pietre de ascuțit
O piatră de ascuțit este singura modalitate de a ascuți corect un cuțit dur din oțel japonez. Ascuțitoarele electrice și cu tragere sunt fixate la un unghi occidental larg și macină mult mai mult metal decât au nevoie, ceea ce pe o margine subțire VG10 sau AUS-10 înseamnă ciobire și o durată de viață mai scurtă. Zece minute pe piatră fac o treabă mai bună și costă mai puțin.
Ce stocăm
Pitrele noastre de ascuțit Whetstone Sharpening Stones (evaluat 4,87 din 121 de recenzii) sunt două fețe cu o secvență de apă într-o singură parte. cumpărare:
- 400 granulație — repararea așchiilor și remodelarea unei margini neglijate grav.
- 1000 grit — granulația care se ascuți de fapt și cea de la început. grit
- 3000 granulație — rafinare, strângere marginea după 1000.
- 8000 grit — o lustruire opțională pentru un finisaj fin, alunecat. pietre. Înmuiați-le timp de aproximativ zece minute, până când bulele se opresc și mențineți suprafața umedă în timp ce lucrați.
Pietre de apă, nu pietre de ulei
Acestea sunt pietre de apă. Înmuiați-le timp de aproximativ zece minute, până când bulele se opresc și mențineți suprafața umedă în timp ce lucrați. Nu puneți niciodată ulei pe o piatră de apă — se înmoaie în pori, nu poate fi spălat și piatra nu mai taie definitiv. Dacă ați moștenit o piatră și nu sunteți sigur de ce tip este, există un test de un minut aici.
Noi la ascuțire?
Țintește aproximativ 15 grade pe parte pe un cuțit japonez - aproximativ două monede stivuite sub coloana unei lame de 7 inci. Lucrați pe o parte până când simțiți o bavară fină de-a lungul întregii margini, apoi schimbați. Ghidul nostru pas-cu-pas pentru piatră de ajit parcurge întreaga lucrare, iar ce grad de piatră de achicit să cumpărați acoperă nisipul mai detaliat. Realinierează o margine care s-a răsturnat; nu îndepărtează niciun metal semnificativ. Vrei pe amândouă — vezi
Oțelul șlefuit nu este un înlocuitor. Realinierează o margine care s-a răsturnat; nu îndepărtează niciun metal semnificativ. Le vrei pe amândouă - vezi Whetstone vs șlefuirea oțelului.