Dacă v -ați trezit vreodată să vă lăsați pe meniu într -un restaurant japonez, atunci, împreună cu celelalte ghiduri alimentare, vă vor spune tot ce trebuie să știți.
Un pic despre Gyoza
În timp ce majoritatea oamenilor se gândesc la Gyoza ca la un fel de mâncare japonez, aceste găluște își au originea de fapt în China. Dar nu este neobișnuit ca țările din această regiune să aibă tradiții și rețete împărtășite cu multe sute de mii de ani în urmă și ceea ce ar fi putut începe într -o singură națiune, s -ar fi răspândit rapid altora din apropierea locală.
Găluștele chineze sunt numite Jiaozi și aici, sunt una dintre principalele componente ale unei sărbători de Anul Nou.
Gyoza este fabricat din aluat care este foarte subțire rulat și apoi umplut cu legume și carne măcinată. Când sunt înfășurate, găluștele sunt fierte până când sunt gătite și apoi sunt servite cu lucruri precum uleiul de susan, oțetul negru, un sos de scufundare sau ca parte a unei supă.
Când ne uităm înapoi în timp pentru a încerca să stabilim de unde a venit Gyoza, este dificil să identificăm exact cum au ajuns. Există câteva idei despre cum și de ce au fost inventate, iar una dintre cele mai acceptate se consideră că datează în jur de 150-200AD și un medic chinez numit Zhang Zhongjing.
Aparent, el a creat găluște ca o modalitate de a trata înghețarea pe urechi, deoarece a fost sub impresia că acest lucru a fost cauzat din cauza unei nutriții incorecte. El ar folosi miel, piper și mai multe medicamente pentru umplutura de gyoza, pe care a înfășurat -o în aluat și a fiert ca tratament.
În multe gospodării asiatice, se crede că servirea Gyoza ar putea să vă sporească averea, deoarece găluștele au o formă similară cu lingourile de aur și argint Yuan Bao. Aceste lingouri au fost adesea folosite ca formă de monedă în dinastia Ming. În urma acestui fapt, o mulțime de chinezi vor mânca gyoza la miezul nopții în Anul Nou și vor include o monedă în interior.
Tipuri de gyoza
Unul dintre lucrurile pe care le iubim cel mai mult despre bucătăria asiatică este că există atât de multe aspecte diferite pentru fiecare fel de mâncare. Nu te vei plictisi niciodată, deoarece soiul este atât de grozav și când vine vorba de Gyoza, nu există nicio excepție de la această regulă.
Dacă sunteți interesat să începeți să vă faceți propriul gyoza, atunci va trebui să vă familiarizați mai bine cu opțiunile dvs. Există cu adevărat ceva pentru fiecare gust și dacă aveți un palat curios, atunci de ce să nu le încercați pe toți? Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de gyoza.
Yaki Gyoza
Probabil cel mai obișnuit tip de gyoza, cel puțin în Japonia, este Yaki Gyoza, care este incredibil de asemănător cu versiunea chineză cunoscută sub numele de Dumpling Potsticker.
Acestea sunt preparate și apoi prăjite pentru puțin timp înainte ca bucătarul să adauge apă în tigaie și să-l acopere cu un capac. În loc de un gyoza fiert, acest lucru permite găluștelor să abur și după aceasta, bucătarul va lua apoi capacul înapoi, oferind gyoza aburită ceva timp pentru a merge frumos și crocant.
Vârsta Gyoza
Când utilizați tehnica de gyoza de vârstă, ceea ce veți ajunge va fi foarte similar cu metoda anterioară de gătit. Obțineți o găluște frumos crocantă, dar principala diferență este că nu vă aburiți găluștele. În schimb, sunt un gyoza prăjit.
Mushi Gyoza
Dacă sunteți conștienți de sănătate, atunci cele două tipuri anterioare de gyoza ar putea să nu fie ideale, dar există o alternativă mai sănătoasă și aceasta este Mushi Gyoza. Aceste găluște sunt făcute într -un vapor tradițional de bambus, astfel încât nu este nevoie să le prăjiți, ceea ce face ca AGO și Yaki Gyoza să fie puțin mai puțin sănătoși.
Sui gyoza
Sui Gyoza are o textură foarte diferită față de celelalte tipuri despre care am vorbit și acest lucru se referă în mare măsură la modul în care sunt gătite. În această rețetă, veți fierbe găluște în apă sau supă, astfel încât acestea ajung să fie mult mai fragede și mai mestecate. Dacă nu vă plac găluștele crocante, atunci aceasta ar fi probabil cea mai bună opțiune pentru dvs.
Gyoza este bună pentru tine?
Unul dintre principalele lucruri care determină cât de sănătos este gyoza este modul în care sunt gătite. Dacă utilizați metoda Sui sau metoda Mushi, atunci aceasta este în general mult mai sănătoasă decât metodele care implică prăjire profundă.
Mai mult, în timp ce gyoza conține carne și legume, care sunt considerate în mare măsură a fi sănătoase, dacă mănânci prea multe, atunci acest lucru poate contracara acest lucru. Totul este să le mănânci cu moderație.
Acestea fiind spuse, gyoza este un tip relativ sănătos de mâncare și poate fi inclus ca parte a unei diete sănătoase, în special în cazul în care sunteți atent la tehnicile dvs. de gătit.
Cum mănânci gyoza?
În mod normal, găluștele Gyoza sunt consumate cu un fel de sos pentru scufundare. Aceste sosuri sunt de obicei fabricate la masă și pot conține lucruri precum oțetul de orez și sosul de soia. Uneori, sosurile vor avea un pic de ulei de ardei iute, ceea ce este excelent dacă îți place că mâncarea ta să ai un pic de lovitură.
Când mergeți în Japonia, veți găsi gyoza în meniu la o serie întreagă de restaurante, inclusiv restaurante chinezești, magazine ramen și Izakaya. Pot exista câteva magazine de specialitate care servesc doar gyoza, dar acestea nu sunt la fel de comune.
În mod obișnuit, vă puteți aștepta să plătiți între 300 și 600 de yeni pentru șase gyoza, ceea ce este incredibil de ieftin. Trei sute de yeni se transformă în aproximativ 1,85 lire sterline, la ritmul curent, în timp ce 600 de yeni sunt în jur de 3,70 lire sterline.
În funcție de locul în care călătoriți în Japonia, este posibil să găsiți mai mult sau mai puțin gyoza, deoarece există unele locuri în care sunt deosebit de bine iubite. Aceasta include Ursunomiya și Hamamatsu, ambele fiind printre cele mai înalte orașe consumatoare pentru Gyoza din întreaga țară.
În timp ce rămânem în aceste orașe, v -am îndemna să încercați unele dintre ambalajele de gyoza mai creative care au umpluturi precum ciuperci, brânză, creveți și frunze de shiso, printre altele.
Este greu să faci gyoza?
Pentru occidentali, există o teamă destul de semnificativă de a -l face pe Gyoza acasă, din cauza credinței că nu sunt ușor de făcut. Dar ceea ce mulți oameni nu își dau seama este că sunt mult mai simpli de făcut acasă decât ai putea crede mai întâi.
Mai mult, acesta este un fel de mâncare versatil, care merge la fel de bine pe un platou de partajare, așa cum se întâmplă atunci când este mâncat ca o gustare. Mulți oameni le folosesc și ca aperitiv atunci când aruncă o cină.
Gyoza este atât de ușor de făcut și dacă treceți peste partea de sus și faceți prea multe, le puteți îngheța cu ușurință.
Gânduri finale
Gyoza sunt găluște japoneze care sunt umplute cu carne și legume. Dumpling -urile își găsesc de fapt rădăcinile în China și s -a gândit că au fost create pentru prima dată ca un remediu pentru urechile înghețate. Sună puțin acolo, dar indiferent de motivul lor pentru a veni să fie, Gyoza este un articol gustos și interesant în orice meniu japonez.
