Dacă cumpărați o calitate de înaltă calitate japonez Cuțit, atunci veți face o investiție semnificativă. Aceste lame nu sunt ieftine și, ca atare, veți dori să obțineți banii dvs. Nimeni nu a petrecut vreodată o mică avere pe un cuțit doar pentru a -l arunca într -un sertar și a -l maltrata.Dar în timp ce majoritatea oamenilor oferă niste îngrijire la ale lor Cuțite japoneze, mulți bucătari de acasă nu sunt conștienți de ceea ce este nevoie pentru a avea grijă de aceste lame vulnerabile.
Dacă nu aveți grijă corespunzătoare de cuțitele japoneze de bucătărie, atunci veți găsi în curând că merg plictisitor și ruginit Și pur și simplu nu vor face performanțe așa cum au făcut -o când au fost noi.
Deci, ce este nevoie pentru a avea grijă de un japonez Cuțit și cum putem încorpora acest lucru în rutinele noastre zilnice? Ei bine, acest ghid are toate răspunsurile și multe altele. Dacă sunteți noul proprietar mândru al unui cuțit japonez, va trebui să citiți acest lucru!
Cuprins
- Cele mai grave greșeli de făcut cu un cuțit japonez și cum îl vor strica
- Nu vă curățați cuțitele în mod corespunzător
- Folosind cuțitul pentru a răzuiască mâncarea
- Stocarea cuțitelor incorect
- Folosirea cuțitelor în alte scopuri
- Nu vă ascuțiți cuțitul
- Prezentare generală a îngrijirii cuțitelor japoneze
- alte ganduri
Cele mai grave greșeli de făcut cu un cuțit japonez și cum îl vor strica
Oamenii văd cuțite la fel de dur instrumente destul de aspră în mare parte din cauza modului în care ascuțit sunt. Da, pot face unele daune grave dacă nu sunt folosite în mod corespunzător, dar asta nu înseamnă că nu sunt delicate. Utilizarea greșită sau maltratarea cuțitului tău este un mod sigur de a -și încheia viața prematur. Cu toate acestea, există lucruri pe care probabil le faci, care provoacă neintenționat rău cuțitului tău japonez.
Nu vă curățați cuțitele în mod corespunzător
Știați că modul în care vă spălați Cuțit de bucătărie japonez Poate avea un impact cu adevărat cât de bine funcționează? Mulți dintre noi suntem vinovați că arunc pur și simplu cuțitul în mașina de spălat vase după ce l -am folosit, dar aceasta este o practică teribilă.Vedeți, când puneți cuțitul în maşină de spălat vase, îl expuneți la temperaturi super ridicate, care ar putea deforma oțelul carbon sau oţel inoxidabil lamă. Nu mai vorbim de posibilitatea altor articole să bată pe lamă și să o facă plictisitoare. Când se întâmplă acest lucru, există și riscul de a tăia lame, deoarece, în timp ce cuțitele japoneze sunt ascuțite, metalul poate fi fragil datorită cât de subțire este, așa că trebuie să avem grijă foarte bună atunci când ne curățăm cuțitele.
Ce să faci în schimb
Dacă doriți să vă asigurați că cuțitele dvs. sunt curate scârțâitoare, dar și bine îngrijite, atunci stați la fel de departe de maşină de spălat vase pe cat posibil. În schimb, curățați -vă cuțitele japoneze în apă caldă cu un detergent puțin delicat, dacă este nevoie.
Țineți lama orientată spre tine în timp ce curățați din motive de siguranță și țineți întotdeauna mânerul.
De asemenea, este important să țineți cont de faptul că ar trebui nu Lasă -ți cuțitul japonez înmuiat apă. Chiar dacă este cea mai proaspătă, cea mai pură apă de pe planetă, poate provoca totuși cuțitul să ruginească și acesta este ultimul lucru pe care îl dorește oricine.
Când ați terminat de curățat cuțitul, nu lăsați -l să se usuce. Cu cât apa mai lungă este lăsată pe cuțit, cu atât există mai multe șanse ruginire. În schimb, folosiți o cârpă moale și uscată pentru a îndepărta orice exces de umiditate. Și nu vă depozitați niciodată cuțitele când sunt încă umede ... mai multe despre asta mai târziu!
Folosind cuțitul pentru a răzuiască mâncarea
Am vizitat recent părinții mei, iar tata s -a oferit să gătească niște fajitas pentru cină. Desigur, nu aveam de gând să renunț la ofertă, dar aproape că am leșinat când l -am văzut folosind partea ascuțită a cuțitului său (foarte scump) pentru a răzuia puiul de pe Tocător și în tigaie.„Opriți -vă” am strigat în vârful plămânilor. La care tatăl meu părea foarte confuz. Nu și -a dat seama că a face acest lucru a fost un bilet la o lamă plictisitoare. La urma urmei, era un lemn Tocător Și sunt blânde pe cuțite, nu?
Ei bine, ei sunt dar dacă trageți în mod constant de ultimă oră, Pe suprafața tăierii, cereți probleme.
Ce să faci în schimb
Știu că este într -adevăr convenabil și ușor să folosești același instrument pentru a zgâria mâncarea în jurul pe care o folosești pentru a le tăia, dar acest lucru nu îți face favorizează lama.
În schimb, puteți răsfăța cuțitul și puteți folosi coloana vertebrală Pentru a muta mâncarea, dar aceasta nu este încă cea mai bună opțiune, deoarece aceasta va provoca daune în timp. Cel mai bun lucru de făcut este să alegeți o altă ustensilă pentru a muta mâncarea în jurul, cum ar fi o spatulă sau o lingură. Doar aveți la îndemână lângă placa de tocare și veți intra în curând în obiceiul de a ajunge la asta.
Stocarea cuțitelor incorect
Dacă ați achiziționat un cuțit japonez de bună calitate, atunci vă rugăm să nu puneți cuțitul într -un sertar cu toate celelalte ustensile de bucătărie. Ai depozita un ou Faberge într -un sertar de marmură? Desigur, nu așa de ce ai vrea magazin Cuțitul tău japonez delicat, cu masher de cartofi și linguri de lemn?Nu are nici un sens. Marginea cuțitului va fi constantă împotriva altor ustensile care, ați ghicit, va plictisi lama. Și nu trebuie să vă spunem ce s -ar putea întâmpla dacă puneți mâna în sertar și Se prinde accidental Pe acea margine ascuțită.
Mai mult, am văzut oameni care își pun cuțitele departe, în timp ce sunt încă umezi. Vă rugăm să nu faceți acest lucru, deoarece va face ca metalul să se ruginească. Unii oameni folosesc bine depozitare tehnici precum un teacă sau bloc de cuțit și credeți că acest lucru este suficient, astfel încât să continuați să păstrați cuțite umede; Dar gândiți -vă la creșterea potențialului de mucegai și bacterii. Pur și simplu nu merită.
Ce să faci în schimb
Dacă cuțitul tău vine cu propria sa cutie de depozitare, păstrează asta și păstrează cuțitul acolo atunci când nu este folosit. Cu toate acestea, există și alte opțiuni de stocare a cuțitelor după cum urmează:
● Un cuțit bloc este o alegere relativ bună, cu condiția ca acesta să fie făcut din lemn, deoarece acest lucru este mai blând pe cuțite. Cu toate acestea, mai trebuie să țineți cont de faptul că, pe măsură ce mutați cuțitul înăuntru și în afara bloc, lama se va freca de lemnul care îl va plictisi mai repede, astfel încât aceasta este o opțiune de depozitare mai bună decât păstrarea cuțitelor în sertar, nu este cel mai bun.
● a Rack cuțit magnetic este perfect pentru depozitarea cuțitelor japoneze de bucătărie. Îl atașați de perete și pur și simplu atârnați cuțitele. Nu există nicio presiune sau impact asupra lamei și acesta este un mod sigur și sigur de a stoca cuțitele.
● Unele cuțite vin cu o teacă care trece peste lamă. Acest lucru este ideal dacă nu aveți alt spațiu, ci într -un sertar de bucătărie Deoarece va împiedica lama să lovească orice altceva acolo. Cu toate acestea, am recomanda o teacă de piele peste una din plastic, deoarece acest lucru nu va provoca frecare pe lamă, care o arunc.
Când puneți cuțitele în depozitare, asigurați -vă întotdeauna că sunt curate, fără mâncare și 100% uscate!
Folosirea cuțitului dvs. în alte scopuri
Ați avut vreodată nevoie să faceți o muncă care nu are legătură cu gătitul și ați ajuns la un cuțit de bucătărie? Nu te -ai ciocni într -un cui cu cele mai scumpe tocuri de stiletto, așa că de ce ți -ai folosi cuțitele japoneze pentru altceva decât pregătirea mâncării?Tristul adevăr este că atât de mulți dintre noi suntem vinovați de folosirea acestor lame pentru alte lucruri; Deschiderea coletelor, a șuruburilor de dezlegare, a elimina ambalajele alimentare și multe altele. Dar nu sunt proiectate pentru asta și tot ce veți ajunge să faceți este să aruncați lama.
Mai mult, chiar și atunci când utilizați cuțitul exclusiv pentru prepararea alimentelor, este posibil să faceți în continuare deteriora Dacă utilizați un cuțit greșit pentru job. Există multe tipuri diferite de cuțite japoneze și fiecare este conceput cu un scop diferit în minte. De exemplu, există cuțite cu mai multe scopuri, dar apoi sunt cele ale căror lame sunt făcute în mod specific pentru dezosare sau pește de umplutură, de exemplu.
Ce să faci în schimb
Nu vă puneți cuțitul japonez sub nicio presiune inutilă. Folosiți -l doar în scopul în care a fost făcut. Dacă descoperiți că cuțitele dvs. de bucătărie sunt la îndemână atunci când faceți alte sarcini, faceți un punct de a stoca un kit de unelte în imediata apropiere, astfel încât să puteți ajunge în schimb.
Atunci când alegeți ce cuțit pentru pregătirea mâncării, mergeți întotdeauna pentru cel care este cel mai potrivit pentru slujbă. Cu toate acestea, dacă sunteți mort pentru a avea o singură calitate înaltă Cuțit japonez Apoi, aș recomanda să mergi la o lamă polivalentă, cum ar fi un gyuto sau un santoku.
Nu vă ascuțiți cuțitul
Unul dintre lucrurile pentru care sunt bine cunoscute cuțitele japoneze este cât de ascuțite sunt. Dacă sunteți în căutarea unui cuțit care va fi super eficient și eficient, atunci optarea pentru o lamă japoneză nu este un creier.În timp ce mulți dintre ei își vor păstra marginea pentru o perioadă considerabilă de timp, va veni întotdeauna un punct de care va trebui ascuţi lamă. Dacă nu, atunci vă puneți în pericol, deoarece o lamă plictisitoare este mult mai greu de lucrat. Veți fi mai dificil să tăiați mâncarea și există un risc mai mare de a aluneca. Doar pentru că lama nu este la fel de ascuțită cum a fost odată, poate totuși să te taie și de data aceasta, mai degrabă decât o tăietură curată, va rupe pielea și va fi mult mai dureroasă.
Mai mult, dacă continuați să lucrați cu o lamă plictisitoare, o veți purta până la un punct în care chiar și un bun ascuțire Nu va face prea bine.
Ce să faci în schimb
Faceți timp pentru a vă ascuți regulat cuțitele. Poate fi o durere și doar „Altceva de făcut” Dar merită să investești timpul dacă vrei să dureze cuțitele.
În timp ce există diverse Metode de ascuțire Despre care puteți citi în postarea mea aici, aș sugera întotdeauna să folosiți o piatră de piatră pentru cuțitele japoneze. Acesta este unul dintre cele mai eficiente moduri de a obține o margine perfect ascuțită care durează.
Cu toate acestea, este important să rețineți că utilizarea unui Whetstone necesită un grad de practică. Din acest motiv, aș recomanda de obicei să practici mai întâi pe un cuțit vechi.
Prezentare generală a îngrijirii cuțitelor japoneze
Este atât de important să acorde o atenție deosebită stării cuțitelor tale japoneze și Oferiți îngrijiri și întreținere în mod regulat. Iată o listă de verificare a tot ceea ce trebuie să faci zi de zi pentru a obține la maxim cuțitele tale.
● Având o lamă atât de subțire, ascuțită, cuțitele japoneze sunt fragile și foarte sensibile la cioburi și alte daune dacă intră în contact cu suprafețele dure. Din acest motiv, cel mai bine este să folosiți o placă de tăiere a cerealelor din lemn care să vă păstreze lama mai ascuțit pentru mai mult. Lucruri precum bambusul, sticla și marmura sunt un mare nu-nu!
● După ce ați terminat de utilizat cuțitul, asigurați -vă că îl spălați manual în apă caldă și săpun ușor înainte uscându -l bine.
● În timp, puteți observa că o patină se formează pe cuțitul dvs. și acest lucru este total normal. Ceea ce este grozav în acest sens este că poate ajuta la prevenirea ruginii, dar din când în când puteți observa rugina colorată roșiatică care ar trebui eliminată.
● Asigurați -vă că voi ascuţi Cuțitele tale japoneze imediat ce încep să arate semne că merg plictisitor.
