Odată cu perioada festivă chiar după colț și Michael Buble ieșind din ascundere, cu toții începem să ne gândim la acea cină de Crăciun. Dar, dacă există un lucru care îi aruncă chiar și pe cei mai experimentați bucătari, acesta este perfect sculptat de curcan. Și da, există o artă.
Dacă doriți să impresionați la masă în acest Crăciun, atunci nu vă temeți niciodată; Ne -am primit spatele. Vom căuta și aspectele și ieșirile de a sculpta curcanul perfect, astfel încât ziua ta de Crăciun va pleca cu o bătaie.
Cuprins
Ce va trebui să sculptați un curcan
Una dintre cele mai frecvente întrebări atunci când vine vorba de sculptarea unui curcan este că am nevoie de un cuțit de sculptură? Acum, în mod realist, un cuțit de sculptură vă va oferi cele mai bune rezultate și, în final, va face treaba mai ușoară pur și simplu pentru că această lucrare este exact ceea ce este făcut acest tip de cuțit.Cu toate acestea, dacă nu aveți un cuțit de sculptură, este posibil să utilizați un regulat Cuțitul bucătarului Pentru a sculpta curcanul și nu va fi prea mare diferență.
De asemenea, va avea nevoie de o placă de tăiere de dimensiuni bune, suficient de mare pentru ca Turcia să se așeze confortabil. Pentru stabilitate, vă recomandăm să plasați un prosop de bucătărie obișnuit sub placă, deoarece acest lucru îl va împiedica să alunece în timp ce tăiați.
În cele din urmă, sculptarea unui curcan poate fi o muncă dezordonată, așa că probabil veți constata că veți beneficia de a avea niște prosoape de hârtie alături de echipamentul dvs. de servire.
Trebuie să las curcanul să se odihnească?
Care este una dintre cele mai frecvente reclamații în ziua de Crăciun? Turcia era uscată! Este ceva despre care ne gemem în fiecare an, dar încă ne găsim cu o pasăre ginormă pe masă, în 25 decembrie. Dar nu curcanul este uscat, ci de obicei este pregătit.Pentru curcanul suculent final, trebuie să lăsați pasărea să se odihnească după gătit. Jamie Oliver sugerează să -l lase până la 90 de minute și acest lucru este în regulă, dar, în general, puteți scăpa de a -l lăsa timp de 30 de minute. Va trebui să acoperiți curcanul în timp ce se odihnește și utilizarea foliei de staniu este o idee bună, deși unii o acoperă cu prosoape.
Permiterea acestui timp de odihnă oferă sucurilor de carne șansa de a se redistribui în jurul păsării și va permite, de asemenea, fibrelor cărnii să se relaxeze pe deplin.
Când sunteți gata să sculptați pasărea, rețineți că tăierea în carne va elibera o mulțime de temperaturi. Aceasta înseamnă că ar trebui să serviți carnea cât mai curând posibil după sculptură. În timp ce îl puteți ține într -un cuptor cald sau un cărucior, acest lucru va începe procesul de uscare.
Unde să sculptezi?
Imaginează -ți scena; Este ziua de Crăciun, familia este adunată în jurul mesei flămândă și gata pentru o sărbătoare festivă. În fruntea mesei, bucătarul afișează cu mândrie curcanul gata pentru cioplire. Dar dacă nu ați sculptat niciodată un curcan și nu vă place șansele de a vă impresiona oaspeții prin a trece prin pasăre într -o manieră neexperimentată?Nu vă faceți griji, deși este tradițional să sculptați curcanul la masă, nu este esențial. Făcând-o în bucătărie elimină multă presiune și aveți avantajul de a putea crea un platou cu aspect fantezist pe care să-l afișați pe masă. Oriunde decideți să sculptați curcanul, trebuie doar să țineți cont de faptul că ar trebui să aveți o stație de sculptură dedicată cu tot ce aveți nevoie pentru a vă înmâna.
Pas cu pas cum să sculptezi curcanul perfect
Acum că ai pregătit totul și pasărea ta este odihnită, este timpul să înceapă distracția. Dacă nu ați mai făcut asta până acum, luați -vă timp și bucurați -vă de experiență.
1. Începeți prin eliminarea aripilor. Dacă pasărea ta este bine odihnită, atunci ar trebui să se îndepărteze destul de ușor, dar poți folosi cuțitul pentru a le tăia la articulație.
2. În continuare, va trebui să îndepărtați picioarele. Acest lucru se poate face în același mod ca aripile, folosind cuțitul pentru a le separa acolo unde se întâlnesc cu carcasa principală. Deși poate fi tentant să separe tamburul, încă nu este momentul să faci acest lucru.
3. De prea multe ori, oamenii fac greșeala de a tăia sânul, în timp ce este încă atașat de os, dar este mult mai simplu să -l îndepărtezi în întregime. Puteți face acest lucru simțind coloana vertebrală a curcanului și alergând cuțitul de -a lungul lungimii sale. Sânul ar trebui apoi să vină cu ușurință. Repetați acest lucru pe ambele părți ale păsării.
4. Acum, ar trebui să întoarceți carcasa și să tăiați orice carne întunecată de jos. De asemenea, acum puteți separa tamburul de picior și puteți îndepărta orice carne întunecată de aici.
5. Tăiați prin sân, tăind 0,5 cm bucăți. Acest lucru ar trebui să fie incredibil de ușor datorită lipsei de oase în această parte a cărnii.
6. Puteți aranja carnea pe un platou și turnați peste un pic de șuviță pentru a împiedica să se usuce. Dacă sculptați pasărea la masă, puteți servi alternativ carnea direct pe plăcile oamenilor.
