Pentru ce este folosit un cuțit Santoku? (Utilizări și tipuri de alimente)

 

Pe măsură ce cuțitele Santoku cresc în popularitate la nivel mondial și, în special, în lumea occidentală, devine mai important să știm ce este acest lucru, japonez echivalent cu un occidental bucătarul cuţit, este cel mai bine folosit.

Cuțitele Santoku sunt de obicei de înaltă calitate Cutite Că mulți oameni consideră a fi o investiție, iar utilizarea lor versatilă poate fi adesea interpretată greșit. Versatilitatea acestui cuțit va depinde doar de modul în care îl utilizați și de ceea ce îl utilizați pentru a tăia.

A Santoku Cuțitul, derivat din sensul „trei virtuți” sau „trei utilizări” este un cuțit polivalent care este cel mai bine folosit pentru tocare, tăiere, declanșare și tocat. Utilizarea cu scop general al cuțitului înseamnă că este potrivită pentru tăierea sau tăierea legumelor, tăierea sau taierea cărnii și felierea tăieturi fine de fructe de mare. Santoku este, de asemenea, denumit echivalentul japonez al unui occidental Cuțitul bucătarului.

In timp ce Santoku Cuțitul este un cuțit cu scop general, care este potrivit pentru o varietate de utilizări diferite, este important să cunoaștem zonele în care acest cuțit va excela și, de asemenea, acolo unde va lupta ca scop general nu înseamnă că poate face totul! Deci un cuțit Santoku: pentru ce este folosit?

Cuprins

Caracteristici specifice ale cuțitului Santoku

• Cuțitele Santoku sunt de obicei mai mici decât bucătarul Cutite, cu o lungime a lamei cuprinse între aproximativ 5 și 8 inci. Au o lamă mai scurtă, mai largă decât cuțitele bucătarului, ceea ce le face bine potrivite pentru feliere, declanșare și tocat.
• Cuțitele Santoku au o formă distinctivă, cu o coloană vertebrală curbată și o margine dreaptă. Această formă permite o mișcare de balansare atunci când se toacă, care poate fi mai eficientă și mai precisă decât mișcarea de tăiere înapoi și înapoi folosită cu cuțitele bucătarului.
• Cuțitele Santoku au de obicei o lamă relativ subțire și un unghi de margine ascuțit, de obicei între 10 și 15 grade. Acest lucru le face foarte ascuțit și capabil să facă tăieturi curate printr -o varietate de alimente.
• Unele cuțite Santoku au o margine Granton, ceea ce înseamnă că există mici divoturi sau scoici de -a lungul marginii lamei. Aceste divoturi ajută la reducerea frecării și la împiedicarea alimentelor să se lipească de lamă pe măsură ce tăiați.

Pentru ce este un cuțit Santoku cel mai bine folosit?

 

Ce este un cuțit Santoku? Santoku Cuțitele sunt unul dintre cele mai populare cuțite atât în ​​gospodăriile japoneze, cât și în cele occidentale, sunt concepute pentru tăierea de precizie, iar importanța deosebită a acestui cuțit este capacitatea sa de a face reduceri ultra-fine pe o varietate de tipuri de alimente diferite.

Așa cum am menționat anterior, numele Santoku Bōchō (japoneză: 三 徳 包丁 包丁) poate fi tradus în ceea ce privește „trei virtuți” sau tradate în continuare (pentru utilizatorii occidentali) pentru a însemna trei utilizări sau trei scopuri, ceea ce este rezultatul designului cuțitului pentru a fi optimizat pentru a minca, a tăia și a tăia sau pentru tipul de alimente care este utilizat în mod obișnuit cu placa de carne, cu carne, cu carne, cu carne, peşte și legume.

Această utilizare pentru toate scopurile este motivul pentru care acest cuțit este o bază de bucătărie în gospodăriile japoneze și are mai multe avantaje atunci când este utilizat corect.

Care sunt avantajele utilizării unui cuțit Santoku?

Pentru ce este un cuțit Santoku? Principalul avantaj al utilizării unui Santoku Cuțitul este tăieturile precise și fine pe care le poate oferi.

Cuțitele fabricate japoneze vor deține de obicei o margine mai ascuțită și acest lucru este valabil atât pentru design -urile duble de tei, cât și pentru un singur tei.

Ca urmare a mai ascuțit Edge, un cuțit Santoku nu poate oferi doar o tăietură mult mai precisă și mai fină, dar poate păstra mai bine și aroma alimentelor, care este o componentă esențială pentru bucătăria și mâncărurile tradiționale japoneze.

Ținând o margine mai ascuțită, un Santoku cuţit Poate trece curat prin membrana celulară a alimentelor și, fără a obține prea tehnic sau științific, acest pas curat menține integritatea celulelor alimentelor pentru o aromă mai îmbunătățită.

Cel mai simplu mod de a spune că un cuțit nu trece curat prin mâncare (ca urmare a ținerii unei margini plictisitoare) este atunci când sucul sau părțile alimentelor sunt lăsate pe Tocător sau cuțit după o tăietură.

Un Santoku ascuțit va lăsa un suc minim pe placa de tocat, care este crucială atunci când tăiați fructe și legume. Proiectarea unui cuțit Santoku este, de asemenea, optimizată pentru utilizare profesională și veți constata că cuțitul este ușor cu o distribuție echilibrată a greutății, care permite o manevrabilitate ușoară și o utilizare pe durată lungă, fără a oboseala utilizatorul.

Lama mai scurtă este, de asemenea, mai ușor de controlat, ceea ce este un motiv particular pentru că acest cuțit a devenit atât de popular în multe gospodării.

Cuțitul unui bucătar occidental poate varia de obicei de la dimensiunea de 8 ” - 12”, care este vizibil mai mult decât media Santoku de 5 ” - 8” și este motivul pentru care mulți bucătari occidentali aleg să folosească Santoku mai mic și mai ușor de controlat.

Cum să folosești un cuțit Santoku

Un cuțit Santoku este un instrument versatil și esențial în orice bucătărie. Este un cuțit în stil japonez, care este utilizat în mod obișnuit pentru tăierea, declanșarea și tăierea unei mari varietăți de ingrediente.

Numele Santoku, care înseamnă „trei virtuți”, se referă la capacitatea cuțitului de a gestiona trei sarcini: tăierea, tăierea și tăierea.

SLINGING: Când feliați ingrediente cu un cuțit Santoku, țineți ingredientul în siguranță pe o placă de tăiere și folosiți o mișcare de balansare pentru a ghida cuțitul prin ingredient.

Începeți prin poziționarea vârfului cuțitului de pe placa de tăiere și apoi blocați cuțitul înainte și înapoi în timp ce aplicați o presiune ușoară. Această tehnică este cea mai bine folosită pentru felierea cărnii și a peștilor.

Joc cu zaruri: Ingredientele cu un cuțit Santoku necesită un pic mai multă precizie și control decât tăierea. În primul rând, tăiați ingredientul în bucăți mici, uniforme.

În continuare, faceți o serie de tăieturi perpendiculare distanțate uniform pentru a crea cuburi mici. Pentru a vă asigura chiar și de a face, asigurați -vă că țineți ingredientul în siguranță pe placa de tăiere și ghidați cuțitul cu o mișcare de balansare. Această tehnică este folosită cel mai bine pentru a scăpa de legume și fructe.

Tocat: Tăierea cu un cuțit Santoku implică utilizarea unei mișcări descendente pentru a păcăli prin ingrediente. Această tehnică este cea mai bine folosită pentru ingrediente mai dure, cum ar fi nucile și legumele rădăcinoase.

Pentru a toca un ingredient, poziționați vârful cuțitului pe placa de tăiere și apoi folosiți o mișcare rapidă și descendentă pentru a tăia prin ingredient.

Când utilizați un cuțit Santoku, este important să folosiți un cuțit ascuțit, deoarece face procesul de tăiere mai ușor și mai sigur. Pentru a menține o margine ascuțită pe cuțitul dvs., asigurați -vă că îl ascuțiți în mod regulat cu un oțel onorat sau o piatră de ascuțit.

Diferite stiluri de cuțite Santoku

Cuțitele Santoku sunt un tip popular și versatil de cuțit de bucătărie, care sunt cunoscute pentru lamele lor subțiri, ascuțite și pentru forma distinctivă. Aceste cuțite sunt potrivite pentru o gamă largă de sarcini, inclusiv tăierea, apariția și tocatul.

Există multe stiluri diferite de cuțite Santoku disponibile, fiecare cu propriile sale caracteristici și beneficii unice. Iată câteva exemple ale diferitelor opțiuni pe care le -ați putea întâlni:

• Cuțite Granton Edge Santoku: Aceste cuțite au mici divoturi sau căpșuni de -a lungul marginii lamei, care ajută la reducerea frecării și la împiedicarea alimentelor să se lipească de cuțit în timp ce tăiați. Cuțitele Granton Edge Santoku sunt deosebit de potrivite pentru felierea cărnii și a altor alimente delicate.
• Cuțite Santoku ceramice: Aceste cuțite sunt fabricate dintr -un material ceramic extrem de dur, ascuțit, rezistent la uzură și coroziune. Sunt ușoare și ușor de manevrat, dar pot fi fragile și predispuse la tăiere, dacă nu sunt manipulate cu atenție.
• Cuțite Santoku din oțel inoxidabil: Aceste cuțite sunt fabricate din oțel inoxidabil, care este un material rezistent și rezistent la coroziune. Sunt ușor de curățat și întreținut, dar este posibil să nu fie la fel de ascuțite ca și alte tipuri de cuțite Santoku.
• Cuțite Santoku din oțel Damasc: Aceste cuțite sunt fabricate dintr -un tip de oțel care este cunoscut pentru modelarea sa frumoasă, decorativă. Sunt foarte apreciați de colecționari și pasionați de cuțite, dar pot fi mai scumpe decât alte tipuri de cuțite Santoku.

Pentru ce tip de alimente ați folosi un cuțit Santoku?

 

Cuțitele Santoku sunt un cuțit polivalent care este conceput pentru o serie de scopuri de tăiere, tăiere și tocare. Din acest motiv, puteți utiliza de fapt un cuțit Santoku pe o mare varietate de alimente care pot include:

• Tocați legume: Ca urmare a capacității sale de a face tăieturi fine, un cuțit Santoku este potrivit pentru felierea și tăierea legumelor și pentru a face tăieturi decorative pentru prezentarea vaselor.
• Carne: Feliarea și realizarea tăieturilor dure pe carne sunt comune cu un Santoku, cu toate acestea, merită remarcat faptul că, din cauza unei lame mai scurte și mai subțiri, acest cuțit nu este potrivit pentru a tăia carne densă cu cartilaj și os dur.
• Fructe de mare: Un cuțit Santoku este, probabil, folosit cel mai frecvent pentru tăierea și tăierea fructelor de mare (în special peștele crud).
• Fructe: Cuțitele Santoku pot fi folosite pentru a tăia și toca o varietate de fructe, cum ar fi mere, pere și mango. Pentru a face reduceri precise, încercați să utilizați o mișcare de balansare cu cuțitul în timp ce feliați.
• Ierburi:Lama subțire și ascuțită a unui cuțit Santoku este perfectă pentru ierburi fine, precum pătrunjelul, cilantro și busuiocul. Pentru a face treaba mai ușoară, încercați să stivați ierburile și apoi să le tăiați prin ele cu cuțitul.
• Nuci: Un cuțit Santoku poate fi folosit pentru a toca nuci în bucăți mici pentru coacere sau gătit. Pentru a împiedica nucile să se prăbușească sau să devină prea fine, încercați să folosiți o mișcare de tăiere blândă cu cuțitul.
• Pâine:Cuțitele Santoku pot fi folosite pentru a tăia pâinea în felii subțiri sau groși, în funcție de preferințe. Pentru a obține tăieturi curate, asigurați -vă că utilizați o mișcare de tăiere și evitați să aplicați prea multă presiune pe lamă. Vă rugăm să rețineți că lama trebuie să fie ascuțită și nu va înlocui niciodată un cuțit de pâine.

Care este diferența dintre cuțitul unui bucătar și un cuțit Santoku?

 

O concepție greșită comună este că un cuțit al unui bucătar din Santoku și occidental sunt același lucru și, în timp ce există unele asemănări, sunt cuțite complet diferite, cu utilizări diferite.

Mai jos sunt doar câteva dintre diferențele cheie care influențează modul în care aceste cuțite sunt utilizate în mod obișnuit:

Dimensiune și greutate

Un cuțit Santoku este de obicei mai scurt, mai subțire și mai ușor decât cuțitul unui bucătar occidental, ceea ce face mai ușor manevrarea, dar restricționează dimensiunea și densitatea alimentelor cu care poate lucra.

Un cuțit Santoku poate avea dimensiuni de la 5 ” - 8”, care se află pe partea mai scurtă atunci când vine vorba de un cuțit de toate scopurile, în special în comparație cu un cuțit al unui bucătar occidental, care poate varia ca mărime de la 8 ”-14” (cu 10 ” - 12” cel mai frecvent utilizat).

Design lame

Cuțitul unui bucătar occidental are un design mai vizibil al lamei ca urmare a ușoarei curburi de la călcâie până la vârful lamei, acest lucru permite utilizatorului să adopte o mișcare de balansare și să folosească tehnica de tăiere a prinderii.

Un cuțit Santoku are o margine mult mai flatată, cu curbură de la coloana vertebrală până la vârf, care este concepută ca un aspect de siguranță pentru a reduce șansa ca un utilizator începător să se taie.

Cuțitul unui bucătar este de obicei făcut oţel inoxidabil ceea ce este mai dur, mai ușor de curățat și mai rezistent la coroziune și rugină , deși nu își menține avantajul bine și, prin urmare, necesită mai mult regulat ascuțire.

Un cuțit Santoku poate fi obținut dintr-o varietate de materiale cu un amestec de oțel de carbon de înaltă calitate fiind cel mai frecvent.

Acest lucru permite cuțitului să fie mai subțire, mai ușor și să dețină o margine mai ascuțită pentru perioade mai lungi de utilizare (necesitând mai puțină întreținere), deși are unele dezavantaje, deoarece poate fi mai predispus la ciocan și rugină, dacă nu este îngrijit cu atenție.

Tezând

În timp ce cuțitele occidentale sunt predominant dublu cu coșuri, un cuțit Santoku este unic prin faptul că poate avea o dublă tei (ca urmare a popularității sale crescute în societatea occidentală) sau poate fi fabricat și pentru a avea o singură margine de tei, care creează un cuțit mult mai ascuțit.

Un cuțit Santoku are o margine care este îmbunătățită în continuare atunci când se utilizează o margine Granton, acest lucru permite lamei să se deplaseze mai liber între alimente, fără a se lipi de alimente la cuțit pentru o tăietură mai curată și mai precisă.

Gânduri finale

Un cuțit Santoku este unul dintre cele mai versatile și obișnuite cuțite de bucătărie din întreaga lume (oferind o concurență foarte strânsă pentru cuțitul unui bucătar occidental).

Scopul său general îl face bine adaptat pentru a toca, a tăia și a scăpa, iar precizia și controlul înseamnă că îl puteți folosi pe o varietate de tipuri de alimente, inclusiv carne, fructe de mare, fructe și legume.

Deși este vizibil versatil, merită să țineți cont de faptul că acest cuțit are limitări și nu poate fi folosit pentru tot ceea ce este în bucătărie!

Lama mai scurtă și mai subțire înseamnă că nu este ideală pentru alimente mai mari și mai dense (în special anumite carne și fructe), iar o mulțime de bucătari profesioniști preferă ca o lamă să fie în jur de 10 ” - 12” în lungime pentru o versatilitate suplimentară de utilizare.

Întrebări frecvente

Î: Am nevoie de un cuțit al bucătarului și un cuțit Santoku?

A: Santoku este un Cuțit japonez Acest lucru este conceput pentru tăierea ingredientelor în bucăți mici. Ai nevoie de un cuțit de bucătar și de încă șase cuțite pentru a compensa Santoku.

Î: Care este diferența dintre cuțitul unui bucătar și un cuțit Santoku?

A: Diferența cheie între aceste tipuri de cuțite este formele lor lame. Sarcinile de tăiere, de tăiere și de tăiere sunt cele mai bine servite fie cu un cuțit al bucătarului, fie cu un Santoku Western.

Forma lamei împiedică alimentele să se ghemuiască și să se înnebunească între tăieturi. De obicei, există două opțiuni pentru fiecare tip - una cu capăt curbat și una fără curbă la capătul său, numită „occidental”.

Stilul occidental funcționează excelent în bucătăriile multi-tasker, deoarece poate fi folosit nu numai pentru a tăia ierburi pentru condiment, ci și pentru a servi și ca cuțitul tău tradițional de bucătărie.

Excelimentează la o tocare mai fină, că acele hack -uri de putere necesită mai multă finețe, deoarece marginea curbă scade riscul de a te tăia.

Î: Cum știu ce cuțit să folosesc?

A: Cuțitele nu sunt doar pentru a -ți tăia mâncarea pentru a -l mânca. Pot fi instrumente și ajutoare grozave atunci când gătiți, astfel încât timpul de preparare a alimentelor să fie scăzut.

Cuțitele Santoku provin din Japonia, ceea ce înseamnă că au fost utilizate pe scară largă de mai bine de un secol. Deci știi că fac minuni în bucătărie!

Deși Santoku are diferite forme, dimensiuni, niveluri de claritate și lungimi ale lamei din întreaga lume - mulți bucătari preferă acest tip de cuțit, deoarece dimensiunea acestuia îl face versatil să folosească fără mult efort suplimentar, ceea ce îl face o alegere bună pentru toate cele care caută să -și maximizeze experiența de gătit!

Î:Poate un cuțit Santoku să înlocuiască cuțitul unui bucătar?

A: Un cuțit Santoku și un cuțit al unui bucătar sunt ambele cuțite versatile care pot fi folosite pentru o mare varietate de sarcini de tăiere în bucătărie.

Cu toate acestea, acestea nu sunt interschimbabile și au unele diferențe cheie. Un cuțit Santoku este de obicei mai scurt și mai ușor decât un cuțit al unui bucătar și are o lamă mai scurtă, cu o margine mai flatată.

Acest lucru îl face mai potrivit pentru tăierea și tăierea ingredientelor mici sau delicate, în timp ce cuțitul unui bucătar este mai bun pentru sarcini mai mari și mai dure. În plus, un cuțit Santoku este de obicei mai ascuțit decât cuțitul unui bucătar, ceea ce îl face o alegere bună pentru sarcinile care necesită tăiere de precizie. În general, în timp ce un cuțit Santoku poate fi un plus util pentru orice bucătărie, nu este un înlocuitor pentru cuțitul unui bucătar.

Î:Poți tăia carne cu un cuțit Santoku?

A: Da, un cuțit Santoku poate fi folosit pentru a tăia carne. Lama sa mai scurtă, mai flacără, este potrivită pentru tăierea și tăierea bucăților mici de carne de dimensiuni medii, cum ar fi piepturile de pui sau cotletele de porc.

Cu toate acestea, deoarece un cuțit Santoku este de obicei mai scurt și mai ușor decât cuțitul unui bucătar, este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru tăierea prin tăieturi mai mari sau mai dure de carne.

În aceste cazuri, cuțitul unui bucătar sau un clasator ar fi o alegere mai bună. În cele din urmă, tipul de cuțit pe care îl utilizați pentru a tăia carnea va depinde de sarcina specifică la îndemână și de preferințele personale.

Î: Poți să se toacă cu un Santoku?

A:Da, un cuțit Santoku poate fi utilizat pentru tăierea stâncii. Cuțitul Santoku este un cuțit versatil, care este potrivit pentru o varietate de sarcini de tăiere, inclusiv tocatul de stâncă. Lungimea sa mai scurtă a lamei și greutatea mai ușoară fac o alegere bună pentru această tehnică.

Pentru a toca cu un cuțit Santoku, țineți cuțitul ferm cu o prindere de prindere și folosiți o mișcare de balansare pentru a toca mâncarea în bucăți mici. Asigurați -vă că vă mențineți degetele ondulate sub și în afara drumului lamei pentru a evita accidentele.