În lumea Cuțite japoneze, veți întâlni o mulțime de nume pentru diferite lame. Uneori, la prima vedere, aceste lame pot arăta la fel, astfel încât s -ar putea să credeți că pot fi folosite în aceleași scopuri.Este adevărat că o mulțime de cuțite arată similar, dar există complicații de design care fac ca fiecare să fie potrivită pentru diferite sarcini.
Cuțitele Santoku și Gyuto sunt adesea confuze datorită cât de asemănătoare sunt. Cu toate acestea, există diferențe cheie care le fac potrivite pentru diferite lucruri.
Cuțitul Santoku are un vârf plat și o lamă mai scurtă; Este utilizat în general pentru tăierea fructelor și legumelor și pentru a face tăieturi drepte. Pe de altă parte, cuțitul de gyuto este de obicei mai lung cu un vârf ascuțit și este utilizat pentru carne și tehnica de mișcare de balansare cunoscută sub numele de tocat rocă.
În acest ghid, ne vom uita la Gyuto vs Santoku - De ce este capabil fiecare cuțit și de care ar trebui să obțineți pentru bucătăria dvs.
Cuprins
- Ce este un cuțit Santoku?
- PRO și contra cu cuțitul Santoku
- Ce este un cuțit de gyuto?
- PRO și contra cu cuțitul Gyuto
- Care este diferența dintre cuțitele Santoku și cuțitele Gyuto?
- Cele mai bune utilizări pentru un cuțit Santoku
- Cele mai bune utilizări pentru un cuțit gyuto
- Santoku vs Gyuto: De care am nevoie?
- Gânduri finale
Ce este un cuțit Santoku?
Un cuțit Santoku este o lamă mare, polivalentă, care se găsește adesea într-un set profesional de Cuțite de bucătărie japoneze. Lamele sunt, în general, mai scurte decât cea a unui Gyuto dar încă mai mult decât lucrurile precum un cuțit de parjionare sau utilitate. În mod normal, lungimea lamei unui Santoku nu ar fi mai mult de 21cm.Lamele sunt plate și largi, cu un vârf rotunjit, oferindu -i o formă de lamă destul de unică. Aceasta înseamnă că nu ați folosi un cuțit Santoku pentru a piercing sau a înjunghia în mâncare. Mai mult, deoarece lama nu are o curbă, nu ați folosi acest cuțit pentru tehnica de tăiere a mișcării de balansare.
In schimb, Santoku Lamele sunt ideale pentru a face tăieturi lungi, netede, drepte. Deoarece lama este mai largă, acestea sunt, de asemenea, ideale atunci când trebuie să transferați mâncare sau pentru tocare.
Santoku este un tip de Cuțit japonez Ceea ce înseamnă că este incredibil de greu și subțire, cu o margine extrem de ascuțită. În funcție de tipul pe care îl cumpărați, s -ar putea să aibă o margine goală care face ca lama să fie și mai accentuată.
În ultimii ani, majoritatea Santoku Cuțitele au devenit incredibil de populare atât în rândul bucătarilor profesioniști, cât și în cele domestice. Din acest motiv, există o alegere mult mai mare astăzi decât a existat vreodată. Aceste cuțite vin cu diferite tipuri de mânere și diferite metale și vin într -o serie de lungimi, ceea ce înseamnă că puteți găsi ceva care să se potrivească perfect cu nevoile dvs.
PRO și contra cu cuțitul Santoku
Există o mulțime de lucruri bune despre Santoku Cuțit, dar trebuie să vă amintiți că există anumite lucruri despre acest cuțit care ar putea să -l facă impropriu pentru ceea ce aveți nevoie. Iată argumentele pro și contra la care va trebui să vă gândiți.
PRO
● Cuțitele Santoku sunt mult mai ușoare decât Gyutos.
● Lama dură și subțire face ca Santoku să fie foarte rapid la reducerea sarcinilor.
● The lamă este foarte îngust și acest lucru îl face ideal pentru lucrările de precizie, cum ar fi fină și feliere.
● Santoku se mândrește cu o retenție excelentă de margine, astfel încât nu va trebui să o accentuăm la fel de des.
● Când tudo trebuie să -l accentuăm, Santoku este una dintre cele mai ușoare lame cu care lucrați, deoarece nu are un consolidare în cale.
● Aveți un control excelent atunci când tăiați cu acest cuțit unic.
Contra
● Lipsa unui candidat înseamnă că vă puteți răni mai ușor cu o lamă Santoku.
● Acestea sunt cuțite foarte flexibile, care pot face anumite locuri de muncă precum tăierea cărnii, mult mai complicate.
Ce este un cuțit de gyuto?
Gyuto este în esență un japonez Cuțitul bucătarului. În timp ce o mulțime de oameni au folosit cuțitul unui bucătar occidental, japonezii au sărit pe această tendință și au creat Gyuyo; O versiune mult mai grea, cu un singur nivel, a clasicului european.În ceea ce privește designul, cuțitele de gyuto nu diferă atât de mult de verii lor occidentali. Au aceeași formă și sunt utilizate exact în același mod. Dacă ar fi să luați o groasă, dublă Gyuto Și așezați -l lângă cuțitul tradițional al bucătarului german, ar fi incredibil de dificil să observați diferența.
Cuțitele de gyuto tind să aibă lame mai lungi care sunt duble. Ele pot fi până la 35 cm, dar este mai frecvent ca aceștia să fie în jur de 20 cm, în medie, care se află la capătul mai mare al scării pentru un cuțit Santoku. Aceste cuțite au, de asemenea, o margine curbă care le face o alegere mai bună pentru Tehnica mișcării de balansare.
PRO și contra cu cuțitul Gyuto
Ca și în cazul Santoku Cuțit, gyuto este o lamă polivalentă care vine foarte la îndemână în bucătărie. Cu toate acestea, există câteva puncte și dezavantaje la care va trebui să vă gândiți pentru a determina dacă acesta este cuțitul potrivit pentru dvs.
PRO
● Cuțitele Gyuto sunt mai groase decât Santokus și sunt mult mai durabile și mai robuste.
● În ceea ce privește versatilitatea, gyuto este cu mult superior Santoku și poate fi folosit pentru orice, de la carne și pește până la legume și fructe.
● Spre deosebire de Santoku, cuțitele Gyuto au un susţine Ceea ce le face în general mai sigure, cu un risc mai mic de accident.
● Gyutos vin de obicei cu un mâner gros, care oferă un lucru mai bun prindere.
Contra
● Deoarece lama gyuto este curbată, acest lucru înseamnă că nu aveți la fel de mult control asupra tăierii.
● Cu un mâner mai gros, gyuto se simte mai greu.
● Cuțitele Gyuto nu sunt făcute la fel de greu oţel ceea ce înseamnă că va trebui să le ascuțiți mai des.
Care este diferența dintre Santoku vs Gyuto?
Așadar, acum când ne -am familiarizat atât cu cuțitele Santoku, cât și cu Gyuto, devine clar că există unele diferențe cheie. Desigur, acestea sunt ambele cuțite polivalente care vor vedea multă utilizare în bucătărie, dar există două diferențe principale.Primul este vârful; Cuțitele Santoku au un vârf plat, în timp ce gyuto are un vârf ascuțit. Dacă sunteți în căutarea unui cuțit pentru a străpunge mâncărurile, atunci ați optat pentru Gyuto.
Al doilea major diferență este curba lamei sau lipsa acesteia. Cuțitele Santoku au o lamă cu margini drepte, în timp ce gyuto are un curbat margine. Aceasta înseamnă că fiecare cuțit este mai potrivit pentru tehnici de tăiere diferite.
Cele mai bune utilizări pentru un cuțit Santoku
În timp ce cuțitele Santoku pot să nu fie la fel de versatile ca Gyuto, acestea sunt încă extrem de diverse și pot fi folosite în atât de multe moduri diferite.În primul rând, ai folosi acest cuțit pentru lucruri precum tocat, scufundare și feliere. Deoarece lama este de obicei mai scurtă decât cea a unui gyuto, veți avea o agilitate mult mai mare atunci când faceți aceste tipuri de sarcini. Rezultatul este mai puțin oboseală de mână, ceea ce altfel ar fi destul de problematic, deoarece ar trebui să tăiați, spre deosebire de utilizarea tehnicii de mișcare de balansare.
Santoku Cuțitele sunt minunate dacă căutați ceva ușor, confortabil și ușor de utilizat. Sunt destul de adepți în majoritatea situațiilor și pot fi utilizate pentru aproape orice rețetă care necesită utilizarea unui cuțit. Singura dată când ne-am sfătui să folosim un Santoku ar fi pentru sarcini grele, cum ar fi dezosarea sau fructele dure, cum ar fi ananasul.
Cele mai bune utilizări pentru un cuțit gyuto
Cuțitul Gyuto este un cuțit multifuncțional mult mai greu, care poate fi folosit în mai multe moduri. Va funcționa bine atunci când tăiați fructe și legume, dar și va excela când vine vorba de tăierea cărnii și a peștilor.De când Gyuto Dispune de o lamă curbă, acesta ar trebui să fie instrumentul dvs. de acces atunci când doriți să utilizați tehnica de mișcare de balansare, care ar fi imposibilă cu lama dreaptă a cuțitului Santoku.
Santoku vs Gyuto: De care am nevoie?
În toată seriozitatea, am sugera să aveți unul dintre aceste tipuri de cuțite dacă doriți ca bucătăria dvs. să fie cât mai versatilă. Cu toate acestea, dacă căutați doar să cumpărați un cuțit, atunci va trebui să decideți între cele două.Gyutos sunt Cuțitele bucătarului japonez Și, astfel, dacă ați fost obișnuit să folosiți cuțitul unui bucătar european, s -ar putea să găsiți Gyuto mai ușor de utilizat. Mai mult decât atât, acestea sunt puțin mai bune în ceea ce privește versatilitatea, mai ales dacă lucrați cu o mulțime de legume și carne cu piele dură.
Acestea fiind spuse, dacă vă place un cuțit ușor și agil, atunci puteți prefera Santoku. Un lucru care face apel la o mulțime de oameni este că Santoku este, de asemenea, ușor mai ieftin.
Totul se reduce la preferințele personale și la modul în care intenționați să folosiți cuțitul. Dar acum știți diferența, ar trebui să fie mult mai ușor să luați decizia corectă.
FAQ
-
Î: Am nevoie de un Santoku dacă am un gyuto?
R: Depinde de nevoile și preferințele dvs. specifice din bucătărie. Un Santoku și un gyuto au funcții similare, dar Santoku are o formă de lamă ușor diferită, care o poate face mai potrivită pentru unele sarcini. Dacă vă place să folosiți un gyuto și să -l găsiți suficient de versatil pentru toate nevoile dvs., atunci este posibil să nu aveți nevoie de un Santoku. -
Î: Aveți nevoie atât de un cuțit de Santoku, cât și de un bucătar?
R: Nu, nu aveți nevoie neapărat de un Santoku și un cuțit al unui bucătar. Depinde de nevoile și preferințele dvs. specifice din bucătărie. Dacă preferați unul față de celălalt sau găsiți unul pentru a fi mai versatil pentru toate nevoile dvs., atunci puteți avea nevoie doar de una. -
Î: Care este diferența dintre Gyuto și Santoku?
R: Principala diferență între un gyuto și un Santoku este forma lamei. Un gyuto are o lamă mai lungă și mai îngustă, în timp ce un Santoku are o lamă mai scurtă și mai largă. Ambele cuțite au funcții similare, dar forma specifică a lamei poate face una mai potrivită pentru anumite sarcini. -
Î: Care sunt avantajele unui Santoku asupra cuțitului unui bucătar francez?
R: Avantajele unui Santoku asupra cuțitului unui bucătar francez vor varia în funcție de preferințele personale și de sarcinile specifice pe care trebuie să le îndepliniți în bucătărie. Cu toate acestea, forma lamei lui Santoku, care este mai largă și mai scurtă decât cuțitul unui bucătar francez, poate face mai versatil pentru anumite sarcini, cum ar fi felierea, apariția și tocatul. -
Î: Pentru ce folosești un gyuto?
R: Un cuțit de gyuto este utilizat în mod obișnuit pentru o varietate de sarcini în bucătărie, inclusiv tăierea, felierea, apariția și tocatul de legume, carne și ierburi. Lama sa mai lungă și mai îngustă o face, de asemenea, potrivită pentru sarcini de balansare și tăiere. -
Î: Poți să te zguduiți cu un cuțit de gyuto?
R: Da, poți să te bâlbâie cu un cuțit de gyuto. Lama sa mai lungă și mai îngustă o face potrivită pentru sarcini de balansare și tăiere. -
Î: Ar trebui să primesc un Santoku de 5 sau 7 inci?
R: Cea mai bună dimensiune pentru un cuțit Santoku va depinde de nevoile și preferințele dvs. specifice. Dacă aveți mâini mai mici sau preferați mai mult control asupra tăieturilor dvs., un Santoku de 5 inci poate fi mai potrivit. Dacă aveți mâini mai mari sau preferați reduceri mai lungi, un Santoku de 7 inci poate fi o alegere mai bună. -
Î: Este un cuțit Santoku în toate scopurile?
R: Cuțitul Santoku este adesea denumit un cuțit „pentru toate scopurile” datorită versatilității sale în bucătărie. Lama largă și scurtă o face potrivită pentru o varietate de sarcini, inclusiv tăierea, apariția și tocatul.
Gânduri finale
Oamenii se confundă adesea între cuțitele Santoku și Gyuto. Au un aspect ușor similar, în afară de curba lamei și de diferite vârfuri în formă. Mai mult, deoarece acestea sunt ambele cuțite polivalente, poate fi dificil să alegi între ele.Care să cumperi? Cuțit Gyuto sau Santoku? În general, un gyuto este mai versatil decât un Santoku. Acestea fiind spuse, pentru a face tăieturi drepte cu un cuțit ușor, Santoku este superior. Este vorba doar despre ceea ce preferați și cum veți folosi cuțitul, deoarece ambele lame au propriile pro și contra.
