10 sfaturi pentru gătirea fripturii de fier plat
- Alegeți o friptură bine marmită-căutați o friptură de fier plat, cu o marmură chiar pentru cea mai bună aromă și suculență.
- Aduceți la temperatura camerei - lăsați friptura să stea cel puțin 30 de minute înainte de a găti chiar pentru donență.
- Pat It Dry - Îndepărtarea excesului de umiditate asigură o căutare frumoasă și crocantă.
- Folosiți căldură ridicată-o tigaie sau grătar din fontă funcționează cel mai bine pentru a dezvolta o crustă bogată.
- Nu supraaglomerați tigaia - dați spațiul de friptură pentru a găti chiar.
- Baste cu unt - untul de usturoi îmbunătățește aroma și ajută la menținerea fripturii suculente.
- Odihnește-te înainte de feliere-lăsarea fripturii să se odihnească timp de 5-7 minute ajută la păstrarea sucurilor.
- Felie împotriva cerealelor - tăierea perpendiculară pe fibrele musculare asigură sensibilitatea.
- Adăugați acid pentru echilibru - o picătură de oțet balsamic sau suc de lămâie luminează aromele.
- Folosiți un termometru de carne-pentru o donație perfectă, vizați 130 ° F (mediu-rar) sau 140 ° F (mediu).
Serviți -l cu sugestii
- Piță de cartofi - împerechere clasică cu fripturi.
- Sparanghel prăjit - adaugă o criză și prospețime frumoase.
- Ciuperci cu unt de usturoi-partea bogată și plină de umami.
- Cartofi prăjiți-perfect pentru o masă în stil bistrot.
- Sosul Chimichurri - adaugă o lovitură herby, tangy.
- Porumb la grătar pe cob - un complement de fum excelent.
FAQ
Î: Pot grăta friptura de fier plat în loc de panouri?
O: Da! Grătați la foc mare timp de 3-4 minute pe parte pentru mediu-rar.
Î: Care este cel mai bun mod de a stoca resturile?
O: Depozitați friptura de fier gătit plat într -un recipient etanș la frigider până la 3 zile. Reîncălziți ușor într -o tigaie sau un cuptor scăzut pentru a -și menține suculitatea.
Î: Cum pot face această friptură și mai fragedă?
O: Pentru tandrețe suplimentară, marinați friptura timp de 1-2 ore cu ulei de măsline, usturoi, sos Worcestershire și un strop de oțet balsamic.
Î: Pot folosi ierburi uscate în loc de proaspete?
O: Da, dar folosiți o treime din cantitate, deoarece ierburile uscate sunt mai concentrate în aromă.
Î: Care este cel mai bun mod de a reîncălzi friptura de fier plat?
O: Cea mai bună modalitate de a reîncălzi friptura este într-un cuptor scăzut la 250 ° F (120 ° C) timp de 10-15 minute sau prin căutarea rapidă într-o tigaie fierbinte cu unt.
Î: Ar trebui să decupat grăsimea de pe o friptură de fier plat?
O: Nu, cantitatea mică de grăsime din marmură adaugă aromă și suculență fripturii în timpul gătitului.
Î: Care este cea mai bună temperatură internă pentru friptura de fier plat?
O: FSau cele mai bune rezultate, gătiți friptura de fier plat la o temperatură internă de 130 ° F (54 ° C) pentru rară medie, sau 140 ° F (60 ° C) pentru mediu.
Î: Pot găti friptura de fier plat la cuptor?
O: Da, căutați friptura într-o tigaie mai întâi, apoi terminați într-un cuptor de 400 ° F (200 ° C) timp de aproximativ 5-7 minute până când ajunge la donența dorită.
Î: Cât timp ar trebui să las friptura de fier plat să se odihnească după gătit?
O: LET, friptura se odihnește cel puțin 5-7 minute după gătit pentru a permite redistribuirea sucurilor pentru o sensibilitate maximă.
Î: Pot folosi o tăietură diferită dacă nu găsesc friptură de fier plat?
O: Da, tăieturi similare, cum ar fi friptura cu umeraș, friptura sau friptura de flanc pot fi utilizate ca înlocuitori. Reglați timpul de gătit în consecință.
