japonez Cutite Toate tind să aibă o semnificație foarte specifică în spatele numelui fiecărui cuțit, în cele mai multe cazuri, sunt numite parțial pentru a descrie lama, tehnica de tăiere sau tipul de hrană pentru care este folosit cuțitul.
Există un cuțit în special care și -a văzut popularitatea să crească exponențial atât în Japonia, cât și în lumea occidentală în ultimii ani și acesta este Santoku cuţit. În timp ce acest cuțit continuă să devină un element fundamental în bucătăriile gospodărești și profesionale, mulți oameni au pus la îndoială ce înseamnă termenul Santoku?
Cuvantul Santoku înseamnă „trei virtuți” sau „trei utilizări”, iar interpretarea sa va varia în funcție de cine ceri. Aceste trei virtuți sau utilizări pot însemna fie stilul de tăiere pe care Santoku Permite care este feliere, declanșare și tocat sau poate fi, de asemenea, o referire la tipurile de alimente pe care este cel mai potrivit să le tai, care sunt carne, pește și legume.
Cuvântul Santoku are un sens foarte specific care se referă la scopul propus ca cuțitul unui bucătar japonez și în acest articol, acoperim ceea ce Santoku înseamnă, de unde provine și cum poți interpreta sensul său în mod corespunzător.
Cuprins
Ce înseamnă Santoku?
Santoku Bōchō (三 徳 包丁 包丁 包丁 包丁) poate fi tradus în mod specific pentru a însemna trei virturi (cuțit), care este demonstrat de etimologia de mai jos:Etimologie - 三 徳 Santoku, cele trei virtuți, de la 三 San: trei + 徳 -toku: virtute
În timp ce trei virtuți reprezintă sensul literal, mulți bucătari sau utilizatori generali de cuțit au încercat să traducă în continuare acest sens de -a lungul anilor și să descrie cele trei virtuți pentru a însemna, de asemenea, trei utilizări sau trei scopuri.
Acest lucru este destinat să descrie efectiv Cuțit Santoku Cu trei utilizări, ceea ce înseamnă că capacitatea de tăiere a cuțitului este de feliere, declanșare și tocat sau poate fi descrisă, de asemenea, pentru a însemna cele trei tipuri de alimente pentru care acest cuțit este cel mai potrivit pentru tăiere, care este carne, pește și legume.
După cum puteți vedea, acest cuvânt a fost folosit pentru a transporta multe semnificații sau interpretări diferite care pot varia în funcție de cine întrebați sau de unde îl cercetați.
Santoku este japonez sau occidental?
Termenul Santoku își are originea în Japonia, cu toate acestea, nu este clar sau neconfirmat dacă este menit să fie un termen japonez sau occidental. În timp ce cuvântul în sine poate părea japonez, iar originea cuvântului provine din Japonia, nu este clar dacă acesta era intenționat să fie un termen japonez.Motivul pentru aceasta este că Santoku a fost conceput pentru a fi echivalentul japonez al unui cuțit de bucătar occidental și și -a luat inspirația din aceste modele occidentale. Prin urmare, în timp ce originea este clară, mulți utilizatori și bucătari susțin în continuare că este un cuvânt de inspirație occidentală.
Ce este un cuțit Santoku?
Un cuțit Santoku (de unde este cel mai des utilizat numele) este un cuțit cu scop general care este conceput pentru a fi echivalentul japonez cu cuțitul unui bucătar occidental. Face acest lucru prin utilizarea modelelor și materialelor tradiționale japoneze, dar infuzează și unele caracteristici occidentale pe care le vom acoperi în scurt timp.
De la sfârșitul anilor 1940, cuțitul Santoku a început să crească în popularitate ca alternativă atât la un cuțit de legume japoneze (Nakiri), cât și la cuțitul Chefului de Vest.
Nakiri, cu lama largă și vârful ascuțit, asemănător cu un sclipitor a fost foarte dificil de utilizat pentru bucătarii non-profesioniști, în timp ce cuțitul mare și ascuțit al bucătarului occidental poate fi considerat și dificil de utilizat. Drept urmare, Santoku mai mic cu un vârf minim a fost creat pentru a completa această nevoie aparentă și pentru a permite utilizatorilor să gătească confortabil și în siguranță ambele japonez și bucătărie în stil occidental.
Acest cuțit hibrid cu utilizarea sa generală și apelul global a continuat să devină cel mai popular cuțit de bucătărie din Japonia. S -a făcut acest lucru, în timp ce observă o popularitate crescută în societatea occidentală ca urmare a oferirii designului tradițional japonez combinat cu caracteristicile occidentale.
Caracteristicile cuțitului Santoku
Mai jos sunt doar câteva dintre caracteristicile care fac cuțitul Santoku unic, în timp ce mai dețin un apel universal și vom sublinia ce părți ale acestui cuțit au japonez influență și care părți au, de asemenea, o oarecare influență occidentală.Merită să țineți cont de faptul că mulți oameni se referă la Santoku ca fiind vărul mai tânăr al cuțitului unui bucătar occidental, ca urmare a unora dintre asemănările dintre cele două tipuri de cuțite și acesta este motivul principal pentru care acest cuțit este utilizat atât de japoneză, cât și de vest bucătari.
Proiecta
Lama unui cuțit Santoku este o caracteristică ușor de distins, are o lamă largă de oaie care are o margine plană și nu are vârf (coloana vertebrală se curbe în jos pentru a întâlni marginea). Această lipsă de vârf ascuțit este un motiv particular pentru care acest cuțit a devenit popular, deoarece mulți îl văd ca o caracteristică de siguranță pentru bucătăriile de casă (în special cei cu copii mici).
Aspectul vizual și designul general al unui cuțit Santoku sunt influențate în mare măsură de un stil japonez. Cuțite Santoku sunt adesea confecționate dintr-un amestec din oțel de carbon pentru lamă, care permite acestor cuțite să fie mai ușoare, mai subțiri și să dețină o margine mai ascuțită pentru perioade mai lungi de timp.
Multe dintre aceste cuțite sunt, de asemenea, formate din oțelul Damasc, aceasta este o tehnică stratificată care formează un model distins pe exteriorul lamei. Oțelul Damasc nu este folosit doar pentru aspectul vizual, iar procesul de utilizare a oțelului Damasc este practic, de asemenea, deoarece formează oțel dur care poate ține o margine mai mult timp.
Tezând
Marginea cuțitului este caracteristica unui Santoku care este cel mai strâns legat de cel al cuțitului unui bucătar occidental. Cuțitele tradiționale japoneze vor avea o singură margine teșnică, asta înseamnă că cuțitul a fost măcinată într -un unghi pe o singură parte a lamei pentru a forma marginea.
Un Santoku poate fi fabricat pentru a avea o singură margine de tei, cu toate acestea, mulți sunt acum fabricați pentru a avea un dublu teb, care formează o margine în formă de V. Aceasta înseamnă că cuțitul este ascuțit pe ambele părți ale lamei pentru a forma o margine care este metoda folosită de cuțitele de bucătar în stil occidental.
În timp ce un Santoku poate avea fie o margine unică sau dublă, unghiul cu care este ascuțit cel mai mult reflectă stilul japonez și acesta este să aibă un unghi mult mai acut pentru margine. Acest lucru duce la un cuțit semnificativ mai ascuțit pentru tăieturile precise și subțiri care sunt asociate cel mai mult cu bucătăria japoneză.
mărimea
Santoku a fost inițial conceput pentru a fi o versiune mai ușor de utilizat a Nakiri, un cuțit de legume japoneze. Nakiri cu designul său în formă de clasator poate fi dificil de utilizat pentru unii și, prin urmare, Santoku are unele dintre aceste caracteristici precum lama largă cu o margine plană, dar este un design mai ușor de gestionat.Majoritatea Santokus au o lungime de 5 ” - 8”, care se află pe partea mai scurtă pentru un cuțit cu scop general, mai ales având în vedere că un cuțit de bucătar occidental este în medie de 8 ” - 12” în lungime, cu toate acestea, versatilitatea unui Santoku înseamnă Că este ușor de utilizat, în timp ce are modificări, dacă este nevoie (cum ar fi un vârf mai ascuțit, o lamă mai lungă sau marginea ușor curbată).
rezumat
Cuțitul Santoku este acum unul dintre cele mai populare și utilizate pe scară largă cuțite de bucătărie din întreaga lume, cu influența sa japoneză și occidentală, ambele evidente. În timp ce cuvântul Santoku înseamnă literalmente „trei virtuți”, acest sens a fost prelungit în timp.Cuvântul Santoku este denumit mai popular care înseamnă „trei utilizări”, care din nou a fost tradus în continuare în orice înseamnă că cuțitul Santoku are trei tehnici de tăiere (feliere, tocare și dicing) sau că este potrivit pentru trei tipuri de alimente ( carne, pește și legume).
Ca un cuțit cu scop general, suntem confortabil să accesăm că poate însemna toate cele de mai sus și în timp ce originile sale se află în Japonia, cuțitul Santoku este o căsătorie a două culturi cu influență japoneză și occidentală.
Întrebări frecvente
Î: Ce este un cuțit Santoku?
R: Un cuțit Santoku, cunoscut și sub numele de „cuțit de bucătar japonez”
De obicei are o lamă care are o lungime de 6 inci și din oțel
Este în jur de peste o sută de ani în Japonia.
Popular pentru că oferă versatilitate cu cele mai bune proprietăți ale unui cuțit, cum ar fi capacitatea de a tăia vertical sau orizontal, fără a avea mâncare de mâncare la lamă și marginea ei ascuțită. Unghiul în care se taie face hacking periculos, dar totuși capabil să susțină o feliere blândă.
Î: Cum folosiți un cuțit Santoku?
R: Cu o utilizare pricepută a marginii care nu tăiau lame, mâncarea poate fi, de asemenea, tocată fin folosind accidente vasculare cerebrale în jos, care se îndreaptă către o poziție alternativă cu unul sau două degete deasupra lamei pentru a menține o presiune mai ușoară, pentru a nu tăia singur
Î: Poți să -ți faci un Santoku?
R: Un Santoku nu este proiectat să se rotească cu adevărat, deoarece este conceput pentru a tăia.
