Cole-rave prăjite cu usturoi, cimbru și parmezan

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Sfaturi pentru a găti perfect Kohlrabi

  1. Îndepărtați tot stratul exterior dur - poate fi fibros.

  2. Tăiați în felii uniforme pentru a găti uniform.

  3. Nu vă zgâriți cu condimente - guroi-rabe este blând și iubește aroma.

  4. Folosiți foc mare pentru o croptare maximă.

  5. Adaugă parmezan în ultimele 5 minute pentru a evita arderea.

  6. Cimbru proaspăt sau rozmarin scoate în evidență note pământești.

  7. Întoarceți la jumătatea prăjirii pentru o rumenire uniformă.

  8. Serviți fierbinte pentru cea mai bună textură.

  9. Stropiți cu coaja de lămâie sau fulgi de ardei iute pentru a adăuga strălucire.

  10. Încercați să vă scufundați în alioli cu usturoi sau iaurt grecesc pentru un plus de aromă.

 

Serviți-l cu sugestii

  • Friptură de pui sau de porc

  • Somon în tigaie sau pește alb

  • Quinoa cu ierburi sau orez sălbatic

  • Dip de iaurt cu usturoi sau crème fraîche cu ierburi

  • Salata verde proaspata cu vinegreta

  • Cârnați la grătar

  • Tocană de linte sau curry de năut

  • Tofu sau halloumi copt

  • Ouă fierte moi pentru brunch

  • Ca o gustare de petrecere cu dip

 

Întrebări frecvente

Î: Ce gust are guli-rabe?
A: Are o aromă ușoară, ușor dulce, ca un amestec între varză și nap.

Î: Trebuie să curățați guli-rabe?
A: Da — stratul exterior este fibros și trebuie îndepărtat înainte de gătit.

Î: Pot să fac acest vegan?
A: Da, pur și simplu omiteți parmezanul sau utilizați o alternativă de brânză pe bază de plante.

Î: Pot prăji guli-rabe în aer?
A: Absolut - prăjiți la aer la 400 ° F timp de aproximativ 18-20 de minute, agitând la jumătate.

Î: Cum păstrez resturile?
A: Păstrați într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile. Reîncălziți în cuptor.

Î: Pot folosi guli-rave congelate?
A: Proaspăt este cel mai bun pentru textură, dar guli-rabe congelat dezghețat va funcționa dacă este bine uscat.

Î: Acest lucru este prietenos cu keto?
A: Da, guli-rabe are un conținut scăzut de carbohidrați și se potrivește bine într-un plan de masă keto.

Î: Pot să fac asta fără brânză?
A: Cu siguranță - este încă aromat doar cu usturoi și ierburi.

Î: Care sunt alte moduri de a găti guli-rabe?
A: Puteți să-l zdrobiți, să-l soteți sau să îl mâncați crud în râțe sau salate.

Î: Este kohlrabi o legumă rădăcină?
A: Din punct de vedere tehnic, nu - este o tulpină umflată, dar se comportă ca o rădăcină când este gătită.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Înapoi la blog

Related Blogs

How Long Do Japanese Knives Last? An Honest Guide

What Is a Petty Knife? Uses and the Best Small ...

Why Are Japanese Knives So Sharp?