Un gust al Japoniei - Katsu
Dacă ați citit seria noastră Stocking a Japanese Pantry , este posibil să vă fi aprovizionat bucătăria cu ingrediente gustoase, dar acum vă întrebați ce naiba să faceți cu ele. Când vine vorba de a învăța despre Bucătăria japoneză, unul dintre cele mai importante lucruri de făcut este să te familiarizezi cu unele dintre cele mai faimoase rețete.
În această serie, ne vom uita la câteva rețete japoneze care sunt ușor de făcut și un răsfăț delicios! De data aceasta, felul de mâncare al zilei va fi Katsu.
Cuprins
Ce este Katsu?
Dacă ați mâncat vreodată într-un restaurant japonez, cu siguranță veți fi văzut pe Katsu în meniu. Mulți ar fi de acord că katsu curry este definiția alimentelor confortabile în Japonia. Este consistent, cald și super delicios. Katsu este făcut cu carne acoperită cu pesmet panko. Deși carnea de pui este cea mai comună, uneori se folosește carnea de porc și există și alte soiuri, dar despre asta ne vom uita mai târziu. Se servește cu orez și un sos de curry japonez.Ceea ce este amuzant este că, deși are o oarecare asemănare cu curry-ul indian, seamănă foarte mult cu șnițelul, care este un fel de mâncare european. Dacă ceva, este un adevărat amestec de bucătării. Acestea fiind spuse, curry-ul katsu nu este nici pe departe la fel de iute sau picant ca omologul său indian și are un gust mult mai dulce, motiv pentru care a devenit un favorit ferm pentru occidentalii care nu pot face față căldurii unui fel de mâncare indian. zahăr.
Sosul Katsu este preparat din ceapă caramelizată, morcov și usturoi, precum și pudră de curry ușoară și sos de soia împreună cu puțin zahăr brun.
Ceea ce este cu adevărat surprinzător este că, deși acesta este un fel de mâncare japonez, a fost de fapt rezultatul vizitei britanicilor în țara în anii 1800. În acest moment, britanicii conduceau India, patria curryului. Apoi s-au îndreptat spre Japonia cu tocană cu curry, iar restul este istorie. Desigur, japonezii și-au dat propria întorsătură ideii de curry și ceea ce ne rămâne este katsu.
Astăzi, curry, în toate formele sale, este extrem de popular în întreaga lume. Îl vei găsi la pachet, restaurante și chiar dube cu mâncare stradală. În plus, numărul de rețete de curry online înseamnă că bucătarii autohtoni fac mâncăruri mai exotice ca niciodată. Dar diferența evidentă dintre katsu și curry indian sau thailandez nu este doar sosul, ci și carnea pesmetată.
Cum gustă Katsu?
Așa cum am descoperit deja, katsu este mult mai puțin intens decât curry-ul care vine din alte țări, precum India. Aroma este mult mai dulce și mult mai bogată, ceea ce este rezultatul condimentelor și ingredientelor folosite la prepararea sosului.În curry katsu, veți folosi ingrediente precum ceapa, laptele de cocos, ghimbir și turmeric, precum și cantități mari de usturoi. În plus, sosul de curry katsu conține sos de soia care conferă acea aromă bogată și salină. Este dificil de identificat un gust exact când vine vorba de katsu, deoarece aromele sunt atât de diverse și se amestecă împreună pentru a crea ceva cu totul unic. Un lucru este întotdeauna sigur - odată ce l-ați încercat, probabil că veți reveni pentru mai multe!
Pe lângă faptul că este delicios de gustos, katsu are și o textură mai delicioasă. Aceasta are legătură cu pesmetul care face carnea frumoasă și crocantă. Combinați acest lucru cu netezimea sosului și veți obține ceva cu totul delicios.
Cum să faceți Katsu
Pregătirea curry-ului katsu este incredibil de ușor și pe care oricine iubește bucătăria japoneză ar trebui să-l ia sub control. Iată o rețetă simplă de katsu de pui pe care o puteți încerca în seara asta!● Condimentați niște pui (coapsele sunt cele mai bune pentru că sunt mai suculente, dar puteți folosi piept de pui dacă preferați) și măcinați-le ușor până la aproximativ jumătate de inch. si adauga putina sare la acestea. Se poate folosi pesmet obișnuit, dar pesmetul de panică asigură un finisaj cu adevărat crocant de pui prăjit în stil japonez.
● Acum puneți niște făină asezonată cu sare și piper, ouă și pesmet de panko pe farfurii individuale și adăugați puțină sare la acestea. Se poate folosi pesmet obișnuit, dar pesmetul de panică asigură un finisaj cu adevărat crocant de pui prăjit în stil japonez.
● Acoperiți fiecare bucată de pui cu făină (scuturați excesul de făină), înainte de a o înmui în amestecul de ouă și, la final, de a acoperi pesmetul de panko. Apăsați pesmetul pentru a vă asigura că se lipește de carne.
● Acum puneți făina, oul și puiul acoperit cu panko pe o tavă de copt tapetată.
● După ce ați acoperit tot puiul, va trebui să adăugați ulei în două tigaie și să le încălziți puiul în tigaie.
● Prăjiți-l la foc mediu timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte până când devine maro auriu sau până când este complet fiert.
● Este important să scurgeți cotleturile de pui folosind o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie înainte de a le servi. face curry cu această rețetă de sos. Acest sos dulce, delicios și mai bogat poate fi obținut în doar câțiva pași simpli și probabil că veți avea deja cele mai multe ingrediente în dulapurile din bucătărie.
![]()
Odată ce puiul tău este pregătit, este timpul să faci curry cu această rețetă de sos. Acest sos dulce, delicios și mai bogat poate fi obținut în doar câțiva pași simpli și probabil că veți avea deja cele mai multe ingrediente în dulapurile din bucătărie.
● Începeți prin a prăji niște ceapă în ulei vegetal timp de aproximativ opt minute.
● Adăugați șase căței de usturoi, amestecați și lăsați să gătească două minute. Este important să mențineți lucrurile în mișcare pentru a evita arderea usturoiului.
● Acum adăugați un morcov mare, tocat și lăsați să se gătească câteva minute suplimentare.
● Luați niște pudră de curry ușoară; în jur de o lingură și adăugați-o în amestec. După câteva minute adăugați trei linguri de făină pentru a îngroșa amestecul.
● Acum va trebui să adăugați supa de pui, dar nu faceți totul dintr-o dată, asigurați-vă că adăugați puțin, amestecați și apoi repetați până când sunteți mulțumiți de consistență și nu există cocoloașe din făină. Fii cu ochii pe el tot timpul.
● Lăsați sosul să se îngroașe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Fii cu ochii pe el tot timpul.
● Când timpul a trecut, strecoară sosul folosind o sită și scoate morcovii și ceapa. Puteți apoi să le amestecați în blender înainte de a le adăuga înapoi în sos.
● Apoi, adăugați o lingură de sos de soia împreună cu puțină miere sau zahăr, după cum preferi. Dacă sosul este puțin prea gros, nu ezitați să mai adăugați puțină apă.
Serviți șnițelul crocant de pui deasupra orezului aburit, cu o porție generoasă de sos katsu de pui și bucurați-vă... Puteți congela katsu de pui, dar este extrem de nemaiîntâlnit să aveți resturile pentru a putea fi atât de incredibil!
Odată ce ți-ai pregătit katsu-ul, s-ar putea să ai niște resturi de pui, dar poți face ceva cu asta. Sau, dacă preferați, puteți face pur și simplu katsudon ca fel de mâncare principală.
Katsudon folosește katsu care a fost fiert mai întâi într-un bulion savuros împreună cu ou și ceapă. Se servește cu orez, la fel ca curry-ul katsu, dar cheia este să păstrați puiul super crocant, deoarece textura îi dă cu adevărat mușcătura acestui fel de mâncare. Dacă înveți cum să gătești mâncăruri tradiționale japoneze, merită să ai cât mai multe dintre acestea sub control.
Pe lângă katsudon, există o cu totul altă varietate de katsu. Dacă înveți cum să gătești mâncăruri tradiționale japoneze, merită să ai cât mai multe dintre acestea sub control.
Așa cum am menționat mai devreme, katsu poate fi făcut din carne de porc, dar în acest caz, este cunoscut sub numele de tonkatsu. Deși puiul este una dintre cele mai populare alegeri, există o mulțime de oameni care asociază doar katsu cu carnea de porc.
Ceea ce este grozav este că puteți face acest tip de katsu cu diferite tipuri de carne de porc, inclusiv muschii sau muschii. Cu toate acestea, mulți ar fi de acord că cele mai bune versiuni de tonkatsu sunt făcute cu porc negru japonez Berkshire.
Deși există o mulțime de moduri de a servi tonkatsu, una dintre cele mai populare este teishoku. Aceasta este o masă fixă care vine pe o tavă și include tonkatsu împreună cu orez și supă. De asemenea, veți obține de obicei câteva garnituri cu teishoku, care pot include lucruri precum varză crudă mărunțită și suc de lămâie. Doar nu uitați de sosul tonkatsu pentru acea aromă frumoasă.
Un alt tip de katsu cunoscut sub numele de menchi katsu este făcut folosind carne tocată pentru a crea o chiflă care este apoi acoperită cu pesmet panko. În mod normal, acest fel de mâncare ar fi făcut cu carne de vită, dar este posibil să folosiți carne tocată de porc, dacă doriți.
![]()
Dacă sunteți un fan al cărnii de vită, vă recomandăm să încercați gyukatsu care este făcut folosind friptură în loc de pui sau carne de porc. Carnea este acoperită cu pesmet panko în același mod și apoi este prăjită. Modul în care este gătit acest fel de mâncare este adesea comparat cu friptura americană de pui prăjită.
Nu ești fan al cărnii? Ce zici să încerci o versiune pește de katsu? Cel mai frecvent, bucătarii ar folosi somonul care este foarte popular în Japonia din mai multe motive. Deși, dacă comandați această versiune de katsu în Japonia, s-ar putea să nu o recunoașteți imediat în meniu, deoarece este de obicei vândută ca salmon fry.
Dacă călătoriți prin Japonia sau veți vedea cu siguranță aproape că veți vedea cu siguranță. Acestea sunt cutii de mâncare prefabricate care pot fi achiziționate din magazine alimentare, gări, evenimente, camioane cu mâncare stradală și atât de multe alte locuri.
Deși există și alte lucruri servite în cutii bento, katsu este o alegere comună. Împreună cu aceasta, veți obține în mod normal niște orez și o varietate de garnituri care ar putea include murături și salată.
![]()
Când cumpărați o cutie bento, veți obține de obicei tonkatsu, spre deosebire de katsu de pui.
Katsu sando este o altă opțiune grozavă atunci când sunteți în mișcare. Acesta este în esență un sandviș katsu care este de obicei făcut folosind tonkatsu. Se servește pe un tip de pâine albă cunoscută sub numele de shokupan, care are crustele îndepărtate. De asemenea, nu este neobișnuit să vezi burgeri cu katsu vânduți în toată Japonia.
Una dintre cele mai iubite mâncăruri japoneze atât în Japonia, cât și în întreaga lume este katsu. Servit adesea cu un sos de curry katsu, există și alte variante ale acestui fel de mâncare, așa că veți găsi întotdeauna o modalitate de a-l servi care să vă mulțumească gurii.
Această rețetă simplă de curry katsu vă oferă un loc ușor de a începe să experimentați cu ceva care va deveni în curând un favorit în casa dvs.!
● După ce ați acoperit tot puiul, va trebui să adăugați ulei în două tigaie și să le încălziți puiul în tigaie.
● Prăjiți-l la foc mediu timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte până când devine maro auriu sau până când este complet fiert.
● Este important să scurgeți cotleturile de pui folosind o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie înainte de a le servi. face curry cu această rețetă de sos. Acest sos dulce, delicios și mai bogat poate fi obținut în doar câțiva pași simpli și probabil că veți avea deja cele mai multe ingrediente în dulapurile din bucătărie.
Pentru sos
Odată ce puiul tău este pregătit, este timpul să faci curry cu această rețetă de sos. Acest sos dulce, delicios și mai bogat poate fi obținut în doar câțiva pași simpli și probabil că veți avea deja cele mai multe ingrediente în dulapurile din bucătărie.● Începeți prin a prăji niște ceapă în ulei vegetal timp de aproximativ opt minute.
● Adăugați șase căței de usturoi, amestecați și lăsați să gătească două minute. Este important să mențineți lucrurile în mișcare pentru a evita arderea usturoiului.
● Acum adăugați un morcov mare, tocat și lăsați să se gătească câteva minute suplimentare.
● Luați niște pudră de curry ușoară; în jur de o lingură și adăugați-o în amestec. După câteva minute adăugați trei linguri de făină pentru a îngroșa amestecul.
● Acum va trebui să adăugați supa de pui, dar nu faceți totul dintr-o dată, asigurați-vă că adăugați puțin, amestecați și apoi repetați până când sunteți mulțumiți de consistență și nu există cocoloașe din făină. Fii cu ochii pe el tot timpul.
● Lăsați sosul să se îngroașe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Fii cu ochii pe el tot timpul.
● Când timpul a trecut, strecoară sosul folosind o sită și scoate morcovii și ceapa. Puteți apoi să le amestecați în blender înainte de a le adăuga înapoi în sos.
● Apoi, adăugați o lingură de sos de soia împreună cu puțină miere sau zahăr, după cum preferi. Dacă sosul este puțin prea gros, nu ezitați să mai adăugați puțină apă.
Serviți șnițelul crocant de pui deasupra orezului aburit, cu o porție generoasă de sos katsu de pui și bucurați-vă... Puteți congela katsu de pui, dar este extrem de nemaiîntâlnit să aveți resturile pentru a putea fi atât de incredibil!
Ce este Katsudon?
Odată ce ți-ai pregătit katsu-ul, s-ar putea să ai niște resturi de pui, dar poți face ceva cu asta. Sau, dacă preferați, puteți face pur și simplu katsudon ca fel de mâncare principală.Katsudon folosește katsu care a fost fiert mai întâi într-un bulion savuros împreună cu ou și ceapă. Se servește cu orez, la fel ca curry-ul katsu, dar cheia este să păstrați puiul super crocant, deoarece textura îi dă cu adevărat mușcătura acestui fel de mâncare. Dacă înveți cum să gătești mâncăruri tradiționale japoneze, merită să ai cât mai multe dintre acestea sub control.
Dar stai... Mai sunt
Pe lângă katsudon, există o cu totul altă varietate de katsu. Dacă înveți cum să gătești mâncăruri tradiționale japoneze, merită să ai cât mai multe dintre acestea sub control.
Tonkatsu
Așa cum am menționat mai devreme, katsu poate fi făcut din carne de porc, dar în acest caz, este cunoscut sub numele de tonkatsu. Deși puiul este una dintre cele mai populare alegeri, există o mulțime de oameni care asociază doar katsu cu carnea de porc.Ceea ce este grozav este că puteți face acest tip de katsu cu diferite tipuri de carne de porc, inclusiv muschii sau muschii. Cu toate acestea, mulți ar fi de acord că cele mai bune versiuni de tonkatsu sunt făcute cu porc negru japonez Berkshire.
Deși există o mulțime de moduri de a servi tonkatsu, una dintre cele mai populare este teishoku. Aceasta este o masă fixă care vine pe o tavă și include tonkatsu împreună cu orez și supă. De asemenea, veți obține de obicei câteva garnituri cu teishoku, care pot include lucruri precum varză crudă mărunțită și suc de lămâie. Doar nu uitați de sosul tonkatsu pentru acea aromă frumoasă.
Menchi Katsu
Un alt tip de katsu cunoscut sub numele de menchi katsu este făcut folosind carne tocată pentru a crea o chiflă care este apoi acoperită cu pesmet panko. În mod normal, acest fel de mâncare ar fi făcut cu carne de vită, dar este posibil să folosiți carne tocată de porc, dacă doriți.
Gyukatsu
Dacă sunteți un fan al cărnii de vită, vă recomandăm să încercați gyukatsu care este făcut folosind friptură în loc de pui sau carne de porc. Carnea este acoperită cu pesmet panko în același mod și apoi este prăjită. Modul în care este gătit acest fel de mâncare este adesea comparat cu friptura americană de pui prăjită.
Somon Katsu
Nu ești fan al cărnii? Ce zici să încerci o versiune pește de katsu? Cel mai frecvent, bucătarii ar folosi somonul care este foarte popular în Japonia din mai multe motive. Deși, dacă comandați această versiune de katsu în Japonia, s-ar putea să nu o recunoașteți imediat în meniu, deoarece este de obicei vândută ca salmon fry.
Moduri unice de a servi Katsu în deplasare în Japonia
Dacă călătoriți prin Japonia sau veți vedea cu siguranță aproape că veți vedea cu siguranță. Acestea sunt cutii de mâncare prefabricate care pot fi achiziționate din magazine alimentare, gări, evenimente, camioane cu mâncare stradală și atât de multe alte locuri.Deși există și alte lucruri servite în cutii bento, katsu este o alegere comună. Împreună cu aceasta, veți obține în mod normal niște orez și o varietate de garnituri care ar putea include murături și salată.
Când cumpărați o cutie bento, veți obține de obicei tonkatsu, spre deosebire de katsu de pui.Katsu sando este o altă opțiune grozavă atunci când sunteți în mișcare. Acesta este în esență un sandviș katsu care este de obicei făcut folosind tonkatsu. Se servește pe un tip de pâine albă cunoscută sub numele de shokupan, care are crustele îndepărtate. De asemenea, nu este neobișnuit să vezi burgeri cu katsu vânduți în toată Japonia.
Final Thoughts
Una dintre cele mai iubite mâncăruri japoneze atât în Japonia, cât și în întreaga lume este katsu. Servit adesea cu un sos de curry katsu, există și alte variante ale acestui fel de mâncare, așa că veți găsi întotdeauna o modalitate de a-l servi care să vă mulțumească gurii.Această rețetă simplă de curry katsu vă oferă un loc ușor de a începe să experimentați cu ceva care va deveni în curând un favorit în casa dvs.!
