Ați observat vreodată că lamele de cuțit devin plictisitoare rapid? Poate că ești frustrat că trebuie să înlocuiești seturile de cuțite scumpe, deoarece încetează să mai efectueze modul în care te aștepți. Mulți oameni presupun că este vina cuțitului; Nu este de înaltă calitate, nu a fost bine făcut sau nu este un cuțit bun și până la slujbă.
În unele cazuri, acest lucru este adevărat; Există câteva cuțite subordonate pe care nu ați dori să vă pierdeți banii. Cu toate acestea, o mulțime de timp, greșelile pe care le facem, ceea ce provoacă daune cuțite și împiedică să le efectueze la fel de bine.
Toți bucătarii au nevoie de un cuțit ascuțitȘi, având grijă de cuțite, cu uz normal, ar trebui să vă servească mulți ani, mai ales dacă investiți într-un set de cuțite de înaltă calitate. În acest ghid, vom explica unele dintre cele mai frecvente greșeli care ar putea deteriora marginea cuțitului.
Cuprins
Stocare incorectă
Dar, în timp ce cuțitele sunt în sertar, ele sunt în permanență mișcate și pot aluneca, bat și răzuiește împotriva altor obiecte. Acest lucru va deteriora și va plictisi marginea lamei și poate provoca sfaturi îndoite și lame îndoite. Ca să nu mai vorbim de Pericol potențial Dacă cineva își pune mâna și se taie.
Dacă trebuie să vă păstrați cuțitele într -un sertar, atunci un Bloc de cuțit în denumire Sau chiar paznicii de cuțite sunt o modalitate excelentă de a -i proteja și de tine. Puteți merge cu un pas mai departe, luându -le din sertar cu totul și folosind ceva ca un Bloc de cuțit magnetic Sau stați sau un rulou de cuțit. Sunt multe Metode de stocare recomandabile Pentru a vă ajuta să vă mențineți cuțitele în cea mai bună stare.
Alegerea unei tăieturi greșite
Plăci de tăiere și blocuri de tocare sunt fabricate dintr -o multitudine de materiale diferite. Regula generală de urmat este că, dacă suprafața nu poate fi deteriorată de cuțit, atunciaceasta poate deteriora cuțitul. Dacă încercați să tăiați sau să feliați pe un blat de granit sau ceva de genul sticlei va duce doar la o margine plictisitoare și ar putea determina să se îndoaie marginea sau lama.
O tăiere din lemn bord va fi întotdeauna cea mai bună opțiune, deoarece acest material este mult mai blând pe lama cuțitului. Mai mult decât atât, sunt foarte buni și se potrivesc bine cu orice stil de bucătărie. De asemenea, este posibil să mergeți pentru plastic, dar acest lucru nu este la fel de blând și există riscul ca bacteriile să se blocheze în canelurile făcute de cuțit, deci nu sunt cele mai igienice.
Folosiți -vă cuțitul doar pentru scopul propus
Pentru ce este proiectat un cuțit de bucătărie? Lucrați în bucătărie, nu? Și prin aceasta ne referim la pregătirea mâncării, să nu o folosim ca șurubelniță pentru a strânge acel dulap de bucătărie liber în loc sau pentru a deschide o cutie de staniu. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor își folosesc încă cuțitele pentru alte lucruri decât gătitul.
Sigur, s -ar putea să fie eficiente și să își termine treaba, dar vor deveni deteriorați în acest proces. Dacă aveți nevoie să faceți alte joburi ciudate, asigurați -vă că vă scoateți cutia de instrumente la îndemână și alegeți echipamentul potrivit; Salvați -vă cuțitele pentru ceea ce au intenționat de fapt.
În egală măsură, este important să folosiți cuțitul corect pentru lucrarea în mână. Pentru sarcini mai mici, folosiți un cuțit mic, ca un Cuțit de parin, nu vârful cuțitului unui Kiritsuke sau Gyuto. Pentru oase de pui, de exemplu, va trebui să folosiți un clasator, nu un Cuțit dezosat sau cuțit de tocat. Exercitarea mai multă presiune asupra unei lame decât este proiectată, ar putea determina marginea lamei să se cipuri sau să se rostogolească. Mai mult, cuțitele de bucătar japonez nu ar trebui să fie folosite niciodată pe alimente congelate.
Nu vă ascuțiți cuțitele
Este ușor să vă plângeți și să folosiți cuțite plictisitoare și în formă. Dacă le utilizați în fiecare zi, este posibil să nu fi observat cum s -a schimbat performanța în timp. Dar utilizarea unui cuțit fără marginea ascuțită este periculoasă și există un risc mult mai mare de rănire a degetelor.
Din acest motiv, vă recomandăm să configurați un Program de ascuțire Așa că rămâneți mereu în vârful îngrijirii lamei. S -ar putea să fie „doar o altă sarcină de bucătărie”, dar asigurându -vă că o faceți, cuțitele dvs. vor dura mult mai mult. Puteți obține cuțitele ascuțite profesional sau folosiți un Whetstone la ascuțiți -vă lamele și atinge un ascuțit și Nou margine.
Curățându -vă cuțitele incorect
Lamele cuțitului sunt făcute în mare parte din oţel inoxidabil Și acest lucru trebuie îngrijit corect. Menținerea cuțitelor curate este esențială în promovarea unei igiene bune de bucătărie, dar prea mulți oameni o fac incorect, fără să -și dea seama chiar.
Nu ar trebui să folosiți substanțe chimice dure pe cuțite. Acolo unde este posibil, vă sugerăm că apa caldă din chiuveta dvs. este mai mult decât suficientă, dar dacă există pete încăpățânate, atunci un lichid normal de spălare va fi bine.
De asemenea, este esențial să nu vă spălați cuțitele în maşină de spălat vase Deoarece există șanse ca acestea să fie bătute serios de jeturile de apă sau deteriorate de alte ustensile din mașina de spălat vase și de substanțele chimice din detergent. Spălarea mâinilor nu durează mult și va asigura o durată de viață mai mare pentru lamele tale.
De asemenea, nu uitați să nu vă lăsați niciodată cuțitele înmuiate. Poate fi tentant să lăsați spălarea pentru altă dată, dar dacă veți face acest lucru, asigurați -vă că cuțitele nu sunt lăsate într -un bol plin de apă. Există șansa ca cuțitul să se deterioreze de alte obiecte și dacă îl lăsați înmuiat în mod repetat, metalul va începe rugini și coroda. Usim întotdeauna lama bine cu un prosop curat pentru a preveni apariția petelor de rugină, ceea ce poate provoca și mai multe daune.
Nu folosiți cuțitul corect
S -ar putea să nu crezi, dar chiar și modul în care îți ții cuțitul ar putea face mai mult rău decât bine. Dacă nu Folosiți strânsoarea potrivită, acest lucru poate duce la pierderea controlului asupra cuțitului, ceea ce ar putea însemna că nu tăiați în unghiul drept, de aceea deteriorarea lamei.
Unii oameni sunt, de asemenea, mult prea aspră cu cuțitele. Nu trebuie să folosiți presiune inutilă și să le ciocniți în mâncare, deoarece acest lucru înseamnă că vor face un contact mai dur cu placa de tăiere, iar acest lucru le va plictisi. Tehnica de tăiere balansată este o modalitate excelentă de a lucra cu cuțitele și este blândă pe lamă.
Gânduri finale
Dacă cumpărați un set bun de cuțite de bucătărie, atunci veți dori să vă asigurați că durează mult timp. Cu toate acestea, a nu avea grijă de lame poate duce la deteriorarea prematură a marginii și a vârfului și, totuși, atât de mulți oameni fac încă greșeli de bază.
Încercați să modificați modul în care vă folosiți cuțitele, precum și modul în care le mențineți și veți observa că performanța lor se îmbunătățește drastic.
