Când adăugați ustensile și instrumente la bucătăria dvs., nu există nicio îndoială că sunt multe de gândit. Când vine vorba de Alegerea unui cuțit tradițional japonez, sunt atât de mulți din care să aleagă și mulți bucătari noi se găsesc confuzați de care au nevoie și Care cuțit este folosit pentru ce.
Seria noastră Spotlight își propune să vă ofere o introducere în diferite tipuri de cuțite de bucătărie japoneze, permițându -vă să vă confruntați cu elementele de bază. Înainte de a -l cunoaște, veți fi Folosind cuțite ca toți bucătarii profesioniști de sushi japonezi Și va ști exact ce lamă să ridice în orice situație!
Astăzi, vom străluci lumina reflectoarelor pe cuțitul utilitar. Un tradițional de dimensiuni medii Cuțit de bucătărie japonez Asta se încadrează undeva între cuțitul bucătarului și cuțitul de parjire; Deci, să începem!
Cuprins
Ce este un cuțit de utilitate?
Cea mai simplă explicație a cuțitului de utilitate este una pe care o puteți folosi atunci când nu sunteți sigur ce alt cuțit îl va tăia ... Iertați -vă! Aceste cuțite sunt puțin mai mari decât un Cuțit japonez Dar nu este la fel de mare ca un cuțit Santoku sau bucătar, așa că sunt adesea folosite ca o idee atunci când niciunul dintre aceste cuțite nu este cu adevărat potrivit pentru sarcină.Cuțit utilitar De obicei, are o lamă din oțel inoxidabil, cu dublu mai mare, care măsoară între patru și șapte centimetri și sunt incredibil de ascuțite. De cele mai multe ori, lama are o margine netedă, deși nu este neobișnuit să vezi un cuțit utilitar cu un margine serrată.
Ce este grozav la cuțitul utilitar este că este mult mai subțire decât un Cuțitul bucătarului Și cu o lamă conică, este adesea mult mai ușor de controlat și de gestionat, ceea ce o face ideală pentru o mare varietate de sarcini.
Pentru ce este folosit un cuțit utilitar?
Unele japoneze bucătar Cuțitele sunt concepute cu o sarcină specifică în minte. Nakiri Cuțitele sunt mai potrivite pentru a lucra cu legume, Deba Cuțitele sunt ideale pentru felierea peștilor pentru sushi sau sashimi, în timp ce Usuba Cuțitele sunt perfecte pentru tăieturi delicate și complexe.Frumusețea cuțitului de utilitate este că, spre deosebire de cuțitele Nakiri, cuțitele Deba sau cuțitele Usuba, cuțitele de utilitate pot fi folosite pentru atât de multe lucruri diferite. Unul dintre motivele principale pentru care oamenii aleg acest tip de cuțit este pentru versatilitatea sa.
Un exemplu primordial este că este o lamă grozavă pentru tocarea legumelor și fructelor la o dimensiune medie, mai ales atunci când lamă Pe cuțitul tău de primăvară este prea mic pentru slujbă. De asemenea, va funcționa bine pentru tăierea legumelor și pentru a tăia prin acele legume mai delicate, cum ar fi dovleceii, fără a le deteriora.
Mai mult, utilitatea cuţit este o alegere excelentă atunci când vine vorba de tăierea peștilor crude (atât de des folosită în bucătăria tradițională japoneză) și în carnea gătită, precum și în lucrul cu o serie întreagă de brânzeturi diferite. După cum puteți vedea, nu există prea multe lucruri pe care acest cuțit de bucătărie nu le poate face!
Ar trebui să cumpăr un cuțit de utilitate?
După ce ați aflat despre cuțitul utilitar, este posibil să vă întrebați dacă merită să investiți într -unul singur. Desigur, diferiți oameni beneficiază de utilizarea diferitelor instrumente, dar să aruncăm o privire la ceea ce vă puteți aștepta de la cuțitul dvs. utilitar și de ce atât de mulți bucătari de casă și bucătari profesioniști deopotrivă, nu pot fi fără unul.
Minimalist
Dacă nu doriți să vă înghesuiți bucătăria cu un număr imens de instrumente, atunci un cuțit utilitar este o alegere excelentă. Minimalismul este popular în rândul multor oameni, în special a celor care trăiesc în locuri mai mici și care au nevoia de a economisi spațiu. Deoarece cuțitul utilitar poate fi utilizat în atât de multe scopuri diferite, acest lucru elimină nevoia de a avea un lucru mai mare Colecție de cuțite. Adăugați la asta designul lor compact și veți avea visul minimalistului!
Super ascuțit
Da, toate cuțitele sunt ascuțite, dar există niveluri diferite și acest lucru depinde în mare măsură de tipul de oțel care este utilizat pentru a face lama. În ciuda designului lor compact, cuțitele de utilitate sunt de obicei fabricate cu oțel japonez foarte subțire și acest lucru asigură că marginile sunt mult mai clare și rămân ascuțite mai mult. Mai bine retenție de margine înseamnă că aceste cuțite sunt perfecte pentru a tăia alimente mai dure, cum ar fi carnea dură și legumele fibroase.
În plus, lama este relativ restrânsă, ceea ce reduce tracțiunea, astfel încât să puteți tăia alimentele mult mai precis.
Versatilitate
Santoku Cuțitul este renumit pentru versatilitatea sa, datorită trei virtuțisau trei zone de preparare a alimentelor, potrivite pentru carne, pește și legume deopotrivă. Cu toate acestea, am menționat cât de versatil este cuțitul utilitar? Ei bine, să reiterăm acest punct pentru că nu se poate spune suficient! Aceste cuțite sunt perfecte pentru bucătarii care doresc un instrument care să poată face totul și orice.Fie că tăie legume, feliați carne sau tăiați o bucată din brânza preferată, aceste mici instrumente minunate te -au acoperit. De la tăierea cărnii până la sarcini mai delicate, cum ar fi tăieturile precise și peștele de umplere, vă veți întreba cum ați reușit vreodată fără unul!
Cum să alegeți un cuțit de utilitate
Dacă clamorați pentru a pune mâna pe un cuțit de utilitate pentru a completa colecția de bucătărie, nu fiți tentați să vă grăbiți și să cumpărați primul cuțit pe care îl vedeți. În timp ce conceptul general al cuțitului va fi același peste bord, toți producătorii de cuțite japoneze își vor pune propriul spin pe produsele lor, așa că luați ceva timp pentru a vă gândi la ce aveți nevoie.
Lungime
Unul dintre primele lucruri la care ar trebui să te uiți atunci când alegi un cuțit de utilitate este lungimea lamelor. După cum am menționat anterior, aceste cuțite se încadrează undeva între Cuțitul bucătarului Și cuțitul de parjire care face lungimea medie a lamei între cinci și șapte centimetri. Este important să vă gândiți la ce veți tăia și să alegeți ceva care nu este nici prea lung, nici prea scurt.
În ciuda lungimii lamei mai mici și a marginii ascuțite, cuțitele de utilitate nu ar trebui să fie utilizate niciodată în locul Cuțite cu friptură. Sunt atât de ascuțite încât riscul unei vătămări este prea mare și, prin urmare, ar trebui utilizat doar atunci când lucrați cu mare îngrijire pe un tablou de tăiere.
Material
Oțelul din care se face cuțitul spune multe despre calitatea sa și despre modul în care va performa. În timp ce va trebui să cheltuiți mai mulți bani pentru un cuțit de calitate mai bună, acest lucru va dura probabil mulți ani.O lamă vestică este de obicei fabricată dintr -o singură bucată de oțel mai dur, care poate fi ascuțită destul de frecvent și poate, de asemenea, să se pună ușor. Cu toate acestea, versiunea japoneză este fabricată din straturi și straturi de metal subțire. Fabricat din cele mai fine materiale, cum ar fi Oțel Damasc, cuțitele din oțel de carbon, pot dura o viață atunci când este îngrijită în mod corespunzător, așa că merită investiția.
Mânere
mâner Cuțitul dvs. de utilitate ar trebui să vă simțiți în primul rând confortabil să vă țineți și să nu vă alunece din mână. În general, mânerele netede și ferme sunt o alegere bună și o circumferință mai largă de aproximativ trei centimetri se va simți bine. Cu toate cele spuse, este o idee bună să încerci cuțite diferite și să vezi cum se simt în mâna ta.
Greutate
Cuțitele de utilitate au o lamă subțire și sunt destul de flexibile, astfel încât utilizarea materialelor mai grele nu va permite acest lucru. Prin urmare, aceste cuțite tind să fie mai ușoare. Desigur, Unii vor fi mai grei decât alții Și încă o dată, este o idee bună să le testați înainte de a cumpăra pentru a vedea ce se simte confortabil pentru dvs.
Gânduri finale
Aceste cuțite din oțel cu conținut ridicat de carbon sunt undeva între un cuțit de îngrijire și un cuțit al unui bucătar și sunt foarte ușor de manevrat, chiar dacă sunteți nou la gătit, tocat, tăiat legume și carne și preparați mâncare.
