Ați fost vreodată la unul dintre acele restaurante de sushi în care bucătarii biciuiesc delicioase delicioase chiar în fața ochilor tăi? De la delicioase sushi de arici de mare până la gustoase de somon fără orez sashimi, există cu siguranță multe alegeri.
Dar dacă ați fost la unul dintre aceste restaurante, atunci veți observa un lucru pe care toți bucătarii îl au în comun; Au un set special de sushi japoneze Cutite pentru tăierea foilor de ras subțire de ras sau a peștilor tăiați pentru construirea rulourilor de sushi.
Acum, majoritatea bucătarilor de sushi vor avea în mod normal o colecție bună de tradiționale Cuțite japoneze Dar dacă faceți sushi acasă, nu trebuie să fiți neapărat la fel de divers. În general, există trei cuțite ascuțite pe care orice casă sushi Chef nu ar trebui să fie fără.
Cuțitul Yanagiba, cuțitul Deba și cuțitul Nakiri.
În acest ghid, vom privi mai detaliat aceste stiluri de lamă, privind ceea ce face tradițional Cuțite japoneze Ideal pentru această sarcină, precum și să vă spun de ce dețineți un special sushi Cuțitul va fi cea mai bună decizie pe care ai luat -o vreodată pentru bucătăria ta.
Când vă gândiți la bucătari de sushi experți din Japonia, vă gândiți imediat la o persoană cu înaltă calificare, care s-a antrenat de ani buni pentru a-și perfecționa meseria. Și este adevărat, există o artă pentru a face sushi bun, dar asta nu înseamnă că tu și cu mine nu o putem face.
Ca și în cazul oricărui lucru, a avea echipamentul potrivit poate face o lume de diferență. Ar fi în întregime posibil să faceți sushi Folosind cuțitele pe care le aveți deja în bucătăria dvs. sau Cuțite în stil occidental, dar nu am sfătui să facem asta. S -ar putea să -l comparați cu încercarea de a sculpta o articulație de porc folosind un cuțit de unt; Nu va fi niciodată simplu.
Cuțitele de sushi sunt multifacete, dar cuțitele sashimi sunt concepute special pentru a tăia peștele. Cuțite de sushi tradiționale au fost special concepute pentru a vă tăia peștele și legume Pentru cele mai bune rezultate posibile. Ei lucrează pentru a vă oferi distribuția și raportul potrivit al ingredientelor dvs., astfel încât sushi -ul dvs. să -și păstreze integritatea structurală.
Cuțite de sushi de bună calitate, construite folosind Oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, sunt Foarte durabil și sunt de obicei cel mai ascuțit cuțit de sushi posibil disponibil. Cuțitele au fost proiectate pentru a fi cât mai ergonomice, astfel încât pot fi utilizate mai mult timp. O selecție de cuțite de sushi în diferite stiluri de lamă, dimensiuni și greutăți va fi mai versatilă pentru nevoile dvs.
Dacă doriți un cuțit de sushi cu întreținere redusă rugini Și nu -ți pasă dacă al tău nu este Cel mai ascuțit cuțit de sushi în oraș, apoi inox oţel Poate fi cea mai bună opțiune pentru tine.
Sushi-ul necesită o pregătire delicată şi complicată. Ca atare, aveți nevoie de un cuțit tradițional japonez sushi care va fi la înălțimea provocării. Cuţitul are nevoie de un cuţit ascuţit. margineCu ajutorul căreia utilizatorul poate fi precis, astfel încât ruperea peștelui și risipa de carne să fie menținută la minimum. Prin urmare, veți avea nevoie de cuțite autentice sushi bucătar pentru a face acest lucru.
Cuțitele tradiționale de sushi fabricate în Japonia sunt concepute doar pentru acest scop și, ca rezultat, veți descoperi că sunteți mult mai ușor capabil să faceți sushi adecvat dacă le folosiți. Rezultatul final va fi mult mai profesionist și ceva de care poți fi cu adevărat mândru.
Dar este, de asemenea, crucial să cumpărați un cuțit sushi de bună calitate. Există cuțite la vânzare care sunt inferioare și eticheta lor de preț ieftin demonstrează acest lucru. Poate fi tentant să cumpărați acestea deoarece sunt accesibile, dar veți descoperi că acestea plictisesc mult mai repede și sunt mult mai predispuse la daune. Vei ajunge doar să înlocuieşti cuţitele mai des.
![]()
Mai multe cuțite de bucătărie tradiționale japoneze pot fi folosite pentru prepararea sushi, iar fiecare tip de cuțit sushi are calitățile sale unice. Dacă doriți să începeți să faceți sushi atunci este imperativ să alegeți tipul potrivit de cuțite. La început, nu veți avea nevoie de o selecție masivă, dar dacă aveți de gând să alegeți cele mai bune cuțite sushi, să fie aceste...
![]()
Cuțitele Yanagiba sunt un cuțit tradițional japonez. Lama e lungă şi subţire. The yanagiba este un cuțit cu o singură teșeală cu marginea tipic pe dreapta, deși există versiuni stângace Acolo afară. Acest tip de cuțit este folosit în mare măsură pentru sushi și sashimi.
Ca și în cazul multor alte tipuri de cuțite, există ceva de un talent pentru a utiliza un cuțit yanagiba și, în loc să facă o tăiere push and pull, acestea sunt proiectate doar pentru a fi trase. Acest lucru înseamnă că tăierea este finalizată într-o singură mișcare lină. Dacă o faci în alt mod, ar însemna mai multe şanse ca carnea să se rupă.
Dar în timp ce obținerea punctului tehnic pe locul potrivit ar putea necesita unele exerciții, cuțitul este conceput pentru a vă ajuta în orice mod posibil. De exemplu, lama subțire face ca mișcarea cuțitului prin alimente să fie aproape fără efort, cu siguranță nu va trebui să puneți în nici o forță. În funcție de calitatea cuțitului, acesta poate prezenta, de asemenea, o depresie la spate care împiedică lipirea acestuia.
Ai crede că bucătarii din Japonia iau sushi-ul atât de în serios încât vor verifica chiar carnea la microscop? Sună nebunesc, dar e adevărat; Sunt lipitori de perfecţiune şi se aşteaptă ca carnea să fie strălucitoare, netedă şi ascuţită. Fără un cuţit yanagiba, nu vei atinge niciodată acest nivel de perfecţiune.
Există practic 3 tipuri diferite de oțel folosite pentru a face un Yanagiba, dar ele se aplică de fapt și pentru Deba și Usuba. Cuțitele din oțel compozit dețin o margine mai ascuțită decât oțelul inoxidabil și sunt mai puțin susceptibile la rugină, dar pot fi destul de costisitoare.
![]()
The Nakiri Este un cuțit versatil, adesea folosit în bucătărie pentru diferite sarcini, în special pentru tăierea legumelor. Aceste cuțite au un vârf pătrat cu o curbă la capătul frontal și au o lamă dublă teșită sau cu două tăișuri.
Unii bucătari profesioniști preferă să folosească un cuțit usuba. Acest lucru este foarte similar cu nakiri Dar mulți ar fi de acord, usuba poate fi un pic mai dificil de stăpânit.
![]()
The deba Cuțitul este un tip de cuțit curbat japonez de sculptură care dispune de o lamă largă, curbată, care nu are niciodată mai mult de 12 inci în lungime. Acestea fiind spuse, unele dintre aceste cuțite sunt la fel de scurte ca și patru inci, așa că merită să încercați diferite pentru a vedea care se simte cel mai confortabil pentru tine.
Atunci când compari acest cuțit cu alte tipuri de lame, ai putea considera că este o încrucișare între un cuțit bucătar și un săpat de carne. Sunt ideale pentru filetarea peștelui, precum și pentru îndepărtarea capetelor.
Ceea ce este grozav în ceea ce privește cuțitul deba este faptul că este super puternic și că este dublu, este mult mai ușor de stăpânit decât ceva precum Yanagiba.
Dar dacă ați fost la unul dintre aceste restaurante, atunci veți observa un lucru pe care toți bucătarii îl au în comun; Au un set special de sushi japoneze Cutite pentru tăierea foilor de ras subțire de ras sau a peștilor tăiați pentru construirea rulourilor de sushi.
Acum, majoritatea bucătarilor de sushi vor avea în mod normal o colecție bună de tradiționale Cuțite japoneze Dar dacă faceți sushi acasă, nu trebuie să fiți neapărat la fel de divers. În general, există trei cuțite ascuțite pe care orice casă sushi Chef nu ar trebui să fie fără.
Cuțitul Yanagiba, cuțitul Deba și cuțitul Nakiri.
În acest ghid, vom privi mai detaliat aceste stiluri de lamă, privind ceea ce face tradițional Cuțite japoneze Ideal pentru această sarcină, precum și să vă spun de ce dețineți un special sushi Cuțitul va fi cea mai bună decizie pe care ai luat -o vreodată pentru bucătăria ta.
Cuprins
Importanța deținerii unui cuțit de sushi bun
Când vă gândiți la bucătari de sushi experți din Japonia, vă gândiți imediat la o persoană cu înaltă calificare, care s-a antrenat de ani buni pentru a-și perfecționa meseria. Și este adevărat, există o artă pentru a face sushi bun, dar asta nu înseamnă că tu și cu mine nu o putem face.Ca și în cazul oricărui lucru, a avea echipamentul potrivit poate face o lume de diferență. Ar fi în întregime posibil să faceți sushi Folosind cuțitele pe care le aveți deja în bucătăria dvs. sau Cuțite în stil occidental, dar nu am sfătui să facem asta. S -ar putea să -l comparați cu încercarea de a sculpta o articulație de porc folosind un cuțit de unt; Nu va fi niciodată simplu.
Cuțitele de sushi sunt multifacete, dar cuțitele sashimi sunt concepute special pentru a tăia peștele. Cuțite de sushi tradiționale au fost special concepute pentru a vă tăia peștele și legume Pentru cele mai bune rezultate posibile. Ei lucrează pentru a vă oferi distribuția și raportul potrivit al ingredientelor dvs., astfel încât sushi -ul dvs. să -și păstreze integritatea structurală.
Cuțite de sushi de bună calitate, construite folosind Oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, sunt Foarte durabil și sunt de obicei cel mai ascuțit cuțit de sushi posibil disponibil. Cuțitele au fost proiectate pentru a fi cât mai ergonomice, astfel încât pot fi utilizate mai mult timp. O selecție de cuțite de sushi în diferite stiluri de lamă, dimensiuni și greutăți va fi mai versatilă pentru nevoile dvs.
Dacă doriți un cuțit de sushi cu întreținere redusă rugini Și nu -ți pasă dacă al tău nu este Cel mai ascuțit cuțit de sushi în oraș, apoi inox oţel Poate fi cea mai bună opțiune pentru tine.
Sushi-ul necesită o pregătire delicată şi complicată. Ca atare, aveți nevoie de un cuțit tradițional japonez sushi care va fi la înălțimea provocării. Cuţitul are nevoie de un cuţit ascuţit. margineCu ajutorul căreia utilizatorul poate fi precis, astfel încât ruperea peștelui și risipa de carne să fie menținută la minimum. Prin urmare, veți avea nevoie de cuțite autentice sushi bucătar pentru a face acest lucru.
Cuțitele tradiționale de sushi fabricate în Japonia sunt concepute doar pentru acest scop și, ca rezultat, veți descoperi că sunteți mult mai ușor capabil să faceți sushi adecvat dacă le folosiți. Rezultatul final va fi mult mai profesionist și ceva de care poți fi cu adevărat mândru.
Dar este, de asemenea, crucial să cumpărați un cuțit sushi de bună calitate. Există cuțite la vânzare care sunt inferioare și eticheta lor de preț ieftin demonstrează acest lucru. Poate fi tentant să cumpărați acestea deoarece sunt accesibile, dar veți descoperi că acestea plictisesc mult mai repede și sunt mult mai predispuse la daune. Vei ajunge doar să înlocuieşti cuţitele mai des.
Cele mai bune cutite pentru sushi
Yanagiba Knife
Ca și în cazul multor alte tipuri de cuțite, există ceva de un talent pentru a utiliza un cuțit yanagiba și, în loc să facă o tăiere push and pull, acestea sunt proiectate doar pentru a fi trase. Acest lucru înseamnă că tăierea este finalizată într-o singură mișcare lină. Dacă o faci în alt mod, ar însemna mai multe şanse ca carnea să se rupă.
Dar în timp ce obținerea punctului tehnic pe locul potrivit ar putea necesita unele exerciții, cuțitul este conceput pentru a vă ajuta în orice mod posibil. De exemplu, lama subțire face ca mișcarea cuțitului prin alimente să fie aproape fără efort, cu siguranță nu va trebui să puneți în nici o forță. În funcție de calitatea cuțitului, acesta poate prezenta, de asemenea, o depresie la spate care împiedică lipirea acestuia.
Ai crede că bucătarii din Japonia iau sushi-ul atât de în serios încât vor verifica chiar carnea la microscop? Sună nebunesc, dar e adevărat; Sunt lipitori de perfecţiune şi se aşteaptă ca carnea să fie strălucitoare, netedă şi ascuţită. Fără un cuţit yanagiba, nu vei atinge niciodată acest nivel de perfecţiune.
Există practic 3 tipuri diferite de oțel folosite pentru a face un Yanagiba, dar ele se aplică de fapt și pentru Deba și Usuba. Cuțitele din oțel compozit dețin o margine mai ascuțită decât oțelul inoxidabil și sunt mai puțin susceptibile la rugină, dar pot fi destul de costisitoare.
Nakiri Knife
Unii bucătari profesioniști preferă să folosească un cuțit usuba. Acest lucru este foarte similar cu nakiri Dar mulți ar fi de acord, usuba poate fi un pic mai dificil de stăpânit.
Deba Knife
Atunci când compari acest cuțit cu alte tipuri de lame, ai putea considera că este o încrucișare între un cuțit bucătar și un săpat de carne. Sunt ideale pentru filetarea peștelui, precum și pentru îndepărtarea capetelor.
Ceea ce este grozav în ceea ce privește cuțitul deba este faptul că este super puternic și că este dublu, este mult mai ușor de stăpânit decât ceva precum Yanagiba.
Gânduri finale
Sushi este un fel de mâncare de care se bucură în toată lumea, dar în țara sa natală din Japonia, bucătarii acordă multă atenție detaliilor și care începe cu echipamentul potrivit.
Un set bun de cuțite de sushi extrem de ascuțite este esențial dacă doriți să produceți sushi care să fie comparabil cu ceea ce iese din Japonia, dar nu trebuie să înnebuniți. Există trei cuțite principale care vă vor satisface toate nevoile de preparare a sushi; Yanagiba, Deba și Nakiri. Pune -ți mâna pe acestea și Începeți să practicați; Înainte de a -l cunoaște, veți fi următorul maestru sushi!
