Care este cel mai bun cuțit pentru tăierea legumelor?

Legume, legume, legume! Sunt bune pentru tine, dar hai să fim reali, tăierea lor poate fi o adevărată tracțiune.

Dar nu vă faceți griji, suntem aici pentru a face mai puțin o corvoadă și mai mult o petrecere! Vedeți, alegerea cuțitului potrivit pentru tăierea legumelor este ca și cum ai alege rochia sau costumul de petrecere perfect, este vorba despre găsirea celei care te face să te simți încrezător și gata să iei noaptea (sau bucătăria, în acest caz).

În acest articol, vom vorbi despre cele mai bune cuțite pentru tăierea legumelor și pentru a vă oferi sfaturi și trucuri pentru a face o experiență distractivă și plăcută. Așadar, apucați -vă cuțitul preferat și să ne pregătim să ne distrăm în bucătărie!

Cuprins

Tipuri de cuțite și utilizările lor în tăierea legumelor

Când vine vorba de tăierea legumelor, tipul de cuțit pe care îl utilizați poate face o mare diferență în precizia și ușurința tăieturilor dvs. Diferit Cutite sunt concepute pentru diferite sarcini, iar alegerea celei potrivite vă poate ajuta să obțineți tocul, felia sau zarurile perfecte.

Aici, vom arunca o privire mai atentă la unele dintre cele mai frecvente tipuri de cuțite utilizate pentru tăierea legumelor și utilizările lor specifice.

Cuțitul bucătarului: Cuțitul unui bucătar este un instrument versatil și esențial în orice bucătărie. De obicei, are o lamă care are o lungime de 8-10 centimetri și se fixează până la un vârf ascuțit.

Marginea curbă permite o mișcare de balansare în timp ce se taie, făcându -l ideal pentru feliere, dicing și tocat legume. De asemenea, este bun pentru a toca ierburile și a zdrobi usturoiul.

Cuțit Santoku: A Santoku Cuțitul este un cuțit japonez care este similar cu cuțitul unui bucătar, dar este de obicei mai scurt (5-7 inci) și are o margine mai flatată. Este excelent pentru tăierea, tăierea și tocarea legumelor și, de asemenea, excelează la tăierea cărnii și a peștilor.

Cuțit de paring: A paring Cuțitul are un mic, 3-4 inch lamă Asta se potrivește cu un vârf ascuțit. Este perfect pentru sarcini de precizie, cum ar fi decojirea, tunderea și legumele care se potrivesc. De asemenea, este excelent pentru tăierea fructelor și legumelor mici, precum fructele de pădure sau roșiile cherry.

Cuțit utilitar: Un cuțit de utilitate are o lamă care are o lungime de 4-6 inci și este similară cu un cuțit de parjire, dar este puțin mai mare. Este bine pentru o varietate de sarcini, inclusiv decojirea, felierea și tocarea. De asemenea, este bun pentru tăierea fructelor și legumelor mici.

Cleaver de legume: Un sclipitor de legume este un cuțit greu, cu o lamă groasă, dreptunghiulară, care are o lungime de 6-8 inci. Este conceput pentru tocare și zdrobire, făcându -l perfect pentru a descompune legume dure, cum ar fi varza și morcovii.

Cuțit seruit: Un cuțit seruit are o margine zimțată, care este perfectă pentru a se tăia prin legume moi, cum ar fi roșii și ciuperci, fără a le zdrobi. De asemenea, este excelent pentru tăierea pâinii și a tăiat prin carne cu oase.

Ce să cauți atunci când alegi un cuțit de tăiere a legumelor

Atunci când alegeți un cuțit pentru tăierea legumelor, există mai mulți factori de luat în considerare pentru a vă asigura că veți obține instrumentul potrivit pentru job.

Material lamă: Cele mai frecvente materiale utilizate pentru lamele cuțitului sunt oțelul inoxidabil, oțelul cu conținut ridicat de carbon și ceramica. Oțelul inoxidabil este rezistent la rugină și durabil, dar este posibil să nu dețină o margine ascuțită, precum și oțel cu carbon ridicat. Oțelul cu carbon ridicat este mai greu și deține o margine mai ascuțită, dar este mai predispus la rugină și decolorare. Lamele ceramice sunt extrem de dure și ascuțite, dar sunt, de asemenea, fragile și se pot împiedica sau se pot rupe dacă sunt aruncate.

Dimensiune și greutate: Mărimea și greutatea cuțitului vă vor afecta confortul și controlul în timp ce tăiați. Un cuțit mai greu va oferi mai multă stabilitate și putere pentru tocare, dar poate fi obositor să se folosească pentru perioade îndelungate. Un cuțit mai ușor poate fi mai ușor de controlat pentru reduceri de precizie, dar este posibil să nu aibă la fel de multă putere de tocare.

Forma lamei: Forma lamei poate afecta tipul de tăieturi pe care le puteți face. O lamă curbă, ca un cuțit al unui bucătar, permite o mișcare de balansare în timp ce se taie și este excelentă pentru tăierea, tăierea și tăierea. O lamă dreaptă, precum un cuțit Santoku, este bun pentru tăierea și tăierea în linie dreaptă. Un vârf ascuțit, precum un cuțit de parjire, este excelent pentru sarcini de precizie, cum ar fi decojirea și coringul.

Manevrați material: Manevrați materialul este, de asemenea, un factor important de luat în considerare. Ar trebui să ofere o prindere confortabilă și sigură și să fie confecționată dintr -un material durabil. Unele materiale comune includ lemn, plastic și cauciuc.

Calitate și preț: Calitatea cuțitului este importantă, deoarece va afecta claritatea, durabilitatea și performanța generală. Cu toate acestea, nu trebuie să cheltuiți o avere pentru a obține un cuțit bun. Căutați cuțite care sunt bine echilibrate și făcute cu materiale de calitate, dar nu vă fie frică să luați în considerare opțiuni mai puțin costisitoare.

Îngrijirea și întreținerea unui cuțit de tăiere a legumelor

Îngrijirea și întreținerea corespunzătoare a unui cuțit de tăiere a legumelor este importantă pentru a -și asigura longevitatea și performanța.

Iată câteva sfaturi pentru a vă menține cuțitul în stare de sus:

• Păstrează-l curat: Curățați -vă întotdeauna cuțitul după utilizarea cu apă caldă cu săpun și uscați -l bine. Acest lucru va preveni rugina, decolorarea și acumularea bacteriilor.
• Stocați -l corect: Depozitați întotdeauna cuțitul într -un loc uscat, ideal într -un bloc de cuțit sau teacă. Acest lucru va ajuta la protejarea lamei și va împiedica deteriorarea sau plictisitoare. Folosiți o placă de tăiere: folosiți întotdeauna o placă de tăiere la tăierea legumelor. Acest lucru vă va ajuta să vă protejați blaturile și să prelungiți viața cuțitului.
• Ascuțire: Păstrați -vă cuțitul ascuțit folosind un oțel de onoare sau o piatră de ascuțit. Un cuțit ascuțit este un cuțit mai sigur și mai eficient.
• Gestionează îngrijirea: Mențineți întotdeauna mânerul cuțitului curat și uscat, precum și în stare bună, acest lucru va ajuta la menținerea unei aderențe bune și a unui control al cuțitului.
• Evitați detergenții dure și abrazivi: Evitați să folosiți detergenți dure sau abrazivi atunci când vă curățați cuțitul, deoarece acestea pot deteriora lama și mânerul.
• Evitați să folosiți cuțitul în alte scopuri: Nu folosiți cuțitul în alte scopuri decât tăierea legumelor, deoarece poate plictisi lama și deteriora cuțitul.

Sfaturi și tehnici pentru tăierea eficientă și în siguranță

Sfaturi și tehnici pentru tăierea eficientă și în siguranță a legumelor vă pot ajuta să vă pregătiți rapid mesele și să reduceți riscul de rănire.

Iată câteva de reținut:

• Folosiți cuțitul potrivit: Folosiți întotdeauna cuțitul potrivit pentru job. Cuțitul unui bucătar este excelent pentru tăierea, declanșarea și tăierea, în timp ce un cuțit de parin este perfect pentru sarcini de precizie, cum ar fi decojirea și coringul.
• Țineți cuțitul corect: Folosiți o prindere adecvată atunci când țineți cuțitul. Mânerul trebuie să fie fixat ferm cu degetele, iar degetul mare și degetul arătător trebuie utilizat pentru a ghida lama.
• Tăiați -vă de corpul vostru: Întotdeauna tăiați -vă de corpul dvs. pentru a reduce riscul de rănire.
• Ține -ți degetele înfipt în: Țineți -vă degetele înfipt în și departe de lamă, în timp ce tăiați pentru a reduce riscul de rănire.
• Tăiați într -o mișcare de balansare: Când folosiți un cuțit de bucătar sau un cuțit Santoku, folosiți o mișcare de balansare pentru a tăia legumele. Acest lucru vă va ajuta să faceți tăieturi precise și să tocați mai repede.
• Utilizați întreaga lamă: Folosiți întreaga lamă a cuțitului atunci când tăiați pentru a maximiza eficiența și a minimiza nevoia de ascuțire.
• Tăiați în mod constant: Încercați să tăiați legume în mod constant pentru a vă asigura că gătesc uniform.
• Tăiați mai întâi articolele mai mari: Tăiați mai întâi articole mai mari, apoi treceți la articole mai mici. Păstrați -vă stabilul de tăiere: Puneți un prosop umed sau un covoraș non-alunecare sub placa de tăiere pentru a-l menține stabil și pentru a reduce riscul de rănire.
• Folosiți o mână de ghidare: Când tăiați cu un cuțit al unui bucătar sau cuțitul Santoku, folosiți mâna dvs. non-dominantă pentru a ține leguma constantă în timp ce tăiați. Acest lucru vă va ajuta să faceți reduceri precise și să reduceți riscul de vătămare.
• Tăiați în mai multe direcții: Când tocați sau tăiați legume, încercați să tăiați în mai multe direcții pentru a obține un tocat sau zaruri mai fine.
• Folosiți un coajă: Un coajă poate fi o modalitate rapidă și ușoară de a îndepărta pielea din legume precum morcovi, cartofi și castraveți.
• Tăiați în pene: Tăierea legumelor în pene poate fi o modalitate excelentă de a adăuga interes vizual unui vas și de a le face ușor de gătit.
• Tăiați în chibrituri: Tăierea legumelor precum morcovii și castraveții în chibrituri poate fi o modalitate excelentă de a le adăuga la salate, sandwich-uri sau cartofi prăjiți.
• Legume pre-tăiate: Dacă sunteți scurt la timp, puteți tăia legume și le puteți depozita la frigider pentru utilizare ulterioară. Doar asigurați -vă că le depozitați în containere etanșe pentru a le menține proaspete.
• Practica face perfectă: Cu cât practicați mai mult tăierea legumelor, cu atât veți ajunge mai bine la ea. Luați -vă timp, acordați atenție tehnicilor și nu vă fie frică să faceți greșeli.

Cum să ascuțiți un cuțit de tăiere a legumelor

Împărtășirea unui cuțit de tăiere a legumelor este o parte importantă a menținerii performanței și siguranței sale. Iată câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont:

1. Folosiți o oțel de onoare sau o piatră de ascuțit: Un oțel de onoare va realinia marginea lamei și va îndepărta orice burrs, în timp ce o piatră de ascuțit va ascuți de fapt lama îndepărtând metalul de la margine.
2. Țineți corect oțelul sau piatra de ascuțit: Țineți oțelul de onoare sau piatra de ascuțit într-un unghi de 20 de grade față de lamă și folosiți o mișcare înainte și înapoi pentru a ascuți lama.
3. Păstrați lama umedă: Mențineți lama umedă în timp ce ascuțiți pentru a reduce acumularea de căldură și pentru a preveni deteriorarea lamei.
4. Începeți cu o gresie grosieră: Când utilizați o piatră de ascuțire, începeți cu o granulație grosieră pentru a îndepărta orice năprasnic sau somnolență, apoi treceți la o grămadă mai fină pentru a termina ascuțirea.
5. Testați marginea: După ascuțire, testați marginea prin tăierea unei bucăți de hârtie sau tăierea printr -o roșie. Lama trebuie să fie ascuțită și capabilă să taie curat.
6. Păstrați un unghi constant: Păstrați un unghi constant atunci când ascuțiți lama pentru a asigura o margine uniformă și pentru a preveni deteriorarea lamei.
7. Ascuțire profesională: Dacă nu vă simțiți confortabil să vă ascuțiți cuțitul, îl puteți duce la un profesionist pentru a fi ascuțit.

Împărtășirea unui cuțit de tăiere a legumelor este o parte importantă a menținerii performanței și siguranței sale. Folosiți o oțel de onoare sau o piatră de ascuțit, țineți -o corect, mențineți lama umedă, începeți cu o granulație grosieră, testați marginea, păstrați un unghi constant și dacă nu vă simțiți confortabil ascuțiți -l, îl puteți duce la un profesionist. Aceste sfaturi vă vor ajuta să vă mențineți cuțitul ascuțit și în condiții superioare, ceea ce îl face un instrument mai sigur și mai eficient în bucătăria dvs.

Diferite tipuri de metode de tăiere a legumelor

Diferite tipuri de metode de tăiere a legumelor și cum să obții cea mai bună tăiere pot afecta foarte mult prezentarea, gustul și timpul de gătit al unui vas. Iată câteva metode și sfaturi comune pentru realizarea celei mai bune tăieri:

SLINGING: Feliarea este cea mai de bază metodă de tăiere a legumelor și este cea mai bine folosită pentru legumele care vor fi gătite întregi sau în bucăți mari. De exemplu, tăierea ardeiilor clopot, vinete sau dovlecei.

Joc cu zaruri: Dicingul este utilizat pentru a tăia legumele în cuburi mici, uniforme. Este perfect pentru legumele care vor fi folosite în supe, tocanite sau salate. De exemplu, ceapa, morcovii sau țelina.

Tocat: Tăierea este folosită pentru a tăia legumele în bucăți neregulate. Este perfect pentru legumele care vor fi folosite în cartofi prăjiți, salsari sau savuroși. De exemplu, tocați cilantro, pătrunjel sau busuioc.

Julienning: Julienning este folosit pentru a tăia legumele în piese subțiri, în formă de chibrit. Este excelent pentru a adăuga o notă decorativă într-un vas și este perfect pentru legumele care vor fi folosite în salate, sandwich-uri sau cartofi prăjiți. De exemplu, morcovii julieni, castraveți sau ardei grași.

Tocat: Mincrarea este folosită pentru a tăia legumele în bucăți foarte mici. Este excelent pentru a adăuga o aromă puternică la un fel de mâncare. De exemplu, tocați usturoiul sau ghimbirul.

Mărunțire: Mărunțirea este folosită pentru a tăia legumele în benzi subțiri. Este excelent pentru a adăuga o notă decorativă într-un vas și este perfect pentru legumele care vor fi folosite în salate, sandwich-uri sau cartofi prăjiți. De exemplu, mărunțirea varză sau morcovi.

Cum să tai legumele într -un mod care își păstrează nutrienții

Tăierea legumelor într -un mod care își păstrează nutrienții este importantă pentru a vă asigura că obțineți cea mai mare valoare nutritivă din alimentele dvs. Iată câteva sfaturi și tehnici de care trebuie să țineți cont:

• Tăiați legumele chiar înainte de a găti sau a mânca: Legumele încep să piardă nutrienți imediat ce sunt tăiate, așa că este mai bine să le tăiați chiar înainte de a găti sau a mânca. Acest lucru va ajuta la păstrarea valorii lor nutriționale.
• Folosiți un cuțit ascuțit: Un cuțit ascuțit va face tăieturi curate și va ajuta la păstrarea integrității celulelor din legumă, ceea ce poate ajuta la păstrarea nutrienților lor.
• Minimizați expunerea la căldură și lumină: Căldura și lumina excesivă pot provoca pierderea de nutrienți, de aceea este important să se minimizeze expunerea la aceste elemente. Aceasta înseamnă evitarea timpilor de gătit prelungit și depozitarea legumelor în recipiente etanșe sau la frigider.
• Gătiti legume la o temperatură scăzută: Gătirea legumelor la o temperatură ridicată poate provoca pierderea de nutrienți, așa că este mai bine să le gătiți la o temperatură scăzută. Acest lucru se poate face prin aburi, sărat sau prăjiți.
• Evitați exageratul: Legumele suprasolicită poate provoca pierderea de nutrienți, așa că este mai bine să evitați suprasolicitarea. Aceasta înseamnă să gătești legume doar până când sunt fragede, dar încă clare.
• Folosiți apa de gătit: Mulți dintre nutrienții din legume se scurg în apa de gătit, așa că este mai bine să folosiți apa de gătit pentru supe, tocanite sau morminte sau să o salvați pentru a fi utilizată într -o rețetă viitoare.
• Mâncarea legumelor crude: Mâncarea legumelor crude este cea mai bună modalitate de a păstra nutrienții, de a le consuma în starea lor naturală, este cea mai bună modalitate de a menține valoarea nutrițională a legumelor, deoarece gătitul poate provoca pierderea unor vitamine și minerale.

Concluzie

Când vine vorba de tăierea legumelor, nu doriți să fiți prins cu un cuțit de unt, pentru că aceasta este doar o rețetă pentru dezastru (sau cel puțin, o rețetă pentru legume feliate inegal).

Alegerea cuțitului potrivit este ca și cum ai alege partenerul de dans potrivit, vrei pe cineva care se mișcă cu tine și face experiența mai plăcută.

Cuțitul unui bucătar este ca un dansator de salsa, este versatil și se poate mișca cu tine în orice direcție. Dar, un cuțit Santoku este ca un dansator de tango, este ceva mai specific, dar poate aduce totuși căldura.

Și nu în ultimul rând, un cuțit care este ca un dansator de vals, este elegant, precis și perfect pentru sarcini mici și delicate. Indiferent dacă sunteți un bucătar pro sau un bucătar de acasă, este important să vă amintiți să vă ascuțiți cuțitul în mod regulat, deoarece un cuțit plictisitor este ca și cum ar dansa cu un partener care nu are ritm.

Și, nu uitați să vă tăiați legumele chiar înainte de a găti sau a mânca, pentru că nimănui nu -i place o legumă care stă de zile întregi, este ca și cum ar fi dansând cu un partener care are doi picioare stângi. Cu cuțitul potrivit și tehnica de tăiere, veți fi tăiat, scufundat și tăiat ca un profesionist în cel mai scurt timp și vă veți distra în timp ce o faceți!