Îndreptați -vă spre supermarketul local și aruncați o privire la gama masivă de ierburi și condimente oferite. Chiar și pentru un bucătar cu experiență, poate fi copleșitor, astfel încât pentru cei care sunt noi în gătit, alegerea îți poate arunca mintea.Alegerea este un lucru minunat, iar când vine vorba de gătit, numărul mare de ierburi și condimente înseamnă că puteți crea un fel de mâncare diferit în fiecare zi a lunii și mai rămâne idei. Indiferent dacă utilizați o singură aromă sau le amestecați pentru a crea o încântare cu apă de gură, opțiunile dvs. sunt nesfârșite și pot depăși cu mult sare de masă și piper proaspăt crăpat.
Cu toate acestea, atunci când vine vorba de mâncarea cărnii, trebuie să fii atent la modul în care diferite arome funcționează împreună. De exemplu, nu ai servi menta cu carne de vită; Asta nu merge. Așadar, permiteți -ne să vă ajutăm să vă confruntați cu elementele de bază ale condimentului, astfel încât veți putea să bici o furtună de fiecare dată când sunteți în bucătărie.
Cuprins
Condimentează diferite tipuri de carne
Vită
Ce poate fi mai bun decât un suculent frumos friptură? Când este gătit corect, credem cu tărie că nu există carne mai bună decât carne de vită. Desigur, totul se reduce la preferințele personale, dar utilizarea condimentelor potrivite merge mult în a face masa perfectă.Unul dintre lucrurile despre carne de vită este că are o aromă atât de îndrăzneață. Acest lucru înseamnă că trebuie să fie asociat cu ingrediente care sunt la fel de puternice, în caz contrar, vor face foarte puțină diferență în ceea ce privește gustul. Lucruri precum pudră de ardei iute, usturoi, muștar și cayenne merg bine cu carne de vită dacă îți place o mică lovitură.
Cu toate acestea, dacă doriți ceva mai erbacee, atunci cimbru, oregano, busuioc și ceapă se împerechează excelent cu asta carne.
Miel
Mielul este un alt favorit carne. Se scurge cu aromă, așa că nu este de mirare că este atât de popular în multe bucătării, inclusiv în limba greacă și indiană. Are un gust foarte bogat, așa că din nou, veți dori să -l asociați cu ierburi și condimente care le pot ține.Usturoiul este un mare acompaniament pentru miel, dar la fel sunt condimente precum chimen și turmeric, în special dacă faceți curry. În acest caz, nu uitați să adăugați un pic de coriandru proaspăt pentru un gust real înălțător.
Pe de altă parte, s -ar putea să mergeți pentru ceva de genul Mint, care este o opțiune incredibil de populară în ceea ce privește Miel. De asemenea, cimbru și rozmarin merg foarte bine.
Pui
Pui nu are un gust foarte puternic. Mulți spun că poate fi destul de bland fără să condimenteze. Aceasta ar putea fi o cădere pentru această carne, dar ar trebui privită ca un plus. Acest lucru înseamnă, în esență, că îl puteți împerechea cu aproape orice și totuși obține un rezultat gustos.Din nou, usturoiul este o alegere excelentă, merge cu aproape orice, dar s -ar putea să mergeți și pentru ceapă, a, rozmarin sau cimbru. Tarragonul este o alegere excelentă pentru pui și are un gust proaspăt, pământesc, spre deosebire de orice altceva.
Dacă preferați, puteți face puiul puțin mai dulce, iar utilizarea citricelor sau scorțișoarei este o alegere excelentă în acest caz.
Porc
Există ceva de dezbatere în jurul cărnii de porc, deoarece oamenii nu pot fi de acord dacă este vorba de carne roșie sau alb carne. Dacă vom obține tehnic, atunci este de fapt alb, dar spre deosebire de pui, este mult mai aromat. Aceasta înseamnă că nu puteți folosi nimic doar dacă doriți un fel de mâncare plăcut pentru palat.Anumite condimente precum scorțișoară, ghimbir, fructe de ienupăr și muștar funcționează bine cu carnea de porc și dacă vrei să -i dai o aromă cu adevărat diversă, de ce să nu încerci Allspice? Desigur, usturoiul nu este un creier, deoarece acesta este un condiment atât de versatil și s-ar putea să asociați acest lucru cu una dintre multe ierburi precum ceapa, rozmarinul, cimbru sau salvia.
Dry Rub vs Liquid Marinade
Când vă gândiți la marinarea cărnii, vă veți imagina probabil o marinată lichidă și este incredibil de frecventă. Puteți include tot felul de condimente în aceste lichide, inclusiv ulei de măsline, paprika afumată, pudră de muștar galben, sare și piper, precum și zeci de alte ierburi și condimente. În multe cazuri, bucătarii vor adăuga ingrediente acide, cum ar fi și sucul de lămâie sau de lămâie, pentru a oferi carnea. Acestea includ lucruri precum oțet și sucuri de citrice.Pe de altă parte, s -ar putea să doriți să folosiți o frecare uscată. Acest lucru este diferit de o marinată, prin faptul că nu există lichid. Pur și simplu amestecați ierburile și condimentele uscate împreună și le „frecați” pe carne. Principalul avantaj al acestui fapt este că ai tendința de a obține o acoperire mai bună, astfel încât toate părțile cărnii să fie acoperite cu aromă. În plus, veți observa că aromele intră în carne mult mai repede atunci când utilizați o frecare uscată, așa că este minunat dacă vă grăbiți.
Când ar trebui să condimentezi carnea?
Am vorbit despre dezbaterea cu privire la faptul că carnea de porc este carne roșie sau albă, dar există și unul înconjurător atunci când momentul potrivit este să condimentezi carnea. Unii oameni spun că ar trebui să adăugați condimente direct înainte de a găti, în timp ce alții insistă că carnea ar trebui să fie condimentată cu ore în avans. Unii bucătari își adaugă condimentul în timp ce o friptură gătește, iar alții o vor adăuga la sfârșit. Alte bucătari O va face cu câteva zile înainte de a găti pentru a infuza cu adevărat aroma. Dar cine are dreptate?Cu cât îți adaugi mai devreme condimentul, cu atât este mai mare carnea, astfel încât să ajungi cu ceva mult mai frumos. Cu toate acestea, există un mit potrivit căruia acest lucru va usca carnea, dar credeți -ne, este exact asta; Un mit!
Sarea din condimentul tău poate usca carnea puțin în primele etape, deoarece descompune proteinele, dar această umiditate este rapid reabsorbită, așa că nu este nimic de care să -ți faci griji. Rezultatul este o bucată de carne fragedă, suculentă, care izbucnește cu aromă. În general, am sfătui să -ți condimentezi carnea cât mai devreme.
