Ce face o tigaie grozavă de gătit?
Când vine vorba de cumpărarea de vase de gătit, constatăm că oamenii se chinuie să înțeleagă ce caută de fapt.Producătorii de vase de gătit vă vor spune că tigăile lor sunt antiaderente, non-toxice, de lungă durată, rezistente la căldură; lista continua. Dar ce înseamnă toate acestea și este ceva necesar sau sunt doar aceste cuvinte folosite pentru a vinde produse?
Dacă sunteți în căutarea unor vase de gătit noi precum pan , atunci nu vă lăsați păcăliți de tot ce strălucește. Am creat acest ghid despre tigăile de gătit, astfel încât alegerea următoarei piese să fie fără efort. Steel
Cuprins
- Materiale pentru tigaie
- Fontă
- Oțel inoxidabil
- Enamel
- Stoneware
- Nonstick - Tigăile toxice de evitat
- Teflon
- CupruLS_A_X7k_14_LS_A_x Cumpărați o tigaie
- Aluminiu
- Alte lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie de gătit
- Ce alimente intenționați să gătiți?
- Este tigaia sigură pentru mașina de spălat vase?
- Considerați blatul aragazului dvs.
- Mânere rezistente la căldură
- FAQ
- Gânduri finale
Materiale pentru tigaie
Unul dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie este materialul din care este făcută. Unele materiale sunt considerate nesigure și vom discuta mai în detaliu mai târziu, dar, deocamdată, să ne uităm la unele dintre cele mai bune opțiuni pentru materiale pentru tigaie .
Fontă
Fonta, dacă ești unul dintre cele mai bune materiale. pan care va păstra căldura ca un șef. Este nevoie de puțin mai mult pentru a se încălzi inițial, dar vasele din fontă asigură o gătit uniformă și sunt ideale pentru mâncăruri care trebuie gătite încet. Chiar și odată ce opriți focul, retenția de căldură a acestor tigăi va continua să vă gătiți alimentele.Tigăile din fontă sunt de obicei folosite pe aragazele, dar mare lucru este că pot fi folosite pe orice tip de plită, inclusiv pe o plită cu inducție. Acestea fiind spuse, sunt foarte grele, așa că unii oameni consideră că acest lucru este puțin prea greu.
Una dintre principalele probleme cu fonta este că tinde să ruginească fără îngrijire adecvată. Din acest motiv, majoritatea pans din fontă vor fi acoperite pentru a proteja împotriva acestui lucru, dar este posibil să cumpărați și altele neacoperite. Rețineți că nu le puteți pune în mașina de spălat vase. Mai mult, dacă alegeți o tigaie din fontă neacoperită, va trebui să o asezonați, ceea ce va forma o pană protectoare.
Mulți oameni sunt încurajați să cumpere fontă pentru că sunt îngrijorați de procesul de condimentare, dar nu este atât de dificil pe cât ați putea crede. Iată câțiva pași rapizi despre condimentarea unei tigaie din fontă.
● Luați tigaia și dați-i un strat bun de ulei pe toată suprafața. Va trebui să folosiți ceva de genul untură, ulei vegetal sau ulei de canola, deoarece acestea au un punct de fum mai mare.
● Asigurați-vă că protejați partea inferioară a cuptorului acoperind-o cu o folie, deoarece aceasta va colecta orice ulei care se scurge. cuptorul atinge temperatura dorită, puneți tava din fontă înăuntru, dar asigurați-vă că este întoarsă cu susul în jos, deoarece acest lucru va împiedica uleiul să se acumuleze în mijloc.
● Încinge cuptorul la 200 de grade Celsius.
● Odată ce cuptorul atinge temperatura dorită, puneți tava din fontă înăuntru, dar asigurați-vă că este întoarsă cu susul în jos, deoarece acest lucru va împiedica amestecarea uleiului în mijloc.
● Permiteți pan să stea în cuptorul încins timp de 60 de minute.
● Puteți scoate tava și observați că patina nu s-a dezvoltat corespunzător, caz în care va trebui să repetați procesul. un material incredibil de durabil și atunci când investiți în tigăi bune din oțel inoxidabil, acestea vor dura toată viața. Cu toate acestea, acest lucru are un cost și aceste tigăi sunt printre unele dintre cele mai scumpe.
Oțel inoxidabil
Lucrul grozav despre oțelul inoxidabil este că acesta este un material incredibil de durabil și, atunci când investești în tigăi bune din oțel inoxidabil, acestea vor rezista toată viața. Cu toate acestea, acest lucru are un cost și aceste tigăi sunt printre unele dintre cele mai scumpe.Dacă utilizați o mașină de spălat vase, oțelul inoxidabil ar putea fi un material pe care ați dori să îl luați în considerare, deoarece este sigur pentru mașina de spălat vase. Uneori, o tigaie din oțel inoxidabil poate dezvolta un efect de curcubeu din cauza mineralelor din apă, dar puteți cumpăra detergent din oțel inoxidabil pentru a scăpa de acest lucru.
Deși acest material este foarte durabil, există câteva dezavantaje. Pentru început, oțelul inoxidabil este unul dintre cei mai rău infractori pentru alimentele care se lipesc de fundul tigaii și, prin urmare, nu este ideal pentru o tigaie. Mai mult, nu vă puteți găti mâncarea la fel de uniform, deoarece acest material este predispus la puncte fierbinți. Acestea fiind spuse, dacă gătiți la un foc mai mic, probabil că veți avea mai puține probleme în acest departament cu vasele de gătit din oțel inoxidabil.
Enamel
Fonta emailată a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani și unul dintre principalele motive pentru aceasta este că se mândrește cu o excelentă reținere a căldurii. La fel ca fonta obișnuită, totuși, durează puțin mai mult să se încălzească, dar asta nu este o problemă.Mulți oameni optează pentru vase de gătit din fontă emailată din cauza cât de puțină întreținere este implicată. Acolo unde fonta obișnuită trebuie condimentată și vine cu riscul de rugină, versiunea emailată este mult mai ușor de îngrijit. În plus, durează atât de mult încât ar putea ajunge să fie o moștenire de familie!
Desigur, acest tip de tigaie are dezavantaje și unul dintre principalele este că există riscul ca smalțul să se spargă dacă scăpați sau manevrați greșit tigaia. Dacă ați ales o tigaie emailată într-o culoare mai deschisă, atunci orice semn de uzură va fi foarte evident.
De asemenea, trebuie să luați în considerare că acest tip de tigaie este de obicei mult mai scumpă decât altele și, la fel ca fonta, este mult mai grea și dificil de manevrat. vase de gătit există de atât de mult timp. Sunt ideale pentru gătit la cuptor și sunt destul de rezistente. Desigur, dacă le scăpați, atunci riscul de
Stoneware
Există un motiv pentru care vasele de piatră au fost atât de mult timp. Sunt ideale pentru gătit la cuptor și sunt destul de rezistente. Desigur, dacă le scăpați atunci riscul de deteriorări este mare, dar atâta timp cât nu le manipulați, vor rezista la căldură ridicată și vor rezista fără probleme.Mulți oameni le place și acest tip de tigaie, deoarece are o senzație rustică. Majoritatea tigăilor din piatră sau lut sunt concepute pentru a fi folosite la cuptor pentru lucruri precum caserole și nu le puteți folosi pe plită. Așadar, dacă cauți o tigaie pentru plită, probabil că aceasta nu va fi cea mai bună opțiune pentru tine.
Veți descoperi că tigăile din piatră și lut țin căldura foarte bine și vă vor găti mâncarea uniform, la fel ca fonta. Cu toate acestea, spre deosebire de fontă, gresie nu vă va arde mâncarea.
Pe lângă tigăile și vasele pentru cuptor, este obișnuit să vezi lucruri precum pietrele pentru pizza, care au devenit o tendință în bucătăria modernă. În același mod în care ați condimenta fonta, este recomandat să asezonați o oală sau tigaie de piatră. Cu toate acestea, unul dintre principalele beneficii ale fontei este că aceste tigăi sunt mult mai puțin grele.
Acum, am menționat că oalele și tigăile din piatră sunt durabile și acest lucru este adevărat. Dar sunt predispuși la crăpare și acest lucru se întâmplă de obicei atunci când suferă de șoc termic. Prin urmare, este incredibil de important să nu mutați tigaia de la fierbinte la rece foarte brusc.
În sfârșit, vă încurajăm să vă uitați la modul în care a fost făcută tigaia dvs. de piatră, deoarece unele produse mai ieftine pot conține plumb. Acest lucru a fost mai obișnuit cu ani în urmă și ceva care nu se vede la fel de des astăzi, dar există încă tigăi ca acesta acolo. Dacă alegeți o tigaie din piatră fără plumb, atunci acestea sunt considerate printre cele mai sigure pentru gătit.
Non-Stick - The Toxic Tis to Avoid
În bucătăria modernă, vrem vase de gătit care să fie convenabile și fără probleme. Problema cu unele materiale este că alimentele se vor lipi ușor de baza cratiței; oțel inoxidabil, ne uităm la tine!Din acest motiv, o mulțime de producători vor adăuga un strat antiaderent pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie. Dar există unele acoperiri pe tigăile antiaderente care nu sunt considerate sigure și au fost multe cercetări în acest sens, cu riscurile pentru sănătate care depășesc beneficiul ca alimentele să nu se lipească.
Teflonul este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de tigăi antiaderență, iar materialul folosit aici se numește PTFE. Nu vom sta aici și vom nega faptul că PTFE funcționează uimitor în prevenirea lipirii alimentelor, dar unele riscuri vin odată cu el.
Riscul principal este ca acest strat să înceapă să se defecteze atunci când este supraîncălzit. Când se întâmplă acest lucru, se eliberează gaze nocive și acestea pot ajunge în alimente. Este recomandat să nu folosiți niciodată acest tip de tigaie la peste 260 de grade Celsius, deși vor exista recomandări mai precise de la producător pentru fiecare tigaie.
Unele tigăi de gătit folosesc o substanță chimică cunoscută sub numele de PFOA, care poate cauza probleme de sănătate. Conform CDC, riscurile reale ale absorbției PFOA de către organism sunt încă necunoscute, dar în testele de laborator, studiile arată că ar putea exista un risc pentru sănătatea ficatului și a reproducerii. Deși sunt necesare cercetări suplimentare, se pare că producătorii iau în serios aceste preocupări și, începând cu 2015, s-au încheiat acorduri pentru a începe eliminarea treptată a utilizării PFOA-urilor în vase de gătit. Cu toate acestea, învelișul se poate ciobi și apoi particulele mici sunt transferate în alimente. Există, de asemenea, riscul ca vasele de gătit să se încălzească prea mult și să elibereze gaze dăunătoare despre care s-a demonstrat că ucid păsările.
teflon
Am atins deja teflonul, care este unul dintre cele mai populare materiale antiaderențe utilizate în tigăile de gătit. Cu toate acestea, învelișul se poate ciobi și apoi particulele mici sunt transferate în alimente. Există, de asemenea, riscul ca vasele de gătit să se încălzească prea mult și să elibereze gaze dăunătoare despre care s-a demonstrat că ucid păsările.
Copper
Ne place aspectul oalelor de cupru, mai ales într-o bucătărie de cabană sau într-o casă rustică. În plus, acest material este incredibil de conductiv, astfel încât obțineți o încălzire extrem de uniformă, ceea ce este unul dintre principalele motive pentru care bucătarii profesioniști optează pentru ele.Cu toate acestea, există riscuri asociate cu utilizarea tigăilor de cupru și cu siguranță este ceva de luat în considerare. Când tigaia este încălzită, va începe să elibereze particule foarte mici dacă metalul este zgâriat. Rezultatul? Acestea ajung în mâncarea ta.
Acum ai putea crede că aceste urme de cupru nu vor face prea mult rău și ai dreptate, în cantități foarte mici, probabil că nu vor face. Corpul uman are de fapt nevoie de o cantitate foarte mică de cupru, dar atunci când ai prea mult, poate afecta funcția ficatului tău. Mai mult decât atât, cercetările au arătat că prea mult cupru poate face ravagii sistemului tău reproducător și țesutului conjunctiv.
Veștile bune sunt că majoritatea vaselor de gătit din cupru sunt acoperite, astfel încât riscul ca materialul să se descuameze în alimente este redus. Cu toate acestea, în timp, acoperirea respectivă se va desprinde și acesta este un semn că trebuie să vă înlocuiți tigaia de gătit.
Aluminiu
Nu am susține niciodată folosirea tigăilor din aluminiu, deoarece aceasta este o neurotoxină care poate cauza probleme cu creierul, ficatul și oasele. Acum, în cantități foarte mici, corpul uman este capabil să proceseze aluminiul și nu va face prea mult rău. Cu toate acestea, dacă folosiți tigaia din aluminiu pentru a găti majoritatea meselor, atunci devine o problemă.Când folosiți ustensile metalice cu tigăi din aluminiu, acestea pot zgâria suprafața, provocând scurgerea metalului în alimente. În plus, dacă încălziți alimente care conțin acid, acest lucru nu poate decât să înrăutățească problema. O mulțime de alimente conțin acizi precum roșiile, condimentele, citricele și chiar laptele (acid lactic).
Există tigăi din aluminiu anodizat care sunt considerate a fi mai sigure. Dar pot deveni o problemă în timp. Această metodă de protejare a materialului presupunea stropirea metalului cu acid și expunerea acestuia la electricitate. Acest lucru creează un strat de protecție, dar pe măsură ce utilizați tigaia, acest strat se va uza în cele din urmă și nu există nicio modalitate de a spune când s-a întâmplat asta. ignorați.
Alte lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie de gătit.
Deși materialul pentru tigaie este probabil cel mai important lucru la care veți dori să vă gândiți, există și alte considerente pe care v-am îndemna să nu le ignorați.
Ce alimente intenționați să gătiți?
Când cumpărați o nouă tigaie de gătit, veți dori să cumpărați ceva care va fi potrivit pentru tipul de mâncare pe care doriți să-l gătiți. Dacă gătiți mereu carne, atunci o fontă skillet este o alegere genială, deoarece aceasta vă va rumeni uniform mâncarea.Totuși, dacă căutați ceva pentru a prăji un mic dejun delicios, atunci o tigaie antiaderentă ar fi mai bună. Desigur, veți dori să evitați anumite tigăi antiaderențe și să alegeți ceva mai natural și mai netoxic, cum ar fi smalțul.
Oțelul inoxidabil nu este cel mai bun atunci când vine vorba de a fi antiaderent, dar este ideal ca o tigaie completă pentru lucruri precum carne, pește sau orice altceva care necesită prăjire. paste, supă și tocane, apoi o oală de stoc ar fi cea mai bună cale de a merge. Un wok este ideal pentru gătit rapid, prăjiți și mâncăruri cu căldură mare.
Acum, dacă veți găti lucruri precum paste, supă și tocane, atunci o oală ar fi cea mai bună cale de a merge. Un wok este ideal pentru gătit rapid, prăjiți și mâncăruri cu căldură mare.
Dar nu este doar stilul de tigaie la care veți dori să vă gândiți, vă îndemnăm să vă uitați și la dimensiunea. Lucrul grozav despre a fi un consumator modern este varietatea disponibilă pe piață. Există câteva tigăi de dimensiuni superioare care sunt ideale pentru familia de sâmbătă dimineața mic dejun. Pe de altă parte, dacă gătești doar pentru tine, ai putea scăpa cu ceva mult mai mic, care nu va dura atât de mult pentru a se încălzi.
Este tigaia sigură pentru mașina de spălat vase?
Este foarte important să te asiguri că tigăile tale rămân igienice, iar a avea o mașină de spălat vase îți efortează mult pentru a menține ustensilele de bucătărie curate. Cu toate acestea, nu toate tigăile sunt potrivite pentru curățarea în mașina de spălat vase și este foarte important să nu le puneți dacă producătorul vă spune să nu o faceți.
Pentru început, vă va strica tigaia și, în al doilea rând, dacă tigaia vine cu o garanție, probabil că veți anula acest lucru dacă nu urmați instrucțiunile.
If tigaia are lemn. manere sau atașamente, atunci probabil că nu va fi sigură pentru mașina de spălat vase. Cu toate acestea, lucruri precum oțelul inoxidabil sau plasticul sunt perfect pentru a intra în acest aparat.
Și acestea fiind spuse, chiar dacă o tigaie este considerată sigură pentru mașina de spălat vase, ar putea merita oricum să o spălați manual. Trecerea lucrurilor prin mașina de spălat vase le expune la metode dure de curățare și la temperaturi ridicate și chiar și cele mai robuste tigăi vor începe în cele din urmă să se deterioreze. De exemplu, dacă aveți o gamă superioară netedă, va trebui să vă asigurați că utilizați doar tigăi cu fundul plat. Acest lucru nu este la fel de important atunci când folosim un cuptor pe gaz, dar am încerca totuși să alegem ceva plat, deoarece veți obține un contact mai bun cu arzătorul.
Considerați blatul aragazului dvs.
Nu toate tigăile vor fi potrivite pentru toate plitele. De exemplu, dacă aveți o gamă superioară netedă, va trebui să vă asigurați că utilizați doar tigăi cu fundul plat. Acest lucru nu este la fel de important atunci când folosim un cuptor cu gaz, dar am încerca totuși să alegem ceva plat, deoarece veți obține un contact mai bun cu arzătorul.
Pentru cei cu o plită cu inducție, trebuie să vă asigurați că alegeți vase de gătit magnetice care sunt compatibile cu aceasta. doar pentru a fi ars de un mâner încălzit. Cele mai multe tigăi vin cu
Mânere rezistente la căldură
Ultimul lucru pe care îl doriți este să vă ridicați tigaia doar pentru a fi ars de un mâner încălzit. Majoritatea tigăilor vin cu mânere rezistente la căldură, care vă permit să le ridicați confortabil. Cu toate acestea, aceasta nu este o caracteristică care se vede peste tot, așa că vă încurajăm să verificați acest lucru înainte de a cumpăra ceva.
FAQ
Q: Care sunt beneficiile utilizării unei tigăi de gătit din cupru?
A:încălzire extrem de uniformă. Acesta este unul dintre motivele principale pentru care bucătarii profesioniști optează pentru ele. De asemenea, arată grozav și adaugă o senzație rustică oricărei bucătărie. tigăi din cupru rezistente la căldură sunt incredibil de conductoare, ceea ce înseamnă că oferă o încălzire extrem de uniformă. Acesta este unul dintre motivele principale pentru care bucătarii profesioniști optează pentru ele. De asemenea, arată grozav și adaugă o senzație rustică oricărei bucătărie.
Î: Sunt tigăile de aluminiu sigure de utilizat?
A: Nu, tigăile din aluminiu nu sunt sigure de utilizat. Aluminiul este o neurotoxină care poate cauza probleme cu creierul, ficatul și oasele. Când folosiți ustensile metalice cu tigăi de aluminiu, acestea pot zgâria suprafața, provocând scurgerea metalului în alimente. În plus, dacă încălziți alimente care conțin acid, acest lucru nu poate decât să înrăutățească problema.
Q: Puteți pune toate tipurile de tigăi de gătit în mașina de spălat vase?
A: Nu, nu toate tipurile de tigăi de gătit sunt potrivite pentru curățarea mașinii de spălat vase. Tigăile cu mâner din lemn sau atașate nu se pot spăla de obicei în mașina de spălat vase, în timp ce lucruri precum oțelul inoxidabil sau plasticul sunt perfect de pus în mașina de spălat vase. Chiar dacă o tigaie este considerată sigură pentru mașina de spălat vase, ar putea merita oricum să o spălați manual pentru a evita expunerea la metode dure de curățare și la temperaturi ridicate. vei găti. Dacă gătiți pentru o familie sau un grup mare, o tigaie mai mare este ideală. Pe de altă parte, dacă gătești doar pentru tine, o tigaie mai mică va fi suficientă.
Q: Cum aleg dimensiunea potrivită a tigaii?
A: Când aleg o tigaie, este important să luați în considerare dimensiunea tigaii în raport cu ceea ce veți găti. Dacă gătiți pentru o familie sau un grup mare, o tigaie mai mare este ideală. Pe de altă parte, dacă doar gătești pentru tine, o tigaie mai mică va fi suficientă.
Q: Care sunt unele dintre cele mai bune materiale pentru gătit tigăi?
A: Fonta, oțelul inoxidabil, emailul și gresia sunt toate materialele grozave pentru tigăi. Vasele de gătit din fontă sunt potrivite pentru toate tipurile de plite?
Q: Sunt vasele de gătit din fontă potrivite pentru toate tipurile de plite?
A: Da, vasele din fontă pot fi folosite pe orice tip de plită, inclusiv pe plite cu inducție.
Q: Tigăile din oțel inoxidabil sunt mașină de spălat vase sigur?
A: Da, tigăile din oțel inoxidabil pot fi spălate în general la mașina de spălat vase.
Q: Care sunt riscurile asociate cu utilizarea tigăilor antiadere? ingerat, iar stratul se poate descompune și elibera gaze nocive dacă este supraîncălzit.
A: Unele acoperiri antiaderente conțin substanțe chimice care pot fi dăunătoare dacă sunt ingerate, iar stratul se poate descompune și elibera gaze nocive dacă este supraîncălzit.
Q: Pot fi tigăile de cupru un risc pentru sănătate?
A: Tigăile de cupru pot elibera particule mici în mâncare dacă metalul este zgâriat, ceea ce poate fi dăunător dacă sunt ingerate în cantități mari.
Q: Ce ar trebui să iau în considerare atunci când cumpăr o tigaie de gătit?
A: Ar trebui să luați în considerare tipul de mâncare pe care o veți găti, dacă tigaia este potrivită pentru mașina de spălat vase, compatibilitatea cu blatul aragazului și dacă tigaia are mânere rezistente la căldură. la experiența ta de gătit în ceea ce privește cât de ușor este, dacă alimentele se lipesc de tigaie și chiar siguranța.
Gânduri finale
Alegerea tigaii potrivite poate face o mare diferență în experiența dvs. de gătit în ceea ce privește cât de ușor este, dacă alimentele se lipesc de tigaie și chiar și siguranța pentru gătit:_3_LS_x. Beneficii, caracteristici și Ghid de cumpărare
Cea mai bună tigaie pentru tine depinde de materialul din care este făcută, precum și de cât de ușor este de întreținut, dacă poate fi pusă în mașina de spălat vase și dacă are un strat antiaderent. Este important să cântăriți modul în care veți folosi tigaia și să alegeți ceva care se va potrivi perfect în bucătăria dvs. Pește
