Ce este tofu?

 

 

În ultimii ani, tot mai mulți oameni au luat decizia de a merge pentru beneficii pentru sănătate a unui stil de viață vegan sau vegetarian. Există o mulțime de alimente pe care oamenii le asociază cu aceste diete, dar cu atât mai mult decât tofu. Cu toate acestea, acest caș de fasole și -a obținut o reputație de mâncare fără aromă, dar o mare parte din acest lucru are legătură cu modul în care este pregătit.

Dacă v -ați gândit să includeți produse de soia și tofu în dieta dvs., dar nu sunteți cu adevărat sigur de unde să începeți sau la ce să vă așteptați, atunci acest ghid este pentru dvs. Vom vorbi totul despre TOFU care să vă spună ce este de fapt, despre diferite tipuri, cum să -l gătiți și cum să -l faceți să aibă un gust bun.

Cuprins

Ce este tofu?

 

Tofu este fabricat din soia. Fasolea este la pământ și amestecată cu apă Pentru a face un produs asemănător laptelui, care este apoi coagulat cu un agent de setare. După aceasta, tofu -ul este apăsat și acest lucru se poate face în mai multe etape. De câte ori este apăsat tofu -ul determină fermitatea acestuia, astfel încât există diferite tipuri, dar le voi discuta despre acestea mai detaliat mai târziu. Rețineți că cantitatea de apă folosită poate afecta și textura tofu -ului.

Tofu este un aliment preferat pentru persoanele care urmează un vegetarian sau Vegetarian Dieta, dar chiar și pentru mâncătorii de carne, merită să includeți în dieta dvs. doar datorită beneficiilor pentru sănătate ale tofu. Pentru început, tofu este ambalat cu proteine, în special acolo unde există un conținut de soia deosebit de mare. Unele produse TOFU au mai mult de 25% soia, ceea ce le face incredibil de bogate în proteine ​​de soia, precum și aminoacizi esențiali, acizi grași omega-3 și fibre. Soia Izoflavonele au, de asemenea, beneficii pentru sănătatea cardiovasculară.

Dacă aveți nevoie să urmați o dietă fără gluten, atunci tofu este perfect, deoarece este total fără gluten, precum și este foarte scăzut în calorii. Acest lucru îl face o alegere populară pentru persoanele care caută să mențină o greutate sănătoasă sau să schimbe câteva kilograme.

De menționat, de asemenea, că tofu izbucnește grăsimi bune Ceea ce îl face genial pentru sănătatea inimii și scăderea colesterolului. Au existat dovezi care sugerează că TOFU ar putea contribui la scăderea riscului de boli cardiovasculare.

Care sunt diferitele tipuri de tofu?

Dacă credeți că termenul tofu se referea la un singur tip de ingredient, gândiți -vă din nou. Există o cantitate surprinzătoare de versatilitate între tipurile de tofu și acest lucru afectează modul în care gustă și ce poți face cu ele. Să aruncăm o privire asupra tipuri diferite.

Blocați tofu

 

Dacă comandați tofu într -un restaurant, Vi se va acorda mai mult decât probabil tofu bloc. Mai mult, acesta este cel mai des găsit tip de tofu atunci când cumpărați în supermarketuri. Când se face tofu -ul, Curds are o textură foarte pufoasă, care explică de ce se numește uneori tofu de bumbac.

Acest tip de tofu vine ambalat într -un bloc și este înconjurat de apă în tăvi mici din plastic. Acest lucru este ideal atunci când vine vorba de stocarea tofu-ului și a fost soluția de ambalare accesibilă încă din anii '60.

Tofu bloc moale

Dintre toate tipurile de tofu bloc, tofu -ul blocului moale este presat cel mai puțin, ceea ce permite calorului să se îmbine imaculat cu zerul care face o consistență mult mai netedă. Cu toate acestea, există un grad de textură odată ce este rupt și mulți oameni o compară cu consistența jeleului.

Tofu cu bloc moale are un foarte ușor aromă Este destul de lăptos și există un anumit grad de dulceață. Acest lucru, însoțit de consistență înseamnă că este adesea folosit atunci când se realizează vase pentru desert. Acestea fiind spuse, este la fel de bun atunci când faceți un fel de mâncare savuros, așa că este versatil.

Cu toate acestea, tofu moale are un conținut de apă mult mai mare decât alte tipuri de bloc de tofu și asta înseamnă că nu este într -adevăr potrivit pentru superficial prăjire Deoarece mâncarea va scuipa foarte mult. Cu toate acestea, este bine pentru fierbere. Majoritatea oamenilor preferă acest tip de tofu brut; Pur și simplu se usucă înainte de a servi.

Tofu cu bloc mediu

În comparație cu tofu-ul cu bloc moale, veți observa că textura tofu-ului cu blocuri medii este mult mai dură. Puteți vedea în continuare cașul și atunci când îl gestionați, veți observa că acesta se crăpă.

Uneori, tofu -ul cu bloc mediu poate arăta puțin droopy și asta este până la conținutul mediu de apă. Dacă fierbeți sau Braising Atunci vă recomandăm să utilizați acest tip de tofu. Cu toate acestea, nu l-am sugera pentru metode de gătit mai viguroase, cum ar fi prăjirea, deoarece există șanse mari să se despartă doar în timpul procesului.

Dacă ai nevoie să îngheţa Tofu -ul dvs. TOFU cu bloc mediu este una dintre cele mai bune opțiuni pentru această metodă de stocare.

Block Block Tofu

Pentru începători, Firm Block Tofu este întotdeauna ceea ce aș recomanda. Nu puteți greși cu adevărat și veți constata că este potrivit pentru aproape orice rețetă savuroasă. Curdele sunt strâns ambalate, oferind tofu -ului un aspect foarte solid și doar o cantitate mică de dăruire.

Veți observa că tofu -ul începe să devină ceva mai cauciucat ca tine bucătar Și asta este total normal. Lucrul bun în acest sens este că înseamnă că este mult mai puțin probabil să se despartă în comparație cu tofu-ul mai moale, așa că va fi ideal pentru prăjirea agitată.

TOFU BLOC FIRM Block

Din toate blocarea tofus, tofu -ul ferm este cel mai compact. În plus, este mult mai mestecat și dens, așa că dacă faceți un fel de mâncare confortabil, atunci este absolut minunat. Mai mult, o mulțime de oameni merg pentru această versiune de tofu atunci când caută un alternativă la paneer când faceți mâncăruri indiene.

Tofu de mătase

Veți vedea, de asemenea, o mulțime de tofu de mătase în restaurante și magazine, deși nu la fel de des ca tofu bloc, dar este încă foarte frecvent. Modul în care se face acest tofu este similar cu blocarea tofu -ului cu diferența că laptele nu este coș -ul. Mai mult decât atât, tofu -ul nu este presat, astfel încât rămâne mult mai multă umiditate.

Utilizarea acestei metode înseamnă că nu se formează nicio cașă în timpul procesului, iar tofu -ul are un aspect mult mai mătăs și neted. Este mult mai delicat decât blocarea tofu, așa că trebuie să Fii foarte atent Când lucrați cu el altfel, s -ar putea să se despartă.

Tofu moale de mătase

Tofu moale de mătase este foarte delicat și incredibil de greu. Dacă nu este gestionat corect, acesta se va destrăma literal ou. Cu toate acestea, dacă căutați ceva care să acționeze ca un înlocuitor pentru iaurt sau tofu, care poate fi folosit pentru a face sosuri, atunci aceasta este opțiunea perfectă.

Firme tofu de mătase

Când fac un tofu de mătase ferm, laptele de soia este mult mai dens decât atunci când se face un tofu de bloc ferm sau tofu moale de mătase. Din această cauză, nu trebuie să adauge la fel de multă apă, astfel încât rezultatul final este mult mai ușor de manevrat și mult mai puțin delicat.

Este mult mai versatil decât tofu -ul moale de mătase și poate fi folosit pentru lucruri precum baterea, fierbere și prăjirea fără riscul ca acesta să se prăbușească.

De asemenea, este posibil să cumpărați un tofu de mătase mai fermă și, în timp ce au nume diferite, acest tofu de mătase ferm sunt aproape același lucru.

Tofu proaspăt de mătase

Chiar mai delicat decât tofu moale de mătase, tofu proaspăt de mătase, care este uneori numit Custard Tofu, este pregătit într -o manieră foarte minimalistă. Există de fapt o anumită abilitate necesară pentru a face acest tip de tofu, așa că, de obicei, vă recomandăm să îl cumpărați de la un local producător cu câteva cunoștințe bune. Am descoperit adesea că tofu-ul proaspăt de mătase produse în masă are un degustare destul de brută sau nu are prea mult gust.

Cu toate acestea, atunci când cumpărați local, este foarte ușor să vă puneți mâna pe o versiune foarte ușoară și dulce a acestui tofu care funcționează foarte bine în deserturi.

Vă recomandăm, de asemenea, să cumpărați acest tip de tofu în ziua în care aveți nevoie. Când vine vorba de a mânca soia, Mai proaspăt Este, cu atât are un gust mai bun. Nu mai vorbim de faptul că acest tip de tofu poate merge foarte repede.

Care este cel mai bun mod de a găti tofu?

 

Cel mai bun mod de a bucătar TOFU depinde într -adevăr de tipul de tofu pe care îl utilizați. Desigur, sunteți liber să experimentați și să găsiți modalități care să se potrivească gustului dvs., dar, în general, urmează aceste sfaturi dacă sunteți începători.

Dacă aveți un tofu ferm, atunci veți face bine să prăjiți, să grătați sau să îl prăjiți. Cu toate acestea, indiferent de gătit metodă Ați ales, nu putem sublinia suficient importanța de a ne asigura că tofu -ul este complet drenat și apăsat înainte de a începe. Dacă nu faceți acest lucru, atunci va rămâne multă apă și acest lucru face aproape imposibil ca tofu să înmoaie orice sos.

Puteți să -l scurgeți și să -l uscați folosind un prosop de bucătărie și ceva la fel de simplu precum o placă de tocat greutăți poate fi utilizat pentru a -l apăsa. Nu aveți nevoie de echipament special.

Dacă alegeți să prăjiți Tofu, asigurați -vă că optați pentru o versiune care nu se va destrăma cu ușurință. Tăiați -l în felii sau cuburi (oricare ar prefera) și apoi adăugați -l la ulei foarte fierbinte. Același lucru se poate spune la prăjire; Asigurați -vă că tofu -ul este feliat și apoi aruncați -l în ulei înainte de a -l pune în cuptor. La căldură medie până la caldă, trebuie să -l gătiți doar în jur de treizeci de minute sau până când devine maro auriu.

Când vine vorba de gătirea tofuului de mătase, cel mai important este să vă amintiți să fiți cât mai delicat, deoarece se va despărți dacă sunteți prea dur.

O mulțime de oameni le place să -și fumeze tofu -ul folosind un fumător de plită și un tofu de bloc ferm ferm este ideal pentru această metodă de gătit. Nu trebuie să adăugați niciunul ulei sau gras și, atâta timp cât este bine drenat și apăsat, se va dovedi perfect. În plus, este o metodă destul de rapidă, care va fi făcută la o jumătate de oră.

Cum poți face ca tofu -ul să aibă un gust bun?

Am auzit o mulțime de oameni vorbind despre faptul că tofu nu gust bun. De fapt, nu are deloc un gust. Dacă ați mâncat -o vreodată și ați dat peste gust, probabil că a avut mult mai multe de -a face cu modul în care a fost pregătit. În orice caz, cu toții dorim ca mâncarea noastră să aibă un gust bun și nu există nicio excepție atunci când vorbim despre tofu. Deci, cum faci ca tofu -ul să aibă un gust bun?

Tofu marinant

 

Marinarea tofu -ului este una dintre cele mai bune metode de a -l face să aibă un gust bun și acest lucru se aplică în principal pentru tofu fermă sau fermă. Mulți oameni se îngrijorează când menționez că fac o marinată, dar nu trebuie să fie nimic prea complicat. De fapt, cele mai bune sunt de obicei cele mai simple.

Ceva de genul oțetului de orez amestecat cu sos de soia, usturoi Și zahărul de nucă de cocos poate face cu adevărat un tofu delicios și nu există nimic. Veți dori să lăsați cuburile de tofu marinate timp de aproximativ treizeci de minute. Cu toate acestea, este cel mai bine dacă le puteți lăsa peste noapte; Doar asigurați -vă că le păstrați la frigider.

Un lucru important de reținut atunci când marinați tofu este că nu ar trebui să adăugați niciodată nimic uleios la amestec. Motivul pentru aceasta este că tofu nu absoarbe bine uleiul, așa că tot ce veți obține este o acoperire subțire peste alimente; Nu asta ne dorește vreunul dintre noi - Yuck!

Înghețați -l!

 

Dacă comandați tofu într -un restaurant, veți observa că are o textură foarte mestecată și spongioasă. Unii oameni ca acesta, alții nu, dar dacă sunteți unul dintre cei care se bucură, atunci cel mai bun mod de a realiza acest lucru este prin înghețarea tofu -ului.

Mai mult decât atât, odată ce ați decongelat tofu -ul, face o treabă mult mai bună de a înmuia orice marinadă sau sos, astfel încât veți ajunge la un fel de mâncare mult mai aromat.

Cel mai bun mod de a îngheța tofu este pur și simplu să -l scurgeți și apoi să -l introduceți într -o pungă sau un container. Puteți să -l lăsați aici până când trebuie să îl utilizați, dar asigurați -vă că îl înghețați cel puțin opt ore pentru cele mai bune rezultate.

Obțineți o textură crocantă

 

Noi iubim crocant tofu; Există doar ceva în acest sens, dar nu am aflat până când am aflat tehnica adecvată că am putut să creăm asta acasă. Ingredientul secret? Amidon de porumb!

Aveți două opțiuni în ceea ce privește pregătirea; Puteți să zdrobiți tofu și să amestecați un amidon de porumb cu el sau să -l cubați și să puneți un strat de amidon de porumb în jurul cuburilor. Oricare metodă funcționează foarte bine, dar totul se reduce la preferințele personale.

Gânduri finale

 

Indiferent dacă doriți să implicați alimente mai sănătoase în dieta dvs. sau optați pentru o dietă vegană sau vegetariană, alimentele de soia vor juca un rol. Cu toate acestea, există mult mister în jurul mâncării tofu Când într -adevăr nu trebuie să existe.

Nu este o mâncare cu gust teribil, cauciucată, care este greu de stomac. De fapt, atunci când este pregătit corect, tofu este unul dintre cele mai delicioase lucruri de pe planetă. De asemenea, o pregătire bună, este, de asemenea, foarte important să alegeți tipul potrivit de tofu. Deoarece toate au texturi diferite, trebuie să alegeți ceva care va funcționa bine pentru felul de mâncare.

Deci, dacă ești un tofu Newbie, nu disperați, acum știți tot ce trebuie să știți despre această mâncare bazată pe soia. Tot ce a mai rămas de făcut este să gătești!