Anghinare prăjite din Ierusalim cu usturoi, cimbru și lămâie

Roasted Jerusalem Artichokes with Garlic, Thyme and Lemon

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

180

Cuisine

European

Category

Side Dish

Jerusalem artichokes — also known as sunchokes — are one of the most deliciously underrated root vegetables out there. With a texture somewhere between a potato and a water chestnut and a subtly nutty, earthy flavour, they roast beautifully into something truly special. 


When paired with garlic, thyme, and a bright splash of lemon, they become a simple yet stunning side dish that’s ideal for fall and winter meals. This recipe is fuss-free, requiring minimal prep and just one sheet pan to bring out the full potential of this humble veg.


What makes this dish so irresistible is the crispy golden exterior that gives way to a creamy, almost buttery centre. The lemon zest adds a hit of freshness that lifts the dish, while thyme and garlic infuse it with a comforting herbaceous depth. 


Serve it alongside roast chicken, grilled fish, or as part of a vegetarian spread — or just pile them into a bowl and snack away. They're as delicious as they are unexpected, and once you've made them, you’ll find yourself coming back to Jerusalem artichokes again and again.

Roasted Jerusalem Artichokes with Garlic, Thyme and Lemon

Ingredients

  • 1.5 lbs Jerusalem artichokes (also called sunchokes), scrubbed clean

  • 3 tablespoons olive oil

  • 4 garlic cloves, smashed

  • 1 tablespoon fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • Zest of 1 lemon

  • 1 tablespoon lemon juice

  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

  • Optional: chopped fresh parsley or chives, for garnish

Directions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. Slice the Jerusalem artichokes into 1/2-inch thick rounds (or halve if small).

  3. In a large bowl, toss them with olive oil, smashed garlic, thyme, salt, and pepper.

  4. Spread the artichokes in a single layer on the prepared baking tray.

  5. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  6. Remove from oven, drizzle with lemon juice and sprinkle lemon zest over the top.

  7. Garnish with fresh herbs if desired, and serve warm as a side or light appetiser.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Sfaturi pentru gătitul anghinare din Ierusalim

  1. Scabți bine - au pielea Knobby, dar nu au nevoie de decojire.

  2. Feliați uniform pentru prăjirea constantă și marginile crocante.

  3. Nu supraaglomerați tigaia - spațiul îi ajută crocant.

  4. Folosiți căldură mare (400 ° F/200 ° C) pentru caramelizare.

  5. Împerechează cu ingrediente acide precum lămâia sau oțetul pentru a -și echilibra dulceața.

  6. Prăjiți cu cuișoare de usturoi pentru o adâncime de aromă suplimentară.

  7. Pot fi fierte sau piure, dar prăjirea oferă cea mai bună textură.

  8. Serviți imediat pentru cea mai crocantă mușcătură.

  9. Stocați anghinare brute într -o pungă de hârtie la frigider până la o săptămână.

  10. Adăugați ierburi proaspete după coacere pentru cea mai vibrantă aromă și culoare.

 

Serviți -l cu sugestii

  • Pui prăjit sau curcan

  • Somon sear sau pește alb

  • Lentil tocană sau curry de năut

  • Ca parte a cotletului de miel la grătar sau de porc

  • Aruncate în boluri de cereale cu farro sau quinoa

  • Servit cu ouă și verzi braconate pentru brunch

  • Cu un sos de scufundare pe bază de tahini sau iaurt

  • Completat cu un ou prăjit și sos fierbinte

  • Alături de un vas de ciuperci cremos

  • Cu o arugulă crocantă și o salată de nuc

 

Întrebări frecvente

    Î: Trebuie să decolesc anghinare din Ierusalim?
    O: Nu - doar curățați -le curate. Pielea este comestibilă și adaugă textură.

    Î: Pot fierbe în loc să le prăjesc?
    O: Da, dar prăjirea își scoate dulceața naturală și dă o textură mai bună.

    Î: Cum gustă anghinarele din Ierusalim?
    O: Au o aromă de nuci, pământească - ușor dulce, similară cu o anghinare ușoară sau cartof.

    Î: Pot face acest fel de mâncare înainte?
    O: Puteți să le pregătiți și să le prăjiți înainte, dar sunt cel mai bine servite proaspăt prăjite.

    Î: Cum depozitez anghinare brute din Ierusalim?
    O: Păstrați -le într -un loc răcoros, întunecat sau în frigiderul înfășurat într -un prosop sau pungă de hârtie.

    Î: Sunt la fel ca anghinare?
    O: Nu - nu au legătură cu anghinarele Globe și sunt de fapt un tip de rădăcină de floarea -soarelui.

    Î: Pot adăuga alte legume?
    O: Absolut - se prăjesc bine cu morcovi, pălării sau sfeclă.

    Î: Pot folosi ierburi uscate?
    O: Da, doar reduce suma - ierburile uscate sunt mai concentrate.

    Î: Sunt bune pentru sănătatea intestinului?
    O: Da - sunt bogate în inulină, o fibră prebiotică, dar pot provoca gaz la unii oameni.

    Î: Ierusalimul de anghinare sunt cu conținut scăzut de carbohidrați?
    O: Nu sunt keto, dar sunt mai mici în carbohidrați decât cartofi și au mai multe fibre.

     

    Chef's Recommendation

    "A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
    Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

    Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

    Shop Professional Knives →

    All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

    Înapoi la blog

    Related Blogs

    Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

    Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...

    Japanese Knife Handles Explained: How to Choose...