Vinerea, cunoscută și sub numele de Aubergină, este o legumă versatilă și delicioasă, care este folosită în multe bucătării din întreaga lume. Acesta vine în multe forme, dimensiuni și culori și fiecare soi are gustul și textura sa unică. În acest articol, vom explora diferitele tipuri de vinete și cum să le pregătim în diverse feluri de mâncare.
Cuprins
Soiuri de vinete
Vinetele vine în diferite forme, dimensiuni și culori și fiecare soi are aroma și textura sa unică. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de vinete:
Vinete de frumusețe neagră
Vinetele de înfrumusețare neagră este o varietate populară de vinete, cunoscută pentru violet închis, culoare aproape neagră și pielea lucioasă. Este utilizat în mod obișnuit într -o varietate de mâncăruri culinare din întreaga lume, în special în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu. Frumusețea neagră este cel mai frecvent tip de vinete din Statele Unite.
Vinetele de înfrumusețare neagră este o legumă relativ mare, care poate crește până la 8 centimetri lungime și 4 centimetri în diametru. Are o textură cărnoasă și o aromă ușor amară, dar ușoară. Este adesea folosit în mâncăruri precum Moussaka, Ratatouille și Baba Ghanoush, precum și un ingredient popular în cartofi prăjiți, curry și tocanite.
Vinete italiene
Vinetele italiene, cunoscută și sub numele de vinetele siciliene sau vinetele graffiti, este o varietate de vinete care este originară din Italia. Este similar ca mărime și formă cu vinetele de înfrumusețare neagră, dar are o colorare distinctivă care o diferențiază.
Pielea vinetelor italiene este o combinație unică de nuanțe de violet și alb, oferindu -i un aspect cu dungi sau „graffiti”. Carnea din interior este de culoare cremă cu semințe mici și are o aromă ușor mai dulce decât vinetele de înfrumusețare neagră.
Ca și alte tipuri de vinete, vinetele italiene este o legumă cu conținut scăzut de calorii, densă în nutrienți, care este o sursă bună de fibre, vitamine și minerale. Este utilizat în mod obișnuit în bucătăria italiană, în special în mâncăruri precum parmezanul de vinete, caponata și ratatouille. De asemenea, este utilizat în bucătăria din Orientul Mijlociu și mediteraneană.
Vinete japoneze
Vinetele japoneze, cunoscută și sub denumirea de vinete orientale sau vinetele ichiban, este o varietate lungă și zveltă de vinete care este utilizată în mod obișnuit în bucătării japoneze și alte asiatice. Este ceva mai mic și mai subțire decât vinetele de înfrumusețare neagră, dar cu o formă similară.
Pielea vinetei japoneze are de obicei culori violet profund, cu o textură lucioasă și netedă. Carnea din interior este de culoare cremă și are o aromă ușoară, ușor dulce, cu o textură fragedă și cărnoasă.
Unul dintre beneficiile vinetelor japoneze este că are mai puține semințe decât alte soiuri, ceea ce face o alegere excelentă pentru rețetele în care se dorește un gust mai puțin amar.
În bucătăria japoneză, vinetele sunt adesea folosite în cartofi prăjiți, tempura și tocanite, precum și la grătar și servit cu o varietate de sosuri. Este, de asemenea, un ingredient popular în feluri de mâncare din alte țări asiatice, cum ar fi curry verde thailandez și ciorbă chinezească fierbinte și acră.
Vinete albe
Vinetele albe, cunoscută și sub denumirea de vinete Casper sau vinetele de ou de Paște, este o varietate de vinete care se caracterizează prin culoarea sa albă, fildeș sau verde pal. Este mai mic și mai rotund decât vinetele de înfrumusețare neagră, cu o formă similară cu un ou de pui.
Pielea de vinete albe este subțire, netedă și fragedă, ceea ce face ușor de gătit și de mâncat. Carnea din interior este, de asemenea, albă, cu semințe mici și o aromă ușoară, ușor dulce. Deoarece are o aromă delicată, vinetele albe sunt adesea folosite în rețete care necesită o vineri cu gust ușor.
Sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria mediteraneană, din Orientul Mijlociu și indiană, unde sunt adesea prăjite, la grătar sau coapte și folosite în feluri de mâncare precum Baba Ghanoush, Ratatouille și Moussaka.
Vinete indiene
Vinetele indiene, cunoscută și sub numele de Brinjal, este o varietate de vinete care este originară din India și folosită frecvent în bucătăria indiană. Este similar ca mărime și formă cu vinetele de înfrumusețare neagră, dar cu o formă ușor mai restrânsă și o piele mai subțire.
Pielea vinetei indiene este de obicei de culoare violet închis, cu o textură lucioasă și netedă. Carnea din interior este albă, cu semințe mici și o aromă ușoară, ușor amară. Este adesea folosit în curry, tocanite și chutneys, precum și prăjit și la grătar.
În bucătăria indiană, vinetele sunt folosite într -o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi Baingan Bharta, un curry de vinete și Baingan Bhaja, un fel de mâncare crocantă de vinete prăjite. De asemenea, este utilizat în mod obișnuit într -un fel de mâncare popular indian, numit Baingan Ka Bharta, care implică prăjirea vinetei pe o flacără deschisă și mashing -ul cu condimente și alte ingrediente pentru a crea o scufundare aromată sau un fel de mâncare lateral.
Componentele nutriționale ale vinete
Iată componentele nutritive cheie ale vinete:
Fibră
Vinerea este o mare sursă de fibre, care este importantă pentru menținerea sănătății digestive și prevenirea constipației. O cană de vinete conține 2,5 grame de fibre.
Vitamine si minerale
- Vitamina C
- Vitamina K.
- Vitamina B6
- Potasiu
- Cupru
- Mangan
Antioxidanți
Vinetele conține mai mulți antioxidanți, inclusiv nasunin, acid clorogenic și antocianine. Acești compuși ajută la protejarea celulelor de daunele cauzate de radicalii liberi, care pot contribui la îmbătrânire și la boală.
Beneficiile pentru sănătate ale vinete
Vinerea este o putere nutrițională care oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Vinerea este o legumă cu conținut scăzut de calorii, care este ambalată cu nutrienți.
Iată câteva dintre modalitățile prin care încorporarea vinete în dieta dvs. vă poate beneficia de sănătatea dvs.:
Îmbunătățește sănătatea inimii
Vinerea este o sursă bună de fibre, potasiu și antioxidanți, toate fiind benefice pentru sănătatea inimii. Fibra din vinete poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol, în timp ce potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale. Antioxidanții din vinete pot ajuta, de asemenea, la protejarea inimii de deteriorarea cauzată de stresul oxidativ.
Promovează pierderea în greutate
Vinerea este o legumă cu conținut scăzut de calorii, care are un conținut ridicat de fibre, ceea ce o face un aliment excelent pentru pierderea în greutate. Fibra din vinete te poate ajuta să te simți plin mai mult timp, ceea ce poate ajuta la reducerea aportului general de calorii.
Reglează glicemia
Fibra din vinete poate ajuta, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge, prin încetinirea absorbției glucozei în fluxul sanguin. Acest lucru poate fi deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet sau pentru cei cu risc de a dezvolta diabet.
Sprijină sănătatea digestivă
Fibra din vinete poate ajuta, de asemenea, la promovarea sănătății digestive prin prevenirea constipației și menținerea unui microbiom intestinal sănătos.
Cum să alegeți și să pregătiți vinete
Vinetele sunt un ingredient popular în multe bucătării din întreaga lume, inclusiv mediteranean, Orientul Mijlociu și Asia. Cu toate acestea, alegerea tipului potrivit de vinete și pregătirea corectă a acesteia poate fi descurajantă, în special pentru bucătarii începători. Iată un ghid care să vă ajute să alegeți vinetele perfecte și să o pregătiți pentru următoarea masă.
Cum să alegeți vinete atunci când selectați vinete, căutați următoarele caracteristici:
- Mărime și formă: Alegeți vinete care sunt ferme și grele pentru dimensiunea lor, cu pielea netedă și lucioasă. Mărimea și forma de vinete pot varia în funcție de soi, deci alegeți una care se potrivește rețetei dvs.
- Culoare: Culoarea vinete poate varia de la violet închis la verde deschis sau alb, în funcție de tip. Alegeți vinete cu culoare vibrantă, uniformă, fără cusururi sau vânătăi.
- Tulpină: Tulpina vinete ar trebui să fie verde și cu aspect proaspăt. Evitați vinetele cu tulpini maro sau ofilite.
Cum se pregătește vinete
Înainte de a găti vinete, este esențial să -l pregătești corect pentru a îndepărta orice amărăciune și a asigura chiar gătitul. Iată câteva sfaturi despre cum să preparați vinete:
- Spălați vinetele: clătiți vinetele bine sub apă curentă rece și lăsați -o uscată cu un prosop curat.
- Tăiați vinetele: tăiați tulpina și tăiați vinetele în runde, cuburi sau pene, în funcție de rețeta dvs.
- Sare vinete: presărați sare pe ambele părți ale feliilor de vinete și lăsați -le să stea 30 de minute până la o oră. Acest lucru va atrage unele dintre sucurile amare și va face ca vinetele să fie mai puțin amare.
- Clătiți vinetele: După ce s -a săruți vinetele, clătiți -o sub apă curentă rece și lăsați -l uscat cu un prosop curat.
- Gătiti vinetele: puteți găti vinete în diverse moduri, inclusiv grătarul, prăjirea, prăjirea sau aburul. Alegeți o metodă de gătit care se potrivește rețetei și preferințelor de gust.
Cum se gătește vinete
Vinerea este o legumă versatilă care poate fi preparată în multe feluri. Iată câteva metode populare pentru gătirea vinete:
La grătar
Pentru a grăta vinete, feliați -l în rotunde groase, periați cu ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Grătați la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când este carbonizat și licitat.
Prăjire
Pentru a prăji vinete, tăiați -o în cuburi, scurgeți -l cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Prăjiți la cuptor la 400 ° F timp de 20-25 minute, până la licitație și aurită.
Prăjire
Pentru a prăji vinetele, tăiați -o în rotunjire, scufundați -l în ou bătut și acoperiți -l cu pesmet. Prăjiți -vă în ulei fierbinte până se rumenesc și crocant.
Aburire
Pentru a aburi vinetele, tăiați-o în bucăți de dimensiuni de mușcătură și aburiți timp de 10-15 minute, până la licitație.
Sugestie de rețetă
Salata de vinete prăjite și de roșii
Această salată este perfectă pentru un prânz ușor sau ca un fel de mâncare lateral pentru cină. Vinetele prăjite și roșiile sunt completate de pansamentul încurcat și ierburile proaspete, ceea ce îl face un fel de mâncare plin de aromă.
Ingrediente:
- 1 vinete mari, feliate în runde
- Roșii cherry 1-alinți
- 3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 lingură miere
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 lingură oțet de vin roșu
- 2 cuici usturoi, tocat
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 lingură busuioc proaspăt, tocat
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° C).
- Într -un bol mare, aruncați vinetele și roșiile cherry cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper.
- Aranjați legumele într-un singur strat pe o foaie de copt și prăjiți timp de 20-25 de minute sau până când vinetele sunt fragede și maro aurite.
- Între timp, într -un bol mic, bateți împreună mierea, muștarul Dijon, oțetul de vin roșu, usturoiul tocat, lingura rămasă de ulei de măsline și un vârf de sare și piper.
- Odată ce vinetele și roșiile sunt prăjite, transferați -le într -un vas de servire și aruncați pansamentul deasupra.
- Garnisiți cu pătrunjel tocat și busuioc înainte de a servi.
Bucurați -vă de această vinete delicioasă și sănătoasă prăjită și salată de roșii!
FAQ
Î: Este vineta un fruct sau o legumă?
A: Vinerea este un fruct, dar este denumită în mod obișnuit ca legume în gătit.
Î: De unde știi când vinetele sunt coapte?
A: Vinetele coapte ar trebui să aibă pielea fermă și lucioasă, fără cusururi sau vânătăi. Ar trebui să se simtă grea pentru dimensiunea sa și să aibă o tulpină cu aspect proaspăt. Dacă apăsați ușor pe vinete, ar trebui să răsară ușor înapoi. Evitați vinetele care sunt moi, încrețite sau decolorate, deoarece pot fi suprasolicitate sau răsfățate.
Î: Puteți mânca pielea de vinete?
A: Da, puteți mânca pielea majorității tipurilor de vinete. Cu toate acestea, unele soiuri pot avea o piele mai dură dificil de mestecat, așa că este mai bine să le coji înainte de a găti.
Î: Cum reduceți amărăciunea vinete?
A: Pentru a reduce amărăciunea vinete, îl puteți săzi și lăsați -l să stea 30 de minute la o oră. Acest lucru va atrage unele dintre sucurile amare. Clătiți vinetele și o uscați înainte de a găti.
Î: Cum depozitați vinetele rămase?
A: Depozitați vinete rămase într -un recipient etanș la frigider până la 3 zile. Reîncălziți -l în cuptor sau cuptor cu microunde înainte de servire.
Concluzie
Vinerea este o legumă versatilă și hrănitoare, care poate adăuga aromă și textură la multe feluri de mâncare. Alegând tipul potrivit de vinete și pregătindu -l corect, puteți crea mese delicioase și sănătoase pentru familie și prieteni. Folosiți acest ghid pentru a alege vinetele perfecte și pregătiți -l pentru următoarea dvs. aventură culinară.
