Cuțit Santoku vs cuțit vegetal | Care este cel mai bun?
Pe scurt
Cumpărați mai întâi santoku . Este multifuncțional - se descurcă cu legume, carne și pește, așa că pentru majoritatea bucătăriilor este un singur cuțit mai util. Un cuțit pentru legume (nakiri) este un specialist: lama sa înaltă și plată este excelentă pentru tocarea rapidă și curată a legumelor, dar nu va înlocui un cuțit universal. Gătiți mai ales plante sau doriți o lamă de legume dedicată? Adăugați un nakiri ca al doilea cuțit — răsfoiți nakiri și cuțitele noastre pentru legume.
Săriți la
Actualizat iulie 2026 · 6 minute de citire · Specialiști în cuțite japoneze din Marea Britanie
Pe măsură ce cuțitele în stil japonez continuă să crească în popularitate, cuțitele în stil japonez continuă să crească în popularitatea lamelor de specialitate. O întrebare foarte frecventă pe care o auzim este cum se compară un santoku (cuțitul de bucătar universal japonez) cu un „cuțit pentru legume” – de obicei un nakiri.
sunt excelente, dar sunt construite pentru diferite locuri de muncă. Iată ce face cel mai bine fiecare și cum să aleagă — mai ales dacă îți cumperi primul sau al doilea cuțit din oțel japonez.
Ce este un cuțit santoku?
Un santoku este un cuțit universal de bucătar. Numele se traduce prin „trei virtuți” sau „trei utilizări” – un semn de cap la cât de bine se descurcă cu cele trei grupe principale de alimente: carne, pește și legume. Are în mod obișnuit 5–7 inchi lungime, cu o margine plată și o coloană curbată ușor, care coboară până la vârf, dându-i acel profil distinctiv rotunjit, de picior de oaie, mai degrabă decât vârful lung și ascuțit al unui cuțit de bucătar occidental.
La fel ca toate santoku pe care le vindem, este fabricat din inox oțel (VG10 sau AUS-10), care îl menține subțire, ușor și capabil să dețină o tăietură foarte ascuțită, tocmai de aceea este un prim cuțit din oțel japonez atât de popular.
Ce este un vegetal. cuțit?
Nakiri este cel mai popular cuțit de legume japonez și este lama pe care o înțeleg majoritatea oamenilor prin „cuțit de legume”. legume.
Acea margine plată permite ca întreaga lamă să se întâlnească cu tabla într-o singură tăietură, astfel încât să obțineți felii pătrate, chiar și fără mișcarea de balansare de care are nevoie un cuțit curbat. Este genială pentru orice, de la ceapă la varză, dar nu este conceput pentru carne, pește sau vârf, de asemenea, nu este un specialist usuba descris ca un cuțit pentru legume; este o unealtă de profesionist, care este mult mai greu de utilizat și de întreținut, motiv pentru care nakiri cu două teșiri este preferatul în gospodărie.)
Santoku vs. Lame japoneze subțiri și ascuțite, de obicei măcinate la aproximativ 15° pe parte, așa că ambele tăie mult mai curat decât un cuțit occidental tipic. Adevărata diferență este versatilitatea față de specializare. Acoperă aproape totul - legume - dar o face mai rapid și mai precis decât orice altceva, datorită acelei lame plate și înalte. Unele santoku poartă și o margine Granton (rândul de gropițe), care ajută la eliberarea feliilor lipicioase, cum ar fi cartofii sau castraveții, de pe lamă.universal și pregătiți multă legume, un nakiri este o bucurie să adăugați. tocat legume
Ambele sunt lame japoneze subțiri și ascuțite, de obicei măcinate la aproximativ 15° pe parte, așa că ambele tăiate mult mai curat decât un cuțit occidental tipic. Diferența reală este versatilitatea versus specializare.
Un santoku face o treabă cu adevărat bună în privința legumelor and se descurcă cu carne și pește, așa că, ca un singur cuțit, acoperă aproape totul. Un nakiri face o singură treabă – legume – dar o face mai rapid și mai precis decât orice altceva, datorită acelei lame plate și înalte. Unele santoku au și o margine Granton (rândul de gropițe), care ajută la eliberarea feliilor lipicioase, cum ar fi cartofii sau castraveții, de pe lamă. Dacă ai deja un polivalent și faci multă pregătire pentru legume, un nakiri este o bucurie de adăugat.
Deci, dacă puteți deține doar unul, santoku este cea mai inteligentă cumpărare. Dacă ai deja un polivalent și faci multă pregătire pentru legume, un nakiri este o bucurie de adăugat.
| Santoku | Cuțit pentru legume (nakiri) | |
|---|---|---|
| Cel mai bun pentru | Pregătire universală de zi cu zi | Tocare rapidă și precisă a legumelor |
| Se descurcă cu carne și pește? | Da | Nu este conceput pentru asta |
| Forma lamei | Vârf rotunjit al piciorului de oaie, nu_Tall, plat sfat | Înalt, plat, fără vârf |
| Cumpărați-l dacă | Vrei un cuțit complet | Vrei o lamă pentru legume dedicată |
Selecțiile noastre de top
Toate teșite duble, toate din inoxidabil AV-G100, toate gata de tăiat pentru legume. cutie.
★★★★★ 4,88 (73 recenzii)
Pros
✓ Un cuțit pentru legume și legume_16_ Inoxidabil AUS-10, margine ascuțită
✓ Inoxidabil dur AUS-10, margine ascuțită
✓ Handy 7" lungime
Cons
– Mai puțin vârf pentru lucrul cu detalii fine
– Numai spălare manuală
★★★★★ 4,87 (110 recenzii)
Pros
✓ Lamă subțire și ascuțită VG10 Damasc
✓ Frumos polivalent
✓ Vine cu o teacă de lemn
ConsMinato
– Puțin mai drag decât Minato
– Numai spălare manuală
★★★★★ 1108. recenzii)
Pros
✓ Lamă plată înaltă, superbă pe legume
✓ Tăieturi curate, chiar și felii
✓ VG10 Damasc, muchie ascuțită
Cons
– Specialist în legume, nu universal
– Niciun sfat ascuțit pentru lucrul detaliat
Vrei un preț mai bun pentru o lamă de legume dedicată? Satarul Nakiri / Chukabocho (69,99 GBP, evaluat 4,7/5) este opțiunea noastră la cea mai bună valoare.
Nu sunteți sigur încă? Răsfoiți cuțite santoku și legume una lângă alta.
Cumpărați cuțite santoku → Cumpărați cuțite pentru legume → Cumpărați toate cuțitele individuale →FAQ
Ce tip de cuțit este cel mai bun pentru tăierea legumelor?
Pentru pregătirea pură a legumelor, un nakiri este greu de învins: lama sa înaltă și plată se toacă curat într-o singură tăiere. Dar și un santoku se descurcă foarte bine cu legumele, așa că, dacă vrei un cuțit care să facă totul, alege santoku.
Ar trebui să iau un santoku sau un nakiri?
Primii să iau santoku - este mai multifuncțional care manipulează legumele, așa că cuțitul este mai util cu atât carnea și peștele. Adaugă un nakiri mai târziu dacă faci multă pregătire pentru legume și vrei o lamă dedicată pentru el.
Este un santoku bun pentru carne?
Da. Un santoku feliază și porționează frumos carnea și peștele fără oase - acea capacitate universală este exact pentru care a fost conceput. Doar păstrați orice lamă tare din oțel japonez departe de oase și alimente congelate.
Care este diferența dintre un nakiri și un usuba?
Ambele sunt cuțite japoneze pentru legume, dar nakiri este cu două teșite (ascuțit pe ambele părți) și ușor pentru bucătarii de casă, în timp ce trenul cu un singur bucătar este un kni tradițional folosit de bucătari și usuba cu un singur teșit. mai greu de ascutit. Pentru uz casnic, nakiri este alegerea practică.
Sunt aceste cuțite potrivite pentru bucătarii stângaci?
Da. Fiecare santoku și nakiri pe care le vindem sunt cu teșit dublu – ascuțit uniform pe ambele părți – așa că funcționează la fel de bine în ambele mâini, fără a fi nevoie de o versiune specială pentru stângaci. →
Ghiduri înrudite
