Cuțite de tăiat și utilitare

Cuțite mici din oțel japonez pentru lucrările pentru care un cuțit de bucătar este prea mare: curățarea, tunderea, decuparea miezului, segmentarea citricelor și felierea usturoiului, eșalopei și ciupercilor. Cuțitele de tăiat și de fructe stau în jur de 3,5-4 inci pentru lucrul detaliat în mână; lamele mici și utilitare rulează 5 inci și dublează ca un mini cuțit de bucătar pe tablă.