A sculptură Cuțitul sau cuțitul de feliere, face ușor tăierea cărnii și este considerat a fi un element esențial în bucătărie atât pentru bucătarii de casă, cât și pentru pro. Dar, cu atât de multe lame de cuțite de sculptură din care să alegeți, opțiunile se pot simți amețitoare și este extrem de important să faceți alegerea corectă. Dacă nu, și ajungeți cu un cuțit de sculptură subordonat, veți fi dificil de utilizat și de potențial periculos.Nu vă faceți griji - avem o mulțime de informații despre cum să alegeți cel mai bun cuțit de sculptură și ce va trebui să știți pentru a începe atât despre cuțit, cât și despre mâner. Care este cel mai bun cuțit de feliere? Care sunt cele mai bine cotate cioplire Cutite? Există cel mai bun set de cuțit de sculptură?
Cuprins
- Ce este un cuțit de sculptură și feliere? Cuțit de feliere față de cuțit de sculptură
- Cum aleg un cuțit de sculptură sau de feliere?
- De ce lamă de dimensiune aveți nevoie?
- Ai nevoie de un cuțit manual sau electric?
- Cum se face lama?
- Echilibru și greutate
- Design Edge Blade
- Cum este mânerul?
- Sfaturi de siguranță cu cuțit de sculptură
- Cum să sculptezi ca un profesionist
- Gânduri finale
Ce este un cuțit de sculptură și feliere? Cuțit de feliere față de cuțit de sculptură
Cuțitele de sculptură sunt un cuțit de bucătar conceput pentru sculptura cărnii în felii subțiri și sunt de obicei făcute cuoţel inoxidabil lame. Cele mai bune cuțite de sculptură au capacitatea de a păstra o tăiere ascuțită margine Și lăudați cu un profil îngust cu divoturi, ceea ce înseamnă că lama este mai ușor capabilă să se deplaseze prin carne.Puteți folosi un cuțit bun de sculptură pentru tot felul de carne, cum ar fi brisket, șuncă, prăjire, somon și multe altele. Un cuțit de sculptură se încadrează de fapt în categoria unui cuțit de feliere, dar principala diferență dintre acesta și un obișnuit felie este că cuțitul de sculptură este în mod normal mai rigid.
Există și altele variații între proiectarea acestor două tipuri de lame Și acestea se referă de obicei la dacă sunteți tăiere carne dezosată sau ne-barba. De exemplu, cuțitul de sculptură prezintă un vârf ascuțit, ideal pentru tăiere Carne dezosate, deoarece vă permite să vă deplasați îndeaproape în jurul osului. Mai mult, acest tip de tăiere necesită o lamă mai flexibilă.
Deci, feliați cuțite la fel ca sculptură Cutite? Ei bine, provin din aceeași familie și ambele au lame lungi de ras, care sunt concepute pentru a tăia cu un singur accident vascular cerebral, reducând frecarea și rezistența. Beneficiul acestui lucru este că sucurile sunt păstrate în interiorul cărnii; Ah!
Cu toate acestea, felierea Cutite Nu aveți același vârf ascuțit ca și verișorii lor de sculptură și, în schimb, au un vârf rotunjit care îi oprește să străpungă carnea și să lase sucurile să curgă. În mod normal, utilizați un cuțit de feliere pentru a aborda carnea fără oase. Sunt semi-flexibile și înalte, permițând o suprafață de tăiere mai mare. Ceea ce este minunat este că aceste cuțite sunt de obicei mai versatile și pot fi folosite și pentru a tăia lucruri de genul legume și pâine. Cu toate acestea, sunt atât de asemănătoare, încât felierea cuțitului față de comparațiile cuțitului de sculptură nu sunt substanțiale.
Cum aleg un cuțit de sculptură?
Dacă doriți să știți care este cel mai bun cuțit de feliere pentru carne de vită prăjită și sunteți pe piață pentru a cumpăra un cuțit nou de sculptură sau feliere, atunci veți fi răsfățat la alegere. Există atât de multe cuțite din oțel inoxidabil, dar acest lucru poate face ca alegerea să se simtă ca o sarcină mamut.Nu orice cuțit va fi potrivit pentru fiecare persoană, așa că este foarte important să cântăriți caracteristicile și să aflați exact ceea ce aveți nevoie. Iată câteva dintre cele mai esențiale lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați un cuțit de sculptură sau de feliere.
De ce lamă de dimensiune aveți nevoie?
Dacă alegeți un cuțit de sculptură electrică (mai mult pe asta mai târziu), atunci veți constata că acestea sunt în mod normal undeva între șapte și nouă centimetri în lungimea lamei. Acest lucru este de obicei mai scurt decât lamele manuale, dar pentru că sunt motorizate, nu aveți nevoie de ceva atât de lung pentru a obține aceeași performanță.Cu toate acestea, dacă veți cumpăra un cuțit manual de sculptură, atunci veți dori ceva care să aibă o lungime de cel puțin opt centimetri. În general, veți dori un cuțit mult mai mare de 10 inci pentru lucruri precum un curcan întreg sau o șuncă mare, în timp ce există și cuțite de 14 inci pentru un brisket mare. Merită să vă gândiți la ce veți găti și să alegeți un cuțit compatibil cu acest lucru.
Indiferent de dimensiunea pe care o mergeți, va trebui să vă asigurați că lama este capabilă să facă o felie mare de carne. Dacă nu puteți, atunci va trebui să recurgeți la utilizarea unei mișcări de tăiere, care nu este ceea ce aceste lame sunt concepute pentru a face. În timp ce veți putea tăia carnea, nu veți obține un astfel de rezultat egal și lucrurile pot părea dezordonate.
Ai nevoie de un cuțit manual sau electric?
După cum am menționat, există atât manual, cât și electric cuțite de sculptură. Un cuțit de sculptură electrică are în mod normal două lame care se așează unul lângă altul și sunt fixate cu nituri. Aceste nituri stau în canale, ceea ce înseamnă că cele două lame se pot oscila unul împotriva celuilalt într -o mișcare înapoi și înapoi. Lamele de pe aceste cuțite sunt de obicei șterse, ceea ce înseamnă că vor face lucru ușor de tăiere prin carne.Ceea ce este grozav nu numai că sunt foarte rapide la tăiere, dar cele mai moderne electric Cuțitele de sculptură au o viteză reglabilă automată. Sunt minunate atunci când ai o mulțime de carne de sculptat, dar ține cont de faptul că rezultatul nu va fi la fel de curat.
S -ar putea să optezi pentru un cuțit manual de sculptură sau de feliere, care are o lamă netedă cu un vârf curbat. Acestea vin în lungimi diferite și sunt ideale pentru a aluneca curat prin carne.
Cum se face lama?
Dacă doriți cel mai bun cuțit de feliere, cu cea mai curată și netedă tăiată, atunci lama de cuțit de sculptură sau de feliere trebuie să aibă un grad de flexibilitate. Cu toate acestea, dacă este prea flexibil, acest lucru înseamnă că poate începe să se arunce la jumătatea drumului prin tăietură, lăsându -vă cu un rezultat mai dezordonat. Pe partea de flip, dacă lama nu este suficient de flexibilă, poate fi mult mai mult o provocare de controlat. Lamele cu oțel ridicat de carbon vor avea ceva mai multă flexibilitate decât o lamă din oțel inoxidabil.Aveți de ales între lamele ștampilate și lamele forjate. Prima este mult mai flexibilă și mult mai ușoară. În plus, acestea sunt mai puțin intensiv în forță de muncă și datorită modului în care au fost făcute, nu costă de obicei la fel de mult.
Acest lucru poate fi compensat pentru unii oameni, deoarece consideră că nu primesc cea mai bună calitate, dar acest lucru nu este adevărat. Cel mai Cuțite de bucătar japonez sunt fabricate cu oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Datorită modului în care este formulată oțelul acum, puteți obține cuțite ștampilate de calitate excelentă, care sunt rezistente, durabile și să funcționeze uimitor de bine. Singurul dezavantaj este că s -ar putea să nu -și poată păstra marginea ascuțită de ras atâta timp cât un cuțit forjat.
Echilibru și greutate
Când utilizați un cuțit de sculptură sau feliere de înaltă calitate, acesta se va simți bine echilibrat. Un cuțit bun ar trebui să -și echilibreze greutatea la consiliere (bitul care leagă lama și mânerul). Această parte a cuțitului ar trebui să fie suficient de voluminoasă încât să ajute la mutarea lamei, dar fără a -l face să se simtă prea greu sau penibil.Dacă utilizați un cuțit de sculptură electrică, atunci greutatea este în mod normal mai ales în mâner din cauza prezenței motorului. De obicei, sunt puțin mai grei decât un cuțit manual, dar nu ar trebui să se simtă inconfortabil de utilizat.
Design Edge Blade
Mai devreme, am vorbit despre cum un cuțit de sculptură și feliere are divot. S -ar putea să auziți producătorii care se referă la acestea cu multe nume diferite, inclusiv Dimples, Cullens, Hollow Edge sau Tsuchine, dacă este un cuțit japonez. Pentru ce sunt? Reducerea tracțiunii la tăiere.Acest lucru nu duce la lame serrate, ci mai degrabă, divoturile sunt în esență mici buzunare de aer și acestea reduc fricțiunea și eliberează orice aliment, ceea ce face mult mai ușor de tăiat uniform.
De asemenea, va trebui să luați în considerare tevura marginii cuțitului, deoarece acest lucru va determina cât de ascuțită este lama. De obicei vorbind, tebul va fi între 14 și 20 grade Pe ambele părți. Dacă doriți un cuțit mai ascuțit, atunci căutați un unghi mai acut.
Cum este mânerul?
Atunci când alegeți un cuțit de sculptură sau feliere, nu este doar lama care va avea nevoie de atenția dvs. Mânerul este, de asemenea, ceva ce va trebui să luați în considerare. Unul dintre primele lucruri la care să ne gândim este din ce material este fabricat. Mânerele cuțitului sunt fabricate din toate tipurile diferite de materiale, inclusiv lemn, oțel și plastic.Cei care sunt făcuți din lemn vor necesita un pic mai multă întreținere, dar cu siguranță arată mult mai frumos. Cu toate acestea, dacă doriți ceva ușor de curățat, atunci plasticul și oțelul pot fi spălate în apă cu săpun și nu necesită întreținere. De asemenea, va trebui să luați în considerare ce material vă va oferi o strângere sigură.
De asemenea, trebuie să priviți cuțitul cuțitului, care este o bucată de metal care se extinde de pe fundul mânerului până la vârful lamei. De multe ori veți găsi că cuțitele sunt făcute dintr -o singură bucată de oţel Ceea ce este excelent pentru durabilitate, dar poate fi mai dificil de prins.
În cele din urmă, atunci când te uiți la mâner, vei dori să te asiguri că este confortabil de ținut. Cele mai multe cuțite de sculptură și feliere de bună calitate au mânere proiectate ergonomic pentru a ajuta Grip, așa că căutați această caracteristică. De asemenea, merită să căutați un cuțit care să aibă o gardă de mână care să împiedice mâna să alunece pe lamă.
Sfaturi de siguranță cu cuțit de sculptură
Nu ne este nevoie să vă spunem că orice cu o lamă are potențialul de a fi foarte periculos și ar trebui să fie utilizat cu cea mai mare precauție. Dacă nu ați folosit niciodată un cuțit de sculptură sau de feliere, atunci v -am sfătui să citiți următoarele Sfaturi de siguranță de bază.
- Nu folosiți niciodată cuțitul de sculptură pentru a vă tăia spre voi. Veți avea o mână liberă și ar trebui să plasați acest lucru pe partea opusă direcției pe care o sculptați. Mai mult decât atât, nu puneți niciodată mâna sub lamă pentru a încerca să prindeți carnea în timp ce cade.
- Asigurați -vă că atunci când tăiați, totul este păstrat uscat. Aceasta va include mânerul cuțitului, lama, Suprafață de tăiere Și mâinile tale. Acest lucru va ajuta la prevenirea alunecării.
- S -ar putea să vină ca o surpriză să înveți, dar un cuțit plictisitor este mult mai periculos decât unul ascuțit, motiv pentru care este esențial să te asiguri întotdeauna că îți ascuțiți cuțitele. În egală măsură, atunci trebuie să fie depozitați corect pentru a -și păstra marginea ascuțită, în ceva ca un bloc de cuțit.
Cum să sculptezi ca un profesionist
Mulți oameni presupun că ar trebui să tăiați carnea cu cerealele, dar nu este cazul. Este mult mai bine să tăiați cereale, deoarece acest lucru îl va împiedica să se desprindă și să se despartă.Dacă doriți să obțineți cea mai importantă tăiere, atunci va trebui să vă asigurați că țineți întotdeauna cuțitul în același unghi. Poate fi util să utilizați o furculiță de sculptură alături de cuțitul dvs., deoarece acest lucru va menține carnea stabilă pe măsură ce tăiați.
Vă sugerăm, de asemenea, să cumpărați un tablou de tăiere din lemn care are un rezervor de suc la margini. Acest lucru va opri pierderea oricărui suc și, după ce ați terminat de tăiat, îl veți putea folosi în șuvița.
Când prăjiți carne, o veți găti în moduri diferite, dar cel mai frecvent, oamenii optează pentru o friptură medie. În acest caz, veți constata că carnea este mult mai ușor de gătit decât atunci când o prăjiți bine și veți putea tăia feliile mai subțire, rezultând o aromă mai bună.
Înainte de a începe sculptarea, asigurați -vă că permiteți cărnii prăjite să se odihnească în jur de 15 minute. Acest lucru va asigura că sucurile se așează și se răspândesc prin carne.
