Spotlight pe cuțitul dezosat
Dacă îndepărtați sau tăiați oase și tendoane de pe o bucată de carne, atunci un cuțit de bucătărie standard nu va fi suficient. Aceste părți dure ale alimentelor necesită un cuțit ascuțit care a fost special conceput pentru a face față provocării și aici intervine cuțitul pentru dezosare.
Când amenajați o bucătărie, există o mulțime de unelte de care va trebui să le amintiți, dar mulți oameni uită importanța unui cuțit de dezosat. Ei realizează doar cât de utile sunt atunci când vine vorba de îndepărtarea oaselor.
În acest ghid, vom pune în atenție cuțitul de dezosat și vom descoperi pentru ce este folosit, precum și să vă oferim câteva indicații utile.
Cuprins
Ce este un cuțit de dezosat?
Un cuțit de dezosat are o lamă lungă și îngustă, care are un grad bun de flexibilitate și a fost inventat în 1945. Veți observa, de asemenea, că aceste cuțite și mai sigure sunt tăiate mult mai ușor. animal. Dacă utilizați o lamă tocită pentru acest tip de tăiere, aceasta va smulge carnea în loc să o feliați și acest lucru poate afecta cât de bine se gătește.
Aceste cuțite sunt folosite pentru a îndepărta oasele de pe carne, pește și pasăre și sunt disponibile în diferite dimensiuni, care variază de obicei între 12 cm și 17 cm. Sunt foarte precise și, în funcție de design, pot elimina carnea din os într-o singură trecere.
De ce am nevoie de un cuțit de dezosat?
Este posibil să îndepărtați oasele din carne folosind alte tipuri de cuțit de bucătărie, dar asta nu înseamnă că aceasta este cea mai bună metodă. Vedeți, acest lucru poate duce la multă risipă de carne, ca să nu mai vorbim că este extrem de periculos. Aceste alte tipuri de cuțite nu sunt suficient de înguste sau flexibile pentru această activitate și, prin urmare, ar trebui evitate.Dacă treceți de la utilizarea unui cuțit obișnuit la un cuțit de dezosat, veți observa rapid cât de repede puteți dezosa carnea. În plus, veți rămâne cu mai puține deșeuri și întregul proces va fi mult mai ușor. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că cuțitul de dezosat vă permite să fiți mult mai precis.
Dar un alt avantaj clar al folosirii unui cuțit de dezosat este că face tăierea mult mai sigură. Nu aveți nevoie să vă spunem că cuțitele sunt ascuțite și dacă vă tăiați, ar putea fi o rănire semnificativă. Cu toate acestea, atunci când nu folosiți tipul corect de cuțit, puteți aluneca, mai ales când tăiați carne groasă sau dură.
Este posibil să folosiți un cuțit de dezosat pentru filet dacă nu aveți un cuțit de filet la îndemână, dar acesta este de obicei pentru bucătari mai avansați. În orice caz, veți economisi cantități uriașe de timp și mâncare atunci când utilizați acest tip de echipament față de orice altceva.
Cum arată un cuțit de dezosat bun?
Dacă doriți să obțineți un cuțit de dezosat, atunci veți dori să vă asigurați că alegeți instrumentul potrivit pentru lucrare. Unul dintre lucrurile grozave ale acestor cuțite este că vin în multe forme diferite. Să aruncăm o privire asupra opțiunilor.Blade Design
Nu toate knives vin cu aceeași lamă. Desigur, toate au un lucru în comun, prin aceea că sunt mult mai înguste decât lama standard de cuțit de bucătar. Dar aici se termină asemănările și este important să înțelegeți diferența în funcție de ceea ce doriți să facă cuțitul.
Lamele curbate sunt grozave atunci când lucrați cu pește, mai ales când vine vorba de îndepărtarea pielii. Acest design va trece prin carne într-o singură trecere, economisind mult timp. Aceste lame sunt, de asemenea, excelente pentru un lucru mai precis și vă oferă un unghi mai bun.
Cuțitul drept pentru dezosare este grozav dacă trebuie să îndepărtați o bucată mai mare de carne, cum ar fi carnea de vită. Dacă aveți multă experiență, acest tip de cuțit de dezosat este excelent pentru tăierea rapidă și va fi, de asemenea, util atunci când sculptați carnea.
Flexibilitatea lamei
Când vine vorba de alegerea oricărui tip de cuțit, nivelul de flexibilitate este unul dintre cele mai importante lucruri ale cuțitului de dezosare. Motivul pentru aceasta este că, pe măsură ce cuțitul intră într-o bucată groasă de carne, se poate rupe dacă este prea flexibil. Pe de altă parte, folosirea unui cuțit rigid pentru lucrări complicate, cum ar fi îndepărtarea oaselor de pește, va îngreuna munca. Un cuțit flexibil în această situație vă oferă mult mai mult control asupra a ceea ce faceți.Dimensiunea lamei
Cuțitele pentru dezosare vin într-o gamă largă de dimensiuni și au, de obicei, între 12 cm și 17 cm. Acestea fiind spuse, există unele care sunt mult mai mici și acest lucru le face mai flexibile. Aceste cuțite de dezosare sunt de obicei folosite în mai multe situații de specialitate, cum ar fi măcelăria.Deși de obicei nu este posibil să achiziționați un cuțit de dezosat care să acopere toate utilizările, ar trebui să vă gândiți la ce veți face cel mai mult și să mergeți de acolo. Alegeți o lamă mai mică dacă veți efectua tăieturi mai delicate.
Mâner pentru cuțit
Cuțitele pentru dezosare vin de obicei cu un mâner din lemn sau din plastic. Acesta din urmă este grozav dacă doriți un cuțit care să arate bine, dar nu sunt la fel de durabile, deoarece tind să fie afectate de umiditate.Deoarece mânerului se va aplica multă forță, este important să găsiți unul care să suporte această rezistență și să vă ofere o priză bună.
