Peste postări recente, ne -am uitat la mâncarea japoneză și la diferitele ingrediente Puteți include în gătitul japonez. Există atât de multe și destul de multe dintre ele nu sunt ceea ce ați găsi într -o bucătărie tradițională occidentală.
În acest articol, am dorit să ne concentrăm pe dragul nostru, un tip de vin japonez de orez care poate fi folosit ca băutură și, de asemenea, în gătitul japonez. Majoritatea experților ar recomanda să -l trateze la fel ca orice alt tip de vin; Dacă îl cumpărați pentru a găti, nu cumpărați un produs pe care nu l -ați bea pe cont propriu.
Dar mai sunt multe de învățat despre dragul Așadar, în acest ghid, vom acoperi cum să -l folosim, de unde provine și cum are gust. Să ne scufundăm!
Cuprins
Ce este dragul?
Sake este o capsă fermă în bucataria japoneza și este de fapt băutura națională a Japoniei și o băutură fermentată făcută din orez. Deși este denumit în mod obișnuit un tip de vin, dragul este produs de fapt într -o manieră mult mai aproape de cea a berii. În orice caz, este o băutură alcoolică care are de obicei un conținut între 15 și 20 la sută. Cu toate acestea, există un tip de drag cunoscut sub numele de Genshu, care este de obicei mai mare decât acesta.
Se crede că japonezii au început să producă și să se bucure de dragul până în secolul al VIII -lea d.Hr.
Sake se face folosind același tip de mucegai care este utilizat în crearea japonezilor sos de soia cunoscut sub numele de Aspergillus oryzae. Orezul care este utilizat este un tip de înaltă calitate de orez mai de regulă și veți găsi, de asemenea, drojdie în cadrul acestei concoacții. Odată ce toate ingredientele sunt amestecate, acestea sunt lăsate să fermenteze aproximativ un an, deși există produse care rămân mult mai mult decât acesta.
Nu este surprinzător, există mai multe tipuri diferite De dragul, dar, în general, sunt împărțite în două categorii. Acestea sunt desemnarea specială și dragul obișnuit. Majoritatea produselor se încadrează în categoria obișnuită, dar în categoria desemnării speciale, există încă opt subtipuri, astfel încât este un subiect destul de complex. Aceste tipuri sunt desemnate în funcție de cât de mult a suferit lustruirea orezului înainte de fermentare.
Cum are gust de dragul?
Ca multe alimente japoneze precum proaspăt Wasabi, pasta miso și ciupercile shiitake uscate, de dragul are un gust unic. Prima ta înghițitură de drag poate să te surprindă, deoarece există o dulceață certă și are un gust foarte curat. Mai mult, dragul este extrem de bine echilibrat, mai ales atunci când cumpărați o versiune de calitate superioară.Există un savuros cert aromă La băutură, precum și dulceața pe care am menționat -o și aceasta provine în mare parte dintr -unul dintre ingredientele cunoscute sub numele de Koji. Mulți ar descrie acest lucru ca având un gust pământesc care este undeva între cartofi și ciuperci.
Pe lângă aceasta, veți observa că dragul are anumite elemente fructate și nuci după gust, ceea ce face ușor de diferențiat de occidental vinuri. Este o băutură foarte lină, care nu este deloc aspră, mai ales în comparație cu alte băuturi alcoolice. Gazda după ce este foarte delicată și nu va persista mult timp.
Cum folosesc japonezii de dragul?
În primul rând, dragul este folosit ca băutură. Poate fi servit Atât fierbinte, cât și rece, dar există o dezbatere pe care este cea mai bună. De regulă, aceasta se reduce cu adevărat la gustul personal, dar majoritatea oamenilor ar fi de acord că s -ar trebui să se răcească salarii de calitate mai bună, în timp ce cele care sunt puțin mai ieftine sunt cele mai bine servite calde.Atunci când serviți de bine, doriți să vă propuneți să mențineți băutura sub aproximativ 7ºC, deoarece acest lucru va asigura că aroma nu este afectată. Prin încălzirea băutură, deranjează o parte din aromă, dar cu versiuni mai ieftine, poate scăpa de unele dintre notele off și o poate face mai plăcută.
Sake este folosit și în mâncărurile japoneze din mai multe motive. Unul dintre cele mai frecvente motive pentru includerea acestuia în japoneză Rețete este pentru o carne fragedă și pentru a adăuga puțină aciditate la farfurie. De asemenea, este excelent la eliminarea mirosurilor puternice în mâncăruri deosebit de puternice, dar va echilibra și aromele.
