Măduvă umplută cu ierburi tocate și sos de roșii

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Cuisine

British

Category

Main Course

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours. 


This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.


The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce. 


Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

  • 1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 onion, finely chopped

  • 2 cloves garlic, minced

  • 500g minced beef or lamb

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 400g can chopped tomatoes

  • Salt and pepper, to taste

  • 100g grated cheese (cheddar or mozzarella)

  • Handful fresh parsley, chopped (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 190°C (375°F).

  2. Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.

  3. Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.

  5. Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.

  6. Sprinkle grated cheese over the top.

  7. Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

 

Sfaturi pentru măduva umplută perfectă

  1. Utilizați o măduvă fermă și proaspătă pentru cea mai bună textură.

  2. Scoateți semințele și puțină carne pentru a crea spațiu pentru umplutură.

  3. Tăiați și folosiți carnea scoasă în umplutură - fără risipă!

  4. Căleți încet ceapa și usturoiul pentru o bază mai dulce și mai adâncă.

  5. Folosiți boia afumată pentru o lovitură de încălzire.

  6. Lăsați sosul de carne să fiarbă până se îngroașă - evitați umpluturile curgătoare.

  7. Adăugați o mână de orez fiert sau linte pentru a-l mări.

  8. Încercați parmezanul ras sau Gruyère pentru un topping mai intens de brânză.

  9. Acoperiți lejer cu folie în timpul coacerii pentru a preveni rumenirea excesivă a brânzei.

  10. Resturile se reîncălzesc bine - se păstrează la frigider până la 3 zile.

 

Serviți-l cu sugestii

  • Pâine crosta sau turtă cu usturoi

  • Salata verde mixta cu vinegreta

  • Legume rădăcinoase prăjite

  • Grâu cușcuș sau bulgur

  • Varză roșie murată sau sfeclă roșie

  • Fasole verde la abur

  • Iaurt din plante sau tzatziki

  • Piure de cartofi

  • Vin roșu sau bere neagră

  • Felii de mămăligă la cuptor

 

Întrebări frecvente

Î: Ce este măduva?
A: Măduva este un dovlecel matur (dovlecel), cu o aromă blândă și de dimensiuni mari, ideal pentru umplut.

Î: Pot să fac acest vegetarian?
A: Da, înlocuiți carnea cu linte, ciuperci sau tocată pe bază de plante.

Î: Trebuie să curăț măduva?
A: Nu — pielea se înmoaie în timpul coacerii, deși pielea foarte groasă poate fi decojită în fâșii.

Î: Pot îngheța măduva umplută?
A: Da — se răcește complet, apoi se împachetează și se congelează până la 2 luni.

Î: Ce alte umpluturi pot folosi?
A: Încercați năut condimentat, orez sălbatic, feta și ierburi, sau bolognese rămase.

Î: De ce măduva mea este apoasă?
A: Nu coaceți în exces și evitați umpluturile prea umede - fierbeți bine sosul.

Î: Pot face asta înainte?
A: Da, asamblați în avans și coaceți chiar înainte de servire.

Î: Ce ierburi se potrivesc bine cu măduva?
A: Oregano, cimbru, pătrunjel, busuioc și mentă se potrivesc bine.

Î: Pot să gătesc asta în felii în loc de jumătate?
A: Da, inelele groase de măduvă pot fi umplute și coapte.

Î: De unde știu că măduva este gătită?
A: Ar trebui să fie fraged cu furculița și să clocotească pe margini.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Înapoi la blog

Related Blogs

The Best Hybrid Frying Pan UK: Top Picks for 2026

Gyuto vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Should...

Ceramic vs Steel Knives: Which Should You Buy? ...