Este o experiență în sine, iar mâncarea va fi mult mai proaspătă și s -ar putea să obțineți chiar o afacere bună.Pentru două persoane, v-aș sugera să nu mergeți pentru nimic mai mic decât un file de opt uncii. Peștele pe care îl alegeți este pentru tine, dar somonul este o alegere populară. De asemenea, merită să ne uităm de unde a fost preluată carnea. Filetele mai grase din burtă sunt de obicei cele mai bune.
Obțineți peștele acasă și luați în jur de ¼ uncie de sare și dați fileurilor o acoperire generoasă. Asigurați -vă că împingeți sarea chiar în carne, astfel încât să se lipească cu adevărat de ea. După ce ați terminat, veți avea nevoie de un recipient de sticlă pentru a plasa peștele. Aliniați recipientul cu un prosop de bucătărie, introduceți peștele în interior și apoi acoperiți -l. Veți dori să păstrați acest lucru la frigider, dar nu îl lăsați până nu veți fi gata; Scoateți -l în jur de 12 ore și înlocuiți prosopul de bucătărie. De asemenea, puteți profita de această ocazie pentru a arunca peștele pe cealaltă parte.
12 ore înainte de servire
Când aveți doar 12 ore înainte de a vă servi micul dejun tradițional japonez, va trebui să începeți să vă gândiți să pregătiți supa miso. Supa miso este făcută folosind bulion dashi, așa că va trebui să pregătiți acest lucru acum.Acest lucru se poate face luând în jur de 450 ml de apă și o jumătate de uncie de kombu. Înmuiați acest lucru peste noapte în apă rece pentru a asigura cea mai bună aromă. Grabirea procesului cu apă caldă nu va duce la un fel de mâncare atât de aromat. Te -am avertizat că va trebui să investești ceva timp!
Acum este, de asemenea, un moment bun pentru a mura rapid ceva legume, dacă doriți. Deși acesta nu este un pas esențial.
Dimineața de servire
Nu a trecut mult timp până acum să te bucuri și să fii recompensat pentru toată munca ta grea. Dar mai este un pic de parcurs. Pentru început, va trebui să vă luați kombu -ul și apa și să adăugați acest lucru într -o cratiță împreună cu puțină apă dulce. Porniți aragazul și lăsați totul să se încălzească.În timp ce acest lucru se întâmplă, puteți folosi acest timp pentru a vă pregăti orezul. Este o idee bună să vă clătiți orezul înainte de a găti. Puteți face acest lucru rulând -o sub apă dulce până când apa se limpezește. Dacă aveți un aragaz de orez, folosiți acest lucru, în caz contrar, va trebui să aburiți orezul pe aragaz.
Înapoi la bulionul dashi; Odată ce apa se fierbe, va trebui să adăugați aproximativ o jumătate de uncie de katsuobushi. Lăsați acest lucru câteva minute înainte de a -l îndepărta împreună cu kombu. Puteți scăpa de ambele acum. Acestea fiind spuse, unora le place să folosească kombu -ul în masă, îmbrăcându -l în ulei de susan și oțet. Puteți păstra chiar și Katsuobushi și adăugați puțin sos de soia ca o porție peste vârful orezului.
După ce ați terminat dashi -ul, de obicei va trebui să așteptați în jur de 20 de minute pentru ca orezul să gătească. Dar nu este timp să stai în preajmă; Puteți utiliza acest timp pentru a pregăti toate celelalte aspecte ale mesei.
Fileurile de somon pot fi acum scoase din frigider și le veți așeza pe niște folie de staniu pe o tavă. Asigurați -vă că broilerul dvs. este frumos și fierbinte înainte de a le introduce.
Dacă faceți părți proaspete, aceste 20 de minute este momentul perfect pentru a le pregăti. S -ar putea să gătiți vinetă, spanac alb sau orice altă parte a legumelor pe care o preferați.
Dacă veți merge pentru vinete, atunci acesta este un fel de mâncare excelent pentru începători, deoarece este atât de ușor de făcut. Va trebui să marcați leguma în jurul circumferinței pe ambele capete. După aceasta, asigurați -vă că marcați și de -a lungul pielii. Motivul pentru aceasta este că face mult mai ușor să îndepărtați pielea odată ce ați gătit -o. Apoi, pur și simplu, trageți -l în jur de trei minute în fiecare parte. Ar trebui să observați carnea care începe să dea. Acum îl puteți coji și tăia. Cel mai bun mod de a servi acest lucru este cu Katsuobushi (v -am spus că acele resturi vor veni la îndemână) și solzi. Adăugarea puțin sos de soia și ghimbir oferă, de asemenea, mâncărurilor un adevărat impuls.
Stabilirea mesei pentru micul dejun tradițional japonez este la fel de importantă ca pregătirea mâncării. Începeți prin a stabili orice ingrediente pe care le puteți face, cum ar fi nori sau natto, precum și legumele dvs. Dacă nu ați avut timp să vă mutați propriile legume, puteți utiliza cele pregătite din supermarketul asiatic. Doar fiți atenți să alegeți o mulțime de arome și culori diferite pentru a oferi tabelului dvs. cea mai mare versatilitate.
Acum sunteți destul de gata să vă bucurați de masă. Tot ce a mai rămas este să eliminați orezul gata pentru servire. Dacă ați folosit un aragaz de orez, nu este nevoie să scoateți orezul până chiar înainte de a mânca, deoarece acest lucru îl va împiedica să piardă căldura.
Singurul lucru de care să vă asigurați este că dashi -ul dvs. este gata. Așadar, cu aproximativ zece minute înainte de servire, lăsați -l să fiarbă și adăugați câteva scoici, precum și un pic de pastă miso. Fileurile de somon pot intra apoi în broiler timp de aproximativ cinci până la șase minute. Această metodă de gătit este mult mai rapidă decât prăjirea și ajută la blocarea aromei, astfel încât să aveți un mic dejun cu adevărat gustos. Un lucru de reținut este că, în mod tradițional, pielea de somon ar fi drăguță și crocantă, iar carnea doar puțin carbonizată. Asta este ceea ce japonezii numesc perfecțiune. Oh, și o servește vreodată atunci când este fierbinte; de preferință încă scuipa puțin.
Gânduri finale
Un mic dejun tradițional japonez nu este ca nimic pe care nu l -ai mai încercat până acum. În timp ce aici, în Marea Britanie, suntem obișnuiți cu alimente foarte specifice pentru micul dejun, prietenii noștri din Orientul Îndepărtat se bucură de un început mult mai divers și mai sănătos al zilei. Cu o mulțime de proteine, orez alb și o serie de legume, un mic dejun japonez este o masă unică. Nu uitați să vă însoțiți micul dejun japonez cu cald ceai verde! 
