Grătarul unei fripturi este o modalitate excelentă de a găti această tăietură clasică de carne. Indiferent dacă preferați friptura rară, medie sau bine făcută, grătarul vă permite să creați o crustă delicioasă, aromată, pe exteriorul fripturii, păstrând în interior suculenți și fragede. Cu toate acestea, grătarul unei fripturi poate fi dificil și există mai mulți factori de luat în considerare pentru a vă asigura că friptura dvs. se dovedește perfect de fiecare dată. În acest articol, vom împărtăși sfaturile și tehnicile noastre de expertiză pentru cum să grătați friptura la perfecțiune. Vom acoperi totul, de la alegerea tăieturii potrivite de carne până la crearea acelor mărci perfecte de grătar. Urmând sfaturile noastre, veți putea grăbi o friptură suculentă, tandră și plină de aromă.
Cuprins
Alegerea tăierii potrivite de carne
Primul pas pentru a grăta perfectul friptură alege tăierea potrivită a cărnii. Diferite tăieturi de friptură au niveluri diferite de tandrețe și aromă, astfel încât alegerea tăierii potrivite pentru gusturile și stilul tău de gătit este esențială. Iată 3 lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când selectați friptura:
- Căutați marmură - marmura se referă la dungi de grăsime care trec printr -o tăietură de carne. Căutați o friptură cu multă marmură, deoarece acest lucru va ajuta la menținerea carnea suculentă și aromată atunci când este gătită.
- Alegeți grosimea potrivită: o friptură prea subțire poate fi dificil de grăbit, deoarece poate depăși cu ușurință. Pe de altă parte, o friptură prea groasă poate dura prea mult pentru a găti și poate fi dificil să ajungi la nivelul dorit de doneness. Obțineți o friptură care are o grosime de 1 și 1,5 inci.
- Luați în considerare tăierea:Iată câteva dintre cele mai populare reduceri de friptură și caracteristicile acestora:
Ribeye
Ribeye Steak este o tăietură fragedă și suculentă a cărnii din secțiunea coastei vacilor. Are multă marmură, ceea ce îi conferă o aromă bogată și vrăjitoare. Ribeye este o alegere excelentă pentru grătar, deoarece conținutul său ridicat de grăsimi îl ajută să rămână umed și tandru pe grătar.
Muşchi
Sirloin Steak este o carne mai slabă tăiată din spatele vacii. Are o textură ușor mestecată și o aromă mai subtilă decât alte tăieturi de friptură. Sirloin este o alegere bună pentru grătar, deoarece gătește rapid și este mai puțin costisitoare decât alte tăieturi de friptură.
File mignon
Filet Mignon este o tăietură foarte fragedă și slabă a cărnii din secțiunea de coajă a vacii. Are o aromă ușoară, cu unt și o textură foarte fragedă. Filet Mignon este o alegere excelentă pentru grătar dacă doriți o experiență de friptură de înaltă calitate.
Pregătirea fripturii
După ce ați selectat friptura, este timpul să o pregătiți pentru grătar. Iată ce să faci:
-
Scoate friptura din frigider: Înainte de grătar, lăsați friptura să vină la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru va asigura că friptura gătește uniform.
-
Condimentează friptura: Condimentează cu generozitate ambele părți ale fripturii cu sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, condimente suplimentare, dacă doriți, cum ar fi pulberea de usturoi sau paprika afumată.
- Peria cu ulei: Periați ambele părți ale fripturii cu un ulei de căldură ridicată, cum ar fi canola sau ulei vegetal. Acest lucru va ajuta la prevenirea fripturii să se lipească de grătar.
La grătar friptura
Acum este timpul să grătești friptura. Urmați acești pași pentru friptura perfect gătită de fiecare dată:
-
Preîncălziți grătarul: Preîncălziți grătarul la căldură mare. Acest lucru va ajuta la căutarea fripturii și la crearea unei cruste delicioase.
-
Poziționați friptura: Așezați friptura pe grătar într -un unghi diagonal. Acest lucru va ajuta la crearea acestor mărci de grill dezirabile.
-
Rotiți friptura: După câteva minute, folosiți cârlige pentru a ridica friptura și rotiți -o la 90 de grade. Acest lucru va crea mărci de grătar Crosshatch.
-
Întoarceți friptura: Odată ce prima parte este gătită la nivelul dorit de doneness, aruncați friptura și repetați procesul pe cealaltă parte.
-
Verificați temperatura: Pentru a vă asigura că friptura este gătită la nivelul dorit, utilizați un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă. Iată temperaturile pentru diferite niveluri de donență:
- rar: 120-130 ° F- Mediu rar: 130-135 ° F- Mediu: 135-145 ° F- bine mediu: 145-155 ° F- Bine făcut: 155 ° F și mai sus
- Odihnește friptura: Odată ce friptura este gătită până la donența dorită, scoateți-o de pe grătar și lăsați-o să se odihnească aproximativ 5-10 minute înainte de a o tăia. Acest lucru va ajuta sucurile să se redistribuie și să facă friptura mai fragedă și mai aromată.
Sfaturi pentru friptură perfect la grătar
Iată câteva sfaturi suplimentare pentru a vă asigura că friptura dvs. se dovedește perfect de fiecare dată:
- Folosiți un grătar curat: Asigurați -vă că grătarele dvs. sunt curate și fără resturi înainte de a vă găti friptura. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii și va asigura că friptura ta gătește uniform.
- Nu străpunge friptura: Evitați să folosiți o furculiță pentru a flip sau muta friptura, deoarece acest lucru poate străpunge carnea și permite scăparea sucurilor.
- Folosiți un termometru de carne: Un termometru de carne este cel mai precis mod de a verifica temperatura internă a fripturii dvs. și de a vă asigura că este gătită la nivelul dorit de donență.
- Lasă friptura să se odihnească: Permiterea fripturii dvs. să se odihnească după gătit este esențială pentru a vă asigura că este suculent și fraged.
Întrebări frecvente
Î: Cum știu când friptura mea este terminată?
A: Cel mai bun mod de a ști când friptura dvs. este terminată este să folosiți un termometru de carne. Verificați temperatura internă a fripturii și comparați -o cu temperaturile enumerate mai sus pentru diferite niveluri de donență.
Î: Ar trebui să folosesc un grătar cu gaz sau cărbune?
A: Atât grătarele de gaz, cât și cărbune pot fi folosite pentru a grăta friptura. Cu toate acestea, grătarele de cărbune pot adăuga o aromă fumată fripturii pe care grătarul de gaz nu le pot reproduce.
Î: Cum împiedică friptura să se lipească de grătar?
A: Pentru a împiedica friptura să se lipească de grătar, uleiul de grătar înainte de grătar. Puteți utiliza un prosop de hârtie scufundat în ulei vegetal sau un spray de gătit pentru a ulei grătarele.
Î: Care este cel mai bun mod de a condamna o friptură?
A: Cel mai simplu și mai tradițional mod de a condamna o friptură este să folosești sare și piper. Puteți adăuga alte condimente, cum ar fi praful de usturoi, pudra de ceapă sau paprika.
Î: Trebuie să las friptura să se odihnească înainte de a o tăia?
A:Da, lăsarea fripturii să se odihnească cel puțin 5 minute după gătit este esențială pentru a se asigura că este suculent și tandru.
Î: Pot grăta o friptură congelată?
A: Friptura congelată la grătar nu este recomandată, deoarece va găti inegal și poate fi dificilă. Asigurați -vă că dezghețați friptura complet înainte de grătar.
Concluzie
Grătarul unei fripturi poate fi o experiență delicioasă și plină de satisfacții, dar este nevoie de o anumită abilitate și practică pentru a o înțelege corect. Urmărind sfaturile și tehnicile noastre pentru cum să grătești friptura până la perfecțiune, vei fi bine pe drumul tău de a găti fripturi suculente și aromate pe care prietenii și familia ta le vor iubi. Nu uitați să alegeți tăierea potrivită a cărnii, să pregătiți friptura în mod corespunzător și să folosiți tehnicile potrivite atunci când grătați. Cu puțină practică, veți fi un maestru de grătar în cel mai scurt timp!
