Cât durează carnea de vită măcinată la frigider: un ghid cuprinzător

Carnea măcinată este unul dintre cele mai versatile și utilizate ingrediente ale bucătăriei. Este o bază în multe gospodării și este adesea folosită în diverse feluri de mâncare, din burgeri şi Tacos la Sos spaghete şi fleică. Cu toate acestea, este crucial să știm cât de lungă este de vită măcinată la frigider pentru a se asigura că va rămâne în siguranță și proaspăt. Depozitarea necorespunzătoare poate duce la creșterea bacteriană și la potențialele boli transmise de alimente, ceea ce face ca aceste informații să fie esențiale pentru siguranța alimentelor.

În acest ghid cuprinzător, vom discuta despre durata de valabilitate a cărnii de vită la sol în frigider, semne de stricare, tehnici de depozitare adecvate și răspunsuri la întrebări frecvente. Toate informațiile se bazează pe orientări de la Serviciul de Securitate și Inspecție a Alimentelor USDA (FSIS) și alte surse autoritare de siguranță alimentară.

Cât durează carne de vită măcinată la frigider?

Carnea de vită măcinată este un produs perisabil care necesită o depozitare adecvată pentru a -și menține siguranța și calitatea. Potrivit FSI -urilor USDA, iată perioadele de depozitare oficiale pentru carnea de vită la sol:

• Carnea de vită la sol brut (cumpărată de magazin, nedeschisă sau deschisă): 1-2 zile la frigider
• Carnea de vită măcinată gătită: 3-4 zile la frigider
• Carnea de vită brută la congelator: Până la 4 luni pentru cea mai bună calitate (rămâne în siguranță la nesfârșit la 0 ° F/-18 ° C)
• Carnea de vită măcinată gătită în congelator: Până la 3 luni pentru cea mai bună calitate

Aceste perioade de timp se aplică pe carne de vită măcinată stocată corespunzător, păstrată la un frigider menținut la 40 ° F (4 ° C) sau mai jos, ceea ce este temperatura recomandată de FDA pentru a încetini creșterea bacteriană în alimentele perisabile.

Semne de stricare a cărnii de vită la sol

Este esențial să știți cum să identificați carnea de vită măcinată răsfățată pentru a preveni bolile transmise de alimente. Iată care sunt indicatorii cheie că vită la sol a mers prost:

• Off miros: Carnea de vită măcinată proaspătă are un miros ușor, abia perceptibil. Dacă detectați un miros acru, putrid sau asemănător amoniacului, carnea s-a stricat probabil.
• Textura subțire: Când atingeți carne de vită proaspătă la sol, ar trebui să se simtă ușor umed, dar nu subțire. O suprafață lipicioasă sau lipicioasă indică creșterea bacteriană și stricarea.
• Decolorare: Deși culoarea singură nu este întotdeauna un indicator fiabil (carne de vită măcinată se transformă în mod natural de la roșu strălucitor la roșu maroniu, deoarece este expusă la oxigen), carnea care a devenit gri sau verde indică o stricare.
• Gust neobișnuit: Dacă ați gătit carnea și ați observat un gust oprit, nu continuați să o mâncați. Când aveți îndoieli, aruncați -l.

Pentru îndrumări mai detaliate privind identificarea cărnii răsfățate, consultați articolul nostru despre Cum să spui dacă carnea de vită este rea.

Sfaturi adecvate de depozitare pentru carne de vită măcinată

Pentru a maximiza durata de valabilitate și siguranța cărnii de vită la sol, urmați aceste orientări de depozitare:

1. Depozitați la temperatura corectă: Păstrați frigiderul la 40 ° F (4 ° C) sau mai jos. Utilizați un termometru frigorific pentru a verifica temperatura în mod regulat.
2. Depozitați în cea mai rece parte a frigiderului: Puneți carne de vită măcinată în partea din spate a raftului de jos, care este de obicei cea mai rece zonă.
   
   
3. Folosiți ambalaje adecvate:
   • Pentru refrigerare pe termen scurt (1-2 zile): mențineți carnea în ambalajul său original sau transferați într-un recipient etanș.
   • Pentru îngheț: înfășurați carnea strâns în folie din aluminiu greu, folie de plastic sau hârtie la congelator, apoi introduceți într-o pungă de plastic sigură pentru congelator pentru a preveni arderea congelatorului.
4. Preveni contaminarea încrucișată: Depozitați carne de vită la sol brut pe cel mai mic raft al frigiderului dvs. într -un recipient care va împiedica sucurile sale să se scurgă pe alte alimente.
5. Etichetă și data: Marcați întotdeauna ambalajul cu data achiziției sau înghețului pentru a urmări cât timp a fost stocat.
6. Nu plecați la temperatura camerei: Nu lăsați niciodată carne de vită la sol la temperatura camerei mai mult de 2 ore (sau 1 oră dacă temperatura camerei este peste 90 ° f/32 ° C). „Zona de pericol” pentru creșterea bacteriană este cuprinsă între 40 ° F și 140 ° F (4 ° C și 60 ° C).

Metode de decongelare sigură pentru carne de vită la sol

Când sunteți gata să folosiți carne de vită la sol înghețată, este important să o dezghețați în siguranță. USDA recomandă aceste metode:

1. Decongelarea frigiderului (recomandat): Puneți carnea de vită măcinată congelată în frigider și lăsați 24 de ore pentru fiecare 1-2 kilograme să se dezghețe complet. Această metodă menține carnea la o temperatură sigură pe tot parcursul procesului de decongelare.
2. Decongelarea apei reci: Puneți carnea de vită măcinată congelată într-o pungă de plastic rezistentă la scurgere și scufundați în apă rece de la robinet. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Pachetele mici pot dezgheta într-o oră sau mai puțin, în timp ce pachetele de 3-4 lire pot dura 2-3 ore.
3. Decongelarea cu microunde: Urmați instrucțiunile cu microunde pentru dezghețarea cărnii. Gătit imediat după dezghețare prin această metodă, deoarece unele zone ale cărnii pot începe să gătească în timpul procesului de decongelare.

Pentru mai multe informații despre gătitul cu carne de vită la sol congelat, consultați articolul nostru despre Poți găti carne de vită măcinată de la Frozen.

Timpuri de depozitare recomandate pentru carne de vită măcinată

Sursa: Serviciul de siguranță și inspecție alimente USDA

Gătirea cărnii de vită măcinată în siguranță

Gătirea corectă este esențială pentru siguranța alimentelor atunci când pregătiți carnea măcinată. Încercați aceste rețete delicioase cu carne de vită la sol stocată în siguranță:

• Caserolă de hamburger de confort final
• Spaghetti bognese
• Lasagna taco stratificată
• Tacos picant Chipotle

Întrebări frecvente despre depozitarea cărnii de vită la sol

Î: Pot să reface carne de vită măcinată care a fost dezghețată?

O: Potrivit USDA, dacă ați decongelat carne de vită măcinată în frigider și nu a fost acolo mai mult de 1-2 zile, puteți să o refrigă, deși poate exista o pierdere de calitate din cauza pierderii de umiditate în timpul dezghețului. Nu faceți referire niciodată carne care a fost dezghețată de apa rece sau de metodele cu microunde decât dacă a fost gătită mai întâi.

Î: Cum pot spune dacă carnea de vită la sol înghețată este încă bună?

O: Carnea de vită măcinată congelată care a fost păstrată continuu la 0 ° F (-18 ° C) va rămâne din punct de vedere tehnic în siguranță la nesfârșit. Cu toate acestea, calitatea se deteriorează în timp. Semnele arsurilor congelatorului (pete uscate, maro-maro) indică faptul că carnea a pierdut umiditatea și poate avea o calitate redusă, dar este încă sigur să mănânci după gătit corect.

Î: Este sigur să mănânci carne de vită măcinată care s -a maro în frigider?

O: O schimbare de culoare singură nu indică neapărat stricarea. Carnea măcinată se transformă în mod natural de la roșu la maro, deoarece este expusă la oxigen, adesea din centru spre exterior. Dacă încă miroase proaspăt, se simte normal la atingere și nu a depășit recomandarea de depozitare de 1-2 zile, este probabil încă în siguranță. Când aveți îndoieli, aruncați -l.

Î: Care este cel mai sigur mod de a gestiona carne de vită la sol?

O: Spălați -vă întotdeauna bine mâinile cu săpun și apă înainte și după manipularea cărnii de vită la sol. Folosiți plăci de tăiere separate și ustensile pentru carne crudă și alte alimente. Gătiti de vită măcinată la o temperatură internă de 160 ° F (71 ° C) măsurată cu un termometru alimentar.

Î: Carnea măcinată sigilată în vid durează mai mult la frigider?

O: Carnea măcinată cu vid poate dura un pic mai mult decât carnea ambalată convențional, dar USDA recomandă încă să o folosești în 1-2 zile pentru siguranță, indiferent de ambalaje. Ambalajul în vid ajută în principal la protejarea calității și la prevenirea arderii congelatorului în timpul depozitării congelatorului.

Ghiduri de gătit în siguranță pentru carne de vită măcinată

Pentru a vă asigura că carnea de vită măcinată este sigură de mâncat, gătiți -o întotdeauna la temperatura internă adecvată. USDA recomandă:

• Carnea de vită măcinată: 160 ° F (71 ° C)
• Păsări la sol: 165 ° F (74 ° C)

Utilizați un termometru alimentar digital introdus în cea mai groasă parte a cărnii pentru a verifica temperatura. Culoarea nu este un indicator fiabil al donației, deoarece carnea de vită măcinată se poate marona înainte de a atinge o temperatură sigură.

Pentru rezultatele de cea mai bună calitate atunci când gătiți carne de vită la sol, luați în considerare utilizarea uneltelor de bucătărie de înaltă calitate, precum a noastră Cuțitele bucătarului pentru pregătire și ghidul nostru pentru Condiment de carne pentru aromă delicioasă.

Concluzie

În urma depozitării corespunzătoare, manipularea și orientările de gătit pentru carnea de vită măcinată este esențială pentru siguranța alimentelor. Amintiți-vă că carnea de vită măcinată crudă trebuie păstrată doar la frigider timp de 1-2 zile, în timp ce carnea măcinată gătită poate fi refrigerată timp de 3-4 zile. Când aveți îndoieli cu privire la prospețimea sau siguranța cărnii de vită la sol, este întotdeauna mai bine să o eliminați, mai degrabă decât să riscați boala transmisă de alimente.

Pentru mai multe sfaturi de siguranță a bucătăriei, consultați ghidurile noastre Cuțite și reguli de bază de siguranță a bucătăriei şi Cum să preveniți tăieturile de cuțite în bucătărie.

Pentru cele mai actualizate informații despre siguranța alimentelor, vizitați Site web Serviciul de Securitate și Inspecție a Alimentelor USDA sau Site -ul FDA pentru siguranța alimentelor.