Este ușor să cadă în capcana de a gândi că cumpărarea vreunui vechi Cuțitul bucătarului se va face. Dar dacă doriți să obțineți culinar, atunci veți avea nevoie de un partener, mai degrabă decât de o ustensilă de tăiere. Cele mai bune cuțite sunt concepute pentru a fi versatile, iar atunci când îl veți găsi pe cel potrivit, veți ști doar.
Dar alegând cele mai bune Cuțitul bucătarului Căci bucătăria dvs. este plină de provocări și dacă aceasta este prima dată, atunci va trebui să vă asigurați că vă uitați la toate aspectele înainte de a vă angaja la orice cuțit.
În acest ghid, vă vom spune tot ce trebuie să știți și cum să alegeți un cuțit bun de bucătar, care va deveni rapid tovarășul tău preferat de bucătărie.
Cuprins
Cunoașteți cuțitul bucătarului
Înainte să te poți gândi chiar la alegerea unui Cuțitul bucătarului, este esențial să cunoașteți acest echipament de bucătărie. Există multe tipuri diferite de cuțite ale bucătarului și, în timp ce conceptul general al fiecăruia este foarte similar, există unele lucruri pe care trebuie să le știți despre Aspecte variate din cuțitul bucătarului.
Mânerul
S -ar putea părea irelevant, deoarece lama este acea parte care face toată munca, dar mânerul cuțitului bucătarului este una dintre cele mai importante părți. Dacă nu aveți unul care se simte sigur și confortabil atunci când îl țineți, puteți fi sigur că nu sunteți pe un câștigător.Când țineți cuțitul, nu ar trebui să vă încordați și când este umed, mâner Gripul nu ar trebui să se simtă ca și cum îți va aluneca din mână. Veți observa că unele mânere au modele modelate care îmbunătățesc prindere, cu toate acestea, nu toată lumea continuă cu acest stil, așa că este important să testați cuțitul.
Mai mult, trebuie să alegeți un cuțit al cărui mâner are o cantitate bună de gardă pe partea inferioară. Acest lucru vă va împiedica să vă bateți articulațiile pe placa de tăiere în timp ce utilizați cuțitul. Dar apoi, înălțimea lamei va conta și în acest sens, astfel încât va trebui să te uiți atât la luarea unei decizii.
Bolster
S -ar putea să auziți că acest lucru este numit umăr, coajă sau guler, dar toate aceste nume se referă la același lucru și Bolster este cu siguranță cel mai frecvent termen. Acesta este punctul în care mânerul și lama se întâlnesc și este o bucată groasă de metal care adaugă stabilitate și rezistență structurii generale. Mai mult, este conceput și pentru a acționa ca un paznic pentru degetele dvs. suprafața de tăiere.În funcție de tipul de cuțit pe care îl cumpărați, consultul poate diferi ușor de faptul că cuțitele forjate tind să prezinte doar o jumătate de susținere. În cazul cuțitului japonez, s -ar putea să nu existe deloc un candidat. Lucrul bun în acest sens este că vă permite să accentuăm pe deplin întreaga lungime a lamei.
Indiferent de consolidare, este important ca această caracteristică să nu -ți modifice strânsoarea asupra cuțitului, mai ales dacă te simți ca și cum te obligă să ții cuțitul mai strâns.
Călcâiul
Pentru majoritatea cuțitelor, călcâiul este cea mai groasă parte din orice Cuțitul bun bucătar. Călcâiul gros este conceput pentru tăierea sarcinilor care au nevoie de un pic mai multă forță, cum ar fi să treci prin pielea groasă și densă legume ca Squash Butternut sau tăierea prin tendoane dure de carne.Tocurile de pe niște cuțite de bucătar sunt atât de grele încât te împiedică să poți finaliza o mișcare de balansare prin oprirea brusc a acestei mișcări. Dacă se va întâmpla acest lucru, am sugera să mergeți pentru un cuțit diferit.
Coloana vertebrală
Coloana vertebrală este partea superioară a lamei, care în mod normal ar avea margini pătrate. În plus, coloana vertebrală se va reduce de obicei la punct; Folosirea unei lame cu un punct gros ar fi foarte dificil.Este important să analizăm dacă coloana vertebrală este aspră sau lustruită, deoarece acest lucru poate afecta cât de confortabil prindeți cuțitul.
Marginea
Cuttingul cuțitului este ceea ce funcționează și atunci când cumpărați ustensila, vă așteptați să fie ascuțit și gata să înceapă să tai. Cuțitul bucătarului este un cuțit ascuțit, dar nu în mod tradițional un cuțit șters. Cu cuțite noi, ar trebui să fiți capabil să treceți printr -o bucată de hârtie cu o tăietură curată, netedă, cu marginea ascuțită a cuțitului.Dacă doriți să utilizați tehnica de tăiere a balansării, atunci va trebui să căutați un cuțit cu o lamă mai ușor curbată. Cuțitul ideal va ajuta utilizatorul cu o feliere foarte fină și o serie întreagă de sarcini de bucătărie de zi cu zi, de la călcâiul lamei până la vârf.
Retenția de margine provine din materialele de înaltă calitate utilizate în forjarea lamei și în Îngrijirea corectă a cuțitelor odată utilizat.
Alegerea între japoneză și germană
Unul dintre primele lucruri la care va trebui să vă gândiți atunci când alegeți un cuțit este dacă optați Germană (europeană) sau japoneză în stil cuţit. Niciuna dintre ele nu este superioară celuilalt și ambele au utilizările lor, dar depinde foarte mult de modul în care intenționați să utilizați lama. Deci, ar trebui să alegeți Cuțite japoneze Peste un cuțit al unui bucătar german sau invers?
japonez
Un singur tevic cu un unghi între 10 și 16 grade
Lama ascuțită, subțire, fără boliri
Oțelul întărit este adesea folosit care este peste 62 pe scara de duritate Rockwell
Lama mai dreaptă mai potrivită pentru felierea
Ușor și bine echilibrat
Mai ușor de deteriorat din cauza mai greu oţel - De obicei cu conținut ridicat de carbon Oțel Damasc
limba germana
Tei dublu cu un unghi între 17 și 20 de grade
Lamă mai groasă, adesea cu un consilier puternic
Oțel mai puțin dur, cu un rating între 52 și 60 pe Scala de duritate Rockwell
Lama curbată, ideală pentru tehnica de balansare
Cuțit mai greu și cu un punct de echilibru la vârf
Mai robust, dar lama se varsă ușor, de obicei făcută cu carbon ridicat oţel inoxidabil
Cum să alegi cuțitul bucătarului tău
Când îți alegi noul Cuțitele bucătarului, mai sunt și alte lucruri de gândit la altele decât moștenirea cuțitului. Este important să privim cu atenție fiecare caracteristică pentru a determina dacă cuțitul va fi potrivit pentru nevoile dvs.
● The greutate Cuțitul este ceva care va afecta cât de bine îl puteți folosi. Este o idee bună să încercați câteva opțiuni diferite și să vedeți ce se simte cel mai bine. Cuțitele mai grele pot avea o gravitate pe partea lor, ajutându -le să „cadă” aproape prin mâncare. Cu toate acestea, cuțitele mai ușoare au avantajul unei manevrabilitate mai ușoară cu o lamă flexibilă. În cele din urmă, este ceea ce se simte mai bine pentru tine.
● Ar trebui să vă gândiți și la echilibru din cuțit, dar din nou, acesta este ceva care se reduce la preferințele personale. Puteți testa echilibrul ținând mânerul. Veți putea simți dacă este mai ponderat în spate sau în vârf. Ai nevoie de un cuțit care să se simtă bine echilibrat pentru tine. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că nu este echilibrat mai mult pe o parte decât pe cealaltă, deoarece acest lucru îi conferă o tendință de a se îndrepta spre o parte atunci când se taie.
● The mărimea Cuțitul este factorul important final de luat în considerare. De obicei, bucătarii domestici vor alege un cuțit bucătar de 8 inci, deoarece aceștia sunt cei mai versatili. Cu toate acestea, este din nou esențial să vă luați în considerare preferința. Unii oameni le place dimensiunea mai mică a unui cuțit, dar nu veți primi versatilitatea. În timp ce alții le place un cuțit mai mare de 10 inci, care s-ar putea simți prea mare pentru unii utilizatori. Încercați diferite dimensiuni și vedeți ce se simte bine.
Gânduri finale
Bucătarii de acasă și bucătarii profesioniști deopotrivă ar fi de acord că un cuțit bun bucătar este un instrument esențial în orice bucătărie. Când alegeți cuțitul bucătarului potrivit, veți observa instantaneu cum vă îmbunătățește eficacitatea în bucătărie. Se simte bine. Cu toate acestea, este foarte puțin probabil ca mâna ta să cadă doar pe cuțitul potrivit, va trebui să îți faci timp să te uiți la diferite opțiuni pentru a găsi potrivirea perfectă! Indiferent dacă optați în cele din urmă pentru un carbon robust ridicat oţel inoxidabil Cuțitul în stil german sau se aplecă spre marginea mai ascuțită și lama mai subțire de cuțite în stil japonez, informațiile incluse în acest articol vă vor ajuta să vă simțiți mai încrezători în modul de a alege cuțitul unui bucătar perfect pentru dvs.
