Menținerea cuțitelor ascuțite este cu adevărat importantă. Nu numai că acest lucru va permite o reducere mai curată și mai consistentă, dar este și mult mai sigură. În timp ce s -ar putea să vină ca o surpriză, un cuțit plictisitor este de fapt mai periculos decât unul ascuțit.Dar dacă vrei ascuțiți -vă cuțitul corect Atunci trebuie să vă asigurați că îl accentuăți în unghiul corect și de aici oamenii încep să se confunde. Chiar și simpla mențiune a unghiurilor poate provoca confuzie și frică completă față de cuțit ascuțire.
Unghiurile de cuțit nu trebuie să te ridice, deoarece, odată ce îți înfășoară capul în jurul lor, sunt de fapt destul de simplu de înțeles. In acest ghid, Vrem să vă explicăm cum poate fi de neprețuit un ghid de unghi de piatră Whetstone atunci când vine vorba de utilizarea pietrei de ascuțire.
Cuprins
- Ce este o piatră de piatră?
- Înțelegerea unghiurilor de cuțit
- Ce este un ghid de unghi de piatră?
- PRO -uri ale unui ghid de unghi de piatră
- Contra unui ghid de unghi de piatră
- De ce ar trebui să cumpărați un ghid de unghi de piatră?
- Ce pot face dacă nu vreau să folosesc un ghid cu unghi de piatră?
- Gânduri finale
Ce este o piatră de piatră?
În termenii cei mai simpli, pietrele de ascuțire sunt utilizate pentru ascuțirea cuțitelor și a altor instrumente. Aceste pietre au de obicei două laturi; O parte grosieră și una mai fină pentru finisare. Partea mai grosieră a Whetstone elimină orice burrs din metal și orice margini aspră în timp ce utilizați partea mai fină pentru a ascuți cuțitele cu adevărat și pentru a atinge acea margine super-ascuțită.În timp ce există unii oameni care preferă să le folosească Whetstone Uscă, mulți ar fi de acord că utilizarea apei sau a uleiului asigură mai puțină frecare în timp ce vă ascuțiți cuțitele. Dacă aveți de gând să vă înmuiați Whetstone Înainte de utilizare, este de obicei recomandat să faceți acest lucru timp de 24 de ore, deși unii oameni o înmoaie doar o oră sau două.
Înțelegerea unghiurilor de cuțit
Când vorbim despre ascuțirea unui cuțit, unul dintre lucrurile la care ne referim este unghiul cuțitului. Acesta poate fi un concept înfricoșător dacă este unul cu care nu sunteți familiarizat, dar nu este necesar să vă faceți griji. Când cumpărați cuțitul, acesta va fi ascuțit până la un unghi de grad foarte specific. În ce grad va depinde de obicei dacă este un cuțit european sau japonez.Cu cuțite japoneze, unghiul lamei este de obicei mult mai strâns și este în mod normal undeva între 12 și 15 grade. În timp ce veți găsi că majoritatea cuțitelor occidentale au un unghi între 20 și 22 de grade. Ceea ce înseamnă asta este că un cuțit japonez este mult mai ascuțit decât omologul său occidental.
Problema cu acest lucru strâns unghi Și o lamă super ascuțită este că aceste cuțite japoneze sunt mult mai delicate și sunt mult mai predispuse deteriora cum ar fi chipping. Când folosiți cuțitul pentru a tăia în alimente dense, trebuie să aveți grijă să nu distrugeți marginea.
Ce este un ghid de unghi de piatră?
Când vine vorba de ascuțirea cuțitului, majoritatea oamenilor vor dori să se mențină cât mai aproape de același unghi de care cuțitul a fost inițial ascuțit. Există oameni care modifică acest unghi în funcție de modul în care folosesc cuțitul, dar acesta este un subiect mai avansat, care nu contează prea mult începători.Obținerea unghiului de ascuțire adecvat poate fi dificil atunci când nu l -ați făcut până acum, dar un ascuțitor de cuțit unghi Ghidul este un instrument care vă va ajuta să obțineți unghiul potrivit pentru ascuțirea și menținerea unui unghi constant. Există multe tipuri diferite de ghiduri de ascuțire, dar este important să rețineți că acestea nu sunt concepute pentru a accentua efectiv lamă; Doar pentru a vă ghida.
Whetstone Ghidurile unghiulare sunt simple de utilizat și, în general, sunt bune pentru utilizare cu aproape orice tip de cuțit. Există câteva excepții de la acest lucru, dar asta este ceva pentru mai târziu.
Acest tip particular de ghid de ascuțire alunecă pe coloana vertebrală a lamei cuțitului; Ți -am spus că este ușor de utilizat. Este important să încercați să plasați ghidul astfel încât să existe o distanță egală între călcâiul și vârful; pe scurt, încercați să vă asigurați că este în centru. Odată ce aveți ghidajul la locul său, sunteți gata să ascuțiți și nu va trebui să vă faceți griji cu privire la ascuțirea manuală la un unghi constant, deoarece ghidul va face acest lucru pentru dvs.
Avantajele unui ghid de unghi al pietrei de aghiuit
Există o mulțime de puncte avantajoase despre utilizarea unui ghidaj de unghi pentru piatră de aghit. În primul rând, sunt o metodă destul de sigură de a obține unghiul de ascuțire dorit; este literalmente un caz de alunecare pe cuțit și de a începe să se ascuți. Nu poți greși cu adevărat. Chiar dacă nu ai mai folosit unul până acum, vei ajunge cu rezultate impresionante, deși puțină practică niciodată rănit oricine.În plus, configurarea acestui tip de ghid nu necesită deloc timp. De fapt, este nevoie de doar câteva secunde pentru a aplica ghidajul pe cuțit și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la estimarea unghiurilor pentru a obține marginile ascuțite, deoarece ghidul se ocupă de totul pentru dvs.
The piatră de ascuțit Ghidul unghiular este, de asemenea, favorizat deoarece vă va ajuta pe parcursul întregului proces de ascuțire. Rămâne atașat de cuțit de când începeți ascuțirea până când terminați și nu este nevoie să-l reglați, ceea ce nu se poate spune despre alte tipuri de ghidaje unghiulare.
Dezavantajele unui ghid de unghi al pietrei de aghiuit
Există un dezavantaj în folosirea unui ghidaj de unghi pentru piatră de aghit pe cuțitele dvs. de bucătărie și este că aceste ghidaje pot ajuta doar cu un singur unghi. În cea mai mare parte, acest lucru va fi suficient, dar dacă doriți ceva mai versatil, atunci acesta probabil nu este tipul potrivit de ghidaj de unghi pentru dvs.De ce ar trebui să cumpărați un ghid de unghi pentru piatră de aghiuit?
S-ar putea să credeți că cumpărarea unui ghidaj de unghi pentru piatră de aghiat este o aventură fără rost. Dar există multe motive pentru care ar trebui să considerați acest lucru un instrument bun pe care să îl aveți în arsenal dvs.De exemplu, dacă doriți să învățați cum să faceți corect ascuți un cuțit de bucătărie folosind o piatră atunci acesta este un accesoriu care te-ar beneficia cu adevărat înainte de a începe ascuțirea. Vă va permite să coborâți cu piciorul drept și va elimina nevoia de orice presupuneri. Folosirea unei pietre de ascuit necesită îndemânare în cel mai bun caz, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la ghicirea unghiurilor. Acest lucru vă permite apoi să vă concentrați mult mai mult pe ascuțirea efectivă a lamei și să vă ocupați de lucruri precum granulația și loviturile.
Un alt motiv pentru care ați putea lua în considerare achiziționarea unui ghidaj de unghi pentru piatră de aghit este dacă v-a fost dificil să obțineți rezultate bune de ascuțire în trecut. Acest lucru se întâmplă cu mulți deținători de cuțite și cu siguranță nu ar fi văzut ca o recunoaștere a înfrângerii dacă ați alege să folosiți un ghid.
Învățând să ascuți un cuțit fără un ghid necesită o cantitate serioasă de răbdare, practică și încercări și erori. Acest lucru poate fi enervant, dar toate acestea sunt eliminate atunci când utilizați un ghidaj de unghi pentru piatră de aghit. Într-o clipă, veți începe să vedeți rezultatele pe care le-ați visat, deoarece ghidul va putea evidenția unde ați greșit și va permite o acuratețe mult mai mare.
Ce pot face dacă nu vreau să folosesc un ghid de unghi pentru piatră de aghit?
Nu tuturor ne place să facem lucrurile în același mod și asta este complet de înțeles. Dacă nu ați încercat niciodată să utilizați un ghidaj de unghi pentru piatră de aghiat sau pur și simplu nu credeți că acesta este instrumentul potrivit pentru dvs., atunci există și alte opțiuni. O modalitate este de a calcula unghiul de ascuțire folosind o ecuație simplă. Veți găsi pașii pentru aceasta mai jos.● Cu ascuțirea manuală, așezați piatra de ascuțit pe o suprafață plană, apoi începeți prin a ține cuțitul, astfel încât coloana vertebrală să fie perpendiculară pe piatra de ascuțit.
● Acum, din moment ce cuțitul se află la un unghi de 90 de grade, va trebui să o reduceți la jumătate, ceea ce vă lasă cu 45 de grade.
● Înjumătățiți din nou acest număr și ajungeți cu 22,5 grade. Dacă apoi strângeți ușor unghiul, puteți obține rezultatul dorit.
● Trebuie să vă asigurați că țineți cuțitul în acest unghi dorit pentru fiecare cursă de ascuțire.
● Când ați terminat, testați claritatea cuțitului pe o bucată de hârtie. Dacă se taie corect fără rezistență, ai făcut o treabă bună!
Există și alte modalități prin care poți rezolva unghiul fără un ghid. Iată o metodă populară care s -a dovedit a avea succes din nou. În exemplul de mai jos, vom presupune că vrem să ascuțiți cuțitul într-un unghi de 20 de grade.
- Începeți prin măsurarea distanței dintre marginea cuțitului și a coloanei vertebrale la călcâie. Orice cifră obțineți, împărțiți acest lucru cu trei. Să presupunem că măsurarea a fost de 1,8 inci; Împărțirea acestui lucru cu trei ar duce la 0,6 inci.
- Vei folosi acum această cifră pentru a -ți ascuți cuțitul la 20 de grade și va determina cât de mare ai nevoie pentru a ridica coloana vertebrală înainte de a mângâia lama peste piatră.
- Pur și simplu luați o riglă și măsurați această distanță de piatră și aveți unghiul. Este într -adevăr atât de ușor.
Gânduri finale
Este atât de important să vă mențineți cuțitele ascuțite. Dacă nu mențineți un margine ascuțită, cuțitele tale nu vor performa la fel de bine și ar putea fi chiar periculoase. Dar poate fi dificil să obții unghiul corect atunci când folosești o piatră de piatră. Utilizarea unui ghid de unghi de piatră whetstone scoate tot stresul din proces.
