Investind în Cuțite japoneze este de obicei motivat de unul dintre cele două lucruri: dorința de a avea cel mai bun cuțit posibil (pe care mulți îl consideră cuțitele japoneze) pentru utilizare profesională sau pentru apelul estetic care vine cu aceste produse cu atenție și tradiționale.
Totuși, ceea ce oamenii nu iau în considerare este faptul că aceste cuțite sunt create la un standard atât de ridicat încât este necesar un nivel proporțional de îngrijire și întreținere pentru a menține această calitate în timp.
Un în stil occidental, oţel inoxidabil Cuțitul bucătarului, ca exemplu, este proiectat să fie ușor de întreținut. Le puteți spăla într -o mașină de spălat vase, ascuţi ei pe un ascuțitor de cuțit electric și depozitați -le cu alte ustensile fără să vă faceți griji rugini, zgârieturi sau amețire a lamei.
Un cuțit japonez este invers și, prin urmare, am creat acest ghid care acoperă nu numai importanța Cuțit japonez îngrijire, dar și tot ceea ce trebuie să faceți pentru a menține calitatea acestor active de bucătărie.
Cuprins
Importanța îngrijirii cuțitului japonez
Cuțite japoneze sunt considerate pe scară largă a fi cele mai bune în afacerea pentru pregătirea alimentelor și, de asemenea, pentru arta culinară. În timp ce o margine ultra-ascuțită, lama din oțel de carbon de înaltă calitate și mânerul special conceput, toate creează un cuțit estetic și bazat pe performanță, acestea sunt notoriu mai greu de îngrijit decât un cuțit din oțel inoxidabil occidental.
Când investiți într -o calitate japonez cuţit, prin urmare, va trebui să planificați și să vă asigurați că îi puteți oferi un nivel dedicat de îngrijire a cuțitului. Mai jos, vom explica câteva sfaturi utile de îngrijire a cuțitelor japoneze, precum și câteva lucruri cheie de evitat.
Folosind cuțitul
Când vine vorba de a folosi efectiv cuțitul, există câteva lucruri pe care să le aveți în vedere. În primul rând, vă sfătuim să folosiți un lemn Tocător. Sau, cel puțin, evitați să folosiți plăci de tocat piatră, sticlă sau ceramică.O regulă bună este aceea că metal-on-metalul este rău, deoarece suprafețele dure izbitoare se vor plictisi și chiar va stârni lama. În mod critic, contactul cu suprafețele care sunt mai grele decât lama în sine va deteriora marginea de tăiere a lamei.
Ceva de evitat, indiferent de tipul de bord de tocat, îți răzuie mâncarea cu partea de tăiere a ta Cuțit japonez. Este un obicei prost de adoptat și unul care va plictisi rapid lama. În schimb, folosiți coloana vertebrală sau vârful cuțitului dacă designul lamei îl permite.
Asigurați -vă întotdeauna că utilizați cuțitul adecvat pentru sarcina la îndemână. De exemplu, a Santoku este un cuțit de bucătar japonez excelent, cu mai multe utilizări de tăiere. În schimb, nu ați folosi un nakiri pentru a umple un pește sau un yanagiba pentru a coaja un castravete.
Un alt sfat de top atunci când utilizați bucătarul japonez cuţit este să -ți ștergi lama curată în timp ce mergi. În special cu alimente acide, cum ar fi fructe, ceapă sau roșii, aciditatea din alimente poate coroda oțelul carbon dacă este lăsat pe prea mult timp. Cel mai ușor și mai sigur mod este să pliați un prosop de mână umed într -o formă de tampon pe care o lăsați pe blat.
Curățare
Menținerea cu cuțitul de bucătar japonez este fundamental în menținerea calității sale. Cuțitul tău trebuie spălat manual (cu capătul ascuțit îndreptat spre tine) folosind un detergent ușor. După ce vă curățați cuțitul de mână, îngrijirea cuțitului de bucătar bun necesită să vă uscați complet lama imediat după un prosop de mână.
Lamele japoneze sunt adesea predispuse la rugină atunci când este lăsată să se usuce și de aceea uscarea prosoapelor imediat după spălarea cuțitului este esențială.
Niciodată, în niciun caz, nu așezați cuțitele japoneze într -o mașină de spălat vase. Temperaturile ridicate și umiditatea într -un ciclu de spălare a vaselor pot face ca lemnul să se urdeze, oțelul carbon să se corodeze și lama să se despartă și să se înnebunească de la a bate împotriva altor ustensile.
Este de la sine înțeles, atunci, că nu ar trebui să -ți lași niciodată cuțitele în chiuvetă sau nicăieri unde se înmoaie în apă. De asemenea, a avea cuțite în mașina de spălat vase este periculoasă și ar putea reprezenta un risc pentru persoana care o golește.
După utilizarea frecventă pe o perioadă de timp, puteți observa că cuțitul dvs. pare ușor ruginit (ceea ce este deosebit de comun atunci când este lăsat să se înmoaie sau după ce a fost folosit într -o mașină de spălat vase, deoarece știm că unii oameni vor face acest lucru din greșeală sau pentru că nu au făcut -o știu mai bine).
Nu te teme, rugina este un proces destul de normal de oxidare. Acest lucru poate fi combat prin frecarea sării și lămâiei pe cuțit pentru a încerca să -și restaureze aspectul inițial.
Vă recomandăm să faceți acest lucru doar din când în când, deoarece nu doriți să eroați metalul. Dacă observați că rugina apare pe lama dvs., încercați să folosiți lână de sârmă grosieră cu apă cu săpun fierbinte.
Dacă doriți să vă duceți întreținerea cuțitului la nivelul următor, frecarea unui ulei de gătit presat la rece în mânerul dvs. din lemn, de fiecare dată poate reîmprospăta cerealele naturale și culoarea lemnului.
întreținere
Cuțitele japoneze sunt cunoscute a fi mai delicate decât cuțitele occidentale tipice, deoarece sunt făcute dintr -un oțel de carbon mai greu, dar mai fragil, care deține mult margine mai ascuțităCu toate acestea, este, de asemenea, mai predispus la ciocan.
Oțelul de carbon utilizat de obicei într -un cuțit de bucătar japonez este predispus la rugină și coroziune, așa că se recomandă să nu vă depozitați cuțitele în atmosfere care au o umiditate și umiditate.
Păstrând deasupra ascuțire Lama ta este importantă, dar abțineți -vă de la a face acest lucru prea des și prea excesiv, deoarece acest lucru ar putea purta lama până la punctul de a nu mai fi potrivit pentru scop.
Supra-ascuțirea poate face ca marginea să devină prea groasă, purtând în jos în partea mai groasă a cuțitului. Un japonez nou cuţit nu ar trebui să fie nevoit să fie ascuțit Oricum, câteva luni, odată scos din ambalaj (în funcție de frecvența de utilizare și de cât de bine aveți grijă de lama dvs.).
Dacă ați investit într -un cuțit japonez sau chiar dacă vă gândiți să investiți într -unul, merită să învățați Cum să folosiți o piatră de piatră în mod corespunzător. Recomandăm asta Whetstones sunt cea mai bună alegere când vine vorba ascuțire Cuțitele tale japoneze. Când sunt utilizate corect, acestea sunt o implementare de încredere și de încredere care oferă Cele mai bune rezultate pentru ascuțirea Kireha (marginea de tăiere) a lamei.
Odata ce ai ascuțit Lama, spălați -vă imediat sau ștergeți marginea. Îmbunătățirea unui cuțit japonez produce mici bucăți de metal pe care doriți să le spălați înainte de a vă întoarce pe placa de tăiere.
Depozitare
Cuțitele japoneze necesită un dedicat loc de stocare Asta servește pentru a -și menține marginile nelimitate și pentru a -și menține longevitatea. Când nu folosiți cuțitele, evitați să vă odihniți cuțitul pe marginea de depozitare (acest lucru este atât pentru blocurile de cuțite, cât și pentru sertarele cuțitului).
De asemenea, vă recomandăm să vă mențineți cel mai bine cuțitele departe de alte ustensile de bucătărie. În acest fel, minimizați riscul de a tăia sau de a reduce ceva care ar putea duce la daune.
Sunt Mai multe opțiuni de stocare disponibile Pentru un cuțit de bucătar japonez.
Blocuri de cuțite sunt o modalitate ideală de a -ți depozita cuțitele, dar se știe că sunt neiertătoare pe marginile de tăiere, așa că asigurați -vă că le folosiți cu prudență. Pe deasupra, sloturile dintr -un bloc de cuțit pot dezvolta rapid mucegaiul și bacteriile, așa că asigurați -vă că uscați complet cuțitele japoneze atunci când le depozitați într -un bloc.
Dacă utilizați un bloc de cuțit, asigurați -vă că îl curățați în mod regulat cu o cârpă umedă și dați -i un shake pentru a scăpa de orice resturi care a intrat în sloturi. De asemenea, asigurați -vă că nu trageți niciodată o margine de cuțit japoneză pe slotul unui bloc de cuțit atunci când introduceți sau îndepărtați pentru utilizare.
Un sertar dedicat de cuțit este, de asemenea, o alegere practică a depozitării care este discretă. De asemenea, sertarele de cuțit pot colecta resturi, așa că asigurați -vă că le curățați în mod regulat.
A Rack cuțit magnetic sau blocul poate fi cea mai bună investiție pentru a vă adăposti cuțitele japoneze. În afară de calitățile lor estetice, sunt, de asemenea, foarte foarte funcţional și completați -vă perfect fluxul de lucru.
Protectorii lamei
Protectorii lamei sunt o investiție esențială atunci când vine vorba de protejarea vârfului unui cuțit.
În special pentru voiaj Sau depozitare în numere, aceste accesorii magice vă permit să depozitați și să transportați cuțite, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la ele, să se înnebunească și să dăuneze delicatei tăierea delicată. De asemenea, sunt extrem de versatili, deoarece permit bucătarilor să -și transporte în siguranță cuțitele.
Când achiziționați protectori lame, asigurați -vă că vă uitați la cele care se potrivesc corect lamei. De exemplu, dacă „protectorul” este prea scurt și marginea ascuțită iese, acesta învinge scopul de a le avea în primul rând.
Pentru cuțitele dvs. de bucătar japonez, vă recomandăm să investiți în Saya autentică. Un Saya este un furt din lemn care asigură o protecție maximă pentru lama ta. Gândiți -vă la ele ca la un mini bloc de cuțit pentru fiecare cuțit individual.
Dacă vă depozitați cuțitul japonez într -un sertar, folosiți întotdeauna un Saya sau un alt protector de cuțit adecvat. Amintiți -vă că cuțitul dvs. japonez este delicat și că este aruncat într -un sertar cu alte ustensile de bucătărie fără protecție este nepăsător și poate strica rapid calitatea și performanța cuțitului.
Siguranță
Nu lăsați cuțitele întinse, în special lângă marginea sau colțul unui blat. Este un principiu simplu, dar are o importanță suplimentară atunci când sunt luați în considerare cât de ascuțite sunt cuțitele japoneze și cât de ușor ar putea provoca leziuni.Lăsarea cuțitelor pe scânduri de scurgere (unde pot fi lovite împotriva altor ustensile) sau lângă marginea blatului (unde pot fi bătute pe podea) sunt mari no-nos, atât de dragul cuțitului în sine, cât și al bucătarului.
Un cuțit contondent este în general considerat a fi mai periculos decât cei cu o margine ascuțită. Acest lucru se datorează faptului că utilizatorul trebuie să aplice o cantitate mai mare de presiune pentru ca obiectul să fie tăiat, iar marginea contondentă mai netedă înseamnă că cuțitul ar putea aluneca lateral.
Prin urmare, onoarea și ascuțirea în mod regulat a lamei este un aspect crucial pentru a vă asigura că este suficient de ascuțit pentru a trece fără efort prin mâncare la tăiere.
În cele din urmă, asigurați -vă întotdeauna cuțitele dvs. sunt păstrate în siguranță atunci când nu sunt utilizate. Acest lucru este pentru a preveni accidentele sau deteriorarea cuțitului și este, de asemenea, ceva care este și mai important pentru părinții cu copii mici.
Gânduri finale
În acest ghid, am prezentat câteva soluții comune și utile pentru a avea grijă de cuțitele dvs. de bucătar japonez.Am încercat să acoperim toate lucrurile pe care ar trebui să le evitați, precum și să menționăm tot ceea ce ar trebui să faceți pentru a menține calitate și performanţă din cuțitele tale japoneze.
În timp ce această listă este destul de extinsă, am recomandat să analizăm mai detaliat fiecare subiect și am acoperit aceste aspecte în detaliu pe acest site, de la cele mai bune opțiuni de stocare până la întreținerea aprofundată a lamei.
