How to Choose a Chef’s Knife

It’s easy to fall into the trap of thinking that buying any old chef's knife will do. But if you’re keen to get culinary then you’ll need a partner rather than just a cutting utensil. The best knives are designed to be versatile and when you find the right one, you’ll just know.

Dar choosing the best chef’s knife for your kitchen is fraught with challenges and if this is your first time, then you’ll need to make sure that you look at all aspects before committing to any one knife.

In this guide, we will be telling you everything you need to know about, and how to choose a good chef's knife, that will quickly become your favourite kitchen companion.

Cuprins


Get to Know the Chef's Knife

Before you can even think about choosing a chef’s knife, it is essential that you get to know this piece of kitchen equipment. There are many different types of chef's knives and while the general concept of each is very similar, there are some things that you need to know about the Aspecte variate of the chef’s knife.


Mânerul

It might seem irrelevant since the blade is that part that does all of the work but the chef’s knife handle is one of the most important parts. If you don’t have one that feels secure and comfortable when holding it, you can be sure you’re not onto a winner.

When holding your knife, you shouldn’t have to strain yourself and when it’s wet, the mâner grip should not feel as though it is going to slip from your hand. You will notice that some handles have moulded patterns that improve grip, however, not everyone gets on with this style so it’s important to test the knife out.

Moreover, you must choose a knife whose handle has a good amount of clearance on the underside. This will prevent you from banging your knuckles on the cutting board as you are using your knife. But then, the height of the blade will also count towards this so you’ll need to look at both when making a decision.


The Bolster

You might hear this being called the shoulder, shank or collar but all of these names refer to the same thing and bolster is certainly the most common term. This is the point at which the handle and blade meet and is a thick piece of metal that adds stability and strength to the overall structure. What’s more, it is also designed to act as a guard for your fingers against the cutting surface.

Depending on the type of knife you buy, the bolster may differ slightly in that forged knives tend to only feature a half bolster. In the case of the Japanese knife, there might not be a bolster at all. The good thing about this is that it allows you to fully sharpen the full length of the blade.

Regardless of the bolster, it is important that this feature does not alter your grip on the knife, especially if you feel as though it forces you to hold the knife more tightly.


The Heel

For most knives, the heel is the thickest part of any good chef's knife. The thick heel is designed for cutting tasks that need a bit more force such as getting through thick-skinned and dense vegetables like butternut squash or cutting through tough meat tendons.

Tocurile de pe niște cuțite de bucătar sunt atât de grele încât te împiedică să poți finaliza o mișcare de balansare prin oprirea brusc a acestei mișcări. Dacă se va întâmpla acest lucru, am sugera să mergeți pentru un cuțit diferit.


Coloana vertebrală

Coloana vertebrală este partea superioară a lamei, care în mod normal ar avea margini pătrate. În plus, coloana vertebrală se va reduce de obicei la punct; Folosirea unei lame cu un punct gros ar fi foarte dificil.

Este important să analizăm dacă coloana vertebrală este aspră sau lustruită, deoarece acest lucru poate afecta cât de confortabil prindeți cuțitul.


Marginea

Cuttingul cuțitului este ceea ce funcționează și atunci când cumpărați ustensila, vă așteptați să fie ascuțit și gata să înceapă să tai. Cuțitul bucătarului este un cuțit ascuțit, dar nu în mod tradițional un cuțit șters. Cu cuțite noi, ar trebui să fiți capabil să treceți printr -o bucată de hârtie cu o tăietură curată, netedă, cu marginea ascuțită a cuțitului.

Dacă doriți să utilizați tehnica de tăiere a balansării, atunci va trebui să căutați un cuțit cu o lamă mai ușor curbată. Cuțitul ideal va ajuta utilizatorul cu o feliere foarte fină și o serie întreagă de sarcini de bucătărie de zi cu zi, de la călcâiul lamei până la vârf.

Retenția de margine provine din materialele de înaltă calitate utilizate în forjarea lamei și în Îngrijirea corectă a cuțitelor odată utilizat.


Alegerea între japoneză și germană

Unul dintre primele lucruri la care va trebui să vă gândiți atunci când alegeți un cuțit este dacă optați Germană (europeană) sau japoneză în stil cuţit. Niciuna nu este superioară celuilalt și ambele au utilizările lor, dar depinde foarte mult de modul în care intenționați să utilizați lama. Deci, ar trebui să alegeți cuțite japoneze peste un cuțit sau invers de bucătar german?


japonez

Un singur tei cu un unghi între 10 și 16 grade

Lama ascuțită, subțire, fără boliri

Oțelul întărit este adesea folosit care este peste 62 pe scara de duritate Rockwell

Lama mai dreaptă mai potrivită pentru feliere

Ușor și bine echilibrat

Mai ușor de deteriorat din cauza oțelului mai greu - de obicei cu conținut ridicat de carbon Oțel Damasc


limba germana

Tei dublu cu un unghi între 17 și 20 de grade

Lamă mai groasă, adesea cu un consilier puternic

Mai puțin oțel dur, cu o notă între 52 și 60 pe Scala de duritate Rockwell

Lama curbată, ideală pentru tehnica de balansare

Cuțit mai greu și cu un punct de echilibru la vârf

Mai robust, dar lama se varsă ușor, de obicei făcută cu carbon ridicat oţel inoxidabil


Cum să alegi cuțitul bucătarului tău

Când alegeți cuțitele noului bucătar, există alte lucruri la care să vă gândiți la altele decât moștenirea cuțitului. Este important să privim cu atenție fiecare caracteristică pentru a determina dacă cuțitul va fi potrivit pentru nevoile dvs.

● ThegreutateCuțitul este ceva care va afecta cât de bine îl puteți folosi. Este o idee bună să încercați câteva opțiuni diferite și să vedeți ce se simte cel mai bine. Cuțitele mai grele pot avea gravitate pe partea lor, ajutându -le să „cadă” aproape prin mâncare. Cu toate acestea, cuțitele mai ușoare au beneficiul unei manevrabilitate mai ușoară cu o lamă flexibilă. În cele din urmă, este ceea ce se simte mai bine pentru tine.

● Ar trebui să vă gândiți și laechilibrua cuțitului, dar din nou, acesta este ceva care se reduce la preferințele personale. Puteți testa echilibrul ținând mânerul. Veți putea simți dacă este mai ponderat în spate sau în vârf. Ai nevoie de un cuțit care să se simtă bine echilibrat pentru tine. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că nu este echilibrat mai mult pe o parte decât pe cealaltă, deoarece acest lucru îi conferă o tendință de a se îndrepta într -o parte atunci când tăiați.

● ThemărimeaCuțitul este factorul important final de luat în considerare. De obicei, bucătarii domestici vor alege un cuțit bucătar de 8 inci, deoarece aceștia sunt cei mai versatili. Cu toate acestea, este din nou esențial să vă luați în considerare preferința. Unii oameni le place dimensiunea mai mică a unui cuțit de parjire, dar nu veți primi versatilitatea. În timp ce alții le place un cuțit mai mare de 10 inci, care s-ar putea simți prea mare pentru unii utilizatori. Încercați diferite dimensiuni și vedeți ce se simte bine.


Gânduri finale

Bucătarii de acasă și bucătarii profesioniști deopotrivă ar fi de acord că un cuțit bun bucătar este un instrument esențial în orice bucătărie. Când alegeți cuțitul bucătarului potrivit, veți observa instantaneu cum vă îmbunătățește eficacitatea în bucătărie. Se simte bine. Cu toate acestea, este foarte puțin probabil ca mâna ta să cadă doar pe cuțitul potrivit, va trebui să îți faci timp să te uiți la diferite opțiuni pentru a găsi potrivirea perfectă!

Indiferent dacă optați în cele din urmă pentru un cuțit robust de înaltă carbon din oțel inoxidabil din oțel inoxidabil sau vă aplecați spre marginea mai ascuțită și lama mai subțire de cuțite în stil japonez, informațiile incluse în acest articol vă vor ajuta să vă simțiți mai încrezători în modul de a alege cuțitul unui bucătar care este Perfect pentru tine.
Înapoi la blog.

Lasa un comentariu

Vă rugăm să rețineți că trebuie aprobate comentariile înainte de a fi publicate.