10 sfaturi pentru gătirea acestui fel de mâncare
- Alegeți coaste de vită de înaltă calitate: căutați coaste de vită care sunt bine marmite cu o cantitate bună de carne în jurul osului.
- Căutați în mod corespunzător carnea de vită: asigurați -vă că căutați coada de vită până când sunt rumeniți frumos pentru a dezvolta o bază bogată de aromă.
- Folosiți un vas cu fundul greu: un cuptor olandez sau o oală cu fundul greu ajută la distribuția chiar a căldurii și păstrează bine căldura.
- Deglamează oala: După ce a aruncat carnea de vită și a sărutat legumele, degară oala cu vin pentru a surprinde toate bucățile aromate.
- Scufundați carnea: asigurați -vă că cochandele de vită sunt în mare parte scufundate în lichidul de braising pentru a le menține umede.
- Skim exces de grăsime: După gătit, derulați orice exces de grăsime de pe suprafața sosului pentru o aromă mai curată.
- Odihnește -te înainte de servire: Lăsați cochanțele de vită să se odihnească câteva minute înainte de a servi pentru a lăsa sucurile să se redistribuie.
- Reglați condimentul: Gustă sosul înainte de a servi și reglați condimentul, dacă este nevoie.
- Garnisiți cu ierburi proaspete: adăugarea de pătrunjel proaspăt sau alte ierburi înainte de a servi îmbunătățește aspectul și aroma farfuriei.
- Împerechează cu laturi complementare: serviți cu piure de cartofi, polenta sau pâine crustă pentru a înmuia sosul delicios.
Servirea de sugestii
- Pantofii de piure: serviți coșurile de vită peste un pat de piure cremos de cartofi pentru a înmuia sosul bogat.
- Legume prăjite: pereche cu legume rădăcinoase prăjite, cum ar fi morcovii, păsările și cartofii pentru o masă completă.
- POLENTA: Serviți gambele de vită cu o parte de polentă cremoasă pentru o combinație reconfortantă și plină de inimă.
- Pâine crustă: însoțiți farfuria cu pâine caldă și crustă pentru a monta sosul aromat.
- Fasolea verde: o parte a fasolei verzi aburite sau sărate adaugă un contrast proaspăt și crocant cu carnea de vită fragedă.
- Rice Pilaf: Serviți coșurile de vită cu o parte de Rice Pilaf pentru un însoțitor simplu, dar satisfăcător.
- Salata: o salată ușoară, proaspătă, cu o vinetă tangy poate echilibra bogăția cărnii de vită înfiorătoare.
- Paste: împerechează gambele de vită cu o parte de paste, cum ar fi tăiței largi de ou sau pappardelle, pentru a se bucura cu sosul.
Întrebări frecvente
Î: Pot să fac carnea de vită înainte de timp?
A: Da, puteți pregăti în avans gambele de vită și le puteți depozita la frigider înainte de reîncălzire. Reîncălziți în cuptor înainte de servire.
Î: Pot congela coada de vită?
A: Da, puteți îngheța coaste de vită gătite. Lăsați-le să se răcească complet, apoi înfășurați fiecare coadă individual în folie sau folie de plastic înainte de a le plasa într-un recipient sigur de congelator.
Î: Pot folosi un alt tip de carne în loc de gambă de vită?
A: Da, puteți înlocui coada de vită cu alte tăieturi de braisare, cum ar fi coaste scurte, coada sau coaste de miel. Reglați timpul de gătit în consecință.
Î: Cum fac gluten de vită fără gluten?
A: Asigurați-vă că toate ingredientele, inclusiv bulionul și orice condimente, sunt fără gluten. Folosiți un vin fără gluten sau un înlocuitor cu bulion fără gluten.
Î: Pot folosi vin alb în loc de vin roșu?
A: Da, puteți folosi vin alb, dar va modifica ușor profilul de aromă al farfuriei. Vinul roșu oferă o aromă mai bogată și mai profundă.
Î: Cum împiedică să se usuce cochantele de vită?
A: Asigurați -vă că gambele de vită sunt scufundate în cea mai mare parte în lichidul de braising în timpul gătitului și gătiți -le la o temperatură scăzută și constantă.
Î: Ce pot folosi dacă nu am un cuptor olandez?
A: Puteți utiliza orice oală cu funduri grele, sigură la cuptor sau un aragaz lent pentru a înfrânge coada de vită.
Î: Cât timp pot stoca resturile?
A: Cocoșii de vită rămași pot fi păstrate la frigider până la 3 zile sau la congelator până la 3 luni. Reîncălziți bine înainte de a servi.
Î: Pot face această rețetă într -un aragaz lent?
A: Da, puteți adapta această rețetă pentru un aragaz lent. Se uită mai întâi la coșurile de vită și să arunce legumele pe aragaz, apoi transferați totul în aragazul lent și gătiți la scăzut timp de 6-8 ore.
Î: Cum pot îngroșa sosul dacă este prea subțire?
A: Puteți îngroșa sosul prin fierberea acestuia pe aragaz după îndepărtarea gambanelor de vită sau adăugând o suspensie de amidon de porumb (1 lingură de porumb amestecat cu 2 linguri de apă) la sos și gătit până când se îngroașă.
