Nigiri vs Sashimi: Care este diferența?

Hei acolo, iubitori de sushi! Te -ai săturat să nu știi diferența dintre Nigiri și Sashimi?

Amestecați constant aceste două delicioase delicioase la localul dvs. sushi comun? Nu vă temeți, pentru că suntem aici pentru a clarifica confuzia o dată pentru totdeauna.

În acest articol, ne vom scufunda adânc în lumea Nigiri și Sashimi, explorând istoria, ingredientele, prepararea și, cel mai important, diferențele dintre aceste două feluri de mâncare iubite.

Așa că așezați -vă, apucați un sos de soia și să ajungem în partea de jos a acestui mister de sushi. Nigiri vs Sashimi - Lasă să înceapă apariția!

Cuprins

Definiția și originile lui Nigiri și Sashimi

Nigiri: Nigiri este un tip de sushi japonez realizat cu o minge mică, alungită, de orez cu podie, completată cu o felie de pește crud sau gătit, fructe de mare sau alte ingrediente.

Peștele sau alt ingredient este de obicei așezat deasupra orezului cu ajutorul unei cantități mici de wasabi, iar întreaga bucată este apoi mâncată cu degetele sau betisoarele.

Se crede că Nigiri a avut originea în perioada Edo (1603-1868) din Japonia.

 

Sashimi: Sashimi este un tip de fel de mâncare japonez format din felii subțiri, pește crud sau fructe de mare servite fără orez.

Este de obicei servit cu sos de soia și wasabi pentru scufundare și poate fi, de asemenea, însoțit de legume sau alte însoțiri.

De asemenea, se crede că Sashimi a avut originea în Japonia, deși istoria exactă nu este bine documentată.

Se crede că a evoluat din feluri de mâncare anterioare în care s-au consumat pește crud cu orez, cum ar fi Narezushi (pește crud fermentat) și Haya-Sushi (pește crud rapid murat).

Se crede că aceste feluri de mâncare au avut originea în Japonia în primele etape ale istoriei sale, poate încă din secolele VII sau VIII.

Ingrediente utilizate în nigiri și sashimi

Nigiri: Principalele ingrediente din Nigiri sunt orezul cu oțetă (numită Shari) și o felie de pește crud sau gătit, fructe de mare sau alt ingredient (numit Neta).

Neta este de obicei plasată deasupra Shari cu ajutorul unei cantități mici de wasabi. Alte ingrediente care pot fi utilizate în Nigiri includ legume, ouă și diverse tipuri de carne.

Sashimi: Principalul ingredient din Sashimi este felii subțiri, pește crud sau fructe de mare.

Tipurile obișnuite de pește și fructe de mare utilizate în sashimi includ tonul, somon, coada galbenă, calmar, caracatiță și creveți.

Sashimi poate fi, de asemenea, făcut cu alte tipuri de carne feliată subțire, cum ar fi carne de vită sau pui.

Ingrediente care însoțesc Nigiri și Sashimi

Wasabi:

Wasabi este un condiment verde picant, care este adesea servit atât cu Nigiri, cât și cu Sashimi.

În mod tradițional, este amestecat în sosul de soia pentru scufundare sau poate fi servit ca o păpușă mică pe lateral.

 

 Ghimbir murat:

Este adesea servit atât cu Nigiri, cât și cu Sashimi ca un produs de curățare a palatului între mușcături. În bucătăria japoneză, ghimbirul este servit în mod tradițional în felii subțiri sau mărunțiri ca condiment sau garnitură.

Se crede că ajută la reîmprospătarea palatului și la curățarea respirației după ce am mâncat alimente cu aromă puternică sau aromatică.

 

Sos de soia:

În cazul Nigiri, este tradițional să scufundați partea Neta (pește sau alt ingredient) a sushi în sosul de soia înainte de a -l mânca, mai degrabă decât să turnați sosul de soia deasupra sushi.

Acest lucru permite ca aroma neta să fie pe deplin apreciată, deoarece sosul de soia nu maschează gustul peștilor. În cazul Sashimi, peștele subțire, pește crud sau fructe de mare este de obicei servit cu sos de soia pentru scufundare.

 

Cepe verzi:
Ceapa verde feliată subțire, cunoscută și sub denumirea de solzi, sunt uneori folosite ca garnitură atât pentru Nigiri, cât și pentru Sashimi.

Acestea adaugă o aromă ușoară, de ceapă și un pop de culoare în farfurie.

 

Shiso frunze:
Frunzele Shiso sunt un tip de plante care sunt adesea folosite ca garnitură atât pentru Nigiri, cât și pentru Sashimi.

Au o aromă ușor de mentă, ușor picantă, care completează aromele peștilor sau fructelor de mare.

 

Pregătirea lui Nigiri și Sashimi

Nigiri este realizat prin modelarea unei bilă mică, alungită de orez cu oțet (numită Shari) cu mâinile și de a o topi cu o felie de pește crud sau gătit, fructe de mare sau alt ingredient (numit Neta).

Neta este de obicei plasată deasupra Shari cu ajutorul unei cantități mici de wasabi. Întreaga bucată este apoi mâncată cu degetele sau betisoarele.

Există câțiva pași cheie pentru a face Nigiri: Pregătirea orezului: Orezul pentru Nigiri este de obicei realizat prin amestecarea orezului japonez cu cereale scurte cu un amestec de oțet și zahăr. Orezul este gătit conform instrucțiunilor pachetului, iar apoi amestecul de oțet este agitat în timp ce orezul este încă fierbinte.

Orezul este apoi lăsat să se răcească înainte de a fi modelat în bile mici, alungite. Pregătirea Neta: Neta pentru nigiri poate fi crudă sau gătită, în funcție de tipul de sushi făcut. Peștele crud sau fructele de mare trebuie preparate cu atenție și manipulate pentru a reduce la minimum riscul de otrăvire alimentară.

Ingredientele gătite, cum ar fi oul sau legumele, pot fi preparate în funcție de rețeta dorită. Asamblarea Nigiri: Odată ce orezul și Neta sunt preparate, nigiri este asamblat prin plasarea unei mici bilă de orez în palma mâinii și de a -l topi cu o felie de neta.

Dacă doriți, se poate adăuga o cantitate mică de wasabi în partea de sus a Neta. Întreaga piesă este apoi stoarsă ușor și modelată cu mâinile pentru a forma Nigiri -ul final. Sashimi: Sashimi se face prin tăierea subțire a peștilor crude sau a fructelor de mare și a -l servi fără orez.

Peștele sau fructele de mare sunt de obicei feliate folosind un cuțit ascuțit, iar feliile sunt aranjate pe o farfurie sau un platou pentru servire. Există câțiva pași cheie pentru a face sashimi: selectarea peștilor sau fructelor de mare: Sashimi este de obicei fabricat cu pește de înaltă calitate, pește proaspăt sau fructe de mare, potrivit pentru consumul brut.

Tipurile obișnuite de pește și fructe de mare utilizate în sashimi includ ton, somon, coajă galbenă, calmar, caracatiță și creveți. Pregătirea peștilor sau a fructelor de mare: peștele sau fructele de mare pentru sashimi trebuie să fie preparate cu atenție și manipulate pentru a reduce la minimum riscul de intoxicații alimentare.

Ar trebui să fie curățat și clătit complet și trebuie eliminate oase sau alte părți necorespunzătoare. Peștele sau fructele de mare sunt apoi feliate subțire folosind un cuțit ascuțit.

Aranjarea sashimi: peștele feliat sau fructele de mare sunt apoi aranjate pe o farfurie sau un platou pentru servire. Poate fi garnisit cu legume, ierburi sau alte însoțiri, după cum doriți. Sashimi este de obicei servit cu sos de soia și wasabi pentru scufundare.

Care este valoarea nutrițională a lui Nigiri și Sashimi?

Ca și Nigiri, valoarea nutrițională a sashimi depinde de ingredientele utilizate pentru a face acest lucru.

Sashimi fabricat cu pește crud sau fructe de mare este o sursă bună de proteine, acizi grași omega-3 și alți nutrienți. Sashimi este în general mai scăzut în calorii și carbohidrați decât Nigiri, deoarece nu conține orez.

Este demn de remarcat faptul că atât Nigiri, cât și Sashimi pot conține cantități mici de grăsime, în funcție de tipul de pește sau fructe de mare folosite. Unele tipuri de pești, cum ar fi tonul și somonul, sunt mai mari în grăsimi decât altele, în timp ce altele, cum ar fi calmarul și caracatița, sunt mai mici în grăsimi.

În general, atât Nigiri, cât și Sashimi pot face parte dintr -o dietă sănătoasă atunci când sunt consumate cu moderație și ca parte a unei mese echilibrate. Este important să fii atent la dimensiunile porțiunilor și să alegi ingrediente proaspete de înaltă calitate și proaspete atunci când pregătești aceste feluri de mâncare.

Unele tipuri de pește și fructe de mare utilizate în Nigiri și Sashimi pot conține urme de mercur. Mercurul este un element natural care poate fi găsit în cantități mici din mediu, inclusiv în unele tipuri de pește și fructe de mare.

Cantitatea de mercur în pește și fructe de mare poate varia în funcție de o serie de factori, inclusiv de specia de pește, de locația în care a fost prins peștele și de vârsta peștilor. În general, peștii mai mari, prădători tind să aibă niveluri mai mari de mercur, deoarece acumulează mercur din peștele mai mic pe care îl mănâncă.

Este demn de remarcat faptul că, în timp ce unele tipuri de pește și fructe de mare pot conține mercur, beneficiile includerii fructelor de mare în dietă depășesc în general riscurile potențiale. Fructele de mare sunt o sursă importantă de proteine, acizi grași omega-3 și alți nutrienți care sunt importanți pentru o sănătate bună.

Administrația SUA pentru Alimente și Droguri (FDA) si Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) au stabilit ghiduri pentru consumul sigur de pește și fructe de mare, inclusiv recomandări pentru care tipuri de pești sunt siguri de mâncare și cât de des ar trebui consumate.

În general, este recomandat ca femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii mici să evite să mănânce anumite tipuri de pește și fructe de mare care sunt bogate în mercur.

Care sunt cele mai bune cuțite pentru pregătirea lui Nigiri și Sashimi?

Atunci când pregătiți nigiri și sashimi, este important să folosiți un cuțit ascuțit, de înaltă calitate, pentru a asigura tăieri precise și curate.

Următoarele sunt câteva dintre cele mai bune cuțite pentru pregătirea Nigiri și Sashimi:

Yanagiba: Acest cuțit lung și zvelt este conceput special pentru tăierea peștilor crude și este cel mai des utilizat cuțit pentru prepararea sashimi. Yanagiba are o lamă cu o singură margine, care este ascuțită pe o parte, permițând tăieturi precise și curate.

Deba: Acest cuțit greu, cu lamă groasă, este utilizat pentru tăierea oaselor de pește și pentru a umple peștele mai mare. Poate fi folosit și pentru a pregăti sashimi, deși nu este la fel de frecvent utilizat ca Yanagiba.

Usuba: Acest cuțit subțire, în formă dreptunghiulară, este utilizat pentru tăierea precisă a legumelor și poate fi, de asemenea, utilizat pentru prepararea sashimi. Are o lamă subțire, cu o singură margine, care este ascuțită pe o parte, permițând tăieturi curate.

Santoku: Acest cuțit polivalent este similar cu cuțitul unui bucătar și poate fi folosit pentru o varietate de sarcini, inclusiv pregătirea sashimi. Are o lamă mai scurtă, mai largă decât Yanagiba și este potrivită pentru tăierea tăieturilor mai mici de pește sau fructe de mare.

Este demn de remarcat faptul că atunci când selectați un cuțit pentru pregătirea Nigiri și Sashimi, este important să alegeți un cuțit ascuțit de înaltă calitate, care este confecționat dintr-un material rezistent, rezistent la coroziune, cum ar fi oțelul inoxidabil sau oțelul cu carbon ridicat. Îngrijirea și întreținerea corespunzătoare a cuțitului, inclusiv ascuțirea și onoarea, este de asemenea importantă pentru a -i asigura longevitatea și performanța.

Sfaturi de siguranță pentru consumul de pește crud

• Alegeți ingrediente proaspete de înaltă calitate: este important să alegeți ingrediente proaspete de înaltă calitate atunci când pregătiți pește crud sau fructe de mare. Căutați pește care este ferm și să aibă un miros proaspăt și curat. Evitați peștele care arată sau mirosul răsfățat.
• Depozitați și gestionați în mod corespunzător peștele crud: peștele crud trebuie depozitat la o temperatură de 40 ° F (4 ° C) sau mai jos pentru a minimiza riscul de creștere bacteriană. Ar trebui să fie manipulat cu grijă pentru a preveni contaminarea, iar toate ustensilele și suprafețele care vin în contact cu peștele crud trebuie curățate și igienizate corespunzător.
• Fiți conștienți de potențialele alergii: unele persoane pot fi alergice la anumite tipuri de pește sau fructe de mare. Dacă aveți o alergie cunoscută, asigurați-vă că evitați aceste ingrediente și fiți atenți la orice potențială contaminare încrucișată atunci când pregătiți sau mâncați pește crud sau fructe de mare.
• Evitați peștele crud în timpul sarcinii: femeile însărcinate prezintă un risc mai mare de intoxicații alimentare și ar trebui să evite consumul de pește crud sau fructe de mare pentru a reduce riscul de infecție.
• Utilizați prudență atunci când consumați crustacee crude: unele tipuri de crustacee crude, cum ar fi stridii, pot transporta bacterii și viruși nocivi care pot provoca intoxicații alimentare. Este important să fii prudent atunci când consumi crustacee brute și să urmezi ghiduri de manipulare și depozitare corespunzătoare pentru a minimiza riscul de boală.

Unde să -i găsești pe Nigiri și Sashimi

Dacă sunteți un fanatic sushi, sunt șanse să auziți despre Nigiri și Sashimi. Aceste feluri de mâncare delicioase sunt vedetele lumii sushi și sunt disponibile la restaurantele de sushi și la alte unități de luat masa în stil japonez de pe tot globul.

De fapt, s -ar putea să fiți surprinși de cât de răspândite sunt aceste feluri de mâncare - le puteți găsi în aproape orice oraș sau oraș care are chiar un interes trecător pentru sushi.

Dar de unde îți poți pune mâna pe aceste delicioase delicioase? Este la fel de ușor ca plăcinta (sau, în acest caz, peștele crud). Doar îndreptați -vă spre cea mai apropiată articulație de sushi și veți găsi probabil atât Nigiri, cât și Sashimi în meniu.

Sau, dacă vă simțiți aventuros (și aveți acces la niște pești proaspeți de înaltă calitate), puteți chiar să le faceți acasă! Doar îndreptați-vă pe piața locală de specialitate sau la supermarketul bine aprovizionat și veți găsi toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a bici un lot din aceste delicioase delicioase.

Așadar, nu fiți timizi - dați -i lui Nigiri și Sashimi să încercați să vă vedeți de ce aceste feluri de mâncare sunt astfel de favorite ale fanilor. Indiferent dacă sunteți un cunoscător de sushi sau un novice de pește crud, există un nigiri sau un sashimi acolo pentru toată lumea. Pofta buna!

Concluzie

Ei bine, acolo îl ai, oameni buni! Marea dezbatere Nigiri vs Sashimi s -a încheiat în sfârșit. Sperăm că v -a plăcut această călătorie prin lumea sushi și că acum vă simțiți puțin mai informați despre aceste două feluri de mâncare iubite.

Deci, pe care îl vei alege data viitoare când îți dorești niște sushi? Va fi Nigiri-ul clasic, cu topping-ul său atât de gustos de pește crud sau gătit cocoțat deasupra unei bilă perfect formată de orez cu o poartă? Sau veți opta pentru simplitatea elegantă a sashimi, cu peștele său crud subțire sau fructe de mare, gata pentru scufundare într -o piscină de sos de soia și wasabi? Alegerea este a ta!

Indiferent care dintre aceste feluri de mâncare preferați, acestea sunt delicioase și oferă o experiență culinară unică și satisfăcătoare. Doar asigurați-vă că alegeți ingrediente proaspete de înaltă calitate, și nu uitați sosul de soia și wasabi. Mâncare fericită, iubitori de sushi!

FAQ

Q- Care este principala diferență între tăieturile Nigiri și Sashimi?
A-Principala diferență între tăieturile de pește sau fructe de mare folosite în Nigiri și Sashimi este grosimea feliilor.

În Nigiri, felia de pește sau fructe de mare este de obicei așezată deasupra unei bilă mică de orez cu oțet, astfel încât felia este de obicei mai groasă decât feliile utilizate în sashimi.

Sashimi, pe de altă parte, este format din pește crud sau fructe de mare cu felii subțiri, care este de obicei servit cu sos de soia și wasabi pentru scufundare. Pe lângă diferența de grosime, tăieturile de pește sau fructe de mare utilizate în Nigiri și Sashimi pot varia, de asemenea, în ceea ce privește forma și dimensiunea lor.

Feliile nigiri au de obicei o formă dreptunghiulară sau ovală și sunt de obicei mai mici decât feliile de sashimi. Pe de altă parte, feliile de sashimi pot varia în formă și dimensiune în funcție de tipul de pește sau fructe de mare utilizate și de preferința bucătarului.

Q- Este Nigiri întotdeauna brută?
A-Nigiri este un tip de sushi care constă dintr -o minge mică de orez cu o poartă, completată cu o felie de pește crud sau gătit, fructe de mare sau alt ingredient. În timp ce multe tipuri de nigiri sunt fabricate cu pește crud sau fructe de mare, unele tipuri de nigiri pot fi făcute cu ingrediente gătite.

Q-este Sashimi doar pește crud?
A- Da, sashimi este de obicei fabricat cu pește crud sau fructe de mare cu felii subțiri. Sashimi este un fel de mâncare tradițional japonez de care se bucură pentru aroma și textura sa delicată. Este de obicei servit cu sos de soia și wasabi pentru scufundare și poate fi însoțit de o varietate de garnituri, cum ar fi ridiche daikon mărunțit, solzi feliate sau lămâie feliată.