Q: Can I use frozen plums?

A: Yes — thaw and drain before slicing to avoid excess moisture.

Q: Do I need to peel the plums?

A: No — the skin softens during baking and adds color.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend.

Q: How long does this cake stay fresh?

A: Up to 3 days covered at room temperature, or 5 days refrigerated.

Q: Can I use another fruit?

A: Definitely — peaches, nectarines, or apples work well.

Q: What’s the best pan to use?

A: A 9-inch round pan or springform pan works best.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — use plant-based butter and milk alternatives.

Q: Can I omit the almond extract?

A: Yes — substitute with more vanilla or a splash of orange zest.

Q: Can I make it in advance?

A: Yes — bake the day before and store covered once cool.

Q: Can I serve it warm?

A: Absolutely — it’s delicious slightly warm with cream or ice cream.

Tort cu susul în jos condimentat cu prune cu zahăr brun și migdale

Name: Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 3 tablespoons unsalted butter; 1/3 cup (65g) brown sugar; 4–5 ripe plums, pitted and sliced; 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour; 1/2 cup (100g) granulated sugar; 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened; 2 large eggs; 1/2 cup (120ml) milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon almond extract; 1 1/2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground ginger; 1/4 teaspoon salt

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are.

This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.

It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner.

The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat.

This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Image of Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

For the topping

3 tablespoons unsalted butter
1/3 cup (65g) brown sugar
4–5 ripe plums, pitted and sliced

For the cake batter

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) granulated sugar
1/3 cup (75g) unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.
In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.
In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.
In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.
Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.
Spoon batter gently over plums and smooth the top.
Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 48 grams; 17%
Protein: 5 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Sfaturi pentru a coace cel mai bun tort cu prune cu susul în jos

Utilizați prune coapte, dar ferme pentru cea mai bună textură și culoare.
Tăiați prunele în felii uniform pentru un blat mai frumos când sunt răsturnate.
Lăsați tortul să se răcească 10-15 minute înainte de a o răsturna.
Tapetați tava cu pergament pentru a nu se lipi.
Folosiți o tigaie cu arc pentru o eliberare mai ușoară, dacă doriți.
Nu amestecați prea mult aluatul pentru a păstra prăjitura fragedă.
Folosiți ingrediente la temperatura camerei pentru o amestecare uniformă.
Serviți cu frișcă sau înghețată pentru un finisaj de lux.
Păstrați resturile la frigider, dar aduceți la temperatura camerei înainte de servire.
Încercați cu alte fructe cu sâmburi, cum ar fi caise sau nectarine pentru variație.

Serviți-l cu sugestii

Inghetata sau crema de vanilie
Frisca cu un strop de scortisoara
Un strop de miere sau sirop de artar
Cafea puternică sau chai preparată
Migdale sau nuci prajite
Coaja de lamaie pentru un contrast luminos
Iaurt pentru o prezentare în stil brunch
Garnitura de menta proaspata
Compot de prune sau fructe de pădure în lateral
Vin de desert spumant ca Moscato

Întrebări frecvente

Î: Pot folosi prune congelate?
A: Da — dezghețați și scurgeți înainte de a tăia felii pentru a evita excesul de umiditate.

Î: Trebuie să curăț prunele?
A: Nu — pielea se înmoaie în timpul coacerii și dă culoare.

Î: Pot face acest lucru fără gluten?
A: Da, utilizați un amestec de făină fără gluten 1:1.

Î: Cât timp rămâne proaspătă această prăjitură?
A: Până la 3 zile acoperit la temperatura camerei sau 5 zile la frigider.

Î: Pot folosi un alt fruct?
A: Cu siguranță — piersicile, nectarinele sau merele funcționează bine.

Î: Care este cea mai bună tigaie de folosit?
A: O tigaie rotundă de 9 inchi sau o tigaie arcuită funcționează cel mai bine.

Î: Îl pot face fără lactate?
A: Da, utilizați alternative de unt și lapte pe bază de plante.

Î: Pot omite extractul de migdale?
A: Da, înlocuiți cu mai multă vanilie sau cu un strop de coajă de portocală.

Î: Pot face în avans?
A: Da — coaceți cu o zi înainte și păstrați acoperit odată ce se răcește.

Î: Îl pot servi cald?
A: Absolut - este delicios ușor cald cu smântână sau înghețată.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Înapoi la blog

Articol adăugat la coșul dvs.