Ar trebui să cumpărați un set de cuțit Santoku sau un singur cuțit?

Cuțitele japoneze, ca urmare a faptului că sunt fabricate la o calitate înaltă, vin adesea cu un preț mai scump și sunt de obicei văzute ca o investiție pentru bucătăria dvs. Acest lucru înseamnă adesea că este nevoie de mai multe cercetări atunci când căutați să cumpărați un cuțit japonez

A Santoku este un cuțit de bucătărie universal care este Japoneză echivalentul unui cuțit de bucătar occidental, deoarece acest cuțit a crescut în popularitate în întreaga lume, mulți oameni se vor întreba dacă acesta este un cuțit care va face o treabă bună de unul singur sau dacă trebuie să cumpărați un set Santoku set de cuțite.

A Santoku cuțitul este un cuțit versatil, universal, care este conceput pentru o multitudine de sarcini de tăiere. Această versatilitate de utilizare înseamnă că un cuțit Santoku este cel mai bine cumpărat ca un singur cuțit, care va oferi cel mai bun raport calitate-preț, asigurând totodată că proprietarii pot obține o utilizare multifuncțională a cuțitului. Pentru bucătarii mai experimentați, totuși, un set de cuțite Santoku ar fi o necesitate.

Pe măsură ce cumpărați un cuțit japonez potrivit poate fi uneori o decizie provocatoare (nu este chiar atât de simplă ca să cumpărați un cuțit de bucătar occidental universal), am pregătit un ghid rapid pentru a vă ajuta să cumpărați un singur knife sau pur și simplu să vă decideți dacă le cumpărați un Santoku cuțite.

Cuprins

Ce este un cuțit Santoku?

Un cuțit Santoku este un cuțit de bucătărie japonezuniversal. Numele său, care tradus înseamnă „trei virtuți”, este adesea descris pentru adecvarea sa pentru tăierea cubulețelor, felierea și tocat sau pentru adecvarea sa pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

Această varietate de utilizări este unul dintre motivele cheie pentru care acest cuțit a devenit cel mai popular cuțit de bucătărie în gospodăriile japoneze în ultimele decenii, în timp ce popularitatea sa a crescut și în lumea occidentală, făcându-l o alternativă viabilă la fabricarea de bucătari germani și francezi.

Caracteristicile cheie ale unui cuțit Santoku sunt că sunt subțiri, ușor și au o distribuție echilibrată a greutății, ceea ce le face ușor de utilizat pentru un începător. Curba de la coloana vertebrală la vârf este, de asemenea, o caracteristică de siguranță atrăgătoare, deoarece lipsa unui vârf ascuțit le face, de asemenea, prietenoase pentru începători.

Un Santoku este de obicei fabricat din metal de înaltă calitate, oțelul carbon fiind un material comun utilizat. Acest lucru permite acestor cuțite să fie mai subțiri, mai ușoare și să își țină marginea mai mult timp.

Multe cuțite Santoku pot fi, de asemenea, fabricate din oțel Damasc, care este procesul de stratificare diferite tipuri de oțel , totuși, este flexibil și greu de forjat. rezistent la crăpare. Oțelul Damasc se remarcă prin designul ondulat sau apos care poate fi găsit pe lama cu aceste cuțite.

Cuțitele tradiționale Cuțitele japoneze vor avea o singură muchie teșită, ceea ce le face incredibil de ascuțite pentru tăieturi ultrafine și precise. Pe măsură ce popularitatea lor a crescut, cuțitele Santoku pot veni și cu o margine dublă teșită, care este similară cu knifeal unui bucătar occidental, diferența cheie este însă că un Santoku este fabricat cu un unghi mai plat și mai ascuțit pe margine, ceea ce, din nou, îl face mai ascuțit decât echivalentul occidental.

Deși un cuțit Santoku este un cuțit polivalent, din păcate, nu poate acoperi toate nevoile de tăiere și aici ar putea fi necesar un set de cuțite.

De ce aveți nevoie de un set de cuțite?

Un set de cuțite de bucătărie este realizat în principal pentru a acoperi toate nevoile de tăiere din bucătăria casnică sau comercială. Cuțitul Santoku poate fi un cuțit universal care este potrivit pentru o varietate de utilizări de tăiere, dar nu este atât de versatil încât să acopere toate nevoile de tăiere.

Un set de cuțite mai complet oferă o versatilitate de utilizare de neegalat, ceea ce înseamnă că puteți tăia o varietate mai mare de alimente, cu diferite stiluri de tăiere și, cel mai important, cu ușurință și eficiență maximă.

Tăierea unei bucăți mari de carne cu oase și cartilaj dur va necesita o metodă (și unealtă) diferită decât tăierea bucăților fine de morcov sau castraveți și din acest motiv, a avea un set de cuțite mai complet este o necesitate pentru cei care se găsesc să taie frecvent o varietate de alimente.

Seturile de cuțite obișnuite vor avea o combinație de legume (cuțit de coacere), satar pentru carne, cuțit de bucătar și un cuțit mare zimțat. Combinația acestor cuțite este cea care oferă această versatilitate de utilizare, dar un cuțit Santoku prin însuși designul său este optimizat pentru o utilizare versatilă.

Prin urmare, când vă uitați la un set de cuțite Santoku, veți descoperi adesea că acestea vin în seturi de 2 - 5 și, în loc să varieze în stil, designul va fi același, dar cuțitele vor varia ca mărime.

Un set tipic de trei cuțite Santoku ar putea include un cuțit de 4”, 6” și 8” care va acoperi o varietate mai mare de utilizări de tăiere decât dacă ați avea doar un singur cuțit Santoku de 5” - 8” . Seturile de cuțite vor include o gamă de cuțite tradiționale japoneze. Acestea sunt adesea identificate ca o colecție de bucătari mai profesioniști, cu toate acestea, pot fi potrivite și pentru uz casnic, în funcție de nivelul de calificare al utilizatorilor. a Santoku), Deba Knives (de tăiat carne și pește) sau Yanagiba (utilizate pentru sushi și sashimi

Deși este mai obișnuit ca seturile de cuțite Santoku să varieze în dimensiune folosind același model de bază, seturile mai avansate de cuțite Santoku vor include o gamă de cuțite tradiționale japoneze. Acestea sunt adesea identificate ca o colecție de bucătari mai profesioniști, cu toate acestea, pot fi potrivite și pentru uz casnic, în funcție de nivelul de calificare al utilizatorilor.

Aceste seturi de cuțite vor include o varietate de cuțite care pot varia de la cuțite Nakiri și Usuba (cuțite pentru legume), cuțite Gyuto (cuțit de bucătar universal similar cu un Santoku), Cuțite Deba (tăierea cărnii și peștelui) sau cuțite Yanagiba (folosite pentru sushi).

Aceste cuțite specifice permit o capacitate de tăiere mai mare cu o prezentare îmbunătățită pe care un singur cuțit Santoku nu o va oferi. cuțit.

Preț Diferența dintre un cuțit Santoku și un set de cuțite Santoku

Când cântăriți o achiziție între diferite tipuri de cuțite, prețul va fi adesea un factor semnificativ între articole. decât un cuțit standard din oțel inoxidabil, deoarece calitatea, longevitatea și versatilitatea utilizării sunt semnificativ mai mari cu cuțitele japoneze. Japanese , în general, vor avea un preț mai mare decât un cuțit standard din oțel inoxidabil, deoarece calitatea, longevitatea și versatilitatea de utilizare sunt semnificativ mai mari la cuțitele japoneze.

Un singur cuțit Santoku poate varia în preț mult în același mod în care un set de cuțite Santoku poate varia în preț și mulți utilizatori pot justifica un cuțit Santoku care costă la fel de mult ca unele seturi complete de cuțite. Din acest motiv, prețul ar trebui să fie un factor secundar atunci când decideți dacă aveți nevoie de un set de cuțite sau doar de un singur cuțit.

Puteți găsi cu ușurință o varietate de produse într-un interval de preț similar și, prin urmare, vă recomandăm să analizați caracteristicile specifice și cerințele dvs. individuale, mai degrabă decât să vă concentrați numai pe preț.

Ar trebui să cumpărați un set de cuțite Santoku sau un singur cuțit?

După părerea noastră, un singur cuțit Santoku oferă suficientă versatilitate pentru a acoperi cu ușurință majoritatea nevoilor casnice de bucătărie și este opțiunea ideală pentru un începător.

Un singur cuțit Santoku cu o margine dublă sau o singură teșire va fi de obicei realizat din amestec de oțel carbon de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că își va menține muchia mai mult și va necesita mai puțină întreținere. După cum am menționat mai devreme, este, de asemenea, bine conceput pentru o varietate de nevoi de tăiere, ceea ce reduce necesitatea unui set de cuțite specializate.

Cu toate acestea, un singur cuțit Santoku nu va fi potrivit pentru toată lumea, deoarece un singur cuțit va avea limitări (chiar dacă acel cuțit este conceput pentru utilizare multifuncțională!).

Odată ce ai devenit mai avansat cu alegerea alimentelor și abilitățile culinare, un singur cuțit Santoku va oferi doar un anumit grad de versatilitate. Un singur cuțit Santoku este de obicei destul de scurt în lungime (în special în comparație cu un cuțit universal de bucătar occidental) și, prin urmare, nu este potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui sau fructelor mari.

Veți descoperi, de asemenea, că atunci când gătiți o varietate de bucătării și feluri de mâncare bazate pe japonez, cum ar fi sashimi și sushi, un cuțit Santoku poate face o treabă adecvată, dar pentru a crea cu adevărat aceste feluri de mâncare la un standard înalt, este nevoie de mai multă precizie.

Cuțitele tradiționale japoneze au specialități, un Nakiri permite felierea ultra-fină a legumelor, un Deba este necesar pentru a file și a tăia bucăți mari de pește și este nevoie de un Yanagiba pentru a felia fin peștele crud și sushi.

Aceste utilizări speciale nu pot fi replicate doar de un cuțit Santoku și, prin urmare, pentru a crea mâncăruri mai avansate, un set de cuțite Santoku poate fi considerat aproape esențial. de versatilitate și raport calitate-preț.

Gânduri finale

Dacă alegi primul tău cuțit de bucătărie japonez, atunci un singur cuțit Santoku va fi probabil cea mai bună opțiune în ceea ce privește versatilitatea și raportul calitate-preț.

Utilizarea multifuncțională a lui Santoku va acoperi până la 90% din cerințele dvs. generale de tăiere și este unul dintre motivele cheie pentru care acest cuțit a crescut în popularitate atât în ​​Japonia, cât și în lumea occidentală.

Pe măsură ce deveniți mai pricepuți în bucătărie și creșteți atât varietatea cât și a alimentelor pe care le utilizați și utilizați diferite tehnici de tăiere, atunci ar fi o idee bună să treceți la un set de cuțite Santoku. Acest lucru poate fi la fel de simplu ca obținerea unui cuțit Santoku cu dimensiuni diferite sau a unui set mai avansat care include cuțite japoneze mai specifice, cum ar fi un cuțit Nakiri, Gyuto și cuțit mic/pereche.

FAQs

Q: Este mai bine să vă cumpărați cuțitele individual sau să le cumpărați ca un set?

A: Cumpărarea cuțitelor individual este, de obicei, cea mai bună cale de a merge pentru majoritatea bucătărilor. În acest fel, puteți avea o gamă de diferite tipuri și dimensiuni de cuțite. Totuși, este întotdeauna bine să încerci să folosești diverse cuțite înainte de a te decide care vă plac cel mai mult. Apoi, dacă găsiți două care funcționează bine la prețuri similare, alegeți cel mai puțin costisitor!

Q: Merită un set de cuțite ieftine?

A: Un set de cuțite de calitate poate dura zeci de ani cu grijă. O ascuțitoare ascuţitoare este necesar pentru a menține muchia pe lamă; în caz contrar, timpul care se scurge între fiecare utilizare poate adăuga ore la durata de viață a unei lame, deoarece aceasta se tocește încet în timp odată cu utilizare și particulele de metal rămân prinse în interior.
Recomandăm să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, care sunt făcute să reziste.

Î: De câte cuțite aveți cu adevărat nevoie?

A: Ce contează este că cuțitele dvs. sunt de bună calitate. Cel mai elementar set de cuțite are un cuțit de bucătar, care este o lamă multifuncțională (pentru a fi folosit atât pentru tăiat cubulețe, cât și pentru felierea legumelor) urmată de un cuțit utilitar zimțat universal, folosit mai ales pentru felierea covrigilor sau a altor pâini dense.

Q: Când ar trebui să înlocuiesc un cuțit? cuțit de bucătar japonez de calitate și faceți investiția o dată. Vrei ca acesta să poată tăia lucrurile fără prea multă forță, astfel încât calitatea a ceea ce tăiați se va reflecta în cât de ascuțite sunt cuțitele dvs. După fiecare utilizare (după ce l-ați spălat) ștergeți o cârpă peste lamă și apoi uscați cu o altă cârpă curată.

A: O recomandare obișnuită este să investești într-un cuțit de bucătar japonez de înaltă calitate și să faci investiția o dată. Vrei ca acesta să poată tăia lucrurile fără prea multă forță, astfel încât calitatea a ceea ce tăiați se va reflecta în cât de ascuțite sunt cuțitele dvs. După fiecare utilizare (după ce l-ați spălat) ștergeți o cârpă peste lamă și apoi uscați cu o altă cârpă curată. Păstrați-l fie liber, fie pe margine, astfel încât, dacă ceva din umiditate sau umiditate intră în contact cu ele, să nu se corodeze sau să se întindă.