Cămară japoneză este incredibil de divers și plin de ingrediente pe care noi, aici, în Occident, nu le folosim foarte des, dacă este deloc. Așadar, dacă ați descoperit recent o bâlbâială pentru bucătăria japoneză, probabil că va trebui să vă îndreptați către magazinele dvs. alimentare locale și să vă aprovizionați cu toate ingredientele esențiale.
Această serie își propune să vă prezinte unele dintre cele mai importante capse în multe feluri de mâncare dulci și savuroase, iar rețetele japoneze precum Sos de soia japonez, miso supă, orez de sushi, ciuperci shiitake uscate și semințe de susan; Și astăzi, ne vom concentra pe Genmai su; care este pur și simplu oțet de orez brun.
Aceasta este o versiune mult mai dulce de oțet în comparație cu altele pe care le -ați găsi în mâncăruri japoneze, cum ar fi oțetul de vin de orez japonez și este perfect pentru a vă ridica mese. Deci, să facem cunoștință mai bine.
Cuprins
Ce este Genmai su?
Genmai Su este un tip de oțet folosit în gătitul japonez; su este cuvântul japonez pentru oțet, așa că îl veți vedea atașat la multe alte similare ingrediente. Acest tip particular de oțet este obținut din orez brun, care este fermentat în mod natural, rezultând un gust mult mai blând.Cel mai frecvent, Genmai su este fabricat din orez cu cereale integrale cunoscute sub numele de Koji, împreună cu apă. Pentru a începe întregul proces de fermentare, se adaugă o cantitate mică de oțet de orez îmbătrânit, care este diferit de alte tipuri de oțet, cum ar fi Kome Su, care este început să fie utilizat alcool.
În mod obișnuit, Genmai Su este lăsat să fermenteze câteva luni sau, în unele cazuri, până la un an. Este păstrat în TVA în timpul acestui proces, care au blaturi deschise și sunt parțial îngropate. Acest lucru este pentru a asigura un consistent temperatură Deci, cuvele vor fi îngropate la diferite adâncimi în funcție de anotimpuri.
Cum are gust Genmai SU?
Metodele de producție utilizate pentru a face Genmai su înseamnă că aceasta este o oțet cu gust mult mai blând decât alte tipuri. Există aproape o dulceață și este mult mai puțin acid decât ceva de genul oțetului de orez alb, ceea ce îl face o capsă importantă în Mâncare japoneză unde trebuie adăugată o aromă delicată.Când vă gândiți la oțet, în mod normal, v -ați gândi la ceva foarte amar și acid, dar ceea ce surprinde o mulțime de oameni despre Genmai su, este că are o aromă foarte răcoritoare și înălțătoare și aromă.
Cum folosesc japonezii Genmai SU?
Genmai su este de asemenea folosit pentru a da un impuls unei întregi o serie de alte ingrediente, inclusiv murături și chiar miso.
