A Cuţitul bucătarului şi un Cuţit Santoku Sunt două dintre cele mai populare cuțite pe care le veți întâlni în orice bucătărie datorită în mare parte versatilității lor. Deși acestea pot arăta similar dintr-o privire, este foarte ușor să confunzi cele două.
Dacă suntem foarte tehnici, un cuțit bucătar este un cuțit vestic multifuncțional în timp ce un Cuţit Santoku este Japoneză echivalent, care este o adaptare a cuțitului bucătarului vestic și poate fi, de asemenea, utilizat pentru mai multe scopuri de tăiere. Deși cele două pot fi destul de asemănătoare, este important să rețineți că acestea sunt, de asemenea, foarte mult diferite și nu ar trebui confundate ca fiind aceleași.
Cuţitul bucătarului vs. santoku - Care e diferenţa? Principala diferență dintre un cuțit de bucătar și un Santoku este forma lamei. Un cuțit de bucătar are o lamă curbată și este conceput în principal pentru tăierea cărnii, deși este multifuncțional și poate fi utilizat și pe peşte şi legume. A Santoku Cuțitul are o margine mult mai dreaptă de la vârf la călcâi, cu o ușoară curbă în sus și este proiectat pentru tăieturi de precizie și subțiri, deși poate fi utilizat și pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
Lama și intenția de tăiere este doar cea mai notabilă diferență dintre cele două cuțite populare. În acest articol, vom privi care sunt diferențele cheie dintre aceste două cuțite şi când ar fi mai bine să le foloseşti.
Am nevoie de un cuţit de bucătar şi de un Santoku? Ambele sunt cuțite excelente și pentru a avea o colecție solidă și versatilă de cuțite, vă recomandăm cu siguranță să aveți atât un cuțit de bucătar, cât și un cuțit Santoku la dispoziție.
Conţinutul
Ce este un cuțit bucătar
A Cuțit de bucătarCel mai frecvent proiectat și fabricat de francezi sau germani, este cuțitul multifuncțional suprem din lumea occidentală. Popularitatea și utilizarea multifuncțională este motivul pentru care a câștigat numele de cuțit de bucătar.
Mulți ar argumenta că un cuțit de bucătar este singurul cuțit cel mai important pe care îl poți deține și greutatea mai grea și vârful ascuțit fac acest cuțit incredibil de versatil pentru tăierea cărnii și oaselor, străpungerea coajă pe fructe de mare cum ar fi homarii sau tăierea grăsimii, și, de asemenea, permițând forța să fie aplicată fructelor mai dure, cum ar fi pepenii.
Ce este un cuțit Santoku
The Santoku este o rudă strânsă (adaptare) a cuțitului bucătarului și este echivalentul japonez. Cuvântul Santoku se traduce prin „trei virtuți”, ceea ce înseamnă că este conceput pentru trei scopuri de tăiere, care sunt tocați, declanșând și tăiat și tocat carne, pește și legume.
După cum puteți spune, Santoku este un mod mult mai deliberat și mai tehnic de a descrie un cuțit polivalent sau universal, care este modul în care ne-am refecta la cuțitul unui bucătar în stil occidental.
Un cuțit Santoku nu este conceput pentru a fi la fel de mare ca un cal de lucru ca cuțitul bucătarului și este în schimb conceput pentru precizie și tăieturi mai subțiri, oferind, de asemenea, opțiunea de a tăia alimente, ceea ce este un stil mai obișnuit atunci când gătiți cu tradițional japonez Bucătărie.
Puteți citi și mai multe despre Diferite tipuri de cuțite japoneze în ghidul cumpărătorilor pentru începători.
Santoku Cuțit vs Chef: Care este diferența?
La o privire, cuțitul unui bucătar și Santoku vor arăta aproape identic și ambele sunt cuțitele universale ale calului de lucru din fiecare cultură respectivă, capabile să taie o varietate de alimente cu o varietate de stiluri.Prin urmare, pentru a găsi diferențele dintre cele două, va trebui să analizați diferențele mai subtile de mai jos și, în timp ce acestea pot fi subtile, rezultatul final este că aceste două cuțite sunt surprinzător de diferite de unul și altul.
Mărime și greutate
În primul rând, dimensiunea fiecărui cuțit este o diferență majoră. Un bucătar cuţit De obicei, va fi mai lung, cu lama care măsoară între 8 ” - 10” lungime, în timp ce un cuțit Santoku este puțin mai mic și va măsura între 5 ” - 8” lungime.Cuțitul unui bucătar este, de asemenea, mai greu pentru a facilita tăierea cărnii și oaselor ferme, în timp ce un cuțit Santoku este mai ușor și mai ușor de manevrat pentru tăiere și tăiere precisă.
Design lame
Cuțitul unui bucătar în stil occidental are o lamă curbă cu un vârf ascuțit. Acest design permite utilizarea mișcării de balansare mai obișnuite atunci când se taie, ceea ce permite utilizatorului să balanseze lama înapoi și înainte pe placa de tăiere.După cum am menționat mai sus, cuțitul bucătarului are și mai mult timp lamă Ceea ce îl face mai potrivit pentru tăierea alimentelor pentru petreceri mai mari, deoarece nu trebuie să tăiați articolul în secțiuni care pot consuma mai mult timp.
Lama Santoku este mult mai dreaptă decât Cuțitul bucătarului iar vârful și călcâiul sunt mai îndeaproape cu o ușoară curbă. Aceste lame au, de asemenea, o curbă în care vârful întâlnește coloana vertebrală, în contrast cu vârful ascuțit cu cuțitul unui bucătar.
Edge lamă
Marginea lamei, sau mai precisă, este o altă diferență între cele două cuțite, deși merită să subliniem că popularitatea cuțitului Santoku din țările occidentale a văzut că este nevoie de anumite caracteristici similare cu cuțitul bucătarului care includ tebul.
Un cuțit tradițional Santoku va avea un singur tei, ceea ce înseamnă că o parte a lamei este plană, în timp ce cealaltă parte va avea o margine conică (bevel) care este folosită pentru a forma un mai ascuțit margine pentru tăiere precisă. Unghiul de tei al unui cuțit Santoku este, de asemenea, mai mic (de obicei 15 grade), ceea ce permite din nou o margine mai ascuțită.
Cuțitul unui bucătar este dublu teșinat și are de obicei un unghi mai larg. O dublă tei înseamnă că lama este conică pe ambele părți și un unghi tipic ar fi de 20 de grade pe fiecare parte pentru a forma o margine a lamei de cuțite de bucătar.
După cum am menționat, Santoku Blades a preluat câteva caracteristici occidentale pentru a se potrivi cu popularitatea și, în timp ce o mulțime de lame Santoku pot fi acum că au un dublu tei, mențin în continuare o margine mai ascuțită folosind un grad de 15 grade unghi Pe ambele părți pentru a forma marginea.
Stil de tăiere
Stilul de tăiere este puternic legat de designul lamei pentru ambele cuțite și este o modalitate suplimentară de a spune diferența dintre cele două cuțite.
Santoku vs Chef Cuțit - Marginea curbă a cuțitului unui bucătar este proiectată pentru o acțiune de balansare împotriva Tocător Când tăiați, în timp ce cuțitul Santoku este conceput pentru a tăia cu un stil tradițional de tocare japonez într -o mișcare înainte și înapoi.
Pentru sfaturi despre cel mai bun mod de a ține un cuțit Santoku, vă rugăm să consultați „Cum își țin bucătarii japonezi cuțitele? O introducere în prindere și tehnică '.
Tehnica de ascuțire
În cele din urmă, calea către ascuţi Ambele cuțite sunt diferite ca urmare a diferitelor forme de lamă și material care formează marginea. Un cuțit Santoku va avea de obicei un amestec de amestec ridicat de carbon și oțel pentru a forma un mai ascuțit margine care este și liberă de rugini și coroziune și ar trebui să mențină o margine mai mult timp.Cuțitul unui bucătar occidental este mai moale, dar are oțel mai dur pentru o utilizare grea, ceea ce înseamnă că lama va trebui să fie ascuțită mult mai frecvent pentru a menține o margine ascuțită. Puteți citi mai multe despre acest lucru în „Cum să accentuăm corect lamele japoneze VG10”.
Care e mai bun
Aceasta este o întrebare surprinzător de obișnuită, însă răspunsul dezamăgitor este că niciun cuțit nu este mai bun decât celălalt. Oamenilor le place să aibă un răspuns cert atunci când compară articole, însă adevărul este că ambele cuțite au caracteristici diferite și oferă stiluri de tăiere diferite.
Dacă aveți nevoie de tăiere de precizie și nu veți lucra cu carne sau legume mai dure decât un cuțit Santoku este o opțiune excelentă, în timp ce dacă tăiați cu produse alimentare mai mari sau carne dură, cuțitul bucătarului va fi ideal.
Cu toate acestea, toate acestea vor depinde de stilul de tăiere preferat, de ceea ce tăiați și de câți oameni (sau cât de mult volum) tăiați. Prin urmare, în opinia noastră, cel mai bine este să aveți ambele cuțite disponibile pentru a folosi ambele capacități excelente de tăiere în funcție de nevoile dvs.
FAQ
Î: Ce este cuțitul unui bucătar?
A: Cuțitul unui bucătar este un instrument de bucătărie versatil, cu o lamă largă, curbată, care se potrivește într -un punct ascuțit. Este conceput pentru diverse sarcini de tăiere, inclusiv tăierea, tăierea, declanșarea și tocatul. Cuțitele bucătarului sunt cunoscute pentru funcționalitatea lor de toate scopurile și sunt utilizate în mod obișnuit de către bucătarii profesioniști și bucătarii de acasă.
Î: Ce este un cuțit Santoku?
A: Un cuțit Santoku este un cuțit în stil japonez care se traduce prin „trei virtuți” sau „trei utilizări” în japoneză. Prezintă o lamă mai scurtă și mai largă, cu o margine mai dreaptă în comparație cu cuțitul unui bucătar. Santoku este proiectat pentru trei tehnici de tăiere primară: feliere, apariție și tocare. A devenit din ce în ce mai popular în bucătăriile occidentale.
Î: Care sunt principalele diferențe între cuțitul unui bucătar și un cuțit Santoku?
A: Principalele diferențe între cuțitul unui bucătar și un cuțit Santoku se află în proiectarea lamei și în tehnica de tăiere. Cuțitele bucătarului au o lamă mai lungă și mai curbă, potrivită pentru mișcări de balansare și o feliere precisă. Cuțitele Santoku au o lamă mai scurtă și mai largă, facilitând o mișcare de tocat mai sus și în jos. Santokus sunt ideale pentru tăieturile de apăsare și sunt potrivite pentru felierea și scufundarea legumelor.
Î: Ce cuțit este mai bun, cuțitul unui bucătar sau un cuțit Santoku?
A: Alegerea dintre cuțitul unui bucătar și un cuțit Santoku depinde de preferințele personale și de utilizarea prevăzută. Cuțitele bucătarului excelează la sarcini care necesită o mișcare de balansare sau lovituri mai lungi, cum ar fi tăierea ierburilor sau felierea cărnii. Cuțitele Santoku sunt excelente pentru sarcini de precizie, cum ar fi tocare a legumelor, iar lungimea lor mai scurtă poate fi mai ușor de gestionat pentru unii utilizatori. În cele din urmă, se reduce la stilul tău de tăiere și la sarcinile pe care le îndeplinești cel mai des în bucătărie.
Î: Poate un cuțit Santoku să înlocuiască cuțitul unui bucătar?
A: În timp ce un cuțit Santoku poate gestiona multe sarcini de bucătărie, este posibil să nu înlocuiască în întregime cuțitul unui bucătar, mai ales dacă efectuați frecvent sarcini care necesită o mișcare de balansare sau au nevoie de o lamă mai lungă. Cuțitele bucătarului sunt mai versatile pentru o gamă largă de tehnici de tăiere, ceea ce le face o alegere pentru mulți bucătari. Cu toate acestea, dacă preferați designul și stilul de tăiere al lui Santoku, acesta poate servi ca un cuțit primar excelent în bucătăria dvs.
Î: Ce cuțit este mai ușor de utilizat pentru începători, cuțitul unui bucătar sau un cuțit Santoku?
A: Atât cuțitele bucătarului, cât și cuțitele Santoku pot fi potrivite pentru începători, dar de multe ori depinde de preferințele personale și de confort. Unii începători găsesc lungimea mai scurtă și greutatea mai ușoară a unui cuțit Santoku mai ușor de manevrat și de control. Cu toate acestea, alții pot prefera lama mai lungă și profilul curbat al cuțitului unui bucătar pentru anumite sarcini. Cel mai bine este să încercați ambele tipuri de cuțite și să -l alegeți pe cel care se simte mai confortabil și mai natural pentru dvs.
Î: Pot folosi în mod interschimbabil un cuțit al bucătarului și un cuțit Santoku?
A: Da, puteți folosi un cuțit al bucătarului și un cuțit Santoku în mod interschimbabil pentru multe sarcini de bucătărie. În timp ce au modele diferite de lame și tehnici de tăiere, ambele cuțite pot gestiona diverse sarcini de tăiere, tocare și feliere. Experimentați cu ambele cuțite pentru a vedea care dintre ele preferi pentru sarcini specifice și nu ezitați să comutați între ele în funcție de nevoile și confortul dvs.
Î: Cuțitele bucătarului și cuțitele Santoku sunt disponibile în diferite dimensiuni?
A: Da, atât cuțitele bucătarului, cât și cuțitele Santoku vin în diferite dimensiuni pentru a se potrivi cu preferințe diferite și nevoi de tăiere. Acestea pot varia de la dimensiuni mai mici în jur de 6 inci lungime până la dimensiuni mai mari de 10 inci sau mai mult. Alegeți o dimensiune care se simte confortabil și se potrivește sarcinilor pe care le îndepliniți frecvent în bucătărie.
Î: Cuțitele bucătarului și cuțitele Santoku necesită o întreținere specială?
A: Atât cuțitele bucătarului, cât și cuțitele Santoku necesită o întreținere regulată pentru a le asigura longevitatea și performanța. Este important să mențineți lamele curate și uscate după fiecare utilizare pentru a preveni rugina și coroziunea. Se recomandă spălarea mâinilor cu săpun ușor și apă caldă, deoarece detergenții dure sau mașinile de spălat vase pot deteriora lama. În plus, onorarea cuțitelor în mod regulat folosind o tijă de onoare sau accentuarea lor atunci când este nevoie, va ajuta la menținerea clarității lor.
Î: Pot să -i ascuțesc cuțitele bucătarului și cuțitele Santoku?
A: Deși este posibil să se ascuțeze cuțitele bucătarului și cuțitele Santoku acasă, necesită o tehnică și instrumente adecvate. Mulți pasionați de cuțit preferă să -și ascuțeze profesional cuțitele pentru a asigura cele mai bune rezultate. Cu toate acestea, dacă sunteți confortabil cu ascuțirea, puteți investi într -o piatră de ascuțire de calitate sau puteți folosi un ascuțitor de cuțit electric. Amintiți -vă doar să urmați instrucțiunile producătorului și să vă luați timp pentru a atinge claritatea dorită.
Î: Ce cuțit este mai potrivit pentru tăierea cărnii și păsărilor de curte, a unui cuțit de bucătar sau a unui cuțit Santoku?
A: Atât cuțitele bucătarului, cât și cuțitele Santoku pot fi utilizate pentru tăierea cărnii și păsărilor de curte. Cu toate acestea, datorită lamei sale mai lungi și curbate, un cuțit al unui bucătar este adesea preferat pentru sarcini care implică tăieturi mai mari de carne, cum ar fi felierea fripturilor sau peștele de umplutură. Mișcarea de balansare a cuțitului unui bucătar permite o tăiere precisă și eficientă. Pe de altă parte, un cuțit Santoku poate încă să gestioneze sarcini de carne și păsări de curte, dar este mai potrivit pentru tăieturi mai mici sau carne dezosată.
Î: Există sfaturi de siguranță de care să țineți cont în timp ce folosiți cuțitele bucătarului și cuțitele Santoku?
A: Siguranța este crucială atunci când utilizați orice tip de cuțit. Iată câteva sfaturi importante de care trebuie să țineți cont:
- Mențineți întotdeauna o strângere fermă pe mâner și țineți -vă degetele departe de lamă în timp ce tăiați.
- Utilizați o placă de tăiere care oferă stabilitate și strângere pentru a preveni accidentele.
- Luați -vă timp și folosiți o mișcare controlată la tăiere pentru a evita alunecarea.
- Păstrați cuțitele ascuțite, deoarece lamele plictisitoare pot fi mai periculoase.
- Depozitați cuțite într -o manieră sigură și sigură, cum ar fi într -un bloc de cuțit sau o teacă de protecție.
- Când nu este folosit, nu lăsați niciodată cuțite în chiuvete sau mașini de spălat vase unde pot fi apucate accidental.
- Cuțite întotdeauna curate și uscate cu atenție pentru a preveni accidentele în timpul manipulării.
Urmărind aceste sfaturi de siguranță, puteți minimiza riscul de accidente și puteți asigura o experiență de gătit sigură și plăcută.
Gânduri finale
Cuțit Santoku vs Chef Cuțit? Atât cuțitul bucătarului, cât și Santoku sunt două dintre cele mai populare Cutite pe piață și sunt casele de lucru universale pentru ambele culturi respective. În ultimii ani, Santoku a devenit din ce în ce mai frecvent în lumea occidentală și a preluat unele dintre caracteristicile cuțitelor bucătarului ca urmare.
În ciuda acestui fapt, cele două cuțite sunt încă foarte diferite, iar utilizarea va depinde de dimensiune sau tipul de mâncare pe care îl tăiați, cât de precis trebuie să fii și, în cele din urmă, ce cuțit preferi să folosești.
Sperăm că acum aveți o mai bună înțelegere a celor două cuțite și, dacă este posibil, va părea să folosiți atât în bucătăria dvs.
