Ce este o cratiță: un ghid cuprinzător
Cătoale sunt o bucătărie versatilă esențială pe care fiecare bucătar ar trebui să o aibă în bucătărie. Ele vin în diferite dimensiuni, forme și materiale și sunt concepute pentru diverse sarcini de gătit, de la fierbere de sosuri până la fierbere de cartofi. Indiferent dacă este un bucătar începător sau un profesionist experimentat, o cratiță bună este un element esențial în bucătăria dvs. 3:Ce să căutați când cumpărați o cratiță
Cuprins
Ce este o cratiță?
O cratiță este o oală de gătit cu părți înalte, un fund plat și un mâner. Este conceput pentru fierbere, încălzire și fierbere lichide, cum ar fi sosuri, supe și bulion. Cratițele sunt disponibile în diferite dimensiuni, de la cele mici, care sunt perfecte pentru a face sosuri, până la cele mari, care sunt grozave pentru a găti cantități mari de alimente.
Materiale utilizate la fabricarea cratițelor
Cătoale sunt fabricate din diverse materiale, inclusiv oțel inoxidabil, fontă, aluminiu și cupru. Fiecare material are avantajele și dezavantajele sale unice, iar materialul potrivit pentru dvs. va depinde de nevoile și preferințele dvs. specifice de gătit.
Calci din oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil este o alegere populară pentru cratițe, deoarece este durabil, ușor de curățatși rezistent la deformare. Cu toate acestea, nu este cel mai bun conductor de căldură, așa că este important să căutați o cratiță cu un miez gros, sensibil la căldură, cum ar fi aluminiul, pentru a asigura o încălzire uniformă. Ele păstrează bine căldura și sunt grozave pentru tocanite și sosuri cu gătire lentă. Cu toate acestea, pot fi dificil de îngrijit, deoarece trebuie să fie asezonați în mod regulat pentru a preveni ruginirea.
Cratite din fonta
Cratițele din fontă sunt grele, durabile și grozave pentru prăjirea și rumenirea alimentelor. Ele păstrează bine căldura și sunt grozave pentru tocanite și sosuri cu gătire lentă. Cu toate acestea, pot fi dificil de îngrijit, deoarece trebuie să fie asezonați în mod regulat pentru a preveni ruginirea.
Cătoale de cupru
Cupru este un excelent conductor de căldură, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cratițe. Cratițele de cupru se încălzesc rapid și uniform și sunt, de asemenea, foarte sensibile la schimbările de temperatură, făcându-le grozave pentru gătirea sosurilor delicate. Cu toate acestea, pot fi costisitoare și trebuie curățate în mod regulat pentru a preveni decolorarea.
Cătoale din aluminiu
Aluminiul este o altă alegere populară pentru cratițe, deoarece este ușor, se încălzește rapid și uniform și este accesibil. Cu toate acestea, poate reacționa cu alimentele acide precum roșiile și poate decolora în timp.
Cătoale antiadezive
Cătoale antiaderente sunt excelente pentru gătirea alimentelor delicate, cum ar fi ouăle, și pentru prepararea sosurilor, deoarece împiedică lipirea alimentelor de suprafață. Cu toate acestea, stratul antiaderent se poate uza în timp și poate fi dificil de reparat.
| Material | Pros | Cons |
|---|---|---|
| Oțel inoxidabil | Durabil, ușor de curățat cu alimente, poate fi greu_10_x7k nu se încălzește uniform | Poate fi greu, poate să nu se încălzească uniform |
| Aluminiu | Ușor, se încălzește uniform | Poate reacționa cu alimente acide, predispuse la zgârieturi |
| Cupru | Excelent_1 conductor de căldură, obișnuit, elegant_x lustruire | Scump, necesită lustruire regulată |
| Fontă | Distribuție uniformă a căldurii, poate fi folosit pe plită și cuptor | Gre, predispus la rugină dacă nu este asezonat corespunzător |
Ce să căutați când cumpărați o cratiță
Când cumpărați o cratiță, există mai multe lucruri de luat în considerare, inclusiv dimensiunea, materialul și tipul de mâner. gătirea unor cantități mari de alimente. Luați în considerare dimensiunea familiei dvs. și gătitul pe care o veți face atunci când alegeți o cratiță.
Dimensiune
Cătoale vin în diferite dimensiuni, de la cele mici, care sunt perfecte pentru a face sosuri, până la cele mari, care sunt grozave pentru a găti cantități mari de alimente. Luați în considerare dimensiunea familiei dvs. și gătitul pe care o veți face atunci când alegeți o cratiță.
Material
Așa cum am menționat mai devreme, cratițele sunt fabricate dintr-o varietate de materiale,
Fiecare cu avantajele și dezavantajele sale unice. Luați în considerare gătitul pe care îl veți face și alegeți materialul care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs. De exemplu, dacă veți găti sosuri delicate, o cratiță de cupru poate fi cea mai bună alegere, deoarece se încălzește rapid și uniform. O cratiță din fontă poate fi o alegere bună dacă sunteți în căutarea unei cratițe rezistente pentru tocane și sosuri cu gătire lentă. Mânerele fixe sunt atașate de cratiță și sunt în general mai durabile. Mânerele detașabile pot fi scoase pentru o depozitare mai accesibilă, dar pot fi mai dificil de curățat. Luați în considerare spațiul de depozitare și preferințele dvs. de curățare atunci când alegeți un tip de mâner.
Handle
Cătoale vin cu două tipuri de mânere: fixe și detașabile. Mânerele fixe sunt atașate de cratiță și sunt în general mai durabile. Mânerele detașabile pot fi scoase pentru o depozitare mai accesibilă, dar pot fi mai dificil de curățat. Luați în considerare spațiul de depozitare și preferințele de curățare atunci când alegeți un tip de mâner.
La ce sunt folosite cratițele?
Cătoale sunt concepute pentru o gamă largă de sarcini de gătit, inclusiv:
- Fierberea sosurilor, supelor și bulionurilor, altele legume
- Fierberea cartofilor și a altor legume
- Gătirea pastelor
- Pregătirea terciului și a altor cereale fierbinți
- Reîncălzirea resturilor
- Gătirea ouălor și a altor alimente delicate
- Soterea legumelor și a cărnii Prepararea sosurilor și a sosurilor
- Faceți sosuri și sosuri
Tipuri de cratițe
Cătoale vin în diferite forme și dimensiuni, iar fiecare tip este conceput pentru o sarcină specifică de gătit. Unele dintre cele mai obișnuite tipuri de cratițe includ:
- Cătiță cu capac
- Saucière
- Duble Boiler
- Milk Tigaie
- Cătiță cu capac
Cratita cu capac
O cratiță cu capac este cel mai obișnuit tip de cratiță și este concepută pentru o gamă largă de sarcini de gătit, de la fierberea sosurilor până la fierberea cartofilor. Este disponibil într-o varietate de dimensiuni și materiale și este un element esențial pentru bucătărie versatil.
Saucière
O cratiță este o cratiță cu gura de scurgere, care facilitează turnarea sosurilor și a altor lichide. Este o alegere excelentă pentru a face sosuri și sosuri, deoarece duza permite turnarea precisă, fără a face mizerie.
Double Boiler
Un boiler dublu este o cratiță care se află într-o altă cratiță și este folosită pentru a găti sosuri delicate și creme. Boilerul dublu oferă căldură blândă, indirectă, care împiedică arderea sau coagul alimentelor.
Tala de lapte
O tigaie de lapte este o cratiță mică care este concepută pentru încălzirea laptelui și a altor lichide. Are laturi joase și o bază largă, ceea ce face mai ușor să amestecați conținutul și să preveniți arsurile.
Tigăi pentru sot
Tigăile pentru sot sunt similare cu cratițele, dar sunt mai puțin adânci și au părțile înclinate. Sunt concepute pentru rumenirea și sotul alimentelor, iar părțile înclinate facilitează aruncarea și întoarcerea alimentelor.
Tabel care compară diferite tipuri de cratițe:
| Tip de cratiță | Utilizări | Caracteristici cheie |
|---|---|---|
| Cătiță cu capac | Încălzire lichide, sosuri de gătit, supe fierte, legume fierte | De obicei are o bază mai largă și părți drepte, capacul ajută la captarea căldurii și a umezelii sosuri la masă |
| Saucière | Servirea sosurilor la masă | De obicei are o bază mai largă și laturi drepte, adesea are un mâner pe ambele părți pentru o turnare ușoară |
| Double Boiler | Gătirea mâncărurilor delicate, cum ar fi cremele și sosurile, fără să se ardă | Constă din două cratițe, cratita exterioară reține apă clocotită, iar cratița interioară găzduiește alimentele care urmează să fie gătite |
| Tigaie pentru lapte | Încălzirea laptelui, prepararea cremelor, sosurilor | Dimensiune mai mică, cu părțile ușor înclinate, are deseori o gura de turnare uşoară_1_LS_x7 Tigaia |
| Tigaie | Rumenirea și prăjirea alimentelor, prepararea sosurilor | De obicei are o bază largă și părți înalte, adesea are un capac pentru a capta căldura și umezeala |
Cătiță FAQ
Q: Care este cel mai bun material cratiță?
A:Cel mai bun material pentru o cratiță va depinde de nevoile și preferințele specifice de gătit. Oțelul inoxidabil este popular deoarece este durabil, ușor de curățat și rezistent la deformare. Cuprul este un excelent conductor de căldură, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru gătirea sosurilor delicate. Fonta este excelentă pentru tocănițele și sosurile cu gătire lentă, în timp ce aluminiul este ușor și se încălzește rapid și uniform. Cratițele antiaderente sunt grozave pentru a găti alimente delicate, dar stratul antiaderent se poate uza în timp.
Q:Pot folosi o cratiță pentru prăjire?
A:Cătoale nu sunt concepute pentru prăjire, deoarece părțile înalte pot face dificilă controlul temperaturii uleiului. O friteuză sau un cuptor olandez este o alegere mai bună pentru prăjire.
Q:Cum am grijă de cratița mea?
A:Instrucțiunile de îngrijire pentru cratița dvs. vor depinde de materialul din care este Fabricat din. În general, cel mai bine este să evitați folosirea ustensilelor metalice pe cratițele antiaderente pentru a preveni deteriorarea stratului antiaderent. Spălați-vă cratița cu apă caldă și săpun și uscați-o bine pentru a preveni ruginirea. Dacă oala ta are exteriorul din oțel inoxidabil sau cupru, folosește o cârpă moale sau un burete și un detergent delicat pentru a o curăța. Evitați utilizarea detergenților abrazivi, deoarece aceștia pot zgâria suprafața tigaii.
Q:Pot să îmi pun cratița în mașina de spălat vase?
A: Depinde de material și de recomandările producătorului. Este posibil ca unele cratițe, în special cele cu un strat antiaderent, să nu fie sigure pentru mașina de spălat vase și s-ar putea deteriora în mașina de spălat vase. Verificați întotdeauna instrucțiunile producătorului înainte de a vă pune cratița în mașina de spălat vase.
Q:Cum aleg cratița de dimensiunea potrivită?
A:Crăticia de dimensiune potrivită va depinde de cantitatea de mâncare pe care o gătiți și de dimensiunea plitei dvs. O cratiță de 2 litri este o alegere bună pentru a găti porții mici, în timp ce o cratiță de 4 litri este mai bună pentru a găti porții mai mari. Dacă nu sunteți sigur ce dimensiune să alegeți, o cratiță de 3 litri este o opțiune versatilă potrivită pentru o gamă largă de sarcini de gătit.
Concluzie
O cratiță este o cratiță esențială versatilă, concepută pentru o gamă largă de sarcini de gătit, de la sosuri fierte la fierbere la cartofi. Alegeți o cratiță din materialul potrivit pentru nevoile dvs. de gătit și luați în considerare factori precum tipul și dimensiunea mânerului atunci când faceți selecția. Cu îngrijire și utilizare corespunzătoare, o cratiță de calitate poate dura ani de zile, ceea ce o face o investiție excelentă pentru bucătărie.
