Q: Can I use frozen sea bass?

A: Yes — just thaw it completely and pat it dry before cooking.

Q: Is sea bass healthy?

A: Yes — it’s a lean protein source rich in omega-3 fatty acids.

Q: What other grains can I use instead of couscous?

A: Try quinoa, bulgur, rice, or cauliflower rice.

Q: Can I make this dairy-free?

A: Yes — replace butter with olive oil or plant-based margarine.

Q: How do I know when the fish is done?

A: It flakes easily with a fork and is opaque throughout.

Q: Can I bake the sea bass instead?

A: Yes — bake at 400°F (200°C) for 10–12 minutes, depending on thickness.

Q: What’s the best way to crisp the skin?

A: High heat, dry skin, and pressing down when placing the fish in the pan.

Q: Can I use this method for other fish?

A: Absolutely — trout, snapper, or halibut work well too.

Q: Should I remove the skin?

A: No — the skin adds texture and flavour when crisped properly.

Q: How long can leftovers be stored?

A: Store in the fridge up to 2 days. Reheat gently in a skillet.

Pan-Seared Sea Bass cu sos de unt de lămâie și cuscus cu ierburi

Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Sea bass is the kind of ingredient that elevates any dinner — tender, flaky, and mild enough to pair beautifully with bold or delicate flavours alike.

In this quick and elegant dish, sea bass is seared to golden perfection in a hot pan, its skin turning irresistibly crisp while the flesh stays juicy and moist. A splash of lemon juice and a swirl of melted butter finish it with restaurant-style richness, without weighing it down.

Paired with light, fragrant couscous infused with fresh herbs and lemon zest, this meal hits all the right notes: bright, balanced, satisfying. It’s fast enough for a busy weeknight but feels special enough for entertaining.

With just one pan and simple pantry ingredients, this recipe proves that cooking beautiful seafood at home doesn't need to be intimidating — it just needs a little care, a hot pan, and the right finishing touches.

Image of Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Ingredients

For the sea bass

2 sea bass fillets, skin on (about 150g / 5 oz each)
Salt and freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon unsalted butter
1 garlic clove, minced
Juice of 1/2 lemon

For the herb couscous

3/4 cup couscous
3/4 cup boiling water or vegetable broth
1 tablespoon olive oil
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons chopped fresh parsley
1 tablespoon chopped mint
Zest of 1 lemon

View Cart (0) Checkout

Directions

Pat the sea bass fillets dry and season both sides with salt and pepper.
Heat olive oil in a non-stick or stainless-steel skillet over medium-high heat.
Place sea bass skin-side down and press gently to prevent curling. Sear for 3–4 minutes until the skin is crisp.
Flip fillets and add butter and garlic. Spoon the melted butter over the fish as it finishes cooking (another 1–2 minutes).
Squeeze lemon juice over the fish, then remove from heat and let rest.
Meanwhile, place couscous in a heatproof bowl. Add boiling water or broth, olive oil, and salt. Cover and let sit for 5 minutes.
Fluff couscous with a fork and stir in parsley, mint, and lemon zest.
Serve sea bass over the couscous with extra lemon wedges.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 410

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 22 grams; 28%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 75 milligrams; 25%
Sodium: 280 milligrams; 12%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 1 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Sfaturi pentru gătitul mării perfect

Întotdeauna se scurge pielea uscată pentru căderea mai crocantă.
Folosiți o tigaie fierbinte, antiaderentă sau din oțel inoxidabil.
Apăsați ușor fileul atunci când îl puneți mai întâi pentru a evita ondularea.
Nu depășiți - Sea Bass se face atunci când se fulgează ușor.
Finalizați cu lămâie pentru o luminozitate proaspătă și curată.
Bastingul de unt adaugă bogăție fără sos greu.
Lăsați peștele să se odihnească scurt după gătit pentru a reține sucurile.
Folosiți cuscus sau orez pentru a înmuia sucurile de tigaie aromate.
Adăugați un vârf de fulgi de ardei iute pentru o căldură subtilă.
Garnisiți cu microgreens sau citrice pentru fler suplimentar.

Serviți -l cu sugestii

Usturoiul de fasole verde sau sparanghel
Un pahar de vin alb răcit (Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio)
Pâinea de lămâie și garnisul de pătrunjel
Salată de castraveți de tomate cu ceapă roșie
Morcovi prăjiți sau fenicul
Hummus sau tahini se scufundă pe lateral
Pâine crustă pentru a monta untul de lămâie
Salată de cuscus cu rodie și ierburi
Roșiile cherry blistered
Tapenadă de măsline sau aioli

Întrebări frecvente

Î: Pot folosi Bass Frozen Sea?
O: Da - doar dezghețați -l complet și lăsați -l uscat înainte de a găti.

Î: Sea Bass este sănătos?
O: Da-este o sursă de proteine slabe bogate în acizi grași omega-3.

Î: Ce alte cereale pot folosi în loc de cuscus?
O: Încercați quinoa, bulgur, orez sau orez de conopidă.

Î: Pot face acest lucru fără lactate?
O: Da-înlocuiți untul cu ulei de măsline sau margarină pe bază de plante.

Î: Cum știu când se termină peștele?
O: Se fulgează ușor cu o furculiță și este opace pe tot parcursul.

Î: Pot coace bascul de mare în schimb?
O: Da - coaceți la 200 ° C (400 ° F) timp de 10-12 minute, în funcție de grosime.

Î: Care este cel mai bun mod de a croi pielea?
O: Căldură mare, pielea uscată și apăsând în jos atunci când plasați peștele în tigaie.

Î: Pot folosi această metodă pentru alți pești?
O: Absolut - păstrăvul, snapper sau halibut funcționează bine.

Î: Ar trebui să îndepărtez pielea?
O: Nu - Pielea adaugă textură și aromă atunci când este cruce corect.

Î: Cât timp pot fi stocate resturile?
O: Depozitați la frigider până la 2 zile. Reîncălziți ușor într -o tigaie.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Înapoi la blog

Articol adăugat la coșul dvs.