Care este cel mai bun Santoku vs Nakiri? Lăsați lupta să înceapă!

Dacă se întâmplă să vă interesați sau să urmați istoricul, tradițional Cuțite japoneze, veți constata că cuțitul Santoku și cuțitul Nakiri sunt două dintre cele mai populare și cele mai bune lame japoneze (cu Santoku Cuțitul fiind cel mai deținut cuțitul japonez gospodării).

 

În timp ce acestea două Cutite sunt foarte diferite unul de celălalt, a devenit o întrebare comună cu privire la ce cuțit este de fapt cel mai bun, cuțitul Santoku sau cuțitul Nakiri?

 

Cel mai bun stil japonez cuţit va depinde de ceea ce sunt nevoile și scopurile dvs. individuale ale cuțitului.

Nakiri este un cuțit de specialitate pentru Tăierea legumelor Așadar, ar fi cea mai bună opțiune pentru cei care fac o mulțime de lucrări de pregătire a legumelor, în timp ce a Santoku Cuțitul este un cuțit cu scop general (similar cu cuțitul unui bucătar occidental) și, prin urmare, este cel mai bun pentru utilizarea polivalentă, cum ar fi felierea, apariția și tăierea pe o varietate de tipuri de alimente, inclusiv carne, peşte și legume.

 

În ciuda faptului că aceste două cuțite par diferite atât în ​​design, cât și în scop, Santoku cuţit Inițial a fost considerat a fi un cuțit de înlocuire pentru Nakiri și aici au apărut comparațiile și dezbaterea dintre care sunt cel mai bine. 

 

La fel de Cuțit japonez pasionați, am compilat toate detaliile cu privire la aceste două cuțite, în încercarea de a decide în sfârșit care este cel mai bun cuțit și le -am pus în cap în cap într -o serie de categorii pentru a vedea care dintre ele ieși în vârf, astfel încât să citiți cum să compare .

Santoku Cuțitele sunt mai ales populare în Japonia, în timp ce cuțitele Nakiri sunt în mare parte populare în afara Japoniei.

Cuprins

Cuțite japoneze, care sunt cele mai bune, Santoku vs Nakiri?

Înainte de a intra în orice comparație din cap în cap, este important să înțelegem mai întâi exact ce este fiecare cuțit ascuțit de ras ca și cum înțelegerea cuțitului este la jumătatea drumului pentru a vă ajuta să decideți care este cel mai bun.

 

Istoriile cuțitelor Nakiri și Santoku

Nakiri se traduce prin "cuţit pentru tăierea verzilor ".

Este un tocător japonez specializat, care taie alimente coapte și delicate. Se găsește cu ușurință în aproape orice reședință din Tokyo.

Ca și cuțitul Nakiri, cuțitul Santoku este conceput pentru a se potrivi proprietarilor de case.

„Santoku” înseamnă „trei funcții”, toate rotilele sale sunt capabile să gătească carne și legume, precum și pește.

Acest lucru este mai popular în rândul occidentalilor decât Nakiri.

Ce este un cuțit Santoku?

 

Cuțitul Santoku este acum cel mai popular cuțit din gospodăriile japoneze, precum și devine din ce în ce mai popular în țările occidentale, așa că vom acoperi mai întâi acest cuțit.

 

Santoku Bōchō (三 徳 包丁 包丁) este un japonez Cuțit cu scop general care poate fi tradus în ceea ce privește „trei virtuți”. Trei virtuți au devenit un termen destul de vag de -a lungul anilor și au deschis acest cuțit până la multe interpretări diferite, cu „trei utilizări” sau „trei scopuri” utilizate în mod obișnuit pentru a descrie acest cuțit.

 

Aceste „trei utilizări” au fost extinse în continuare și pot fi interpretate fie pentru a însemna modul în care cuțitul este folosit pentru feliere, declanșare și tăiere sau modul în care alții susțin că pentru tipurile de alimente pot fi folosite, și anume carne , pește și legume.

 

Indiferent de definiție, utilizarea de bază a Cuțite Santoku este că sunt un scop general cuțit și este echivalentul japonez al cuțitului unui bucătar occidental, mulți referindu -se la acesta ca fiind vărul mai tânăr al cuțitului bucătarului occidental.

 

Versatilitatea și ușurința de manipulare au dus la Santoku Cuțitele devenind unul dintre cele mai utilizate cuțite atât în ​​bucătăriile gospodărești, cât și în cele profesionale din întreaga lume.

 

Cuțite Santoku, avantaje și limitări

In ciuda Santoku Cuțitele crescând popularitate, criticii acestui stil de cuțit (mulți bucătari profesioniști) susțin că nu au o margine completă pentru gestionarea unor sarcini mai complexe, cum ar fi descompunerea tăieturilor mai mari de carne.

Un alt dezavantaj este faptul că îi lipsește un punct de a face ca aceste cuțite să fie mai puțin potrivite pentru piercing și sarcini de feliere mai fine. De asemenea, vine cu o lamă mai scurtă decât cuțitul unui bucătar de dimensiuni complete, astfel încât nu este potrivit pentru anumite sarcini de tocare.

Avantajele cuțitului Santoku sunt că sunt cuțite bune. Sunt mai ușoare decât cuțitele bucătarului, așa că sunt bune pentru persoanele cu mâini mici.

Cuțitul Santoku are, de asemenea, o lamă conică uniformă, ceea ce înseamnă că mâncarea nu se va bloca în partea din față a lamă, făcându -le mai ușor de utilizat.

O regulă generală este că, dacă cumpărați un cuțit Santoku, ar trebui să cumpărați și un cuțit de bună calitate.

 

Ce este un cuțit nakiri?

 

Cuțite nakiri sunt un cuțit tradițional japonez de legume care seamănă îndeaproape cu un clasator.

Acest cuțit a fost notoriu dificil de purtat ca urmare a proiectării sale și acesta este motivul pentru care oamenii au presupus că Santoku a fost conceput pentru a fi un cuțit de înlocuire pentru cuțitul Nakiri când a fost fabricat pentru prima dată la sfârșitul anilor 1940. 

Cuțitul de legume Nakiri este un cuțit de specialitate și are o lamă dreptunghiulară subțire și plană, fără niciun rost. Acest design drept lamă înseamnă că cuțitul Nakiri este utilizat în principal pentru tocarea legumelor și pentru tăierea de împingere/tragere, în timp ce marginea ascuțită este ideală și pentru decojirea legumelor pentru tăieturi decorative (cum ar fi cele găsite cu feluri de mâncare cu sushi).

 

Bucătăria japoneză pune un accent puternic pe prezentarea mâncării alături de aroma farfuriei și, în timp ce un cuțit nakiri poate fi un cuțit dificil pentru ca începătorii să se folosească, produce reduceri excepționale atunci când este folosit de un bucătar profesionist sau cu experiență, iar acesta este De ce este încă un cuțit popular de folosit în secolul XXI.

Cuțite nakiri, avantaje și limitări

Avantajul unui cuțit nakiri este că este foarte ușor și ușor de utilizat. De asemenea, are o lamă subțire și ascuțită, ceea ce o face bine pentru tocarea legumelor pe tabloul de tăiere și pentru a le coji.

 

Nu are prea mult un punct care face greu să faci o muncă delicată, cum ar fi descompunerea legumelor, dar pentru că lama este atât de subțire, poți felie bucăți de legume subțiri de hârtie.

 

Dezavantajul cuțitului Nakiri este că nu îl poți folosi pentru a toca oasele, a descompune un pui sau a face altceva decât pentru a lucra cu legume ușoare din cauza lipsei de punct și a lamei subțiri.

Comparații caracteristice

Acum că știți care este fiecare cuțit, acum le vom pune din cap în cap și vom compara caracteristicile fiecărui cuțit, în timp ce vom căuta și avantajele și dezavantajele fiecărui cuțit.

 

În primul rând, Santoku are unele caracteristici similare cu Cuțite nakiri Ambele au un profil subțire al lamei (deși cuțitul Nakiri este cel mai subțire), ceea ce permite realizarea tăieturilor foarte precise și subțiri.

 

Aceasta are o importanță deosebită cu bucătăria japoneză, deoarece prezentarea mâncării este la fel de mult o componentă crucială a unui fel de mâncare ca și aroma.

 

Aceste două cuțite trebuie, de asemenea, utilizate cu o tehnică de tăiere similară. Ambele au o margine plană și dreaptă, fără un vârf vizibil, ceea ce înseamnă că se folosește tăierea de împingere și tragere, precum și în sus și în jos, tocare.

Aceasta are beneficiul de a produce reduceri curate, deoarece cuțitul intră în contact cu Tocător complet cu fiecare tăietură.

 

Merită să subliniem că un Santoku poate fi, de asemenea, conceput pentru a reproduce îndeaproape cuțitul unui bucătar în stil occidental și, prin urmare, poate avea o margine mai rotunjită și un sfat proeminent pentru a utiliza o tehnică mai comună și mai versatilă de tocare a rocilor.

 

Beneficiile fiecăruia

Nakiri și Santoku sunt două dintre cele mai folosite cuțite din bucătărie și din motive întemeiate. Ambele sunt cuțite versatile, cu toate scopurile, care pot fi utilizate pentru o varietate de sarcini.

Deci, care este mai bine? Ei bine, depinde cu adevărat de ceea ce ai nevoie.

Fiecare cuțit are unele avantaje foarte specifice pentru utilizarea sa. Dacă începem cu Nakiri, acest cuțit ușor este cunoscut a fi un cuțit profesionist de calitate, care este adesea favorizat de bucătarii profesioniști pentru prepararea legumelor și mâncărurile cu sushi (pentru a numi câteva exemple).

Profilul lamei înseamnă că legumele pot fi tăiate rapid și exact, ceea ce ajută la menținerea aromei alimentelor, în timp ce sunt capabili să creeze tăieturi decorative și atrăgătoare.

 

Beneficiul clar al Santoku, așa cum este rezumat de numele său, este versatilitatea. Santoku este calul de lucru al oricărei bucătării, fie că este vorba de o casă sau o bucătărie profesională, iar utilizările de tăiere aproape de neegalat înseamnă că acesta ar putea fi singurul cuțit de care au nevoie mulți utilizatori.

Un alt beneficiu al Santoku este faptul că este un design hibrid care îmbină atât metodele și caracteristicile occidentale, cât și cele japoneze.

Nu numai că Santoku este deja un cuțit hibrid (care a dus la popularitatea sa globală), dar producătorii creează acum cuțite Santoku pentru a avea orice caracteristică de care are nevoie un client.

Acest nivel de personalizare înseamnă că un Santoku ar putea fi cu ușurință singurul cuțit pe care îl dețineți și totuși ar putea face în continuare 90% - 95% din nevoile dvs. de tăiere.

 

Dezavantaje ale fiecăruia

Care este diferența cheie între Nakiri vs Santoku, vom acoperi mai întâi cuțitele Nakiri, deoarece principalul dezavantaj al acestui cuțit este destul de clar și aceasta este versatilitatea sa.

Nakiri vs Santoku:

Cuțitul Nakiri este un cuțit specializat și, în timp ce cel mai mare avantaj al acestuia este că poate tăia felii curate și precise cu legume, dezavantajul este că acest cuțit poate îndeplini această funcție.

 

Un cuțit nakiri este conceput pentru a fi utilizat doar pe legume, marginea plană și vârful pătrat înseamnă că încercarea de a folosi acest cuțit pe orice alt tip de alimente (cum ar fi carnea sau peștele) s -ar încheia doar într -o tăietură slabă, sau mai rău, poate provoca daune la cuțit.

Un nakiri este, de asemenea, notoriu dificil de gestionat și de utilizat, în special pentru începători. Când Santoku a fost introdus pentru prima dată, mulți oameni au presupus că a fost creată pentru a fi o alternativă mai ușor de manevrat la Nakiri și, din acest motiv, veți vedea în mare parte doar un cuțit nakiri folosit într-o bucătărie comercială de un bucătar profesionist.

Santoku vs Nakiri:

Cuțite Santoku, datorită versatilității lor de utilizare și a modificărilor multiple de proiectare, a fost în mod vizibil mai puține dezavantaje în comparație cu nakiri.

 

Un dezavantaj comun care vine cu cuțitele Santoku este că acestea sunt adesea pe partea mai scurtă când vine vorba de lungimea lamei. În timp ce cu siguranță puteți cumpăra cuțite Santoku mai mari, lungimea medie a lamei de 5 ” - 8” înseamnă că nu este bine potrivit să lucrați cu carne, legume sau fructe mai mari. Cu toate acestea, sfatul său mai ascuțit se adaugă la versatilitatea sa în bucătărie.

 

Cuțite Santoku De asemenea, va necesita de obicei mai multă întreținere pentru a menține marginea ascuțită. În timp ce un Santoku este conceput pentru a fi utilizat pe o varietate de alimente, acest scop general înseamnă că un Santoku este utilizat mult mai frecvent decât un nakiri și, prin urmare, necesită o onoare și ascuțire mai frecventă.

Ceea ce este mai bine: Nakiri vs Santoku

Determinarea dacă un cuțit Santoku sau Nakiri este mai bun pentru că va depinde cu adevărat de propriile preferințe și nevoile personale.

ApoiAkiri vs Santoku, principala diferență este la ceea ce vrei să faci cu cuțitele.
Dacă sunteți în căutarea unui cuțit versatil pentru toate scopurile, care să poată gestiona o varietate de sarcini, atunci Santoku este probabil alegerea mai bună.

Cu toate acestea, dacă pregătiți în principal și tocat Legume și fructe și caută un cuțit mai ușor Nakiri ar putea fi o opțiune mai bună.

Un cuțit nakiri este, de asemenea, o alegere excelentă dacă sunteți în căutarea unui cuțit care să poată crea tăieturi foarte subțiri și precise.

Deci, care este verdictul? Ei bine, ambele cuțite au propriile beneficii specifice care le fac excelente la îndeplinirea diferitelor sarcini. Într-adevăr se reduce la ceea ce Santoku este mai bun pentru feliere și declanșare acolo unde este nevoie de mai multă precizie, în timp ce nakiri este mai bun pentru tocarea legumelor cu o acțiune netedă.

Nakiri este, de asemenea, ușor mai ușor de ascuțit decât Santoku.

Gânduri finale

Linia de jos când vine vorba de compararea nAkiri vs Santoku, Aceste două cuțite japoneze sunt că sunt instrumente foarte diferite care își servesc fiecare propriul scop specific (sau cu scop general, așa cum este cazul unui Santoku!).

 

De îndată ce veți obține o mai bună înțelegere, veți vedea că compararea cuțitelor de bucătărie Nakiri cu cuțitele Santoku, este ca și cum ai compara merele cu portocalele. Ambele sunt cuțite grozave la propriu și niciunul nu poate fi considerat mai bun sau mai rău decât celălalt.

 

Dacă preparați frecvent legume, nakiri oferă o precizie aproape de neegalat și viteză de tocare, în timp ce dacă aveți nevoie de un întreg pentru utilizare generală a bucătăriei, Santoku este opțiunea evidentă.

Întrebări frecvente

Î: Ce înseamnă Nakiri în engleză?

R: Cuvântul „nakiri” provine de la două personaje kanji, 切る (a tăia) și 料理 (gătit). Acest lucru este exprimat prin utilizarea lui 料理 ca primă silabă și 切る ca modificarea acestui sens. Prin urmare, 中切り sau tăietor de mijloc ".

Î: Este Nakiri un clasator?

R: Nakiri nu este un sclipitor. Este folosit în bucătăria japoneză pentru felierea legumelor fin și ajută la crearea de texturi interesante pe care nu le poți spune, un cuțit de bucătar francez. Lama de pe acest cuțit este de obicei scurtă și largă, ca un cuțit USUBA sau Santoku.

Î: Cum îl ții pe Nakiri?

A: Cuțite nakiri Sunt cuțite de bucătar japonez și ar trebui să fie ținute în același mod în care te -ai descurca cu majoritatea cuțitelor bucătarului. Lucrul bun despre Nakiris este că, deoarece lama lor este curbată, se pot balansa înainte și înapoi pe ingrediente, spre deosebire de tăierea lor ca alte cuțite. Acest lucru le face perfecte pentru a tăia bucăți mici de ceapă sau ghimbir de grătare.

- Așezați degetele mari ale ambelor mâini de o parte și de alta a coloanei vertebrale, vizavi de marginea de tăiere și prinde -o ferm până când degetele tale contactează cu garda călcâiului (sau consolidarea). Acest lucru va preveni orice alunecare accidentală în timpul utilizării.

- Grip -ul poate fi, de asemenea, modificat pentru combinații, cum ar fi tăierea împingătoare, unde se împinge în jos cu două degete, în timp ce mergeți simultan spre obiectul țintă cu altul.

 

 

Î: Ar trebui să primesc un Santoku sau Nakiri?

R: Dacă cuțitul bucătarului nu este disponibil în zona dvs., atunci este mai bine să obțineți un Santoku, dar dacă aveți deja un cuțit de bucătar, ambele sunt alegeri grozave.